2023年營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題（附帶答案）

2023年營養(yǎng)學(xué)（師）考試精選真題（附

帶答案）

1.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起下列哪種變化？（）

A.水分減少

B.蛋白質(zhì)分解

C.亞硝酸鹽增加

D.咸度增加

E.調(diào)味品分解

【答案】：C

【解析】：

長期放置的熟蔬菜可引起亞硝酸鹽的增加。

2.為預(yù)防長期接受TPN患者的腸道功能減退與腸黏膜萎縮，可在營養(yǎng)

液中加入（）。

A.必需脂肪酸

B.牛磺酸

C.必需氨基酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

【答案】：D

【解析】：

長期禁食及使用不含谷氨酰胺腸外營養(yǎng)液，可破壞腸黏膜正常結(jié)構(gòu)和

功能，導(dǎo)致腸黏膜上皮絨毛萎縮、變稀，皺褶變平，腸壁變薄，影響

腸屏障功能，導(dǎo)致腸細菌易位，引起腸源性感染。在腸外營養(yǎng)液中加

入谷氨酰胺能有明顯保護腸道黏膜屏障的作用。

3.下列哪種肉類食品膽固醇含量最高？（）

A.豬腦

B.豬瘦肉

C.豬腎

D.豬肝

E.牛瘦肉

【答案】：A

【解析】：

本題考查食物營養(yǎng)學(xué)知識。豬腦的營養(yǎng)成分中膽固醇含量最高。

4.關(guān)于蛋類營養(yǎng)價值的描述，錯誤的是（）。

A.蛋類含蛋白質(zhì)約12.8%

B.蛋類含糖較多

C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸

D.蛋黃含有較高膽固醇

E.蛋類所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

【答案】：B

【解析】：

蛋類的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，糖類較少。

5.孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。

A.新生兒異食癖

B.新生兒低鈣血癥

C.孕婦胃腸功能下降

D.孕婦低血鈣癥

E.孕婦夜盲癥

【答案】：C

【解析】：

孕期缺乏或亞臨床缺乏維生素B1可致新生兒維生素B1缺乏癥。維生

素B1缺乏也影響胃腸道功能，這在孕早期特別重要，因為早孕反應(yīng)

使食物攝入減少，極易引起維生素B1缺乏，并因此導(dǎo)致胃腸道功能

下降，進一步加重早孕反應(yīng)，引起營養(yǎng)不良。

6.外科病人進行腸外營養(yǎng)治療時，每提供Ikcal能量，應(yīng)供應(yīng)水（）。

A.0.5mL

B.1.0?1.5mL

C.2.0mL

D.2.5mL

E.2.5?3.0mL

【答案】：B

【解析】：

每提供Ikcal能量，應(yīng)供應(yīng)水1.01.5mLo

7.A.三酰甘油

B.必需脂肪酸

C.卵磷脂

D.飽和脂肪酸

E.單不飽和脂肪酸

⑴牛油中的脂肪酸主要為（）o

【答案】：D

【解析】：

牛油中的脂肪酸主要為飽和脂肪酸。

⑵橄欖油中的脂肪酸主要為（）o

【答案】：E

【解析】：

橄欖油中的脂肪酸主要為單不飽和脂肪酸。

8.母乳中含大量免疫物質(zhì)，其中具有直接殺菌抗炎作用的是（）。

A.乳鐵蛋白

B.雙歧因子

C.低聚糖

D.溶菌酶

E.牛磺酸

【答案】：D

9.下列哪項指標可較好地反映人體銘的狀況？（）

A.尿銘

B.血格

C.發(fā)銘

D.A+C

E.A+B+C

【答案】：C

【解析】：

血格極難檢測，并且與組織中銘含量不是處于平衡狀態(tài)。尿格與糖代

謝的關(guān)系很密切。發(fā)倍可較好地反映人體格的狀況。

10.除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律？

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類

E.維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定

【答案】：D

【解析】：

維生素C主要來源為新鮮蔬菜和水果，一般是葉菜類含量比根莖類

多，酸味水果比無酸味水果含量多。因此D項表述有誤。

11.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣？（）

A.乳糖

B.糖原

C.木糖

D.水蘇糖

E.半乳糖

【答案】：D

【解析】：

考查寡糖的種類。水蘇糖存在于豆類食品，是由四糖組成的寡糖。該

糖不能被腸道消化酶分解而消化吸收，但在大腸中可被腸道細菌代

謝，產(chǎn)生氣體和其他產(chǎn)物，造成脹氣。

12.對要素膳描述錯誤的是（）。

A.可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量

B.是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)

