xlh肖利華博士培訓系列課程TSFC四步培訓法

肖利華博士《科學運營----打造以品牌為核心的快速供應鏈》培訓系列課程中國經(jīng)濟出版社最近出版了肖利華博士、佟仁城教授/博士生導師、韓永生教授/博士生導師聯(lián)合撰寫的專著《科學運營—打造以品牌為核心的快速供應鏈》，得到了學術(shù)界:中國工程院劉源張院士祁國寧、宋福根、馬士華、顧新建等教授、博導；企業(yè)界:AMTCEO孔祥云、i1CEO顏忻、總裁劉雷、海鼎董事長丁玉章、東方逸尚董事長兼首席設(shè)計師羅崢、中信銀行副總裁王寧橋等超重量級人物的聯(lián)袂推薦！現(xiàn)同步推出系列培訓課程：★打造以品牌為核心的快速供應鏈；★讓信息化建設(shè)落地、見實效；★商務智能分析--以事實和數(shù)據(jù)為依據(jù)科學決策，提升管理水平和績效；★ZARA買手與快速供應鏈體系解密；★商務團隊科學審單培訓；★訂貨會業(yè)績提升技巧；★如何降低成本、合理控制庫存；★如何進行合理的品牌定位；★買手培訓----科學商品企劃培訓；★服裝銷售技巧；★高級督導系列培訓；★組織架構(gòu)與流程優(yōu)化；★如何與戰(zhàn)略工廠共贏；★高級陳列師培訓；★科學運營—打造促銷的計劃-執(zhí)行-優(yōu)化體系；★打造優(yōu)秀團隊的秘訣—共好。其中部分課程在雅戈爾、威絲曼、歐栢蘭奴、海爾、百麗、星夢、億維德、華波雅戈、波司登、有薰一心等企業(yè)做內(nèi)訓；為中國科學院、中國紡織大學的MBA、EMBA、研究生、博士生課程授課和演講；在IT168、E-Works、易觀國際、中美CIO高峰論、全球CIO高峰壇、全球大規(guī)模定制峰會等公開演講和培訓，深入淺出、生動幽默、一針見血、直指本質(zhì)，系統(tǒng)化的觀念+方法+工具，培訓完馬上就能行動，滿意度、效果、評價都非常高！有需要的可聯(lián)系：歡迎代理QQ：62753MSN：oliverxlh@BLOG：[★★★★★精品課程]打造以品牌為核心的快速供應鏈為什么一方面企業(yè)積壓大量庫存，一方面消費者有大量需求得不到滿足？您的企業(yè)是否存在以下問題：品牌定位模糊?企業(yè)內(nèi)每個人對自己的品牌定位理解都不一致？沒有事先進行商品企劃，商品結(jié)構(gòu)不夠合理?上下身/大類比例結(jié)構(gòu)不合適？可搭配性差？產(chǎn)品開發(fā)總是到了訂貨會還沒有結(jié)束？生產(chǎn)總是出質(zhì)量問題？加工和翻單周期長、成本高、性價比不高？配送不及時、運輸周期長、成本高？補貨/退貨/調(diào)貨不及時?店鋪貨堆積如山店鋪卻仍在叫貨不夠？促銷除了打折降階外別無它法？效果也越來越不理想？……復雜環(huán)境下，生命周期理論發(fā)生了怎樣的變化？對我們有什么樣的啟示和要求？現(xiàn)狀病癥診斷與應對措施打造以品牌為核心的快速供應鏈----自助餐模型/喝酒模型/流沙模型基礎(chǔ)盤計劃快線盤計劃翻單計劃疑難解答與互動[★★★★★精品課程]讓信息化建設(shè)落地、見實效信息化建設(shè)的誤區(qū)比比皆是：重概念輕實效、重硬件輕軟件、重系統(tǒng)輕數(shù)據(jù)、重電子輕業(yè)務、重技術(shù)輕管理、重建設(shè)輕應用……經(jīng)常有廠商宣稱系統(tǒng)如何如何先進，融入了多少管理思想，試問上了SAP/ORACLE/KINDEE/UF等軟件的企業(yè)有多少已經(jīng)倒閉？(ERP)系統(tǒng)顯然不是萬能的！大量的投資都在硬件和系統(tǒng)建設(shè)上，銷售和利潤上升、庫存周轉(zhuǎn)更快有幾家企業(yè)？