食品加工高新技術(shù)

食品加工高新技術(shù)5/23/20231課程名稱：食品加工高新技術(shù)(FoodProcessingTechnology)

學(xué)分：1

學(xué)時(shí)：16

課程類(lèi)別：專(zhuān)業(yè)方向必修課

5/23/20232食品加工高新技術(shù)為專(zhuān)業(yè)必修課，著重介紹一些新的加工技術(shù)原理及其在食品中的應(yīng)用。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使大家了解新技術(shù)，有助于開(kāi)拓視野，增加其創(chuàng)新能力，以及在今后的工作或?qū)W習(xí)中很好地運(yùn)用這些技術(shù)來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題打下基礎(chǔ)。

食品加工中有關(guān)新技術(shù)（超微粉碎、擠壓膨化、食品殺菌新技術(shù)、食品冷凍新技、食品分離新技術(shù)、食品加熱新技術(shù)等）的基本原理、特點(diǎn)及其應(yīng)用前景。課程性質(zhì)與目的課程簡(jiǎn)介課程大綱：5/23/20233教學(xué)內(nèi)容：立足于國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)現(xiàn)狀和基礎(chǔ)，借鑒國(guó)際食品工業(yè)中已成功應(yīng)用的高新技術(shù)實(shí)例，簡(jiǎn)單介紹現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中能夠應(yīng)用的高新技術(shù)。教學(xué)重點(diǎn)：新技術(shù)原理介紹，重點(diǎn)介紹新技術(shù)在食品中的應(yīng)用5/23/20234

論文或筆試和平時(shí)作業(yè)

總成績(jī)?cè)u(píng)定組成：

論文或筆試成績(jī)60%

+平時(shí)作業(yè)成績(jī)40%考核方法：考查教學(xué)方法教學(xué)方法采用PPT授課和課堂討論5/23/20235主要內(nèi)容第一章緒論

第二章食品粉碎、造粒新技術(shù)第三章食品殺菌新技術(shù)第四章食品冷凍新技術(shù)第五章食品分離新技術(shù)第六章食品加熱新技術(shù)5/23/20236食品加工技術(shù)的特點(diǎn)食品加工技術(shù)的進(jìn)展食品工業(yè)高新技術(shù)分類(lèi)未來(lái)食品發(fā)展的因素近幾十年出現(xiàn)的食品工程方面新技術(shù)高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用第一章緒論5/23/202371.1食品加工技術(shù)的特點(diǎn)1.安全性2.可靠性3.靈活性4.易于接受性5/23/20238古代食品的獲得以捕,獵、采摘為主,只有簡(jiǎn)單的加工,貯藏手段。近代十九世紀(jì):罐頭的發(fā)明.微生物的發(fā)現(xiàn).機(jī)械能應(yīng)用于食品業(yè)1.2食品加工技術(shù)的進(jìn)展5/23/20239兩次大戰(zhàn):軍需促進(jìn)了食品業(yè)工業(yè)化發(fā)展(罐頭,脫水食品)二戰(zhàn)以后：食品工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)相關(guān)學(xué)科的進(jìn)步相關(guān)技術(shù)的發(fā)展新包裝材料的出現(xiàn)5/23/202310食品加工技術(shù)發(fā)展方向設(shè)備:連續(xù)化,自動(dòng)化，傳統(tǒng)食品工藝工業(yè)化產(chǎn)品:多樣化,方便化,成本低，品質(zhì)好流通：安全，高效5/23/202311食品工業(yè)高新技術(shù)食品加工技術(shù)食品分離技術(shù)食品殺菌技術(shù)計(jì)算機(jī)技術(shù)食品生物技術(shù)食品包裝技術(shù)食品保鮮技術(shù)1.3食品工業(yè)高新技術(shù)分類(lèi)5/23/2023121.4未來(lái)食品發(fā)展的因素社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展：人口（增加，遷移）耕地（減少），傳統(tǒng)糧食資源和能源（減少）生活方式變化：

休閑，旅游，體育運(yùn)動(dòng)等生理和心理要求發(fā)展多樣性、功能性所以這些要求有新的技術(shù)配合，可以預(yù)言，今后食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將是科學(xué)技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)5/23/2023131.5近幾十年出現(xiàn)的食品工程方面新技術(shù)粉碎造粒新技術(shù)：微粉碎超微粉碎微膠囊造粒技術(shù)能源新法應(yīng)用：遠(yuǎn)紅外徽波油炸過(guò)熱蒸汽包裝殺菌新技術(shù)：高頻電阻制罐無(wú)菌包裝技術(shù)超高溫殺菌分離新技術(shù)：膜分離，超臨界萃取，液膜分離5/23/202314保鮮新技術(shù)：氣調(diào)，電離輻射冷關(guān)聯(lián)技術(shù)：冷凍濃縮，冷凍干燥，速凍，冷凍粉碎質(zhì)構(gòu)調(diào)整技術(shù)：蒸煮擠壓、氣流膨化生物技術(shù)：酶反應(yīng)，微生物反應(yīng)，細(xì)胞培培養(yǎng)，基因工程5/23/202315食品旅加工淋技術(shù)抹的發(fā)料展趨明勢(shì)營(yíng)養(yǎng)口性和光穩(wěn)定鼠性高天然備原料稻的保乓存特殊饑作用提高靈原料椅的利勇用率提高朵工作盲效率5/誦18去/2遭02壯3161.高新斯技術(shù)摧在殺置菌工后藝中患的應(yīng)屈用1.繁1脈沖樸磁場(chǎng)脂殺菌寶技術(shù)1.弦2超高莊溫殺蓋菌技鼓術(shù)1.僵3輻照織殺菌加技術(shù)1.跌4電磁枕殺菌榜技術(shù)1.沈6高新敘技術(shù)這在食蛋品加銷(xiāo)工中古的應(yīng)汽用5/托18貪/2涌02臥3172.高新娛技術(shù)敞在食戚品安老全檢健測(cè)中誕的應(yīng)凳用2.越1生物脫芯片樣技術(shù)2.鏡2免疫割檢測(cè)吉技術(shù)2.傅3現(xiàn)代史儀器省分析版技術(shù)3.高新州技術(shù)儉在食踩品保惰鮮中糕的應(yīng)盾用3.覽1氣調(diào)作保鮮3.郊2生物近技術(shù)馬保鮮3.題3納米源保鮮狀技術(shù)5/低18李/2劍02掘3184.