《減慢食物變質(zhì)的速度》教學_第1頁
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文檔簡介

材料準備一.新鮮食物變質(zhì)食物鑷子放大鏡口罩護目鏡橡膠手套引入新知二.溫暖、潮濕發(fā)霉食物變質(zhì)

引入新知二.

問題除了面包，其它食物會變質(zhì)嗎？探索新知二.使用看、聞、摸等方式比較新鮮的豬肉和變質(zhì)的豬肉新鮮豬肉變質(zhì)豬肉VS探索新知二.實驗探索：比較新鮮食物和變質(zhì)的同種食物“新鮮食物和變質(zhì)食物的比較”記錄單我觀察的食物是：____________看一看新鮮：變質(zhì)：聞一聞新鮮：變質(zhì)：其它新鮮：變質(zhì)：溫馨提示：1.不可用嘗的方法2.必須用扇聞的方法聞氣味3.不用手直接觸摸變質(zhì)食物4.實驗結(jié)束后，用洗手液清洗雙手5.及時記錄你的發(fā)現(xiàn)探索新知二.我們發(fā)現(xiàn)：食物在變質(zhì)后，它的顏色、氣味、形態(tài)等情況都會發(fā)生變化！探索新知二.食物為什么會變質(zhì)呢？可能：微生物在作怪也可能：食物中酶的作用，食物本身發(fā)生了化學變化1.溫度適宜2.水分充分3.與空氣接觸探索新知二.變質(zhì)后的食物能食用嗎？答案是NO！在微生物作用下，食物中的營養(yǎng)成分發(fā)生分解，產(chǎn)生出多種對健康有害的腐敗產(chǎn)物，有些即使加熱也不能去除。更重要的是，某些微生物，如金黃色葡萄球菌、黃曲霉等能產(chǎn)生耐熱的毒素，食用后可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，黃曲霉毒素還具有致癌性。知識應用三.我們該怎樣減慢食物變質(zhì)的速度呢？1.溫度適宜2.水分充分3.與空氣接觸知識應用三.我們該怎

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