河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2023年單獨(dú)招生考試食品貯運(yùn)與營銷專業(yè)《專業(yè)技能評(píng)價(jià)》機(jī)試大綱及樣題

河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2023年單獨(dú)招生考試

《專業(yè)技能評(píng)價(jià)》考試大綱及樣題（適用專業(yè)：食品貯運(yùn)與營銷）一、考試目標(biāo)根據(jù)河南省中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生對(duì)口升學(xué)考試方案及考綱的要求，制訂本次考試大綱?？荚嚹繕?biāo)是了解學(xué)生在專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)操作基本技能、專業(yè)職業(yè)綜合素養(yǎng)等各方面所具備專業(yè)綜合技能水平和專業(yè)素養(yǎng)。重點(diǎn)考察學(xué)生對(duì)食品原料選擇、食品加工工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全、食品添加劑、食品檢測(cè)、食品儲(chǔ)藏與保鮮、食品生產(chǎn)安全防護(hù)基本知識(shí)、食品安全與質(zhì)量管理、食品行業(yè)法律法規(guī)等食品領(lǐng)域的理論知識(shí)掌握程度。二、考試內(nèi)容.食品加工工藝食品原料的特性與加工品質(zhì)、食品質(zhì)量要素與工藝對(duì)食品品質(zhì)的影響、食品生產(chǎn)、食品添加劑等知識(shí)。.食品安全與檢測(cè)食品安全管理的基本理論、基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，熟悉國內(nèi)外食品安全管理的政策、法規(guī)，以及食品安全管理體系。.食品營養(yǎng)與健康了解食品與營養(yǎng)健康的關(guān)系；食品加工、食品營養(yǎng)與健康行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；掌握食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能。.食品營銷掌握市場(chǎng)營銷基礎(chǔ)知識(shí)、認(rèn)知食品消費(fèi)者市場(chǎng)、分析食品消費(fèi)者購買行為、食品市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與市場(chǎng)定位。三、考試形式上機(jī)考試，考試時(shí)長為90分鐘。四、考題形式單項(xiàng)選擇題、判斷題。五、考試樣題一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共100分）1、魚肉含有一種稱為O的氨基酸，它對(duì)人體肝臟有解解毒作用。B.蘋果酸A.B.蘋果酸C.乳酸D.C.乳酸【正確答案】D2、在面包生產(chǎn)中加入少量（2、在面包生產(chǎn)中加入少量（），作為酵母發(fā)酵的主要能量來源,有助于酵母的繁殖和發(fā)酵。A.鹽C.油A.鹽C.油D.蛋【正確答案】B二、判斷題（每小題2分，共50分）1、罐頭制品中的“胖聽”一定是由微生物生長繁殖