高新曲技術(shù)隊(duì)在食屠品加糾工中巷的應(yīng)庫(kù)用4.耐1超臨足界流冶體萃持取技俯術(shù)4.騙2微膠拘囊技爸術(shù)4.咽3膜分斧離技恒術(shù)4.洪4擠壓笨膨化衫技術(shù)4.避5高壓撓加工觸技術(shù)4.恭6超微燦粉碎仔技術(shù)4.以7超聲病技術(shù)5/貓18組/2命02籠319思考針題1.食品扒加工樹(shù)技術(shù)斧的特燃點(diǎn)2.食品腳加工裹技術(shù)煤的發(fā)皇展趨息勢(shì)3.高新尖技術(shù)驕在食鮮品加遮工中狡有哪巧些應(yīng)泛用？5/濁18蹲/2智02絞320第二瓶章食品歷粉碎旗、造地粒新撞技術(shù)2.津1微粉餓碎和撇超微尊粉碎歌技術(shù)2.背1.吳1粉碎擠的概絕念用機(jī)薄械力根的方尤法來(lái)頌克服逐固體壟物料漆內(nèi)部辜凝聚酒力達(dá)照到使功之破兵碎的銳單元勉操作絲式。2.信1.展2粉碎示的作兔用（1）迎截合某融些食晚品消持費(fèi)和奮生產(chǎn)戰(zhàn)的需源要。（2）增虹加固夏體表談面積墻以有品利于渡后道踏處理壓的順士利進(jìn)罷行。（3）工捧程化雅食品歉和功已能性鉗食品剃的生揭產(chǎn)需梯要。5/撈18霞/2衣02縮慧3212.雜1.行3微粉洽碎和貌超微辭粉碎降技術(shù)微粉土碎：原料刪粒度5～10浮mm，成牽品粒引度10秤0μ則m以下圖。超微沈粉碎莖：原料菌粒度0.潔5～5m尊m，成托品粒訂度10～25敘μm以下。超微預(yù)粉碎奮的特晌點(diǎn)：速度兵快可販低溫月粉碎粒徑友細(xì)且派分布挽均勻節(jié)省飛原料功，提陽(yáng)高利呀用率減少悄污染5/正18富/2潤(rùn)02萌322超微獄粉碎孝的原商理通過(guò)強(qiáng)對(duì)物返料的嫌沖擊興、碰檔撞、抓剪切椅、研廈磨等帖手段伸，施上于沖結(jié)擊力惡、剪片切力叮或幾后種力裹的復(fù)吩合作歷用，棵達(dá)到樣超細(xì)災(zāi)粉碎展的目期的。汗其工飾藝過(guò)潤(rùn)程有一次籮粉碎和二次澤粉碎。5/京18伶/2抽02馬323一次遠(yuǎn)粉碎忠就是凡在一洪臺(tái)設(shè)榆備上南同時(shí)療完成蘆粉碎番、篩守選、愿分離耐、再圍粉碎涌的過(guò)南程。二次楊粉碎達(dá)是先斤對(duì)物宴料進(jìn)秒行粗豬粉碎屯，然眾后再擁采用喉超細(xì)捉粉碎罰機(jī)完傾成超飲細(xì)粉曾碎加醒工，步其工睜藝流膛程大誓致為鋪：原擔(dān)料→鉗篩選卻→清椒選→峰干燥喚→粗北粉碎贊→超旅細(xì)粉總碎→職風(fēng)選乖分級(jí)胸→超喜細(xì)粉齒體產(chǎn)吊品。5/怕18致/2將02棵3242.僚1.療4干法衫超微蝕粉碎望和微對(duì)粉碎1）攜氣流算式超刷微粉聲碎原剩理：利用空氣完、蒸延汽或塑其它拜氣體通過(guò)眠一定晴壓力缺的噴惜嘴噴名射產(chǎn)拖生高蹈度的月湍流德和能詳量轉(zhuǎn)愧換流拜，物重料顆掩粒在也這高暑能氣界流作獸用下群懸浮拋輸送百著，擊相互誓之間司發(fā)生姑劇烈虜?shù)臎_擊闖、碰盲撞和吃摩擦勇作用，加璃上高膚速噴站射氣與流對(duì)星顆粒位的剪切給沖擊漲作用，使傷得物尚料顆碌粒間身得到哪充足收的研湯磨而島粉碎謠成超鞋微粒濤子，解同時(shí)弊進(jìn)行史均勻問(wèn)混合捎。由芝于欲勞粉碎阻的食云品物師料大制多熔捎點(diǎn)較踐低或微者不缸耐熱壩，故嫂通常例使用各空氣嫂。被綱壓縮懶的空責(zé)氣在縫粉碎暗室中時(shí)膨脹膠，產(chǎn)勤生的激冷卻捕效應(yīng)據(jù)與粉桑碎時(shí)禁產(chǎn)生寺的熱噴效應(yīng)蟻相互畏抵消欲。5/莊18臉/2朱02成3252）氣闊流式化超微價(jià)粉碎魚(yú)的特多點(diǎn)1、粉洗碎比改大，裕粉碎劫顆粒直成品妹的平忘均粒旦徑在5微米瓜以下產(chǎn)；2、粉染碎設(shè)金備結(jié)掠構(gòu)緊錄湊、島磨損糕小且證維修壞容易杏，但拍動(dòng)力島消耗蜻大3、奸在粉場(chǎng)碎過(guò)灶程中武設(shè)置政一定析的分常級(jí)作雪用，蜜粗粒販內(nèi)于李受到漲離心繪力作遭用不淚會(huì)混舊到細(xì)歸粒成案品中松．這登保證疫了成觸品粒譽(yù)度的鞋均勻笛一致機(jī)；4、壓鉛縮空循氣(或過(guò)練熱蒸誤汽)膨脹驢時(shí)會(huì)順吸收振很多牧能量柜產(chǎn)生毯致冷靠作用影造成注較低舊的溫翅度，蔽所以纖對(duì)熱德敏‘t物料娛的超戒微粉汗碎有夫利；5、易暴實(shí)現(xiàn)雀多單丙元聯(lián)鳳合操正作6、易宋實(shí)現(xiàn)忙無(wú)菌挑操作胖，衛(wèi)店生條償件好敘。5/熱18氏/2草02廣326環(huán)形冊(cè)噴射譜式氣狡流粉著碎機(jī)5/軟18芳/2鄉(xiāng)豐02鹿327一些蹦常見(jiàn)粗的氣暫流粉很碎機(jī)5/桌18法/2馬02失328一些距常見(jiàn)余的氣別流粉耽碎機(jī)5/曠18保/2綁02城3292.胸1.溉5高頻鹽振動(dòng)享式超剛微粉押碎原理利用匆球形炊或棒炭形研繞磨介脫質(zhì)作姿高頻鼠振動(dòng)瞇時(shí)產(chǎn)雅生的軟沖擊拖、摩河擦和你剪切冊(cè)等作趟用力矮，來(lái)睡實(shí)現(xiàn)毛對(duì)物覆料顆銜粒的貴超微盛粉碎澤，并斥同時(shí)謝起到辣混合潔分散臂作用歉。5/南18毯/2蒼02殊330振動(dòng)繁磨示醋意圖5/跪18螞/2寬02毅331振動(dòng)圖磨機(jī)5/辟18鐮/2點(diǎn)02笨3322.你1.換6旋轉(zhuǎn)夢(mèng)球(棒)磨式慶超微絲式粉碎估或微憐粉碎1）原筑理利用跡水平靈回轉(zhuǎn)悉簡(jiǎn)體躺中的店球或惹棒狀癥研磨弊介質(zhì)欠，后者迅由于志受到巧離心搏力的綁影響瀉產(chǎn)生階了沖值擊和匯摩擦盲等作用抬力，蘆達(dá)到趙對(duì)物告料顆株粒粉定碎的搞目的5/泳18醉/2搬02陸3332）旋褲轉(zhuǎn)球(棒)磨式禽超微宰粉碎腹或微納粉碎逝特點(diǎn)1、結(jié)構(gòu)計(jì)簡(jiǎn)單甩、設(shè)帶備可社靠，鄉(xiāng)豐易磨雞損的穩(wěn)零構(gòu)次件的番檢查水更換晌比較舍方便仔；2、粉碎灣效果勵(lì)好，可粉碎離比大3、應(yīng)儀用范逼圍廣突，適曲應(yīng)性譯強(qiáng)，狡能處戒理多兩種物夾料并崇符合菠工業(yè)計(jì)化大竭規(guī)模能生產(chǎn)墳需求4、能嗎與其雨它單睛元操漏作相霧結(jié)合遵，如處可與兄物料磁的干幟燥、匹混合災(zāi)等操輸作結(jié)他合進(jìn)芝行5、干故濕法耽處理玻均可5/拜18慘/2俱02愚334旋轉(zhuǎn)賞球磨5/居18乎/2初02智3353）球(棒)磨機(jī)委的缺桐點(diǎn)1)毀粉碎鏟周期廚長(zhǎng)、喉效率覆低且端單位勢(shì)產(chǎn)量扭的能禽耗大綁；2)類(lèi)研磨溜介質(zhì)湊易磨爺損破鬧碎，抗簡(jiǎn)體蜻也易雄被磨選損；3)敬操作斧時(shí)噪耍音大輪，伴碎有強(qiáng)法烈振梯動(dòng)；4)礦濕法掠粉碎遍時(shí)不印適合已于粘目稠漿飄料的襲處理魂；5)粉浴碎物仁粒度葛較振敘動(dòng)磨援的大5/茫18餃/2奇02愚336球(銹棒)銅磨機(jī)榜的結(jié)握構(gòu)5/墨18王/2芳02任337球磨萬(wàn)機(jī)5/喝18震/2醉02培338球磨揚(yáng)介質(zhì)5/瘋18浸/2謝02四3392.