客家人的宴請禮儀習(xí)俗

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客家人是衣冠之族后裔為躲避戰(zhàn)亂災(zāi)荒從中原遷徙到南方，雖經(jīng)受千百年的流徙考驗(yàn)，但仍慎終追遠(yuǎn)地保留和繼承著好客多禮、人情交往、禮尚往來的婚嫁喜慶禮儀習(xí)俗。

把婚嫁喜慶作為一件大事來看待，一般都需請客。首先要依據(jù)所辦項(xiàng)目喜事內(nèi)容來考慮請客的對象。一般都是圍繞客家人以血緣為基礎(chǔ)上的宗親、婚親及恩師友朋和鄉(xiāng)鄰之間來確定對象，列出名單寫在一張紅紙上稱“全貼”（請柬），名列第一人坐首席。另外是每人或一家人（合家）之請?zhí)?。過去如若結(jié)婚的，帖要長折或五折以含五福之意。

必需仔細(xì)寫好請?zhí)?，對所請的人稱呼在輩份、上下要得體，柬文尤為講究禮節(jié)且文字要精練雅麗，內(nèi)容清楚，賓主要分明。如婚貼寫“庚酌”，完婚寫“喜酌”，嫁女為“擯酌”，壽誕為“壽酌”、“桃酌”、“梅酌”。為父壽曰“懸孤今旦”；為母壽曰“設(shè)帨佳辰”。如三朝洗兒曰“湯餅”，周歲試嬰曰“晬（音歲）盤之期”。請男長輩寫“德駕”；平輩寫“臺駕”；晚輩寫“文駕”或“臺駕”。請女輩寫“懿駕”或“慈駕”；平輩寫“淑駕”、“鸞駕”、“彩駕”。

發(fā)請?zhí)?/p>

發(fā)請?zhí)善腿擞H屬親自專程送到。列為第一名的坐首席者，見貼要簽“敬陪末坐”，其余客人，出席的可簽“敬陪”，不出席的則簽“敬謝”。發(fā)貼請客，有俗云“三天為請，兩天為叫，一天為提”。故邀請來賓務(wù)必要早，以表示虔誠，過些日子再提一次，到了宴請的當(dāng)天要有人催，或派人及車輛去接客。

赴宴

赴宴的人一般要有賀禮（不能空手去），賀禮不論重輕，若條件不許可，三五只雞蛋也可，以表情意之意。賀禮以適時送去為宜，過早有失風(fēng)度，送遲了難免使仆人不興奮。若有寫明免禮，則隨仆人之意。送禮的紅色，舊時要封口，上加貼標(biāo)簽，現(xiàn)在多不用。對禮品的處理時，如退回，則寫上“大儀璧謝”。

結(jié)婚或出嫁的女兒

結(jié)婚或出嫁女兒，親戚先請后賀，朋友鄰里是先賀后請。親戚的賀禮，一律要收，其他友朋等酌情接納或推辭收。

做壽

做壽，原則上先賀后請，不賀不請，但至親熱友也有先請后賀都可。

做高興頭

做高興頭，如做滿月酒，一般只請親戚及來探望過、幫過忙的'人。送禮則隨來賓之便。

其他喜慶

其他喜慶，如喬遷新居，一般先請后送，過去請客強(qiáng)調(diào)要催，表示熱忱誠意。

入席的大體規(guī)章

入席的大體規(guī)章，仆人要在大門口歡迎來賓笑迎到來，并由仆人指定專人依次唱號，按序入席。宴席的座次是禮儀的重要內(nèi)容。主要是區(qū)分“尊卑”上下親疏輩分。如在廳堂設(shè)宴是以朝南為尊的格式，就八仙桌（8人座位）而言，朝南的兩位以右為上是第一位，左邊是其次位，以下朝東朝西的座次也依次類推，最終得朝北。要讓地位最高的或是輩分最長，年齡最大的人坐在首位。以下論資排輩座次，仆人要待客人到齊后最終在未位坐下陪來賓。在被推到尊位的客人，在入座前要對在座的的一一拱手致意，表示感謝眾人的抬舉，然后才安穩(wěn)入座。遲到者要用雙手表示歉意，中途離席要向仆人說明并向同席者表示歉意。仆人謝客敬酒要起立致意。仆人一一請客人就座后，為客人斟酒俗稱“安席”，東道仆人要在席間再斟酒，表示謝客。仆人以酒敬來賓稱為“獻(xiàn)”；來賓回敬稱為“酢”；仆人歡飲稱之“酬”。宴飲之禮又稱為“酬酢之禮”。

宴席時出桌

宴席時的出桌，舊時有肯定的講究。帶骨的肉要擺在左邊；切好的大塊肉要擺在右邊；飯擺在左邊；羮湯擺在右邊；細(xì)切的烤肉擺遠(yuǎn)些；醬醋擺近此。首道好菜要邀請長輩貴客先動筷子或仆人晚輩先敬上一塊，讓紅好事在整個宴席營造一個布滿喜慶歡快的氣氛中。

參與宴席的客人

要待首席起身后才能敬席，仆人要提早等候在大門口送客，客人道謝說“多承”。

這些年來宴請的一些習(xí)俗，在請客的貼上大都寫上免禮，客人也自便可隨仆人之意；結(jié)婚嫁女有好些都進(jìn)行聯(lián)辦，或進(jìn)行集體婚禮，以茶話會代替宴請；做壽則從簡請親戚吃生日蛋糕。