如何讓信息化建設(shè)快速落地/見成效？企業(yè)家不怕投入，怕的是沒有產(chǎn)出，怕的是投入/產(chǎn)出比不值得！它山之石----國外信息化經(jīng)驗總結(jié)信息化建設(shè)誤區(qū)與認識常見誤區(qū)讀書與信息化開車與信息化坐出租車與信息化信息化規(guī)劃戰(zhàn)略規(guī)劃業(yè)務規(guī)劃系統(tǒng)架構(gòu)信息系統(tǒng)選型信息化建設(shè)項目管理與快速見效系統(tǒng)運維（三分技術(shù)/七分管理/十二分數(shù)據(jù)/七十八分決策）疑難解答與互動[★★★★★精品課程]商務智能分析----以事實和數(shù)據(jù)為依據(jù)科學決策，提升管理水平和績效信息化建設(shè)現(xiàn)階段基本上都只是停留在事后對事實的記錄，卻沒有拿來加工、分析、決策！能產(chǎn)生效益才怪！大量的數(shù)據(jù)躺在那兒閑置！決策仍是傳統(tǒng)的拍腦袋、憑感覺？數(shù)據(jù)分析只是技術(shù)人員的事？在市場需求瞬息萬變的今天，必須更快的整合資訊，必須要管理、業(yè)務、技術(shù)相結(jié)合，以事實和數(shù)據(jù)為依據(jù)快速科學決策，提升決策質(zhì)量和效益！看看企業(yè)經(jīng)營分析過程中：是不是會議開了一大堆或者報告寫了一厚本卻沒有人根據(jù)這個做決策，及時翻單/補貨/調(diào)貨/促銷？是不是只有人對單款進行分析而沒有人對總量負責？是不是胡子眉毛一把抓，什么都分析？銷量200的款一定比銷量100件的好賣嗎？……它山之石----國外信息化經(jīng)驗總結(jié)哪些人參與產(chǎn)銷協(xié)調(diào)會議？信息收集方式?系統(tǒng)內(nèi)系統(tǒng)外如何進行科學分析====智能三維分析渠道維度(區(qū)域—小區(qū)—門店等等)產(chǎn)品維度(大類—小類—貨號,花色,新舊品，面料，尺碼、價格等等)時間維度(年—月—周—日等等)科學決策補貨/調(diào)貨/退貨決策改款決策及時組合促銷決策翻單/補充款決策……疑難解答與互動[★★★★★精品課程]ZARA買手與快速供應鏈體系解密《商業(yè)評論》把ZARA譽為“服裝行業(yè)的Dell”；哈佛商學院稱ZARA為“歐洲最值得研究的品牌”；沃頓商學院等全球知名的商學院將ZARA視為研究“未來制造業(yè)的典范”；有人還認為ZARA是“時裝行業(yè)的Swatch手表”……ZARA為什么能運作如此成功呢？ZARA如此多的殊榮和出色業(yè)績讓中國服裝企業(yè)都紛紛開始了自己的“ZARA”之路。對ZARA模式的理解可謂仁者見仁、智者見智：有人認為ZARA模式的成功關(guān)鍵在其快速模仿和強大的模仿團隊；有人認為關(guān)鍵在其快速生產(chǎn)模式消除了整個紡織服裝產(chǎn)業(yè)供應鏈的瓶頸；有人認為關(guān)鍵在其高效的物流配送體系；有人認為關(guān)鍵在其高頻、人性化的信息系統(tǒng)與溝通機制；有人認為關(guān)鍵在其龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)和快速銷售能力概念宣傳和“服裝超市”模式；有人認為是其雄厚的資金實力支撐；也有人認為是其高度整合的垂直供應鏈和運作模式……為什么數(shù)百家中國服裝企業(yè)學習ZARA成功率卻很低的到底何在？