雞尾酒種類大全

關(guān)于雞尾酒種類大全第1頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月按飲用時(shí)間分類

1.餐前雞尾酒餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖量較少，口味或酸、或干烈、即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓、各類酸酒等。第2頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月右圖為一款馬丁尼在所有雞尾酒中，馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。它主要由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，口感非常銳利、深?yuàn)W。據(jù)說馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味。第3頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月曼哈頓材料：1OZ威士忌，3/4OZ甜威末(Martinibianco)，紅比特酒(Bitters)3滴。調(diào)法：將酒倒入調(diào)酒杯內(nèi)加冰，并滴入紅必士攪勻，用濾冰器將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。第4頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

2.餐后雞尾酒

餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻入了諸多的藥材，飲后能化解食物瘀結(jié)，促進(jìn)消化，常見的餐后利口酒有B和B、史丁格、亞歷山大等。第5頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月右圖為一款亞歷山大

雞尾酒第6頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

3.晚餐雞尾酒

晚餐雞尾酒是晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較為正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少使用雞尾酒佐餐。

第7頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

4.派對(duì)雞尾酒這是在一些聚會(huì)場(chǎng)合使用雞尾酒，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們實(shí)際的需要，又可以烘托出派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛，常見的一般有：特基拉日出、Cubalibree(自由古巴)、HorseNeck（馬頸）等。第8頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月HorseNeck（馬頸）一杯飲料所需的材料：中型冰塊3－5塊、波本威士忌（BourbonWhiskey）50毫升、湯尼水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale）裝飾需用：螺旋狀檸檬皮1個(gè)制作過程：1、把冰塊和螺旋狀檸檬皮放進(jìn)酒杯里。2、加進(jìn)威士忌和注射湯尼水，倒進(jìn)姜汁汽水至八分滿。3、用攪拌長匙略攪后插上吸管即可。第9頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

5.夏日雞尾酒這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之功效，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神、香醇可口，如冷飲類、柯林類雞尾酒。第10頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月按雞尾酒的容量和酒精含量分類

1.ShortDrinks（短飲類）容量小，約在2盎司（oz）左右，酒精含量高的雞尾酒。烈性酒常占總量的1/3或1/2以上，香料味濃重，并多以三角形雞尾酒酒杯盛裝，有時(shí)也用酸酒杯和古典杯盛裝。這種雞尾酒應(yīng)當(dāng)快飲，否則就會(huì)失去了其獨(dú)特的味道和特色。第11頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月2.LongDrinks（長飲類）容量大，常在6盎司以上，酒精含量低，用水杯、海波杯、高杯盛裝的雞尾酒。其中蘇打水、奎寧水、果汁或水的含量較多。這種雞尾酒可慢慢飲用，不必?fù)?dān)心酒會(huì)走味。第12頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月按雞尾酒的基酒分類

1.Brandy（白蘭地酒）類以白蘭地酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

Alexander（亞歷山大）、B&B（B和B）等。第13頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月亞歷山大ALEXANDER材料:

白蘭地--1/2oz

可可利口酒--1/4oz

鮮奶油--1/4oz用具:雞尾酒杯、調(diào)酒壺做法：把冰塊和材料加入調(diào)酒和中均勻搖晃。

第14頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月尼克拉斯加NIKOLASCHIKA

材料:

白蘭地--1杯檸檬片--1片糖漿--1茶匙用具:利口杯一只做法：

1.倒入九分滿的白蘭地

2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上

第15頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月奧林匹克OLYMPIC材料:

白蘭地--1/3oz

橙色柑香酒--1/3oz

柳橙汁--1/3oz用具:調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法:將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻即可

第16頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月2.Whiskey（威士忌酒）類以威士忌酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

WhiskeySour（威士忌酸）、DryManhattan

（干曼哈頓）等。第17頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月曼哈頓MANHATTAN材料:

威士忌--2/3oz

甜味苦艾酒--1/3oz

香味苦汁--1微量紅櫻桃--1粒用具:調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯中，攪勻倒入杯中即可2.用紅櫻桃做裝飾

第18頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月威士忌蘇打WHISKY&SODA材料:

威士忌--45ml

蘇打水--適量用具:攪拌長匙、平底杯做法：1.將冰塊放入杯中倒入威士忌2.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌第19頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月薄荷茱莉普MINTJULEP

材料:

威士忌--60ml

礦泉水--30ml

薄荷葉--3片砂糖--2茶匙用具:高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管做法:1.把威士忌以外的材料倒入杯中。2.一面壓碎薄荷葉一面溶解砂糖之后再倒入威士忌。3.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。第20頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

3.Gin（金酒）類以金酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如DryMartini（干馬天尼）、PinkLady（紅粉佳人）。第21頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月紅粉佳人PINKLADY

