學生餐廳服務質(zhì)量控制方案

學生餐廳服務質(zhì)量控制方案1、服務質(zhì)量標準上墻、禮貌服務、言談舉止服務質(zhì)量是食堂服務水平的直觀體現(xiàn)，是餐廳管理的重要內(nèi)容，因此必須加強對服務質(zhì)量的管理。其具體內(nèi)容及要求如下：一、工作人員服裝是服務質(zhì)量的基礎(chǔ)，具體內(nèi)容及要求如下：1、要有良好的儀容儀表，要求著裝統(tǒng)一整潔，發(fā)型符合餐廳要求。2、嚴格按照餐廳的行為規(guī)范約束個人行為，講究個人衛(wèi)生，去衛(wèi)生局注重個人儀態(tài)，保持良好的個人形象。二、保持良好的服務態(tài)度，具體要求如下：1、為用餐人員服務時保持面帶微笑、態(tài)度熱情，服務要能體現(xiàn)樂意的態(tài)度。不得出現(xiàn)不理睬或漠不關(guān)心客人的現(xiàn)象。2、服務時積極主動、細致周到。3、服務態(tài)度耐心，盡量滿足師生的合理要求。服務中嚴禁出現(xiàn)不情愿、抱怨、厭煩甚至拒絕、發(fā)脾氣等現(xiàn)象。三、注重服務效率，具體要求如下：1、迎接用餐人員要及時、迅速，不得出現(xiàn)拖延、怠慢甚至無人招呼的現(xiàn)象。清潔人員要及時清潔用完的餐具。2、用餐人員提出的要求要及時回應，杜絕出現(xiàn)回復不及時甚至不辦理或不回復的現(xiàn)象。四、服務中講究規(guī)范，具體要求如下:1、嚴格按照規(guī)定的服務程序進行服務，不得隨意改變程序或顛倒順序。具體能體現(xiàn)部門服務程序的整體性。2、嚴格按照操作規(guī)范從事各項服務工作，體現(xiàn)操作技能的藝術(shù)美。保持部門服務規(guī)范的統(tǒng)一性。3、嚴格遵守服務程序以及服務中的注意事項。如：餐廳值臺服務程序、餐廳衛(wèi)生打掃程序等。2、人員培訓計劃新員工崗前培訓是加強食堂工作規(guī)范和安全重要基礎(chǔ)性工作，是員工上崗的必經(jīng)過程，公司部門及個人一定要予以高度重視，密切配合，認真抓好此項工作。崗前培訓的組織、管理和考核工作由人事處負責。參加培訓的新員工必須按照公司及采購單位相關(guān)要求認真參加相關(guān)課程的培訓和考試。人事處指定一名工作人員負責考勤及相關(guān)工作，實行簽到制度。參加培訓的員工必須遵守崗前培訓的各項規(guī)章制度，培訓時間不得無故遲到、早退、曠課，遵守課堂紀律、考場紀律。原則上不予請假，因故必須請假時，病假要有醫(yī)生證明，事假、公假要有所在單位證明，經(jīng)批準方可。員工缺課時間累計超過某門課程課時數(shù)1/3者，取消本門課程培訓資格。崗前培訓考核結(jié)果作為員工上崗、資格認定和職務評聘的主要依據(jù)之一。崗前培訓合格的員工，記錄培訓課程成績。并將培訓成績放入員工個人檔作為入職上崗的參考憑證。3、工作期間餐廳服務人員儀容儀表及勞動紀律等服務質(zhì)量控制措施儀容儀表規(guī)范上班必須按規(guī)定穿著工作服帽、工作鞋、佩戴工號牌。女服務員：上班不化妝，長頭發(fā)要用發(fā)網(wǎng)盤起、短發(fā)不到肩、劉海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色、不準梳過于夸張的發(fā)型。男服務員：頭發(fā)不準染色，不留胡須，勤修面。不準留長指甲、不準涂抹指甲油、不準用刺激性很強的香水。上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要整潔、無油漬、無皺痕。上班時間不準吃大蒜、大蔥、檳榔等味道刺激性、帶異味的食品，不能喝酒及酒精含量過高的食品、飲料。不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等，打噴嚏應適當遮掩。人員服