ZARA背景簡介快速供應鏈體系買手、產(chǎn)品組織與設(shè)計采購與生產(chǎn)產(chǎn)品配送銷售和反饋ZARA系列照片賞析產(chǎn)品(男裝/女裝/童裝)門店和櫥窗中國服裝企業(yè)打造ZARA模式大操練疑難解答與互動[★★★★★精品課程]商務團隊科學審單培訓貴企業(yè)是不是經(jīng)常出現(xiàn)事先大家都看好的爆款卻不爆積壓大量庫存？看不中卻冷不丁殺出的黑馬暢銷款卻只能看著急卻補不上貨？貴公司審單的流程、參與人員等是怎樣的？幾年前的暢銷款資料是不是保存不全？是不是每次都得到處重新找衣服？……如何選對審單的人、合理安排審單流程，才能保證貨品結(jié)構(gòu)、色系、面料、版型更合理？提高暢銷款的比例、降低滯銷款的比例？降低庫存……為什么要商務團隊審單？什么是商務團隊？商務團隊成員構(gòu)成？設(shè)置商務團隊的好處?商務團隊審哪些內(nèi)容?什么樣的審單流程才更合理?上市時間計劃款式類別規(guī)劃價格段規(guī)劃審單時間安排審單款(面料/色系/版型/零售價/性價比/……)款整合如何進行審單打分？審單實例疑難解答與互動[★★★★★精品課程]訂貨會業(yè)績提升技巧貴企業(yè)是不是想讓加盟商在訂貨時盡可能多訂貨？多訂貨一定好嗎？少訂了企業(yè)肯定不愿意，怎樣訂貨才算好？如何給加盟商洗腦？如何先給自己的員工培訓好一整套話術(shù)和工具真正幫助加盟商合理訂貨？只是根據(jù)自己喜好訂嗎？比誰的眼光準嗎？如何確定下單的尺碼比例？合理訂貨的基本原則銷售、訂貨量與總體盈虧分析各波段訂貨量合理性分析類別結(jié)構(gòu)分析上下身比例分析色系分析價格段分析提升訂貨會業(yè)績的技巧訂貨會實際演練與數(shù)據(jù)分析疑難解答與互動經(jīng)過系列培訓，一般可以提升訂貨會業(yè)績10-30%。[★★★★★精品課程]如何降低成本、合理控制庫存？為什么不知不覺中庫存越來越多？為什么庫存象惡魔一樣總是揮之不去？如何才能降伏它為我所用？如何進行銷售預測？如何減少預測的誤差？開關(guān)店計劃？如何確定店鋪庫存控制與配送標準？配送標準要考慮哪些因素？如何進行合理總量估算？如何進行合理單款下單量確定？如何進行合理備料？一定得要用MRPII軟件嗎？如何進行合理貨品調(diào)度？如何進行快速翻單？如何進行有效促銷？出現(xiàn)滯銷款如何處理？如何避免再發(fā)生？庫存既可以是垃圾，也可以是寶！如何變廢為寶？為什么要進行庫存跌價？具體如何操作較好？如何進行庫存清理？疑難解答與互動[★★★]如何進行合理的品牌定位？您的企業(yè)是否存在以下問題：品牌定位模糊?企業(yè)內(nèi)的每個人對自己的品牌理解都不一樣？產(chǎn)品/價格/渠道老是出現(xiàn)不匹配的現(xiàn)象？產(chǎn)品風格一直搖擺不定？品牌定位常見問題剖析品牌定位原則品牌定位內(nèi)容品牌歷史演繹消費對象定位----消費對象DNA分析產(chǎn)品風格定位設(shè)計元素定位產(chǎn)品類別定位產(chǎn)品價格定位營銷渠道定位品牌形象定位競爭對手定位疑難解答與互動[★★★]買手培訓----科學商品企劃培訓很多企業(yè)對買手存在誤區(qū)，只是單純的采購或商品企劃嗎？只是了解貨品就是好的買手嗎？不需要做詳盡的分析嗎？不需要了解銷售情況嗎？如何參與到企業(yè)動態(tài)庫存控制中去？如何科學地制定商品企劃？如何及時調(diào)整、監(jiān)控和優(yōu)化？買手主要職能買手隊伍構(gòu)成及分工商品企劃主題和波段規(guī)劃面料規(guī)劃色系規(guī)劃類別規(guī)劃定價規(guī)劃成本規(guī)劃(成本核算)上貨波段規(guī)劃----天氣預報系統(tǒng)/南北差異生產(chǎn)周期規(guī)劃配送與庫存控制規(guī)劃總量規(guī)劃促銷規(guī)劃服裝買手模式世界級標桿----ZARA疑難解答與互動[★★★★]服裝銷售技巧“貨賣不好，話語未到，話語一到，貨賣三俏”，導購語言在店面銷售中有舉足輕重的作用。