2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試參考題庫（含答案）

2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試參考題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點試題庫(共20題)1.岡崎片段

正確答案:岡崎片段：一組短的DNA片段，是在DNA復(fù)制的起始階段產(chǎn)生的，隨后又被連接酶連接形成較長的片段。2.生物體內(nèi)ATP最主要的來源是（）。

A、糖酵解

B、TCA循環(huán)

C、磷酸戊糖途徑

D、氧化磷酸化作用

正確答案:B3.各種細胞色素在呼吸鏈中的排列順序是（）。

A、C→b1→C1→aa3→O2

B、C→C1→b→aa3→O2

C、C1→C→b→aa3→O2

D、b→C1→C→aa3→O2

正確答案:A4.最適溫度之下范圍，增加溫度，酶促反應(yīng)速度（）。

A、增加

B、降低

C、先增加后降低

D、先降低后增加

正確答案:A5.退火

正確答案:退火：當(dāng)將雙股鏈呈分散狀態(tài)的DNA溶液緩慢冷卻時，它們可以發(fā)生不同程度的重新結(jié)合而形成雙鏈螺旋結(jié)構(gòu)，這現(xiàn)象稱為“退火”。6.酮體包括（）。

A、丙酮

B、丙酮酸

C、乙酰乙酸

D、β-羥基丁酸

正確答案:A,C,D7.DNA只存在于細胞核內(nèi)。

正確答案:錯誤8.符合DNA結(jié)構(gòu)的正確描述是（）

A、兩股螺旋鏈相同

B、兩股鏈平行，走向相同

C、堿基對平面垂直于螺旋軸

D、戊糖平面垂直于螺旋軸

正確答案:C9.層析

正確答案:層析：按照在移動相(可以是氣體或液體)和固定相(可以是液體或固體)之間的分配比例將混合成分分開的技術(shù)。10.酶-底物復(fù)合物的形成，有利于（）。

A、提高底物分子的自由能

B、降低反應(yīng)活化能

C、增加反應(yīng)的平衡常數(shù)

D、降低反應(yīng)的平衡常數(shù)

正確答案:B11.能使血糖濃度升高的激素有（）

A、生長素

B、腎上腺素

C、胰島素

D、甲狀旁腺素

正確答案:A,B12.酶的活性中心是指（）

A、是由必需基團組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域

B、是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域

C、是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域

D、是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域

正確答案:A,B13.增色效應(yīng)

正確答案:增色效應(yīng)：當(dāng)DNA從雙螺旋結(jié)構(gòu)變?yōu)閱捂湹臒o規(guī)則卷曲狀態(tài)時，它在260nm處的吸收便增加，這叫“增色效應(yīng)”。14.酶反應(yīng)速度隨著底物濃度的增加直線增加。

正確答案:錯誤15.酶的反競爭性抑制劑具有（）效應(yīng)。

A、Km值降低，Vmax變大

B、Km值減小，Vmax減小

C、Km值不變，Vmax減小

D、Km值增加，Vmax不變

正確答案:B16.肝臟對血糖的調(diào)節(jié)是通過（）

A、糖異生

B、糖有氧氧化

C、糖原分

D、糖原合成

正確答案:A,C,D17.三羧酸循環(huán)的生理意義是什么？

正確答案:TCA循環(huán)是3大營養(yǎng)素的最終徹底氧化代謝通路，通過4次脫氫，為氧化磷酸化反應(yīng)生成ATP提供還原當(dāng)量。TCA循環(huán)是糖、脂肪、氨基酸代謝聯(lián)系的樞紐。18.長鏈脂肪酸穿過線粒體內(nèi)膜時，運輸載體為（）

A、蘋果酸

B、肉堿

C、α-磷酸甘油

D、白蛋白

正確答案:B19.簡述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。

正確答案:

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)包括一級結(jié)構(gòu)和高級空間結(jié)構(gòu)，在高級結(jié)構(gòu)中包含二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)等層次。

一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈氨基酸的組成順序和種類；

二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈一些規(guī)則的盤繞或折疊等；

三級結(jié)構(gòu)：二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步折疊形成實體；

四級結(jié)構(gòu)：不同多肽鏈間彼此的進一步締合。20.脂肪酸的合成在胞漿中進行，但脂肪酸合成所需要的原料乙酰-CoA在線粒體內(nèi)產(chǎn)生，這種物質(zhì)不能直接穿過線粒體內(nèi)膜，在細胞內(nèi)如何解決這一問題？