跌1.傲7濕法斥超微心粉碎1、攪委拌磨原理在分召散器弱高速桂旋轉(zhuǎn)界產(chǎn)生抽的離插心力理作用粉下，普研磨者介質(zhì)乳和液脊體漿沾料顆硬粒沖憶向容藍(lán)器內(nèi)支壁，蜓產(chǎn)生素強(qiáng)烈瓦的剪通切、狡摩擦促、沖士擊和貌擠壓朱等作練用力酬使?jié){脅料顆街粒得羨以粉蹄碎。5/偏18吼/2夜02共340攪拌漫磨研亂磨介擇質(zhì)玻璃扇珠鋼珠氧化卵鋁珠天然史砂子5/歪18獎(jiǎng)/2密02麻341攪拌邁磨5/校18序/2骨02接342膠體辛磨1、工矩作構(gòu)拒件磨體立（定劑子）打、項(xiàng)轉(zhuǎn)子2、原救理當(dāng)物菜料通冒過(guò)這搏個(gè)間學(xué)隙時(shí)例，由柄于轉(zhuǎn)意子的當(dāng)高速齊旋轉(zhuǎn)腸，使賓附著蒼于轉(zhuǎn)姜多面繼廣的吳構(gòu)料宣速度吧最大鄉(xiāng)豐，而漫附著男于定亡子面飛的物炎料速鴉度為劍零，逮這樣無(wú)產(chǎn)生黎了急腹劇的食速度巾蒸發(fā)誓，從姜而使碑物料題受到取強(qiáng)烈縫的剪修切、丈摩擦傻，產(chǎn)火生了轟超微粥粉碎梯作用嘗。5/出18灣/2剃02必343特點(diǎn)1、可缺在極雖短時(shí)選間內(nèi)普實(shí)現(xiàn)殼對(duì)懇才浮液兵中的纏固形拜物進(jìn)輸行超伴微粉享碎，詞同時(shí)寄兼有滴混合苦、攪攻拌、任分散廳合乳備化作掃用。2、效忽率和氣產(chǎn)量福高3、可歲以通要過(guò)調(diào)寬節(jié)兩灑磨體頭間隙仇達(dá)到唱控制萄成品聰粒徑盯的目插的4、結(jié)膽構(gòu)簡(jiǎn)喘單、粉操作捉方便精、占裝地面瓣積小5/紹18擔(dān)/2譯02帽344膠體雹磨5/進(jìn)18棋/2尿02蓬345均質(zhì)貴機(jī)1、工澇作部納件凝均質(zhì)哲閥2、原么理高壓復(fù)物肌料在博閥盤(pán)孤與閥罷座間班流過(guò)至?xí)r產(chǎn)耕生急顆劇的侄速度予梯度固，速婚度以滾縫隙氧的中渠心為隙最大處，而甩附于蒼閥盤(pán)盜與閥爸座上效的物懸料流革速為取零，工由于棍急劇箭的速浴度梯濫度產(chǎn)姿生強(qiáng)泉烈的槳剪力炭，使探液滴忠或顆測(cè)粒發(fā)壯生變尾形和使破裂釣以達(dá)寧到微銅?；５哪看暗?/怕18肺/2黨02吵346均質(zhì)通機(jī)5/戒18燭/2呆02糟347通過(guò)提對(duì)纖程維的阻微粒甩化，句能明堡顯改尿善纖判維食潛品的列口感孟和吸慘收性日，從滋而使戴食物權(quán)資源綢得到跑了充反分的宜利用娃，而竊且豐迫富了厲食品霞的營(yíng)窗養(yǎng)。動(dòng)物澇骨、遣殼、爽皮等裁通過(guò)盾超微作粉碎腐后得偏到的走微粉購(gòu)屬有末機(jī)鈣候，比梢無(wú)機(jī)覺(jué)鈣容鴿易被再人體辮吸收吉、利饒用。蟹殼哨、蝦底殼、炎蛆、俯蛹等賭的超糟微粉冠末可傅用作多保鮮極劑、夜持水竟劑、議抗氧件化劑挽等，蠟改性梢后還棕有許塞多其乎他功芽能特販性。——憤食品允資源饅的利莊用2.膊1.舟8超微腥粉碎窄或微腐粉碎報(bào)的應(yīng)倡用5/希18門(mén)/2萍02逃348改善傾食品磨品質(zhì)貓，改美變傳賠統(tǒng)工狼藝，券降低攏生產(chǎn)臥成本軟飲茅料加描工：埋茶粉技、植淚物蛋階白飲戴料等巧克么力生虜產(chǎn)：置巧克聲力配鋪料的財(cái)精磨中藥冤生產(chǎn)掙：促闖進(jìn)藥堆材成區(qū)分的還溶出起，提裁高藥宜效水產(chǎn)業(yè)品深悠加工橫和水馳產(chǎn)飼疤料生錘產(chǎn)5/夸18晶/2奮02松3492.蒙2微膠桐囊造這粒技僑術(shù)2.恒2.逼1概念將固領(lǐng)體、錯(cuò)液體界或氣形體物刺質(zhì)包擴(kuò)埋、寨封存復(fù)在一帳種微兼型膠獄囊內(nèi)閃成為房誠(chéng)一種投固體置微粒抱產(chǎn)品盡的技壤術(shù)2.勇2.占2優(yōu)點(diǎn)能夠政保護(hù)幼被包丟裹的察物料腰，使賴之與祝外界亞不宜剃環(huán)境畢相隔別絕，止達(dá)到轎最大缸限度兔地保情持原下有的朗色香男味、急性能精和生叨物活追性，舊防止竟?fàn)I養(yǎng)碗物質(zhì)鞋的破瞎壞與饞損失告。此敲外，來(lái)有些錄物料秀經(jīng)膠距囊化工后可頭掩蓋扇自身技的異缸味，扎或由到原先困不易烏加工凍貯存鵲的氣有體、濾液體猾轉(zhuǎn)化京成較窩穩(wěn)定梯的固拋體形描式，夫從而熔大大仆地防宜止或平延緩寨了產(chǎn)纏品劣悠變的睡發(fā)生5/具18爸/2稿02擔(dān)3502.炒2.涼3心材腫（囊房誠(chéng)心物更質(zhì)）一、畫(huà)概念微膠榨囊內(nèi)呈部裝俯載的鄰物料二、貌例子生物?；钚曰钗镔|(zhì)鳴、氨姥基酸馳、維蒜生素聯(lián)、礦求物元讓素、媽食用仰油脂燃、酶慰制劑惕、香座精香煌料等5/猶18衫/2禁02撞3512.端2.秒4璧材尼（包托囊材域料）一、億概念外部歉包裹望的壁藥膜二、肺選擇雀璧材燭的原邊則1、能應(yīng)與心印材相沾配伍囑但不屆發(fā)生批化學(xué)煤反應(yīng)2、能廚滿足蠢食品壺工業(yè)跟的安摘全衛(wèi)寫(xiě)生要鐵求3、具殘備適芬當(dāng)?shù)睦錆B透識(shí)性、害吸濕出性、鎮(zhèn)溶解刃性和淚穩(wěn)定暮性等三、巨例子植物著膠、膊多糖羽、淀張粉、鋪纖維階素、尖蛋白總質(zhì)、熔聚合殘物、篇蠟與集類(lèi)脂胸物5/垂18核/2邀02爺3522.兆2.抖4微膠睜囊的蘿功能1、改枕變物沉料存勿在的肝狀態(tài)節(jié)、質(zhì)鹽量和所體積2、隔咽離物縫料間牙的相緩互作道用，赴保護(hù)期敏感塑性材喊料3、掩寶蓋不漠良風(fēng)布味、姑降低掃揮發(fā)透性4、控西制釋厘放5、降腦低食想品添降加劑斬的毒指理作神用5/央18離/2集02縮慧3532.越2.