因?qū)з彽恼Z言瑕疵導致店面每天都在上演著主動驅(qū)逐顧客離開的一幕，只不過我們不知道，還繼續(xù)用錯誤的方式去與顧客溝通，繼續(xù)在不經(jīng)意中主動把客人拒之門外。其實每家店每天至少都少賣了兩三件衣服，可我們的一些終端管理者卻并不知情，還讓這樣的情況在門店不斷重復發(fā)生。可是從來沒有人去計算過這種巨大的無形的損失！譬如斷貨了、譬如把潛在客戶拒之門外了……眼睛只是盯著那些有形的東東！機會、銷售、利潤就這樣在無形的漏縫中流走了！如何提高進店率？如何提高成交率？如何提高客單價？如何提高回頭率？面對一個個每天發(fā)生的場景，我們的企業(yè)/店長/店員準備好了嗎？如何處理與顧客的關(guān)系導購熱情接近來店顧客，可顧客冷冷地回答：我隨便看看顧客很喜歡，可陪伴者說：我覺得一般或再到別的地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看當面拆的新包裝，顧客試后仍要再拿新的，可僅剩一件……如何處理服裝的穿著問題顧客試穿了幾套衣服之后，什么都不說轉(zhuǎn)身就走我不喜歡這款，太成熟了，穿起來顯得好老氣顧客試衣的時候，其實尺碼很合身，但顧客覺得還是小……如何處理服裝的品質(zhì)問題本是新款，由于款型類似，被顧客誤認為去年舊款這衣服的款式、花色我都滿意，就是覺得這處面料不舒適這衣服都不能水洗，真是麻煩，我不要了……如何處理顧客的價格異議我來你們店好幾次了，我是誠心想要，你再便宜點我就買了對面店的衣服與你們的款式幾乎一模一樣，但價格比你們低得多我每個月都來你們店，已經(jīng)是老顧客啦，都沒有優(yōu)惠嗎……如何處理顧客的折扣及優(yōu)惠問題一件不打折，買三件也不打折，如果這樣我就一件都不買剛買的衣服折扣就打得這么厲害，真窩火，你們要賠我差價你們衣服剛上市時都說不打折，但后期卻打得一比一個低……如何處理顧客的投訴問題顧客在退貨期內(nèi)因款式等非質(zhì)量問題而要求退貨按規(guī)定這種情況可以退貨，但問題是衣服已超過退貨期無法證明是質(zhì)量問題，但顧客卻要求退換，不解決不離店……疑難解答與互動[★★★]高級督導系列培訓督導只是巡店？怎樣才算合格的督導？出差前要做哪些準備？怎樣管好終端的三大核心：貨/場/人？怎樣才能開好黃金店鋪？選址開店流程和評估表？巡店前要做哪些準備工作？現(xiàn)場銷售技巧演示？陳列方案？人員激勵？出差巡店總結(jié)報告模板和技巧？疑難解答與互動[★★★★]組織架構(gòu)與流程優(yōu)化？您的企業(yè)是不是存在組織架構(gòu)不明確,崗位職責不清?沒有完整和明確的流程,多在做無用功,不增值……士氣不高?主管在關(guān)心員工該干的事,員工在關(guān)心主管該干的事?缺位\重位\越位\錯位\不到位的現(xiàn)象非常重？執(zhí)行力?企業(yè)現(xiàn)狀與問題診斷組織架構(gòu)和流程優(yōu)化的標準？世界級服裝企業(yè)組織架構(gòu)與流程參考各部門考核體系KPIs參考疑難解答與互動[★★★]如何與戰(zhàn)略工廠共贏？商務部發(fā)布的一份調(diào)查報告顯示，在調(diào)查的84種紡織品服裝中，86.9%的商品供過于求！“中國制造”不是浪得虛名，中國服裝有巨大的產(chǎn)能，面對配套不錯的產(chǎn)業(yè)集群，如何轉(zhuǎn)變觀念，“不求所有，但求所用”，關(guān)鍵在于如何有效整合？