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文檔簡介

第第頁拉腸粉的做法和配料

用料

粘米粉80g

澄粉70g〔喜愛更Q彈口感可以多增加30g至50g〕

玉米淀粉10g

水400g〔假如澄粉多增加，水也按1:2.5增加〕

雞蛋2一3個

醬料配料：

生抽適量

老抽適量

蒜蓉3g

鹽2g

蝦仁或是蝦米適量〔也可不加〕

植物油適量

拉腸粉的做法：

把全部粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌勻稱！成為米湯！

雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！

把一個家里最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢〔在家里做嘛，確定不會去買一個專業(yè)的蒸箱吧！所以家里有什么現(xiàn)在的工具都可以用上〕。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

〔經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，假如換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝勝利！〕

也把蛋液淋上。蓋上蓋子！

約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！

用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！

許多留言說不知道什么是澄粉〔澄面〕，所以把主材料補圖片一張！感謝大家喜愛！但也盼望收到大家成品的照片哦！^^

因許多伙伴留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡約的醬料：冷鍋下植物油〔或是花生油〕，微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會肯定要加入點點的白開水，放點點鹽〔喜愛淡口味的可以不加〕、放入點點糖〔不喜愛有甜味的，可以少加點〕用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽?！灿惺[花的，這會可以加點進去了〕鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒〔就幾十秒，不到一分鐘吧！〕，起鍋放入小碗待用。感謝大家喜愛！

*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，留意不要給燒糊了，假如開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，漸漸操作！祝勝利。

小貼士：

1、米湯要時時常拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避開干鍋哦！

2.平盤每次澆米湯前，肯定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！

3、經過多次

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