2022年牛蛙產(chǎn)業(yè)趨勢分析

2022年牛蛙產(chǎn)業(yè)趨勢分析一、牛蛙產(chǎn)業(yè)概述成蛙養(yǎng)殖在發(fā)展過程中經(jīng)歷了多種養(yǎng)殖模式。根據(jù)養(yǎng)殖池的不同分為水泥池養(yǎng)殖、土池養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。早期以水泥池養(yǎng)殖為主，特點是易管理，但是由于水泥池的前期投資較大，逐漸的被土池養(yǎng)殖所取代。土池模式根據(jù)地域與養(yǎng)殖池塘水深淺可分為深水模式、半深水模式和淺水模式三種。淺水養(yǎng)殖模式牛蛙的養(yǎng)成成本最低，深水模式和半深水模式相似淺水模式得益于蛙池較小，易于管理維護，不需要設(shè)置餌料臺，養(yǎng)殖戶投入較低。牛蛙養(yǎng)殖模式分類情況二、我國牛蛙發(fā)展背景隨著國內(nèi)整體農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展，高質(zhì)量養(yǎng)殖和食品安全收到相關(guān)政策的持續(xù)關(guān)注。近年來我國連續(xù)多次出臺農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)安全政策，我國整體農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。牛蛙作為快速發(fā)展的名特優(yōu)水產(chǎn)品，近年來餐飲行業(yè)熱度持續(xù)提升，但隨著市場快速擴產(chǎn)，不合理的養(yǎng)殖導(dǎo)致出較多安全問題，對此，國內(nèi)相關(guān)政策持續(xù)發(fā)展，監(jiān)管持續(xù)趨嚴，是未來牛蛙規(guī)范化發(fā)展的基礎(chǔ)。部分利于牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策牛蛙養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式隨著牛蛙餐飲行業(yè)需求持續(xù)提升，我國牛蛙消費者數(shù)量持續(xù)增長，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示目前國內(nèi)牛蛙消費者主要集中在90后及后人群，人均消費以50-150元為主，占比超八成，每月食用牛蛙次數(shù)達2次及以上消費者占比近一半，消費習(xí)慣已基本養(yǎng)成，加之牛蛙餐飲整體口味豐富，營養(yǎng)較高，消費者認可度較高。2022年中國牛蛙消費者每餐人均消費占比三、牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營結(jié)構(gòu)1、產(chǎn)業(yè)鏈牛蛙屬于大家公認的名特優(yōu)水產(chǎn)品，流通模式是基于以核心飼料企業(yè)為主導(dǎo)的模式，具有鮮明的特點。目前我國以牛蛙飼料與商品牛蛙主要集中在廣東潮汕與福建漳州地區(qū)。鴻益飼料等主要企業(yè)牛蛙飼料企業(yè)通過經(jīng)銷商到達養(yǎng)殖戶并直接收購銷售給水產(chǎn)市場，隨著以牛蛙為主打菜品的主題餐廳的發(fā)展且持續(xù)擴張，直接到飼料廠家來提貨(不通過批發(fā)市場)，以此來保證牛蛙的及時供應(yīng)與質(zhì)量保證，形成了以飼料企業(yè)為核心的牛蛙養(yǎng)殖、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，另外也會部分牛蛙加工品出口。2、成本結(jié)構(gòu)牛蛙養(yǎng)殖主要可分為飼料、人工、苗種和人工等，其中飼料作為長期養(yǎng)殖的主要成本，占比超七成。燃料動力費主要用于養(yǎng)殖場的照明以及抽水費用，深水與半深水模式相對規(guī)模較大，用水量大，都是用電力來抽取河道水作為水源使用，成本相對較高。各養(yǎng)殖地區(qū)所用飼料差異不大，然而飼料成本在淺水模式最低，說明該養(yǎng)殖模式有利于牛蛙減少能量消耗，不同養(yǎng)殖模式可一定程度上影響牛蛙養(yǎng)殖成本，但飼料成本仍是主要成本。