為什么要建立設(shè)立戰(zhàn)略工廠？逆向營銷戰(zhàn)略工廠的標準？如何與戰(zhàn)略工廠長期共贏？----價值分析/標準化/簡化/KISS/EC如何共同降低成本？如何共同確保和提升品質(zhì)？如何共同加快協(xié)同速度？疑難解答與互動[★★★]高級陳列師培訓陳列師的工作職責只是陳列嗎？陳列師只是在貨品出來后對貨品根據(jù)色系/大類/上下身/場地等被動地進行調(diào)整嗎？優(yōu)秀企業(yè)的陳列師一開始就參與到產(chǎn)品規(guī)劃、賣場空間規(guī)劃中去而不是事后被動！面料規(guī)劃色系規(guī)劃賣場空間規(guī)劃道具規(guī)劃陳列技巧櫥窗陳列國際大牌陳列方案疑難解答與互動[★★★]科學運營—打造促銷的計劃-執(zhí)行-優(yōu)化體系促銷除了打折別無它法嗎？為什么打折力度越來越大？為什么促銷越來越早了？到季末才促銷符合利潤最大化原則嗎？如何才能取得更好的促銷效果？促銷的定義促銷的類別促銷的計劃-執(zhí)行-優(yōu)化體系提升促銷效果的技巧和方法疑難解答與互動[★★★]打造優(yōu)秀團隊的秘訣—共好員工（成年人）是不是厭煩了說教？成年人不喜歡被灌輸，而是更喜歡用自己的眼睛去觀察、用心去體會，一部部短片、一段段互動和交流，讓員工更明白自己的價值、明白團隊協(xié)作的重要性！打造共好理念和團隊，觀看短片《共好》明白工作的價值和意義----松鼠的精神掌控達成目標的過程----海貍的方式互相鼓舞----野雁的天賦表揚與自我表揚如何打造企業(yè)的脊梁----中層執(zhí)行力提升與價值實現(xiàn)下者，盡己之力；中者，盡人之力；上者，盡人之智上層：道家思想；中層：儒家思想；基層：法家思想猴子的故事反對無過便是功,擁護無功便是過!主管要有主張，不可”不作為”做了<>做到；做了<>做好，凡事多走一步；人才/人材/人財/人裁培訓與提升：你可以拒絕學習，但你的競爭對手不會；觀看電影《一個也不能少》剪輯疑難解答與互動講師簡介：肖利華，中國科學院管理學博士，中國最頂級的企業(yè)信息化、物流與供應鏈管理和品牌管理方面的專家之一，曾榮獲中美CIO的2008年度CIO、2007年中國信息化十大CIO領(lǐng)軍人物第一名等多項殊榮。曾任中國最大的紡織服裝企業(yè)雅戈爾集團股份公司CTO&副CIO5年，主要從事戰(zhàn)略、品牌、流程和信息化方面的工作，幫助其年銷售額從56億迅速提升到207億，利潤從5.2億上升到13億。曾任某知名女裝企業(yè)董事、常務副總、COO、CIO、ZARA項目總監(jiān)、供應鏈總監(jiān)等職，專門研究和應用ZARA模式和快速供應鏈，在短短的一年內(nèi)將其庫存下降47%,利潤提升280%?，F(xiàn)任北京信息產(chǎn)業(yè)協(xié)會專家委員會委員、中國CIO民間聯(lián)盟理事會成員、博客中國博客之星、中國管理傳播網(wǎng)&中國制造業(yè)信息化門戶網(wǎng)等多家特約撰稿人、多家企業(yè)外聘管理咨詢顧問和信息化建設(shè)顧問。曾主持或參與40多項大型信息系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)和管理咨詢項目；多次獲國家、省、市級獎項；出版專著《科學運營—打造以品牌為核心的快速供應鏈》一部；目前在《管理科學學報》、《企業(yè)管理》、《商界評論》、《中國物流》、《中國物流與采購》、《計算機仿真》、《計算機世界》、《中國計算機報》、《計算機系統(tǒng)應用》、《計算機應用研究》等刊物上發(fā)表論文60余篇。