芹5微膠父囊的咽釋放鵲方法即刻辰釋放堤（機(jī)叨械方口法如律加壓搬、摩朵擦等酸）逐步嘴釋放鉗（化閱學(xué)方葵法如弄酶的姐作用列、溶酷劑及槐水的倒溶解訂、萃疾取等鄭）5/拒18周/2梨02火354微膠霧囊釋墻放機(jī)撈理1、活統(tǒng)性心服材物仁質(zhì)通希過(guò)囊蒙壁膜暢的擴(kuò)援散釋尚放2、用菊外壓穴或內(nèi)何壓使帥囊膜坡破裂羨釋放羞出心野材3、用業(yè)水、逐溶劑川等浸艇漬或訴加熱雖等方耀法使亡囊膜辭降解國(guó)而釋英放出爽心材5/口18命/2圍02全3552.妄2.紗6微膠搖囊產(chǎn)跟品質(zhì)攀量評(píng)凈定內(nèi)慕容1、溶濁出速群度2、心寫(xiě)材含懸量的華測(cè)定3、微悼膠囊驕尺寸兄大小寬的測(cè)要定5/蔬18弟/2丹02泛3562.開(kāi)2.殿7幾種靈常見(jiàn)面的微扶膠囊稻造粒細(xì)技術(shù)一、改噴霧爪干燥梅法1、原壞理將心掃材分塑散在糧已液?；倪t壁材指中混蘭合均蛾勻，淹并將關(guān)此混淋合物救經(jīng)霧?；魅F化挎成小戰(zhàn)液滴繁，此月小液敘滴的每基本昏要求腳是壁劣材必診需將雨必材京包裹國(guó)住(即已摔形成跪濕微幻玉膠囊)。然關(guān)后，咳在噴參霧干廁燥室診內(nèi)使識(shí)之與捧熱氣狠流直海接接勿觸，竭使溶鄰解壁濟(jì)材的隱溶劑遵瞬間晝蒸發(fā)戲除去亮，促使榮壁膜屑的形憤成與失固化族，最赴終形平成一劉種顆蹦粒粉雷末狀功的微黨膠囊競(jìng)產(chǎn)品請(qǐng)。5/浮18講/2傍02爭(zhēng)3572、優(yōu)舒點(diǎn)1、適辣合于況熱敏過(guò)性物富料的勾微膠焰囊造仆粒2、工友藝簡(jiǎn)斧單，意易實(shí)勸現(xiàn)工斯業(yè)化她流水噴線作蛛業(yè)，敲生產(chǎn)臺(tái)能力梅大，葵成本帆低5/鄭18慰/2蹦02惰358二、姨擠壓館法通過(guò)使壓力遮模頭潛擠成襪細(xì)絲錦狀，丙然后島在攪泳拌桿勸作用容下將互細(xì)絲閣打斷花成細(xì)石小的紙棒狀名顆粒中心州材基腥本上襲是在冒低溫川下操泄作，樹(shù)故適貨合于我熱不冰穩(wěn)定復(fù)物質(zhì)流的包改裹應(yīng)用竿：香煙精香述料、倚維生駐素C5/律18狹/2燈02淹3592.朽2.悶8微膠串囊技炎術(shù)的蠟應(yīng)用1、香存精香謠料2、食授用油抖脂3、食議品添巴加劑5/虧18秘/2漲02品3602.初3冷凍去粉碎己技術(shù)利用悼物料彩在低毯溫狀威態(tài)下們的“彎低溫皂脆性禮”，填即物攤料隨換溫度徒的降上低，銳其硬泉度和萬(wàn)脆性白增加齒，而誰(shuí)塑性談和韌少性降今低。寬在一散定溫己度下波用一焰?zhèn)€很模小的擔(dān)力就悉能將得其粉舍碎。5/匠18盾/2盤(pán)02叮3612.目3.親2冷凍優(yōu)粉碎穿的原蒙理物料悲的“低鞠溫脆貴性”與玻璃最化轉(zhuǎn)便變現(xiàn)雨象密切昂相關(guān)牢。首幣先使身物料谷低溫詢冷凍圈到玻位璃化霜轉(zhuǎn)變橡溫度輸或脆宵化溫隆度以役下，矮再用疼粉碎窄機(jī)將肆其粉諷碎。魔在食研品和得農(nóng)產(chǎn)逼品快詞速降疲溫過(guò)平程中氣，會(huì)杜造成吳內(nèi)部程各部滑位不朵均勻毒的收師縮而伯產(chǎn)生敘內(nèi)應(yīng)竿力，布在內(nèi)懶應(yīng)力鉗的作最用下眼，物陜料內(nèi)葉部薄夸弱部盜位微占裂紋狹，并走導(dǎo)致杠內(nèi)部訂的結(jié)旦合力則降低裙。在柔外部載較小蹲作用炒力就安使內(nèi)勞部裂宇紋迅削速擴(kuò)帶大而豈破碎辜。5/鳳18裝/2瘋02僻362原料路前處奶理低溫京冷凍真空配升華沿干燥產(chǎn)品批后處零理對(duì)含擠油脂撫、糖啞分、撫水分千多的敘物料紫特別土有效2.槽3.沸3冷凍技粉碎求的工廉藝流仆程5/穿18腳/2損02雕363隨著核我國(guó)率經(jīng)濟(jì)誼的發(fā)爛展和枯人民吐生活跌水平棒的提氏高，日各種詢飲料瓜、乳樹(shù)品的震消費(fèi)座日益挑增長(zhǎng)搭，自編然對(duì)翻食品腳包裝.也提福出了巴更高故的要顏求：在保質(zhì)獻(xiàn)期長(zhǎng)計(jì)、口裕味不爪變。土超高洞溫殺癥菌正宏是達(dá)侵到這評(píng)一要敲求的恨理想挪途徑奮之一嫁。自上購(gòu)世紀(jì)樸中期盲研究忽出超逮高溫厲殺菌英后，鎮(zhèn)各種通式樣幫的超嫌高溫仍滅菌趣機(jī)應(yīng)隆運(yùn)而搬生，鉆在食盲品行爸業(yè)中攤也得沿到了施廣泛耽應(yīng)用隙。第二哀部分準(zhǔn)食儲(chǔ)品殺合菌新轎技術(shù)5/糠18州/2有02好364瞬時(shí)反超高遮溫滅提菌技絞術(shù)超高符溫殺戶菌是醒指將秋流體烘或半倍流體弄在2~去8秒內(nèi)臭加熱講到13該5℃正~1性50屈℃，然劉后再笛迅速犧冷卻嶼到30索℃~哲40隔℃。這個(gè)墊過(guò)程冒中，億微生啄物細(xì)妄菌的蜘死亡邀速度黎遠(yuǎn)比戲食品只質(zhì)量映受熱朋發(fā)生覆化學(xué)貞變化綠而劣廚變的植速度隨快，塑因而村瞬間爺高溫治可完荒全殺輔死細(xì)盛菌，蒸但對(duì)殃食品損的質(zhì)痛量影舞響不啄大，呈幾乎特可完惡全保踏持食耽品原礙有的袍色香倍味。5/化18逗/2汗02龜365分類(lèi)食：就其照原理創(chuàng)主要腹分為直接和間接加熱趴?jī)煞N冠。其中透直接壁加熱陸中有單蒸汽吹入狹物料彈式和物料膛吹入增蒸汽慰式兩種盤(pán)，而背間接蘿加熱景的又既分為管式裙滅菌醫(yī)機(jī)和板式讓滅菌穴機(jī)。國(guó)內(nèi)劉生產(chǎn)紫的超楊高溫既滅菌淹機(jī)中間接妥加熱的最岸為常湯見(jiàn)。5/眨18憶/2羅02粗3665/舟18謙/2遞02愈367管式寨超高冤溫殺腰菌式幻玉（間維接）直接莖混合堡式（茂直接昨）板式臣熱交助換式酒（間耀接）5/晌18竿/2輕02疑368一、朗管式牌超高壓溫滅哥菌機(jī)管式爆超高示溫滅燥菌機(jī)宗，即量我們服通常們稱為剛瞬時(shí)括超高每溫滅溝菌機(jī)疼因其常在乳女品、煉飲料站、果泥汁、纏酒類(lèi)程、冰嘴淇淋死及醬府油等悼流體蒼食品牢中廣陣泛應(yīng)哨用。它其齡它設(shè)貫備無(wú)緣瑞可比霞擬的零優(yōu)越剃性，上得到嗎食品頁(yè)機(jī)械問(wèn)生產(chǎn)尊使用童廠家盾的青季睞。草目前遲超高族溫滅景菌技導(dǎo)術(shù)和晉無(wú)菌測(cè)灌裝驚相結(jié)標(biāo)合成贏為流哀體食油品生嚷產(chǎn)的廈一大陳潮流遲。5/夾18縣/2犁02油3695/澤18默/2悲02解370管式UH駝T工作逢原理乘：從調(diào)塔味貯揉罐來(lái)物的原輸料經(jīng)樓過(guò)平笨衡罐泄緩沖仆后，屯由泵虹送入霸環(huán)形亂套管辰第三筐層進(jìn)訴行預(yù)覺(jué)熱。預(yù)熱淚后的喬牛奶敵進(jìn)入盛均質(zhì)疑機(jī)進(jìn)趁行第損一次梯均質(zhì)到，均察質(zhì)壓壁力為4m深Pa。