中國牛蛙深水養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)占比情況牛蛙屬于變態(tài)發(fā)育，飼料主要分為蝌蚪飼料和蛙類飼料，以膨化飼料為主，相關(guān)研究表示蛙類蛋白質(zhì)需求在40%左右，主要以賴氨酸和亮氨酸需求為主，魚粉、雞肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，魚油、大豆油和棕櫚油作為脂肪來源，每斤飼料約可以生產(chǎn)一斤蛙肉。2016-2022年中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量及增長率四、牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、產(chǎn)量就我國牛蛙產(chǎn)業(yè)整體供給現(xiàn)狀變動而言，隨著國內(nèi)牛蛙餐飲和需求發(fā)展，疊加政策助力，我國牛蛙供給持續(xù)增長，已成為國內(nèi)蛙類產(chǎn)品核心推動力，數(shù)據(jù)顯示，2015年我國牛蛙產(chǎn)量持續(xù)增長，截止2021年已達60萬噸，預(yù)計隨著餐飲需求持續(xù)擴張，疊加相關(guān)產(chǎn)業(yè)和加工品需求帶動，產(chǎn)量將保持穩(wěn)步增長趨勢。而我國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒年度數(shù)據(jù)顯示我國每年蛙產(chǎn)量約10萬噸左右，但存在較為嚴重的瞞報、漏報情況。2015-2021年中國牛蛙產(chǎn)量變動情況2、價格走勢就牛蛙價格變動情況而言，牛蛙目前主要需求仍是以鮮活產(chǎn)品為主，價格受市場供需關(guān)系影響較大，而整體需求受季節(jié)和上市時間等因素較大，如當(dāng)前牛蛙主要以干鍋等需求為主，6-10月需求略高且供給下降，價格將有所增長，2011年以來我國牛蛙價格波動較大，一度達到超25元/公斤，隨著主要消費需求持續(xù)增長，2023年1月價格在12元左右，對比2011年同低價位區(qū)間價格有所上行。2022年11月-2023年2月牛蛙價格走勢圖五、牛蛙產(chǎn)業(yè)格局隨著牛蛙產(chǎn)業(yè)整體向好，國內(nèi)在2018年牛蛙相關(guān)企業(yè)成立數(shù)量曾達到新高，隨著整體行業(yè)競爭加劇，產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖要求較高且利潤持續(xù)壓縮，企業(yè)數(shù)量下降，近兩年隨著牛蛙產(chǎn)業(yè)進入良性發(fā)展，市場穩(wěn)步發(fā)展和需求增長背景下，企業(yè)數(shù)量有所上升。目前國內(nèi)牛蛙產(chǎn)業(yè)未形成較大規(guī)?；酿B(yǎng)殖，主要以中小養(yǎng)殖場為主，隨著國聯(lián)水產(chǎn)等上市企業(yè)入局，或在一定程度上加速牛蛙養(yǎng)殖規(guī)模化趨勢，但如何在規(guī)模化時仍保證質(zhì)量和經(jīng)濟效應(yīng)仍是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展待解決問題。2014-2022中國牛蛙相關(guān)企業(yè)成立數(shù)量變動牛蛙餐飲品牌格局來看，鐵鍋牛蛙賽道當(dāng)前熱度最高且擴張速度最快，門店數(shù)市占比近四成，新開門店數(shù)及增速均領(lǐng)先其他細分賽道，門店數(shù)量來看，蛙小俠、老佛爺、蛙來噠和蛙喔等品牌門店數(shù)量分居前四，合計牛蛙餐飲門店超一半。2022年牛蛙90后消費者連鎖牛蛙餐飲品牌偏好六、牛蛙養(yǎng)殖趨勢1、養(yǎng)殖存在問題隨著消費者需求的日益增加，牛蛙養(yǎng)殖的規(guī)模也不斷擴大。增加放養(yǎng)密度，提高單位面積牛蛙產(chǎn)量已經(jīng)成為牛蛙養(yǎng)殖的一個必然趨勢。但是高密度養(yǎng)殖模式下，如何處理牛蛙糞便、解決營養(yǎng)需求和經(jīng)濟效應(yīng)的平衡、解決逐步嚴重的疾病爆發(fā)情況相關(guān)抗性提升帶來的治療效果減弱是我國牛蛙產(chǎn)業(yè)待研究和解決的問題，且養(yǎng)殖牛蛙的種質(zhì)混亂、近親繁殖的問題也一定程度上導(dǎo)致抗病力越來越差。2、深加工和相關(guān)產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展目前我國牛蛙產(chǎn)