氨基酸的通式與脫水縮合_第1頁
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文檔簡介

基本元素：C、H、O、N一、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成有的蛋白含有P、SS含量較多，S為蛋白質(zhì)的特征元素根據(jù)人體能否自身合成非必需氨基酸（12種）人體細(xì)胞能合成必需氨基酸（8種）人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取。甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（嬰兒還需要組氨酸）簡易記憶法：攜一兩本單色書來二、基本單位：氨基酸CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：①每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)

和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

②R基不同、氨基酸不同。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式思考：如何判斷某分子是不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？1、看分子結(jié)構(gòu)中是否含有至少一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；2、看這個(gè)氨基和羧基是否連在同一個(gè)碳原子上。以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××鞏固練習(xí)：H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合2個(gè)氨基酸脫水縮合，脫去1個(gè)水分子，形成1個(gè)肽鍵，縮合而成的化合物叫二肽H2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）

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