C.以易消化的糖類為能源

D.以氨基酸混合物為氮源

E.常用于糖尿病、完全性小腸梗阻患者

【答案】：E

【解析】：

要素膳又稱化學(xué)組成明確膳，它是單體物質(zhì)（要素形式）為氨基酸（或

蛋白質(zhì)水解物）、葡萄糖、脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素的混合物，并經(jīng)

胃腸道供給。要素膳既能為人體提供必需的能量及營養(yǎng)素，又無需消

化即可直接或接近直接吸收和利用。常用的商品腸內(nèi)營養(yǎng)制劑分為兩

種類型：氨基酸型和短肽型。糖尿病、完全性小腸梗阻患者不能吸收

氨基酸等物質(zhì)，因此E選項錯誤。

13.以下說法錯誤的是（）。

A.鉛對機體沒有任何生理功能

B.硅與黏多糖合成有關(guān)

C.碑制品可以用于治療疾病

D.氟的缺乏與過量與飲水氟含量關(guān)系密切

E.錦中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常

【答案】：A

14.不屬于醫(yī)德基本原則的意義有（）。

A.揭示了醫(yī)德的本質(zhì)特征

B.為醫(yī)務(wù)人員的醫(yī)德活動規(guī)定了總方向

C.是所有醫(yī)德規(guī)范和范疇的總綱

D.推動了醫(yī)學(xué)的發(fā)展

E.調(diào)整醫(yī)患關(guān)系

【答案】：D

15.高溫環(huán)境下汗液和尿液排出的維生素最多的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

E.維生素B1

【答案】：D

【解析】：

水溶性維生素經(jīng)汗液和尿液排出較多，特別是維生素C排泄量居首。

16.水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括（）。

A.滲透壓

B.口渴中樞

C.抗利尿激素

D.腎臟

E.習(xí)慣

【答案】：E

【解析】：

體內(nèi)水的正常平衡受口渴中樞、垂體后葉分泌的抗利尿激素及腎臟調(diào)

-干4-R。

17.高血壓的治療哪項措施是錯誤的？（）

A.除危重病人外，降壓藥物從小劑量開始

B.絕大多數(shù)病人需要長期服藥

C.首選降壓第一線藥物

D.血壓降至正常即可停藥

E.選用藥物要個體化

【答案】：D

【解析】：

血壓降至正常即可停藥是錯誤的。

18.下列哪種營養(yǎng)素缺乏可導(dǎo)致生長期兒童生長發(fā)育遲緩、味覺遲鈍、

異食癖等癥狀？（）o

A.鈣

B.硒

C.磷

D.鋅

E.碘

【答案】：D

【解析】：

鋅是人體的必需微量元素，是體內(nèi)多種重要酶的組成成分或激活劑，

鋅能維持正常的味覺和食欲，兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲

鈍甚至喪失，嚴重時引起生長遲緩，性發(fā)育不良、異食癖及免疫功能

受損。

19.單純性甘油三酯增高營養(yǎng)治療原則包括（）。

A.限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)

B.限制總能量，限制膽固醇V300mg/d,適當補充蛋白質(zhì)

C.限制總能量，限制膽固醇V200mg/d,限制蛋白質(zhì)

D.限制脂肪，限制膽固醇＜200mg/d,適當補充蛋白質(zhì)

E.限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)