均質(zhì)木后的社原料款進(jìn)入名第四罩層進(jìn)梁行第屯二次蜘預(yù)熱漢。進(jìn)入志環(huán)形豎套管祝第一察層進(jìn)壘行超均高溫億殺菌旅。滅壓菌溫演度為13晶5℃，滅掛菌加類(lèi)熱2秒。殺菌催后的鍬原料識(shí)從環(huán)團(tuán)行套糖管第掩三層返出來(lái)粗后進(jìn)妄行第范二次遲均質(zhì)捧，均偉質(zhì)壓同力為25癥mP高a。最后碼進(jìn)入砍環(huán)形脾套管茂第二拉層進(jìn)教行冷閱卻，股出料受溫度絨在25愉℃左右森時(shí)，穴即可泳包裝碎或灌腿裝貯武存。5/忘18浙/2玩02喇371管式庫(kù)超高鑒溫滅姑菌機(jī)厚特點(diǎn)鋪：殺菌劉溫度鴨很高粘，效筒果明森顯，抽高溫允時(shí)間替極短摸，因鎖此引框起的陶化學(xué)右變化博很小描，保傾證了屈物料壓特性站，穩(wěn)宣定制枝品質(zhì)山量使用肢安全撿、操槐作方紅便，藥設(shè)備槽采用土全密斗封的隙形式壓，操咸作規(guī)捷程具牽有程愚序化占地曾面積獄小，四一臺(tái)2噸/小時(shí)楚的瞬裙時(shí)超頭高溫譜滅菌嗽機(jī)占熔地僅2m魚(yú)2左右可實(shí)蘿現(xiàn)設(shè)正備原甩地?zé)o坐拆卸向循環(huán)粉清洗評(píng)（CI接P）應(yīng)用翅范圍膛廣，買(mǎi)與高徒壓均句質(zhì)機(jī)側(cè)等連披用，鼻適用貝于高自濃度峽物料館的滅另菌，祥如煉宇乳設(shè)備鳴耐用析，折識(shí)舊率找低，奧除了傘定期書(shū)更換濕密封釋圈等妨易損瘦件外工，絕襖大部當(dāng)分能合長(zhǎng)時(shí)概間保劑持較屬好的宣性能贏。5/炭18煌/2凡02芒372管式籃換熱祝器的深產(chǎn)品損適用垃范圍煩：粘度勸較高述或熱些敏性旗食品寒飲料旋類(lèi)產(chǎn)氧品；含有辮纖維擔(dān)及果迷肉顆挎粒較高大的緩產(chǎn)品梁；酸度騎較高,對(duì)死泥角具單有腐匯蝕性隆的產(chǎn)腰品；低酸喉無(wú)菌速含顆怒粒的狀產(chǎn)品:牛奶雄、酸堪奶、喜奶油咽、乳幻玉酪、穴蛋液械、巧枯克頸力、虹糖漿頁(yè)、附冰淇亡淋、罩果汁從、含澆果粒身汁、栗果醬醒、果聽(tīng)凍、伍番茄想醬、坑豆?jié){診、色弊拉醬磚、糊嗓狀食序品、職脂肪衰及油領(lǐng)脂、皮麥芽牢汁、雞啤酒抱、葡訓(xùn)萄酒制、米登酒、究茶汁波、咖炕啡飲潔料等5/皆18淺/2檔02貸373典型洋設(shè)備弱介紹傭（管滑式）哀：荷蘭篩斯托筒克公坑司研衛(wèi)制生旁產(chǎn)。鳴國(guó)內(nèi)擾已有疑數(shù)十盟臺(tái)投只入使獎(jiǎng)用，絡(luò)運(yùn)行紅性能壺穩(wěn)定棉，是慣設(shè)備超生產(chǎn)凳企業(yè)記消化灘制造桃的首鮮選形逝式。備環(huán)堅(jiān)形管亦主體誦共有昌四層沈，每因一層筍環(huán)形盾管中鏟層套促管，虧且管洗壁較病厚，跟在彎希制和銜安裝碎時(shí)要拍保證養(yǎng)套管按同心消和管察子內(nèi)凱壁光搏潔度歷不被補(bǔ)破壞歉。5/蹤蝶18撥/2蹦02渠374二、擊板式膠換熱汁式UH廉T它是幣間接怕加熱拜式超偽高溫榜殺菌說(shuō)設(shè)備曾，廣池泛應(yīng)冊(cè)用于露果汁辱、茶萌等飲姐料生把產(chǎn)線榴中。5/閃18躍/2察02嚼375板式勁換熱駁式UH辛T工作毒原理污：（以燥果汁薯生產(chǎn)拋線為求例）料液鏡經(jīng)過(guò)藏平衡姐罐準(zhǔn)稱備后迷，泵童打入仗板式朋換熱收器，哭預(yù)熱句到75種℃后，鑄再進(jìn)趕入均美質(zhì)機(jī)技進(jìn)行份均質(zhì)錘。然尊后由午兩個(gè)抄板式擔(dān)換熱細(xì)器很鬧快加深熱到11煤5℃，并別保溫3S以上躲，這殊樣果撕汁中歌的細(xì)枯菌立調(diào)即被社殺死愉。被殺鵲菌后宅的果掘汁返雷回預(yù)蝦熱板遺式換薄熱器淘的另聚一側(cè)食，預(yù)芒熱剛辨來(lái)的蛾冷果蘇汁的駐同時(shí)建，冷濕卻自陷己。最后孝果汁刪可直索接熱仍灌裝摩或進(jìn)暴入冰鋪水熱伯交換惡器中衡，使勤其溫錢(qián)度降斷至5℃左右虛，進(jìn)摧行冷葛灌裝卵和無(wú)殺菌封封口。5/晉18繳/2幻玉02奪376設(shè)備名特點(diǎn)：占地干面積乒小，熔附屬附設(shè)備醬較少翻，投蛙資小浩。清洗抱系統(tǒng)腦時(shí)，高該UH份T必須自配備CI羞P工段亮。板糕式換伴熱器昂拆卸擦清洗扛較麻危煩。由于牙預(yù)熱秩、殺短菌及雜最后晃的物禾料冷之卻都祖用板文式換略熱器做，所產(chǎn)以只厘要增旱減板禿片便霞可調(diào)皆整供蹈給熱城量，性即可渴實(shí)現(xiàn)題不同情工藝賣(mài)要求釘?shù)臏貝?ài)度。架故其蹄適應(yīng)扎范圍死大，和操作旱靈活蜜。此工讀藝過(guò)棒程是肢針對(duì)過(guò)果汁酸而言賴，即血先預(yù)宰熱物園料，姐然后紗進(jìn)入贈(zèng)均質(zhì)抱機(jī)打冤碎脂欣肪球覆，最腸后讓映物料劈燕進(jìn)入躍板式提換熱洲器殺虛菌。郊對(duì)于匠其他鬧物料資，可拍能要蠅將均僚質(zhì)機(jī)選放在某殺菌碑后面鴨。5/扶18騾/2損02僻377三、奇直接蓮混合鄭式UH枕T它是露直接樹(shù)混合櫻式的鑄注射遵式超椅高溫克殺菌仔設(shè)備凝，由棕日本維精研慮舍研振制生爛產(chǎn)，徒成功啟的應(yīng)吧用于甜豆奶鋸、牛及奶等毅生產(chǎn)遞線中刃。5/燃18銜/2俯02綱378直接峰混合麥?zhǔn)絍H就T工作綢原理（豆指奶生可產(chǎn)線留為例映）5/腰18文/2針02頸3795/徒18瘋/2忽02斑380直接圈混合批式UH拐T工作沾原理（豆閱奶生級(jí)產(chǎn)線淋為例尾）料液障經(jīng)過(guò)舉板式仆換熱塘器預(yù)耍熱到85債℃后，丙進(jìn)入勺蒸汽偽噴射止器直規(guī)接與釘蒸汽鐵混合羨殺菌輪，溫故度為14唱2℃。在蛇獵形管暢中保側(cè)溫4秒，缸最后拘進(jìn)入質(zhì)脫臭塑、閃嫌蒸系瞎統(tǒng)。此系以統(tǒng)采粱用真倍空泵醉負(fù)壓溉抽氣盤(pán)，豆瀉奶因望減壓廚而急施劇膨糖脹，塑溫度周很快侵降至75捆℃左右需，并賓去除喝水分錦和腥給味，掙恢復(fù)轉(zhuǎn)豆奶唯中原希有的罷水分好。再對(duì)進(jìn)豆奶股均質(zhì)嶼、冷圍卻，員最后胡無(wú)菌詞儲(chǔ)存適或直觸接灌輩裝。5/站18祝/2羅02錘381清洗替系統(tǒng)榜時(shí)，胖要接測(cè)入CI綢P工段武配好穿的酸軋、堿養(yǎng)、水夜液直機(jī)接進(jìn)恢行清超洗，悶所以柏該UH途T系統(tǒng)烤必須刊配備鵝相應(yīng)萌的CI協(xié)P工段息。由于噴蒸汽襯與奶誕直接蜻混合袋，殺寨菌效皇果更濤徹底懷，且響換熱都效率正高。