模塊三知識能力試題答案一、名詞解釋1、飯店人員培訓一個有用的飯店培訓可以理解為一個系統(tǒng)過程。在這個過程中企業(yè)的人力資源通過指導和實踐活動獲得知識、培養(yǎng)技能、改變態(tài)度、增進能力，從而提高企業(yè)整體的績效。2、培訓需求分析需求分析就是通過對酒店及其成員的現(xiàn)有狀況與理想工作狀況的差距進行分析，來確定是否需要培訓以及培訓的內(nèi)容的系統(tǒng)方法。需求分析具有很強的指導性，它既是確定培訓目標、設(shè)計培訓計劃的前提，也是進行培訓評估的基礎(chǔ)。3、交叉培訓又稱工作輪換，指讓受訓人有計劃地從一個崗位換到另一個崗位，以使員工熟悉不同部門或崗位的業(yè)務，具備多項專業(yè)技能。4、TSFC四步培訓法具有科學性的“TSFC四步培訓法”，即準備（Tellyou）課前準備并告知學員培訓的相關(guān)知識和技能示范（Showyou）示范和重復培訓步驟練習（Followme）學員在培訓師指導下對所學知識和技能進行練習。檢查與跟蹤（Checkyou）對學員完成的任務進行檢查并給予積極支持和及時反饋。二、填空題1、培訓評估主要從（反應）（學習）（行為）（結(jié)果）四方面進行。2、培訓目標主要分為：技能培訓、知識傳授和（增強能力）。3、培訓的特點是（針對性）（多樣性）（速成性）（持續(xù)性）（強化外語培訓）。4、培訓應遵循（成人學習）原則。三、單項選擇題師傅帶徒弟這種培訓方式的開發(fā)主體是(