【答案】：B

【解析】：

考查單純性甘油三酯增高飲食治療原則。與單純性高膽固醇血癥有所

區(qū)分。

20.急性胰腺炎的病理變化是（）。

A.胰腺水腫

B.胰腺管損傷

C.伴胃十二指腸炎

D.胰腺及周圍組織壞死

E.胰島素分泌增加

【答案】：A

【解析】：

一般將急性胰腺炎分為急性水腫型（輕型）胰腺炎（占88%?97%）

和急性出血壞死型（重型）胰腺炎兩種。輕型主要變化為：胰腺局限

或彌漫性水腫、腫大變硬、表面充血、包膜張力增高。鏡下可見腺泡、

間質(zhì)水腫，炎性細胞浸潤，少量散在出血壞死灶，血管變化常不明顯,

滲液清亮。重型者變化為高度充血水腫，呈深紅、紫黑色。

21.以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是（）。

A.亞油酸

B.油酸

C.花生四烯酸

D.花生酸

E.硬脂酸

【答案】：A

【解析】：

必需脂肪酸主要包括2種，一種是3一3系列的a-亞麻酸（18:3）,一

種是3-6系列的亞油酸（18:2）。

22.下列指標反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲存比較靈敏的是（）。

A.肩胛骨下皮褶厚度

B.肱三頭肌皮褶厚度

C.上臂圍

D.上臂肌圍

E.臍旁皮褶厚度

【答案】：D

【解析】：

上臂肌圍（AMC）是反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲存的一個簡便指標?？梢源?/p>

骨骼肌和體細胞群的營養(yǎng)。

23.腎病患者如排尿量增多時要防止（）。

A.低鉀血癥

B.高鈉血癥

C.高鈣血癥

D.低鎂血癥

E.局磷血癥

【答案】：A

【解析】：

正常排尿有“保鈉排鉀”的作用，排尿增加時應(yīng)注意防止鉀隨尿液排

出過多導(dǎo)致低鉀血癥。此外，由因水、鈉、鉀從尿量大量排出，可出

現(xiàn)脫水、還有低鈉血癥。故應(yīng)密切觀察水、電解質(zhì)和酸堿平衡情況，

并及時補充，多尿期一般持續(xù)2周。

亞硝基化合物特性（

24.N-）o

A.可在人體內(nèi)合成

B.是強致癌物

C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤

D.加熱煮沸時可促進其分解

E.以上都是

【答案】：E

25.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性不包括（）。

A.母乳中的營養(yǎng)成分全面

B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育

C.降低遺傳性性疾病的發(fā)病

D.有利于嬰兒骨骼發(fā)育

E.預(yù)防成年慢性病

【答案】：C

【解析】：

母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括：（1）母乳中營養(yǎng)成分能滿足生后4?6個月

內(nèi)嬰兒的營養(yǎng)需要。（2）母乳喂養(yǎng)降低發(fā)病率和死亡率：①感染性疾

病；②成年慢性病。（3）母乳喂養(yǎng)增進母子之間的感情，有助于嬰兒

的智力發(fā)育。（4）母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟方便又不易引起過敏。

26.根據(jù)血漿必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定

蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況。中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的外科病人，EAA與NEAA