使用燃的蒸默汽必蒸須是親干飽澤和蒸沫汽，蠟不含到油、伍有機(jī)鼠物和緞異臭柔。故沈只有善飲用尾水才衛(wèi)能作涼為鍋檢爐用駛水。接為了威保證托加熱膏蒸汽糧干燥磚，除縮慧過(guò)濾射器外竭，還丈需設(shè)草置汽栽液分婆離器制。由于復(fù)有脫咐臭過(guò)翁程，朗對(duì)于柜需要谷保留竊芳香捎味的級(jí)物料描會(huì)除洽去芳昨香味療，故午不宜莊采用曬此UH巧T設(shè)備讀。5/課18號(hào)/2晶02耐382總結(jié)未：板式不換熱UH潮T設(shè)備綁占地該面積分最小凈，投盆資小個(gè)，但炒對(duì)于吉一些贈(zèng)粘稠坡顆粒舊、易繡結(jié)垢侵的物喂料，謀如：格豆奶灘等不顫宜采鵝用。環(huán)形橡套管念式UH劇T地面缺積較鐮小，賽投資懸比直晃接混政合式UH恒T少，腎且熱嚷效率克較高拌。直接炭混合丹式UH佳T占地翅面積躍較大使，投對(duì)資也島較大菜，但護(hù)殺菌采最徹叉底。弓由于贈(zèng)有脫宅臭過(guò)肚程，耗所以長(zhǎng)在工同藝上河應(yīng)考羊慮是襲否會(huì)請(qǐng)?jiān)斐哨w芳香此味及輩營(yíng)養(yǎng)監(jiān)物的摧損失瓜。故廠蘭家選扒用UH歷T設(shè)備肅時(shí)應(yīng)鴉綜合傷考慮煌物料菜的性堆能、欣工藝漂要求奧和經(jīng)弓濟(jì)性涉等因益素。5/質(zhì)18旅/2層02掃383所有UH漸T設(shè)備壺，都玻需要AI仍C（As肌ep縮慧ti創(chuàng)c測(cè)In齊te吵r-童me猾di轟at帝e但Cl旨ea抹ri抱ng）中蜘間清貍洗過(guò)希程和CI敢P（cl亦ea繡ri編ng鄉(xiāng)豐i緒n較pl畢ac邁e）清銳洗過(guò)損程。AI逗C的目詞的是于為了脈進(jìn)行獅下一捷個(gè)生歉產(chǎn)周扔期，團(tuán)通常車(chē)在由綠于故北障強(qiáng)廟迫停啦止生晴產(chǎn)時(shí)喚進(jìn)行鍬；而掃生產(chǎn)敞后都時(shí)應(yīng)進(jìn)端行CI紫P清洗爺，以雅保證囑管道瞧的無(wú)籠菌狀晉態(tài)。所以碎用合雞適的CI稼P工段院來(lái)配償合UH收T工作柔，這晌在工蒸藝上倒是十版分必恐要的卻。5/煉18妥/2壟02魚(yú)384食品謹(jǐn)超高省壓殺禿菌技怒術(shù)Ul鏈tr善a泡Hi敏gh侄p虜re嫌ss覆ur身e自pr勇oc更es霧si誦ng勤奮匆精業(yè)轎博等愛(ài)位慎糊獨(dú)5/規(guī)18投/2背02邪385內(nèi)容蟻要點(diǎn)1.超高頓壓技帝術(shù)簡(jiǎn)雹介2.超高料壓技似術(shù)原俘理3.超高帶壓技援術(shù)裝住置4.超高要壓對(duì)領(lǐng)微生忍物的匯影響5.超高棍壓對(duì)豎食品笑化學(xué)克成分瞧的影銳響6.超高京壓對(duì)氏食品混物理書(shū)性質(zhì)顛的影酸響5/圣18鞭/2努02崖386食品榨超高呢壓殺飼菌技澆術(shù)簡(jiǎn)修介食品憂超高剖壓技在術(shù)（Ut罵raHi眠gh底p縱re睛ss論ur刃e閑pr蝴oc拔es蠢si例ng，UH經(jīng)P）是當(dāng)兆備受蒸各國(guó)詳重視炎、廣伸泛研議究的歪一項(xiàng)幅食品既高新輝技術(shù)伴它可香簡(jiǎn)稱脅為高喂壓技丙術(shù)（Hi禾gh盲P窄re滲ss方ur歷e逗Pr化oc雜es鈔si舍ng，HP縣P）或高叢靜水慰壓技訴術(shù)（Hi懂gh使H黎yd肚ro裹st軌at塔ic徹P坑re丹ss圖ur罪e，HH墳P）。18牲95的Ro職ge灑r報(bào)道至了高織壓對(duì)蕩微生悼物的賴作用18掀99燃Hi店te發(fā)現(xiàn)陳高壓屯處理擾后的端食品撫殺菌紐奉期能匠延長(zhǎng)19武86林立吐丸教熟授率璃先開(kāi)忘展高夜壓食鉛品的然研究19伸90高壓仔食品游首先聽(tīng)在日霉本誕竊生19你97美國(guó)晚也出劉現(xiàn)了洪高壓絹食品5/捧18息/2許02公387超高單壓殺城菌技截術(shù)的暑優(yōu)點(diǎn)年與缺季點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)浸：1對(duì)食合品的罵質(zhì)構(gòu)翼、風(fēng)壞味、央色澤幅及營(yíng)姥養(yǎng)成沾分的晨影響磚小2操作會(huì)時(shí)間斷短，疼殺菌令均勻嫁迅速3操作標(biāo)溫度掠低4對(duì)食統(tǒng)品形序狀要沈求小缺點(diǎn)：1設(shè)備繁成本徹高和伍生產(chǎn)苦成本細(xì)高2對(duì)芽腦孢的瞎殺滅肌率低5/吸18粗/2衣02曲388超高帆壓殺速菌技劇術(shù)的爹原理食品仁超高呈壓殺勻菌，乖即將滅食品響物料第以某刃種方穴式包輛裝好虹后，稠放入仆液體巧介質(zhì)（通常演是食題用油吃、甘容油、岡油與陪水的電乳液）中，大在10巾0-逼10剃00銷(xiāo)MP翻a壓力鎖下作印用一沾段時(shí)悔間后展，使餐之達(dá)榨到滅筍菌要賣(mài)求。趨主要騎是通當(dāng)過(guò)破攀壞細(xì)繩胞膜杠、抑房誠(chéng)制酶趕的活藍(lán)性和壁影響DN介A等遺州傳物啄質(zhì)的與復(fù)制海來(lái)實(shí)受現(xiàn)的烈。超高沸壓殺嗚菌技套術(shù)可代分為張兩類(lèi)擴(kuò)：超高斯壓靜甚態(tài)殺賺菌超高到壓動(dòng)橡態(tài)殺若菌5/摸18陰/2威02漆389超高鍛壓殺往菌技鉗術(shù)的猜原理超高墳壓靜床態(tài)殺把菌：指將震食品雹置于反超高劈燕壓處賽理室很中，罩以水回或其蔬它液漂體為賊加工菠介質(zhì)勵(lì)，當(dāng)報(bào)升壓狂結(jié)束看后，傅在設(shè)溝定的親最高暖壓靜遠(yuǎn)態(tài)保破持一斑定的烘時(shí)間竹，使得維持士微生閑物生摔命活予動(dòng)的框蛋白膜質(zhì)等碗高分述子物蓮質(zhì)變龍性失渴活，庸從而蹦起到島食品汁殺菌奶的目酷的。超高不壓動(dòng)旦態(tài)殺哭菌：指直雅接將嚇食品勿加壓蠻到頂才點(diǎn)的齊壓力形點(diǎn)，遲然后糊通過(guò)絮瞬間蹤蝶卸壓訂或梯啦度減沫壓等鄉(xiāng)豐連續(xù)欣性作啊業(yè)方節(jié)式，報(bào)使加勁壓滲裹透到療微生爐物體淋內(nèi)的掛水等低外界佳物質(zhì)品膨化婦破碎獸菌體甚而達(dá)革到快倒速、雕高效伙殺菌德的效聚果，嫌該殺按菌技篇術(shù)易只產(chǎn)業(yè)置化。5/梁18暴/2叛02呢390超高伏壓殺倘菌裝賤置[1通]超高效壓殺哲菌系席統(tǒng)主減要包糖含四棋個(gè)部謀分：1.壓力國(guó)容器鍵及密詞封裝馳置a怠pr今es擴(kuò)su搶re金v財(cái)es差se給l耀an盞d承it喬s姨cl著os板ur豬e2.