員工食堂管理方案 機關食堂管理方案(5篇)

Word版本，下載可自由編輯員工食堂管理方案機關食堂管理方案(5篇)為確保事情或工作順當開展，經常要按照詳細狀況預先制定計劃，計劃是綜合考量事情或問題相關的因素后所制定的書面方案。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應當怎么制定呢？以下是我給大家收集收拾的計劃策劃范文，供大家參考借鑒，希翼可以協助到有需要的伴侶。

員工食堂管理計劃機關食堂管理計劃篇一

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。

二、餐費標準

1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。

2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工舉行分配，米飯、湯等由員工按照個人狀況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤賦予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。

4、報餐：為節(jié)省成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐支配報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未準時通報造成飯菜鋪張者，作為日常行為表現的考核參考之一。

三、用餐紀律

1、用餐時光：12:00-13:00

2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。

3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，故意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。

4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6、用餐過程應注重維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

7、飯?zhí)脙燃熬筒蛥^(qū)禁止吸煙;

四、飯?zhí)闷桨补芾?/p>

1、未經許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房;

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

3、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

6、管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求

1、飯?zhí)萌藛T必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;

6、飯?zhí)玫膲?、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;

7、飯?zhí)玫臒艟摺⑾竟瘛⑴棚L扇、灶臺等天天清潔一次，以保證清潔;

8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

9、將需要清潔的餐具、廚具分離放置;

10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至整潔，保證無油污、污漬;

12、將清潔整潔的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

13、用清潔整潔的拖布清潔工作間地面，直至整潔、無水跡;

(二)食物選購要求

1、嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。

2、選購的物品應保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;

3、總經辦前臺負責對所購食物舉行驗收核實，保證新奇衛(wèi)生，符合食物標準。一定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

4、總經辦前臺將天天選購的物品等級在選購收支表上，并做出統(tǒng)計。

(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具舉行消毒，廚具應用開水浸泡消毒。

2、全部餐具、爐具，必需經過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。

六、飯?zhí)萌藛T的管理

(一)要求

1、飯?zhí)萌藛T嚴禁挪用選購款，嚴禁以少報多;

2、飯?zhí)萌藛T應禮貌待人，熱烈服務，不得刁難就餐人員;

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應按總經辦提供的菜譜預備，并按時、保質、保量提供菜品。

4、嚴格遵守公司各項規(guī)定，考究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

5、工作時必需自查食物是否變質、變味現象，發(fā)覺問題準時處理。

6、嚴格根據食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

7、洗整潔后的餐具要收拾齊備且有邏輯地擺好。

8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

9、囫圇烹食過程必需仔細清洗整潔并按時、按質、按量供應。

10、天天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

(二)獎懲

1、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴峻者擔當賠償責任并辭退。

2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得選購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并擔當相應經濟責任，情節(jié)嚴峻者將送公安機關處理。

3、保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4、為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其狀況處以20-100元罰款。

5、選購廚房物資、菜品、調料必需照實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴峻者以“貪污”論處，并送公安機關處理。

6、妥當保管、使用飯?zhí)糜镁?、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

7、對就餐人員一視同仁，若發(fā)覺徇私、態(tài)度惡劣狀況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴峻者予以辭退。

8、應對菜品預備的量舉行合理控制，杜絕鋪張，若發(fā)覺鋪張現象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴峻者予以辭退。

9、飯?zhí)貌似?、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴峻者予以辭退。

10、聽從工作支配，發(fā)覺問題應準時報告上級，不聽從工作支配者扣罰50-100元，嚴峻者予以辭退。

11、及時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴峻者辭退。

12、遵守飯?zhí)闷桨补芾硪?guī)定，未經許可，帶外來人員進入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴峻者辭退。

13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經發(fā)覺立刻辭退，情節(jié)嚴峻者送公安機關處理。

七、飯?zhí)觅~目結算

1、天天早上9：00，總經辦前臺將日均購菜金額交給廚工選購，采取多退少補原則?？偨涋k對購菜數量和數量舉行統(tǒng)計與監(jiān)督。

2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據及該月米油收據舉行統(tǒng)計并請款;

3、每月10日前，行政人事部按照飯?zhí)弥С鰻顩r，就餐人員明細等，編制飯?zhí)脦毡聿⒋鏅n。

八、本管理制度解釋權歸總經辦。

員工食堂管理計劃機關食堂管理計劃篇二

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)則制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，考究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和氣，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

四、愛惜公物。食堂的一切設備、餐具有記下，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得任憑搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

五、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年舉行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

六、方案選購，嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

七、早、午、晚餐品種要多式樣，提升烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和暫時客餐，可事前有預約和通知。