的比值為（）0

A.<2.2

B.<1.8

C.>2,2

D.>1.8

E.1

【答案】：B

【解析】：

中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的外科病人，EAA與NEAA的比值為<1.8。

27.飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，

其主要原因是（）。

A.鹽酸缺乏

B,淀粉酶缺乏或活性降低

C.凝乳酶缺乏或活性降低

D.麥芽糖酶缺乏或活性降低

E.乳糖酶缺乏或活性降低

【答案】：E

【解析】：

人體腸道內(nèi)乳糖酶缺乏或活性降低，導(dǎo)致部分乳糖無法消化，出現(xiàn)不

良反應(yīng)。

28.A.維生素C

B.植酸鹽和草酸鹽

C.磷

D裸膠

E.維生素D

⑴能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）o

【答案】：E

【解析】：

維生素D能夠促進鈣的吸收利用，而維生素C能夠促進非血紅素鐵的

吸收。

（2）能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）。

【答案】：B

【解析】：

食物中的草酸鹽與植酸鹽、膳食纖維、未被吸收的脂肪酸都會降低鈣

的吸收利用程度。

⑶能夠降低非血紅素鐵的吸收利用程度的膳食成分是（）。

【答案】：B

【解析】：

植酸、多酚類物質(zhì)、鈣、大豆蛋

29.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

【答案】：C

【解析】：

阿司匹林可使人體對維生素C的利用率大幅降低，增加維生素C在尿

中的排泄，導(dǎo)致維生素C缺乏癥。

30.半流質(zhì)飲食適用于下列哪種情況？（）

A.鼻飼患者

B.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者

C.骨折康復(fù)期患者

D.喉癌術(shù)后患者

E.糖尿病患者

【答案】：B

【解析】：

半流質(zhì)膳食是比較稀軟的、易咀嚼吞咽、易消化的膳食，介于軟食與

流質(zhì)膳食的過渡膳食，外觀呈半流體狀態(tài)。適用范圍適用于食欲差、

咀嚼、吞咽不便者，發(fā)熱、消化道疾患以及手術(shù)后恢復(fù)期病人。

31.下列哪項是引起葡萄球菌食物中毒的原因？（）

A.葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖

B.葡萄球菌污染的食物

C.化膿性球菌污染的食物

D.葡萄球菌腸毒素污染的食物

E.葡萄球菌在食物中大量繁殖

【答案】：D

【解析】：

葡萄球菌中毒為毒素型中毒，其本質(zhì)是葡萄球菌腸毒素引起中毒。

32.變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（）。

A.對胃腸道粘膜的刺激

B,有致癌危險性

C.引起溶血

D.抑制食欲

E.引起神經(jīng)麻痹

【答案】：B

33.某礦工最近出現(xiàn)口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，感覺視力模糊,

傍晚看不清東西等癥狀。最可能是下列哪項診斷？（）

A.能量和維生素缺乏

B.抗壞血酸和硫胺素缺乏

C.煙酸缺乏

D.核黃素和維生素A缺乏

E.蛋白質(zhì)和熱能缺乏

【答案】：D

【解析】：

礦工的表現(xiàn)是缺乏核黃素和維生素A缺乏所表現(xiàn)出的癥狀，應(yīng)及時調(diào)