材料：金酒--0.75盎司櫻桃白蘭地--0.5盎司鮮雞蛋清--1/2只石榴糖漿--適量摜奶油--適量制作方法：將上述材料放入調(diào)酒壺內(nèi)加冰搖冷使蛋白成細(xì)泡沫濾入雞尾酒杯內(nèi)即可。第22頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月螺絲錐子GIMLET

材料:

辛辣琴酒--3/4oz

檸檬汁--1/4oz用具:調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法:將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。第23頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月吉普遜GIBSON材料:

辛辣琴酒--5/6oz

辛辣苦艾酒--1/6oz

珍珠洋蔥--1粒用具:調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯做法:1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。2.用珍珠洋蔥做裝飾。

第24頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月新加坡司令SINGAPORESLING材料:

辛辣琴酒--45ml

檸檬汁--20ml

砂糖或糖漿--2匙櫻桃白蘭地--15ml

蘇打水--適量紅櫻桃.柳橙--各一用具:調(diào)酒壺、攪拌長匙、平底杯做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中。2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。第25頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月4.Rum（蘭姆酒）類以蘭姆酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如CubaLibre（自由古巴）、Bacardi（百加地）等。第26頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月金費(fèi)斯（GinFizz）特點(diǎn)：經(jīng)典級(jí)的調(diào)酒一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁30毫升、糖漿20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、蘇打水（有氣泡的礦泉水）裝飾需用：檸檬1片制作過程：1、把冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺上層。2、加進(jìn)檸檬汁、糖漿和琴酒、蓋上調(diào)酒壺，用力搖動(dòng)約8秒鐘。3、在杯里放進(jìn)1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進(jìn)調(diào)好的酒，再加進(jìn)蘇打水。4、把檸檬片切開，插在杯緣，再插上吸管即可。第27頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月長島冰茶LONGISLANDICEDTEA材料：辛辣琴酒--15ml

伏特加--15ml

無色蘭姆酒--15ml

龍舌蘭--15ml

無色柑香酒--10ml

檸檬汁--30ml

糖漿--1茶匙可樂--40ml

檸檬片--1片用具：攪拌長匙、吸管、大果汁杯做法：1.將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中攪勻。

2.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。第28頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月5.Vodka（伏特加酒）類以伏特加就為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

SaltyDog（咸狗）、BloodyMary（血紅瑪麗）等。第29頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月血腥瑪麗BLOODYMARY材料:

伏特加--45ml

蕃茄汁--20ml

半月形檸檬片--1片芹菜根--1根用具:拌長匙、平底杯做法:1.將冰塊倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2-3倍的冰冷果汁倒入杯中，輕輕攪勻。3.以檸檬做裝飾，附上一根芹菜。

第30頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月黑色俄羅斯BLACKRUSSIAN材料：伏特加--40ml

咖啡利口酒--20ml用具：攪拌長匙、巖石做法：1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。2.倒入利口酒，輕輕攪勻。第31頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月公牛彈丸BULLSHOT材料：伏特加--30ml

牛肉湯--60ml用具：調(diào)酒壺、巖石杯做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。2.倒入加有冰塊的杯中

第32頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月

6.Tequila（特基拉酒）類以特基拉就為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

Margarita（瑪格麗特）、Matador（斗牛士）等。第33頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月瑪格麗塔是一種用龍舌蘭酒配制的雞尾酒，用著名美國墨西哥裔電影明星麗達(dá)的名字命名的，麗達(dá)的原名叫瑪格麗塔。瑪格麗塔的配制方法是：1/3oz利口酒，2/3oz龍舌蘭酒，一茶匙鮮檸檬汁，放入搖酒壺?fù)u勻。將雞尾酒杯杯沿用檸檬片蘸濕，將蘸濕的杯子在細(xì)鹽面中蘸一下，沾上一層“鹽霜”，把搖好的酒倒入有鹽邊的杯子。有時(shí)也可加冰塊和檸檬皮。

注：圖中的杯子不是雞尾酒杯，是古典杯。第34頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月冰凍藍(lán)色瑪格麗特FROZENBLUEMARGARITA材料：龍舌蘭--30ml

藍(lán)色柑香酒--15ml

砂糖--1茶匙細(xì)碎冰--3/4杯鹽--適量用具：果汁機(jī)、吸管、葡萄酒杯做法：1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。2.將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。第35頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月野莓龍舌蘭SLOETEQUILA材料：龍舌蘭--30ml野莓金酒--15ml小黃瓜條--1條檸檬汁--15ml用具：調(diào)酒壺、巖石杯、吸管做法：1.將材料放入調(diào)酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的巖石杯中。2.附上吸管與小黃瓜即可。

第36頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月特基拉日出（TequilaSunrise）口感：容易入口，酸甜中透著酒香。說法：喝特基拉日出，重返18歲美少女時(shí)代。材料：龍舌蘭酒--2oz

橙汁--3oz

薄糖漿--1/2oz

第37頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月7.Liqueur（利口酒）類以利口酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如PousseCafe（多色酒）、Americano（阿美利加諾）。第38頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月綠色蚱蜢GRASSHOPPER材料：白色可可酒--1/3oz