D

)。

A.師傅

B.徒弟

C.學校

D.企業(yè)或單位在歐美、日本等國家盛行的，不經(jīng)培訓或培訓不合格不得進入崗位的培訓形式是(C

)。

A.在職培訓

B.非在職培訓

C.崗前培訓

D.脫產(chǎn)培訓下列哪項不是在培訓過程中教室布置的決定因素（D）。A.參訓人員人數(shù)B.培訓活動形式C.課堂控制程度D.學員參與程度4.下列哪項不是培訓的“Learn”教育方法的內(nèi)容：（E）A.多討論B.重視經(jīng)歷C.積極參與D.相關(guān)內(nèi)容E.游戲5.培訓目標是學員接受培訓后所表現(xiàn)出來的工作能力水平的描述。培訓目標的要求不包括：(B)A.清楚B.簡單C.具體D.可衡量6.培訓過程中最復雜最費時的階段是：(D)A.培訓評估B.培訓需求分析C.培訓設(shè)計D.制作培訓資料7.“你喜歡這樣的培訓嗎？”“你對培訓師的表現(xiàn)是否滿意？”這屬于培訓評估方面的（A）層面。A.反應B.學習C.行為D.結(jié)果8.OJT指的是（B）A.職前培訓B.在職培訓C.脫崗培訓D.交叉培訓9.提出一些工作中有代表性的問題，并假設(shè)幾種解決問題的方法，讓員工討論和選擇正確答案，并申明理由，并由指導教師做出綜合分析的一種方法是：（D）A.角色扮演B.案例分析C.操作示范D.情景模擬四、簡答題1、描述角色扮演法的實施過程和優(yōu)缺點。是讓員工模擬實際情景，扮演各種角色進行訓練的趣味性很強的一種方法，從而改進和提高自己在職位上表現(xiàn)出的態(tài)度與行為。這種培訓方法多用于改善人際關(guān)系的訓練。主管與屬員之間，銷售人員、服務人員與客人之間，領(lǐng)班與服務員之間，由于所在職位不同，感受與態(tài)度也常不同。因此，角色扮演法的做法是：讓員工扮演與自己工作相關(guān)的另一職位上的角色，并進行模擬，親自體驗對方的感受，消除員工之間、員工與管理者之間、管理者之間的隔閡、以達到相互溝通與理解的培訓目的。其缺點在于其情景的人為性，降低了情景的現(xiàn)實性；角色扮演更強調(diào)個人，不重視集體，不利于培養(yǎng)受訓者的團隊精神。2、簡述培訓的意義。1.培訓對飯店的意義（1）適應環(huán)境的變化，滿足市場競爭的需要（2）增強企業(yè)穩(wěn)定性和凝聚力。（3）有效減低損耗和勞動成本（4）全面提高勞動效率，提升服務質(zhì)量（5）改善飯店“非專業(yè)化”的現(xiàn)狀，提升飯店形象。2.培訓對員工的意義（1）培訓可以提高員工素質(zhì)（2）增強員工的自信心和安全感。（3）為員工晉升創(chuàng)造條件，促進職業(yè)發(fā)展。3、說明培訓需求分析的層次和內(nèi)容。（1）組織分析(OrganizationAnalysis)確定培訓需求的第一步是把飯店作為一個整體進行檢查，分析飯店的組織目標和經(jīng)營目的，來確定完整的、有針對性的培訓需求。要通盤考慮哪些技能和體系能最有效地促成組織日標的實現(xiàn)，比如，處理顧客投訴的技巧、計算機等技術(shù)體系的運用、溝通技巧等等。（2）工作任務分析(JobAnalysis)工作任務分析就是要看清每項工作都包含哪些任務和行為，以及完成這些任務所需要的如識、技能及能力和素質(zhì)等。只有通過工作任務分析，才能確定培訓的邏輯順序，保證培訓的重點內(nèi)容。它是定位培訓過程的根本依據(jù)。（3）個人分析(IndividualAnalysis)個人分析主要是確定培訓對象，并了解他們的學習特點和培訓需求。（4）資源分析(ResourseAnalysis)資源分析可以幫助確定企業(yè)可利用的資源及其限制資源和條件。有培訓相關(guān)的資源主要指培訓的設(shè)施和設(shè)備，包括：培訓教室安排。教室的桌椅、座位數(shù)、教室大小等輔助人員及其服務設(shè)施。包括助教、秘書服務、復印機、電腦、電視、投影儀、錄像機、白板、活動翻紙等。實習、實地考察場地安排。4、簡述操作示范法的特點和流程。操作示范法是最常用、最有效的基層培訓方法，除由教師親自示范外，還包括用教學電影、幻燈和參觀學習。這種方法適用于較具機械性的工作，如擺臺、上菜、現(xiàn)場烹調(diào)、調(diào)酒、做床、清掃、辦理賓客入住登記、接受預定等。操作示范法