整飲食，補充相應(yīng)營養(yǎng)素。

34.（共用備選答案）

A.輔酶I

B.輔酶n

C輔酶A

D.FMN

E.TPP

⑴硫胺素參與構(gòu)成（）o

【答案】：E

（2）核黃素參與構(gòu)成（）o

【答案】：D

35.鋅的極好食物來源是下列哪項？（）

A.紅色肉類

B.貝類海產(chǎn)品

C.谷類胚芽

D.以上全是

E.A+B

【答案】：E

【解析】：

鋅的極好食物來源是貝類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟，干果類、谷

類胚芽、麥款也富含鋅，一般植物性食物含鋅量較低。

36.下列哪種食物是維生素D的良好來源？（）

A.人奶和牛奶

B.豬肉

C.海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油

D.水果

E.綠色蔬菜

【答案】：C

【解析】：

維生素D主要存在于海水魚、肝、蛋黃等動物性食品及魚肝油制劑中。

人奶和牛奶是維生素D的較差來源，蔬菜、水果只含有少量的維生素

D或幾乎沒有維生素D活性。

37.肝硬化患者出現(xiàn)蛋白質(zhì)代謝障礙會導(dǎo)致下列哪種情況？（）

A.血中芳香族氨基酸和支鏈氨基酸的比例下降

B.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯降低

C.應(yīng)該注意糾正比例失調(diào)，降低支鏈氨基酸攝入水平

D.血漿中支鏈氨基酸濃度明顯升高

E.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯升高

【答案】：E

【解析】：

正常情況下血漿支鏈氨基酸與芳香族氨基酸保持一定的濃度比例，在

相互競爭和排斥過程中通過血腦屏障，到達大腦。當發(fā)生肝硬化時，

血中的芳香族氨基酸增多，而支鏈氨基酸減少，這時通過血腦屏障的

芳香族氨基酸增加。當進入大腦的芳香族氨基酸達到一定濃度時，會

出現(xiàn)肝性腦病。

38.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪

個階段？（）

A.第一階段

B.第二階段

C.第三階段

D.在第一和第二階段之間

E.以上都不是

【答案】：c

39.不屬于唾液生理作用的是（）。

A.部分消化淀粉

B.部分消化蛋白質(zhì)

C.清潔和保護口腔

D.濕潤與溶解食物

E.殺滅食物中的細菌

【答案】：B

【解析】：

唾液對人體具有許多重要的生理作用：①濕潤和溶解消化作用。唾液

可以濕潤口腔黏膜和食物，便于吞咽和講話。當人進食的時候，由于

食物刺激口腔黏膜和舌上感受器，唾液分泌大量增加，使食物溶解并

與其充分混合。這樣，不僅能夠充分刺激味蕾，品出食物的味道，還

能夠使食物在淀粉酶的作用下，初步消化分解成麥芽糖，有利于胃腸

的進一步消化。所以，吃飯時，應(yīng)細嚼慢咽，以充分發(fā)揮唾液的功能,

同時也能減輕腸胃的負擔(dān)。②清潔和保護作用。唾液能夠清洗滯留在

口腔及牙縫里的食物殘渣，保護口腔和牙齒的清潔，不給細菌制造藏

身之地。其所含的硫氟酸鹽離子和溶菌酶，均可將細菌破壞。當進食

有害的和刺激性強的食物時，引起唾液大量分泌，來稀釋這些食物，

保護口腔。此外，唾液還具有保護胃的功能，唾液中的黏蛋白進入胃

后，不僅有潤滑作用，還可以中和過多的胃酸。而且黏蛋白在胃酸作

用下會發(fā)生沉淀，附著于胃黏膜上，形成一層保護屏障，能增強胃黏

膜對抗胃酸的腐蝕作用。

40.下面關(guān)于要素膳的描述，錯誤的是（）。

A.消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收

B.營養(yǎng)素齊全

C.含有膳食纖維

D.化學(xué)成分明確

E.無渣營養(yǎng)劑

【答案】：C

【解析】：

要素飲食是一種營養(yǎng)素齊全、化學(xué)成分明確、不需消化或稍加消化即

可吸收的無渣營養(yǎng)劑。

41.在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)包括（）0

A.礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

E.維生素

【答案】：D

【解析】：

由于甘油三酯中碳、氫的含量大大高于蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以可

提供的能量也相對較多，可作為耐力運動中的主要功能物質(zhì)。

42.急性膽囊炎患者緩解期宜選擇（）。

A.流食

B.清流食

C.半流食

D.少油半流食

E.軟食

【答案】：A

【解析】：

急性膽囊炎患者疼痛緩解后，緩解期可根據(jù)病情循序漸進調(diào)配飲食，

選用純糖流質(zhì)飲食，如藕粉、濃米湯、蔬菜汁、鮮果汁、米湯加蜂蜜

等。

43.不利于矽肺治療的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素C

【答案】：B

44.新生兒低出生體重與成年期疾病發(fā)生率無關(guān)的是（）。

A.胰島素抵抗

B.糖耐量減低

C.高胰島素血癥

D.神經(jīng)管畸形

E.高血壓

【答案】：D

【解析】：

研究證實低出生體重新生兒與成年后高血壓、糖耐量異常發(fā)生率有

關(guān)。①低出生體重兒童成年后易發(fā)生糖耐量減低、高胰島素血癥和胰

島素抵抗。②血壓與出生體重負相關(guān)出現(xiàn)在兒童期、青年期以及成年

期的各階段。③出生體重2500g者的冠心病發(fā)病率18%,而出生體重

3000g者，冠心病發(fā)病率4%。

45.膳食纖維的主要功能不包括（）。

A.有利于食物的消化過程

B.預(yù)防膽石形成

C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

D.為機體提供較多能量

E.促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

【答案】：D

【解析】：

膳食纖維的主要生理功能包括：①有利于食物的消化過程；②降低血

清膽固醇，預(yù)防冠心?。虎垲A(yù)防膽石形成；④促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)

