伊利工廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

伊利工廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)自改革開放以來,我過經(jīng)濟(jì)取得了迅猛的進(jìn)展,特別是進(jìn)入21奶和奶粉也漸漸的進(jìn)入到尋常百姓家.現(xiàn)如今國人對待安康的問題變得更加重視,這就給液態(tài)奶的進(jìn)展供給了一個(gè)難得的時(shí)機(jī),市場上的優(yōu)酸乳、純牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液態(tài)奶,也跟著時(shí)代的步伐走進(jìn)一般人家.隨著乳制品市場的飛速進(jìn)展,企業(yè)的利潤不斷增加,國內(nèi)乳品企業(yè)也適時(shí)的音引進(jìn)先進(jìn)的治理理念和先進(jìn)的乳品加工儀器來改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì),從而為他們在市場上爭取了更多份額.其中伊利乳業(yè)集團(tuán)就是其中的典型代表.此次進(jìn)入伊利樣板工廠進(jìn)展見習(xí)實(shí)習(xí),參觀樣板工廠里的儀器設(shè)備,生產(chǎn)工藝,企業(yè)文化,對于食品專業(yè)來說是一次格外好的實(shí)習(xí),我們在參觀的同時(shí)與所學(xué)學(xué)問進(jìn)展系統(tǒng)的回憶與比照,使所學(xué)學(xué)問記憶的更加結(jié)實(shí),理解的也更加透徹,對將來的工作有很好的指導(dǎo)作用.雖然就業(yè)見習(xí)只有短暫的一天,但是無論對我自己的見識還是以后自己的工作,都給了我很深刻的生疏和感悟.一、實(shí)習(xí)簡介實(shí)習(xí)單位:內(nèi)蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū).實(shí)習(xí)時(shí)間:20239249:30-12:30二、單位生產(chǎn)概況內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份是全國乳品德業(yè)龍520確定的全國151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一,是北京2023年奧運(yùn)會一家乳制品贊助商,也是中國有史以來第一個(gè)贊助奧運(yùn)會的中國食品品牌.伊利集團(tuán)下設(shè)液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部,所屬企業(yè)130多個(gè),生產(chǎn)的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000利雪糕、冰淇淋連續(xù)十一年產(chǎn)銷量居全國第一,伊利超高溫滅菌奶連續(xù)八年產(chǎn)銷量居全國第一,伊利奶粉、奶茶粉產(chǎn)銷20231999年以來,伊利集團(tuán)先后投資8個(gè)多億,全面啟動乳業(yè)2.6超高溫滅菌奶生產(chǎn)基地,全套引進(jìn)了當(dāng)前世界先進(jìn)水平德國gea生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)了自動化生產(chǎn)；投資2.5億元在黑龍江杜爾伯特縣建目前中國單線生產(chǎn)力氣、技術(shù)最先進(jìn)的高檔奶粉生產(chǎn)基地.2023伊利擁有了國際先進(jìn)水平的技術(shù)研發(fā)中心,同時(shí)伊利集團(tuán)還擁有國內(nèi)的省級乳業(yè)爭論院,研發(fā)實(shí)力國內(nèi).優(yōu)質(zhì)的奶源、先進(jìn)的技術(shù)裝備和頂極的研發(fā)體系將對公司產(chǎn)品的平安和可持續(xù)進(jìn)展供給最牢靠的保證.三、主要工藝流程(一)、奶粉的生產(chǎn)工藝1、定義:奶粉,是一種干躁粉末狀乳制品,是在保存牛奶養(yǎng)分成分的同時(shí)除去大量的水分,使牛奶由含水量87%2%的粉末狀態(tài),便于保存,食用便利.2、生產(chǎn)工藝流程圖(1)奶粉的殺菌考慮到奶粉的溶解度,如酪蛋白是否變性,要把握適宜的溫度和時(shí)間,85～87℃,15s.94℃1-4s.120～140℃,2s.(2)奶粉的加糖及糖的殺菌:15～20%15%左右為宜,而且蔗糖應(yīng)符合國家特級品要求.加糖方法及其殺菌:預(yù)熱時(shí)加糖；包裝前添加蔗糖細(xì)粉；制成65%糖漿殺菌以后參與奶中；預(yù)熱時(shí)加一局部,包裝前再加一局部.(3)真空濃縮殺菌以后的牛乳很快送入真空蒸發(fā)器,在8～21kpa減壓的狀況下承受間接蒸汽加熱方式,使牛奶在低溫狀況下〔60℃左右〕70%左右的水分不斷汽化并排出,除去70～80%的水分,這就是真空濃縮.真空濃縮的目的作用是:真空濃縮蒸發(fā)效率高節(jié)約能源,濃縮后節(jié)約蒸汽,僅用1～1.5kg,1kg3～4kg；牛奶沸點(diǎn)降低,對牛乳的一些熱敏性物質(zhì)〔乳清蛋白、維生素〕不受明顯破壞.牛奶經(jīng)過濃縮以后所得奶粉顆粒致密、結(jié)實(shí),較大排出氧氣.則沖調(diào)性〔溶解度〕好,排解氧氣降低脂肪氧化,提高保存性.1/4,濃縮后仍具有確定流淌性,蛋白質(zhì)不應(yīng)變性,符合微生物指標(biāo).真空濃縮對奶粉顆粒的”物理性狀有明顯影響,經(jīng)濃縮后,噴霧干躁所得奶粉顆粒大有良好分散性和沖調(diào)性.(4)噴霧枯燥濃縮乳在高壓高速心力的作用下,通過噴霧器向干躁噴成霧狀形