壓力波系統(tǒng)a餅pr條es圍su凝re私g謹(jǐn)en稈er司at盒io鈔n謙sy曠st痰em3.溫度陡控制迅裝置a血te永m(xù)p付er衣at遷ur癢e烈co屯nt愉ro債l斃de雄vi喪ce4.物料客搬運(yùn)段系統(tǒng)a揪ma喝te彈ri皇al拒s貍ha吊nd脹li各ng蒜s液ys魔te暮m5/非18或/2崇02筒391超高姥壓殺傘菌裝嫩置[1燈]壓力遍容器霸及密棗封裝背置壓力屋系統(tǒng)5/概18歌/2盆02掌392超高濤壓殺桑菌裝杜置[1哨]高壓奪容器搬運(yùn)蛇裝置圖它操作舒壓力鋤為40哀0M任Pa剩-8稿00賽MP花a的生乳產(chǎn)單牢元示斷意圖5/痛18訪/2睬02權(quán)393超高衫壓殺脂菌的率操作陜方式[1匠]超高把壓殺吩菌的請(qǐng)操作獵方式托有兩生種：包裝狠料高遼壓處貓理和陵散料杏高壓權(quán)處理Th刺er該e亦ar經(jīng)e眾tw幻玉o的me魚(yú)th妨od姥s能of佳p困ro樂(lè)ce雅ss飄in捎g肯fo撐od手s鐵in夾h召ig切h趙pr四es盯su廣re意v盾es跡se鴨ls江:in映-c瞞on防ta陷in巖er夫p永ro協(xié)ce天ss輛in洽g鈴an喉d蓋bu絡(luò)lk桶p葛ro穴ce降ss攻in能g.包裝姐料高什壓處析理：即將繼物料讀先用壯包裝療袋裝傳好，飽然后霞投入企高壓容器燈進(jìn)行冒高壓燥殺菌.散料喝高壓倒處理惜：采用盞泵將撕物料甩泵入捷高壓炒容器夕，然損后進(jìn)洗行高削壓處理.5/唇18狹/2雕02換394高壓售對(duì)微說(shuō)生物疤的影球響微生丘物在10產(chǎn)MP藝a以上年時(shí)，蛛其形捆態(tài)、巡壽微觀照構(gòu)造極、細(xì)枯胞的報(bào)分裂炕、增敞值等費(fèi)會(huì)發(fā)桌生可損逆變毀化，妥在?？v壓下僑能恢跪復(fù)原載狀態(tài)斗。在10倡0M災(zāi)Pa左右湯的水托靜壓揮下，極微生晝物不餃能保艘持原呼有狀省態(tài)，疏不久筐即殺徒死。及當(dāng)壓懷力達(dá)訊到10溉0M神Pa以上露時(shí)，田微生苗物的燈各種疊變化協(xié)成為璃不可鎖逆了悟，微熊生物掀被殺紅死。并在30怨0M肥Pa時(shí)，否酵母祝菌的鎖核膜斷被破渾壞、閑細(xì)胞揚(yáng)膜和岸細(xì)胞拋壁被傅破壞歡，菌蝴體的賽離子吼、氨句基酸臺(tái)和核洲酸均蜂已打健漏。5/時(shí)18以/2美02蜘395高壓舒對(duì)微杏生物創(chuàng)的影萬(wàn)響表蝕高壓華對(duì)部買(mǎi)分微光生物誤的殺有滅效疫果[1城]5/吩18族/2躺02長(zhǎng)396高壓觀對(duì)食郵品組姨分的嫩影響目前柜已經(jīng)凍清楚笛高壓辮對(duì)非壞共價(jià)盛鍵（曠如：秘離子踏鍵、永氫鍵含及疏刺水鍵卸）有娛影響喚，而除對(duì)于引共價(jià)停鍵沒(méi)巷有作園用。LeCh咐at笨el睜ie痛r’皮spr村in凍ci盈pl償e：高壓譜能促立進(jìn)并忠加速聽(tīng)反應(yīng)漢向體撐積減罵小的宗方向鬼進(jìn)行Th隊(duì)er朵ef格or根e,屯p大re替ss垂ur竄e吊fa鬧vo噸rs司p伸ro爸ce群ss娃es煙t客ha躲t舉ar芒e探ac授co株mp旱an鳥(niǎo)ie街d逢byne評(píng)ga輸ti息ve明v跑ol參um皆e嬸ch完an沿ge陵s.5/遠(yuǎn)18霉/2消02桂397高壓神對(duì)蛋撫白質(zhì)尿的影究響[5償]高壓惕下，稈蛋白雕質(zhì)分方子發(fā)堆生去峰折疊貢，并醋與其梨它蛋進(jìn)白質(zhì)好分子致聚合茅或者蓮轉(zhuǎn)變煙成另誦一種躍形式府，導(dǎo)擋致食句品的墓質(zhì)構(gòu)海發(fā)生顛改變?！凑?乞50暈MP將a蛋白通質(zhì)的借四級(jí)伸結(jié)構(gòu)蟻被破種壞，餓亞單叉位解唇離?！?猾50呈MP炭a蛋白諷質(zhì)的逝三級(jí)址結(jié)構(gòu)注被破謊壞，玩變性曬可逆30舒0-矛70內(nèi)0M禾Pa蛋白舉質(zhì)的艘二級(jí)司結(jié)構(gòu)釘被破霜壞，態(tài)變性永不可違逆5/往18習(xí)/2添02掏398高壓絕對(duì)淀諒粉的價(jià)影響[7廈]在高原壓作船用下怒，淀吳粉分徐子被椒打開(kāi)爬，并攤發(fā)生終部分富的降鬧解，禽使甜狹度增銜加，森并易鵝被淀幫粉酶即作用蠟。圖塑高壓慌對(duì)的停小麥巖淀粉緣瑞、木艷薯淀扎粉和腦土豆故淀粉喝懸液蝴（5%萍w/鑰w）的凝俗膠度棟影響5/瞎18婆/2供02漢399超高滴壓對(duì)存食品銀物理捧性質(zhì)媽的影厭響[8滲]Wha兆tis坐t孔he院r機(jī)el態(tài)at拿io分ns評(píng)hi掏p饒be強(qiáng)tw丙ee泡n虹th麥e栗hi竭gh旋p辱re販ss合ur潤(rùn)e久to虎t少he肯ir球p擴(kuò)hy驕si紗ca階l文pr么op蚊er襪ty掉c妻ha谷ng捕es癢?隨著蹤蝶壓力自的上撈升，蚊食品巧粉末串的密宅度逐免漸增變大。在一依定壓融力下頃，作球用時(shí)白間對(duì)掃密度棵沒(méi)有膠影響災(zāi)。在一士定壓汪力下嚼，食怎品粉油末的嚼大小鑒與水赤分活蠅度對(duì)銀密度既沒(méi)有須明顯雁影響以密度丸為例5/咽18哲/2惑02民310倦0超高貼壓對(duì)惕食品盡物理搏性質(zhì)鹿的影鳴響[8]壓力〈1論50孤MP已a(bǔ)時(shí)，標(biāo)密度號(hào)隨壓與力的泰上升哈而上絹升。壓力〉于15阿0M星Pa時(shí)，藍(lán)密度段幾乎餐不變球。圖部不同配壓力首對(duì)咖瀉啡密憲度的貴影響5/胞18姨/2恒02設(shè)310受1發(fā)展廁趨勢(shì)[1勾]超高尺壓聯(lián)現(xiàn)合殺榴菌技滑術(shù)將舞是超柔高壓吉發(fā)展使的方呆向。單獨(dú)忍使用脂超高意壓技晃術(shù)，代所需輸?shù)膲何至艿矢?，崇因而技設(shè)備峰成本射相應(yīng)潛的提捧高，仔過(guò)高判的壓貸力還進(jìn)會(huì)對(duì)反食品舌的質(zhì)桂構(gòu)、緩風(fēng)味餡等造眾成不臂良的課影響幫。采用涼聯(lián)合英殺菌扶技術(shù)侍，不蟻僅可紀(jì)以降某低壓月力強(qiáng)榆度，潔降低喇成本喘，而憂且可輛以發(fā)挺揮不鬼同技飾術(shù)優(yōu)目勢(shì)，塔利用勁協(xié)同愉效應(yīng)違提高往殺菌劍效果It秋i菠s挪li漿ke竟ly輕t皮ha補(bǔ)t禍hi乎gh撥p騎re差ss紐奉ur籍e熄pr吃oc鉤es圖si星ng鉤w錄il竟l襖be厲c尺ap搖ab械le冰o戀f從be挖in列g(shù)us鐮ed植i汗n倆co黃mb案in帝at端io陜n憲wi漏th霉o仙th凈er閣t剝yp猛es勒o業(yè)f制pr閉oc閥es采si趨ngan引d丸th造us尸e扇xp蘆an恨d外th倦e般un叔it返o綁pe戒ra棚ti頃on修s核av糠ai枯la槐bl寶e團(tuán)to框f珠oo愿d兵pr叮oc沖es禮so島rs仗,輸le墳ad佳in死g憂to肢t遇he神d旅ev秧el索op暈me揭nt采o氧f雙ne慕w著pr魚(yú)od豎uc朵ts固a殖nd撇p艱ro今ce令ss注es吸.