腸癌；⑤防止能量過剩和肥胖；⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿?。?/p>

此外，食物纖維尚有防止習(xí)慣性便秘、，預(yù)防食道裂孔疝、痔瘡等作用。

46.肝性腦病患者()o

A.補充動物蛋白質(zhì)1?2g/d

B.補充植物蛋白質(zhì)1?2g/d

C.補充植物蛋白質(zhì)10-20g/d

D.補充植物蛋白質(zhì)5?10g/d

E.補充動物蛋白質(zhì)10-20g/d

【答案】：C

105.肝性腦病患者選擇哪種蛋白質(zhì)食物？（）

A.禁食牛奶

B.大豆蛋白質(zhì)為主

C.畜類肉為主

D.動物蛋白質(zhì)為主

E.含豐富芳香族氨基酸的蛋白質(zhì)

【答案】：B

【解析】：

肝性腦病患者暫時不宜供給含動物蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)補充含支鏈氨基

酸豐富的大豆蛋白。

47.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原

E.果糖

【答案】：D

【解析】：

畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

48.炸油條的面坯中加堿，再油炸，被全部破壞的維生素是（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素B1

E.維生素B2

【答案】：D

【解析】：

油條制作時因加堿及高溫油炸會使維生素B1全部損失，維生素B2

和維生素B3僅保留一半。

49.急性胰腺炎急性期營養(yǎng)支持的方法應(yīng)選（）。

A.禁食

B.鼻飼

C.清流

D.中心靜脈營養(yǎng)

E.腸外營養(yǎng)+禁食

【答案】：A

【解析】：

急性胰腺炎急性期營養(yǎng)支持的方法應(yīng)選禁食。

50.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類？（）

A.多糖

B.單糖

C.寡糖

D.雙糖

E.以上都不是

【答案】：D

【解析】：

考查碳水化合物的分類。

5L男性，34歲，因頸靜脈球體瘤收治入院，病程9個月。查：身高

170cm，體重56kg,三頭肌皮褶厚度6mm,血清白蛋白30g/L,肌酎

升高指數(shù)64%,淋巴細胞計數(shù)900/mm3,該病人可診斷（）。

A.干瘦型營養(yǎng)不良

B.低蛋白血癥型營養(yǎng)不良

C.急性內(nèi)臟蛋白消耗型營養(yǎng)不良

D.混合型營養(yǎng)不良

E.水腫型營養(yǎng)不良

【答案】：D

【解析】：

根據(jù)題干描述，該病人可診斷混合型營養(yǎng)不良。

52.關(guān)于幼兒合理安排進餐，說法錯誤的是（）。

A.1?2歲進餐4?5次

B.2?3歲進餐4?5次

C.每餐間隔時間3?3.5h

D.早、中、晚三餐

E.午點和晚點兩次點心

【答案】：A

【解析】：

幼兒的胃容量相對較小，且肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動,

容易饑餓，故幼兒每天進餐次數(shù)要相應(yīng)增加。在1?2歲進餐5~6次,

2?3歲進餐4?5次，每餐間隔時間3?3.5h。一般可安排早、中、

晚三餐，午點和晚點兩次點心。

53.中鏈三酰甘油的脂肪酸碳原子數(shù)為（）。

A.6?8

B.6?12

C.12?16

D.18?22

E.23?26

【答案】：B

【解析】：

中鏈三酰甘油作為一種飽和脂肪酸，其脂肪酸碳原子數(shù)為6?12。

54.下列哪項不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥？（）

A.腹痛、腹瀉

B.高血糖

C.吸入性肺炎

D.感染性休克

E.水代謝異常

【答案】：D