綠色薄荷酒--1/3oz

鮮奶油--1/3oz用具:調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法:將冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻倒入杯中即可。第39頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月布希球BOCCIEBALL材料:

安摩拉多利口酒--30ml

柳橙汁--30ml

蘇打水--適量用具:攪拌長匙、平底杯做法：1.將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。2.加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。

第40頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月肯巴利蘇打CAMPARI&SODA材料:

肯巴利--45ml

蘇打水--適量切片柳橙--1片用具:攪拌長匙、平底杯做法：1.將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。2.輕輕攪勻后，用柳橙裝飾即可。

第41頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月8.Champagne（香檳酒）類以香檳酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

ChampagneCocktail（香檳雞尾酒）等。第42頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月含羞草MIMOSA材料:香檳(或發(fā)泡性葡萄酒)—1/2oz柳橙汁--1/2oz用具:葡萄酒杯做法：將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。也可用柳橙做裝飾。

第43頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月慕尼黑日落（MunichSunset）特點(diǎn)：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（PeachBrandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰涼的香檳、石榴糖漿5毫升裝飾需用：柳橙1片、新鮮?。∕int）1枝制作過程：1、把冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺上層。2、加進(jìn)百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動(dòng)約8秒鐘。3、在杯里放進(jìn)1/3杯的碎冰，透過隔冰器將調(diào)好的酒倒入酒杯中，再倒進(jìn)香檳酒至八分滿。4、輕輕倒入石榴糖漿，使其明顯沉淀在杯底。5、把柳橙片切開，插在杯緣，放上裝飾用的檸檬枝，再插上吸管即可。第44頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月9.Wine（葡萄酒）類以葡萄酒為基酒調(diào)制的各種雞尾酒，如

ClaretPunch（紅葡萄賓治）、ChablisCup（莎白麗杯）等。第45頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月貝利尼BELLINI材料：發(fā)泡性葡萄酒--2/3oz

桃子酒--1/3oz

石榴糖漿--微量用具:攪拌長匙、香檳杯做法：1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻后即可。

第46頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月根據(jù)雞尾酒的配制特點(diǎn)分類1.Alexander(亞歷山大)類以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的短飲類雞尾酒。用搖酒器混合而成，裝在雞尾酒杯內(nèi)。如Alexander(亞歷山大)、

GinAlexander（金亞歷山大）等。第47頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月2.EggNog（蛋諾）類蛋諾類雞尾酒是傳統(tǒng)的美國圣誕節(jié)飲料，酒精含量較小，屬于長飲類雞尾酒。它由烈性酒加雞蛋、牛奶、糖粉和豆蔻粉調(diào)配，用調(diào)酒壺或小型電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌而成?？捎闷咸丫票蚝２ū⒀b。它與Flip（菲麗波）很相似。它的品種有：EggNog（蛋諾酒）、RumNog（蘭姆蛋諾）、BreakfastNog（早餐蛋諾）等。第48頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月Eggnog材料：

2個(gè)蛋黃

2茶匙糖，

3/4杯牛奶

1/2杯一半兌一半冰凍萊姆酒(可選)

肉豆蔻(可選）

第49頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月3.Fix（費(fèi)克斯）類以烈性酒、檸檬汁、糖粉和碎冰塊調(diào)制的長飲類雞尾酒，以海波杯或高杯盛裝，也可放適量的蘇打水和汽水。有些人將費(fèi)克斯歸納為短飲類雞尾酒，他們認(rèn)為這種酒應(yīng)當(dāng)快飲，以免冰塊全部溶化而影響酒味。制作方法是在酒杯中加入八成滿的碎冰塊，將烈性酒和果汁等原料倒在碎冰塊上。主要品種有：GinFix（金黃費(fèi)克斯）、BrandyFix（白蘭地費(fèi)克斯）等。第50頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月4.Fizz（費(fèi)斯）類費(fèi)斯與考林斯類雞尾酒很相近。以金酒加檸檬汁和蘇打水混合而成，用海波杯或高杯盛裝，屬于長飲類雞尾酒。有時(shí)費(fèi)斯中加入生蛋青或蛋黃，與烈性酒、檸檬汁一起放入搖酒器中混合，使酒液起泡，最后再加入蘇打水。目前，也可用其他烈性酒或利口酒代替金酒來配制此類酒。主要品種有：GinFizz（金色費(fèi)斯）、

SilverFizz（銀色費(fèi)斯）、RoyalFizz（皇家費(fèi)斯）等。第51頁，課件共57頁，創(chuàng)作于2023年2月5.Float(漂漂)類漂漂類雞尾酒，也稱多色雞尾酒。它是根據(jù)酒水的比重或密度，以密度比較大的酒水放在下面，密度較小的放在上面的原理，調(diào)制而成幾種不同顏色的雞尾酒。如Angle’sKiss（天使之吻）、B&B（B和B）、F