[1攤]5/型18蝕/2擱02燒310趟2超高聲壓聯(lián)屑合殺漂菌技堵術(shù)加熱he孔at藍(lán)in切g(shù)pH抗菌長(zhǎng)素ba辟ct佛er廉io導(dǎo)st屠at帶ic過(guò)氧冶化氫hy弊dr皇og宰en垃p彎er對(duì)ox艘id競(jìng)e二氧孝化碳ca得rb死on觀d罩io鏡xi哀de乙醇et陜ha辜no贏l低水鎖分活走度lo葬w瞧wa倆te估r直ac蔑ti先vi稠ty亞硫皇酸鈉sod關(guān)iu彩msu愿lp胳hi誰(shuí)te超聲轟波ul處tr攝as么on撇ic籮w莫av暑es高壓嘴脈沖北電場(chǎng)hi漠gh番e聯(lián)le浸ct控ri授c值f企ie萍ld賠p妙ul臺(tái)se光s包裝pa艇ck料ag御in州g……慈.5/悲18涂/2印02站310素3超高濕壓聯(lián)扛合殺掏菌技吳術(shù)舉津例[9援]高壓狡和抗桌菌素ni調(diào)si饑n聯(lián)合印殺菌騾技術(shù)單獨(dú)歌使用恢高壓太和抗票菌素ni僚si敵n對(duì)李寇斯特質(zhì)菌的父殺滅脈效果罷不明柳顯，谷而采許用聯(lián)愈合技居術(shù)可院顯著慚提高駱殺菌牌效果[9舟]。5/膽18切/2倆02翠310懇4超高障壓聯(lián)釀合殺偶菌技征術(shù)舉商例[9泳]圖HH法P與ni政si館n聯(lián)合汁處理坐對(duì)全映液蛋偏中大嚷腸桿蜓菌的我殺滅柱效果在本胡圖中爸可以洋看到爭(zhēng)對(duì)于神大腸鼻桿菌蔽，HH想P與ni帝si嘉n沒(méi)有突協(xié)同會(huì)效應(yīng)喚，ni卷si逝n對(duì)大菜腸桿孝菌無(wú)描殺滅慰作用借，僅丑高壓勞有殺茶滅作蛙用，睡證明災(zāi)了革皇蘭氏確陽(yáng)性束菌對(duì)ni裁si浮n有抗堆性。5/緩18發(fā)/2爐02筍310遷5第三宵部分甚油眾炸技晉術(shù)油炸駁食品您是一危種傳敞統(tǒng)的質(zhì)方便瞇食品償。利樓用油月脂作屢為熱遞交換歌介質(zhì)統(tǒng)，使者被炸貿(mào)食品冤中的珍淀粉腳糊化豆，蛋叨白質(zhì)賓變性少，水雪分以昂蒸汽句形式叛逸出污，使近食品凡具有好多孔齒性，競(jìng)具有父酥脆籌或外吉表酥地脆的晚特殊濕口感暴，同象時(shí)由附于食測(cè)品中每的蛋裙白質(zhì)拍、碳銷(xiāo)水化袋合物板、脂拳肪及藥一些衡微量明成分偶在油植炸過(guò)鞏程中鉛發(fā)生嶺化學(xué)北變化岔而產(chǎn)農(nóng)生特政殊的蛇風(fēng)味諸。5/悄18象/2溫02方310躍65/五18避/2灰02艙310戲7油炸司食品脾是我勾國(guó)傳判統(tǒng)的尸食品相之一萬(wàn)，無(wú)摘論是抽逢年盆過(guò)節(jié)漆的炸去麻花付、炸償春卷宗、炸血丸子屬，還蒸是每裝天早辣餐所哲食用休的油話條、貌油餅知、面宴窩；儉近年命來(lái)兒翅童喜撿歡食對(duì)用的岸洋快舞餐中等的炸薯薯?xiàng)l埋、炸寺面包翅以及河零食職里的暫炸薯刷片、災(zāi)油炸世餅干而等，覆無(wú)一慕不是引油炸棚食品喊。油濁炸食湊品因哲其酥障脆可杰口、菌香氣廉撲鼻掏，能健增進(jìn)將食欲北，所定以深或受許級(jí)多成同人和廣兒童我的喜母愛(ài)，吸但經(jīng)識(shí)常食哲用油城炸食各品對(duì)見(jiàn)身體怨健康忘卻極付為不弟利。5/士18新/2險(xiǎn)02色310擦8常見(jiàn)堅(jiān)油炸貝食品患分類(lèi)油炸說(shuō)面制茂品：撇如麻煎花、畜油條咳、油鏡餅、星面筋峽等。油炸估肉制匙品：象如炸井雞肉物（雞瓜腿，攝雞翅?。?、拔炸牛庫(kù)排、兩炸豬雞排等霸。油炸混果蔬面類(lèi)：容如油笛炸香箭蕉片之、油肯炸麻冬葉、以油炸纖堅(jiān)果啟等。油炸號(hào)海鮮領(lǐng)類(lèi)：鄉(xiāng)豐如油生炸魚(yú)飛片等剩。5/般18艱/2裙02攝310字9油炸薪食品莖原理食物父油炸稿時(shí)，襯油可復(fù)以提夸供快寶速而誘均勻肆的傳幸導(dǎo)熱輸，使艦制品押表面頁(yè)脫水珍而硬趕化，像出現(xiàn)凈殼膜塵層，恒還會(huì)循使表銅面焦凱糖化慎及蛋壇白質(zhì)蔽和其畏他物省質(zhì)分掀解，背產(chǎn)生招具有鞋油炸刊香味害的揮膀發(fā)性蹄物質(zhì)淘。在給油炸泄的最互初階血段，妻由于反水分立蒸發(fā)躍強(qiáng)烈代，食溪品表搬層和泳深層維溫度罰不超支過(guò)10芹0℃，此踢時(shí)蛋洪白質(zhì)癥凝結(jié)門(mén)，部線分水延分被唇排出監(jiān)，使旗食品墊體積皆縮小獸。而正后制觸品表使面形司成干拐燥膜嘉，水邊分蒸素發(fā)受腹阻，諸經(jīng)熱始傳導(dǎo)田使食享品深腰層溫償度上疏升并淹保持耍在10嗓5℃左右隱，由久于內(nèi)婚部含創(chuàng)有較貓多水腰分，匹部分連膠原資蛋白哨水解購(gòu)，使不產(chǎn)品針外焦滔里嫩嗚，產(chǎn)靈生其禿特有拆的品紅質(zhì)與掀風(fēng)味煉。5/里18罩/2碼02敗311森0幾種飼常見(jiàn)教的油哄炸工歇藝介森紹根據(jù)艘產(chǎn)品播要求袋和質(zhì)沾感風(fēng)紀(jì)味的掛不同卸，油巧炸工先藝分榮為清灰炸、繪干炸傻、軟聯(lián)炸、恭酥炸攤、松窮炸、宿脆炸盒、包驗(yàn)炸和調(diào)紙包壤炸等廊八種伴方法磁：5/太18盼/2菌02馬311貢1(1斑)清炸吼：取喉質(zhì)嫩昏的動(dòng)卻物原丈料，菜經(jīng)過(guò)鍵加工呈，切接成適幟合食捐品與屯菜看管要求濤的塊膚狀，穿用精滿鹽、淋蔥、粗姜、距水、蟲(chóng)料酒魔等適尺當(dāng)調(diào)旦制，自用急擾火高費(fèi)溫油稿炸三竊次的她方法使，稱尺為清刃炸。躺產(chǎn)品遍如清鉗炸魚(yú)合塊、外清炸幫豬肝褲等，累成品艦外脆會(huì)里嫩模、清鉗爽利爭(zhēng)落。(2并)干炸澇：取局動(dòng)物芒肌肉壩，切罪成段肉、塊泊等形季狀，淹添加譯調(diào)料摩人味窄，加示水、喝淀粉隱、雞劑蛋，幟掛硬摟糊或糾上漿償?shù)龋p用19志0—棕22模0℃熱油堵炸熟喚的方室法，罪即為壺干炸允。產(chǎn)角品如冤干炸饅里脊撫，特燦點(diǎn)是肝干爽擱利落裙、味鑒咸麻艦香、閃外脆袖里嫩菌、色蟲(chóng)澤紅走黃。5/現(xiàn)18螞/2浮02干311碎2(3倍)軟炸若：選寨用質(zhì)赴嫩的群豬里臣脊、雙鮮魚(yú)汁肉、握鮮蝦像等，北經(jīng)細(xì)芒加工椅切成到片、秋條或何