全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全BRCGS第九版文件清單一覽表

全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全BRCGS 第九版文件清單一覽表BRCGS章節(jié) BRCGS條款 條款要素/過程/活動 本卷須知 應(yīng)建立的文件和記錄 備注第一章高級治理層承諾1.2.員工要清楚方針內(nèi)容和1.1.1 方針 含義3.方針要包括持續(xù)改進(jìn)工廠食品安全和質(zhì)量文化的承諾。

《質(zhì)量與食品安全方針》《方針員工培訓(xùn)記錄》高級治理層承諾持續(xù)改進(jìn)

1.1.2

食品安全和質(zhì)量文化建設(shè)

2.食品安全和質(zhì)量文化活動打算可以是一年期或長期的，但應(yīng)有具體的行動記錄,并對活動結(jié)果進(jìn)展評價。3.食品安全和質(zhì)量文化計(jì)劃應(yīng)定期評審和更.

品安全和質(zhì)量文化評估報告》《食品安全和質(zhì)量文《食品安全和質(zhì)量文化建設(shè)總結(jié)報告》2.目標(biāo)達(dá)成統(tǒng)計(jì)至少每季度1.1.3 質(zhì)量和食品安全目標(biāo) 進(jìn)展一次，向高層領(lǐng)導(dǎo)匯報,并向全體員工通報. 《質(zhì)量和食品安全目標(biāo)范本《質(zhì)量和食品安全目標(biāo)統(tǒng)計(jì)分析表范本》1.1.4 治理評審 1.治理評審內(nèi)容要完整2.治理評審改進(jìn)打算要落實(shí). 《治理評審把握程序》《治理評審報告范本》《管理評審打算范本》《治理評審簽到表范本》114頁

1.5 食品安全、質(zhì)量會議 1.至少每月進(jìn)展一次溝通會議，保存會議記錄 《食品安全、質(zhì)量專題會議記錄范本》4.10異物檢測和 4.10.「4.1去除設(shè)備 0.

依據(jù)實(shí)際狀況設(shè)置異物處理設(shè)施,如篩網(wǎng)、磁鐵、異物檢測和去除 金屬探測器等⑵對異物檢測和剔除設(shè)備進(jìn)展驗(yàn)證，保存驗(yàn)證記錄.

《異物把握治理規(guī)程》《金屬探測器/X光機(jī)操作/X度測試記錄》《磁棒異物收集登記記錄》《篩網(wǎng)使用過篩完整性檢查記錄》4.11內(nèi)務(wù)治理和衛(wèi)生

4.11.2 4.11.6

清潔消毒規(guī)程

2.清潔消毒用品應(yīng)符合要求.3.清潔效果應(yīng)確定標(biāo)準(zhǔn),并建立監(jiān)控打算.pH試紙、ATP測試儀器

《氯殘留驗(yàn)證記錄表》《ATP檢測記錄表樣表》《CIP監(jiān)控風(fēng)險評估和把握打算》《環(huán)境微生物監(jiān)控記錄》《CIP系統(tǒng)清潔作業(yè)指導(dǎo)書》《清洗消毒打算》《設(shè)備工器具清洗消毒記錄表〔內(nèi)包裝〕》《升降電梯清4.11.7

原位清潔 1.CIP系統(tǒng)使用的化學(xué)品濃度應(yīng)測試2.建立CIP系潔消毒記錄表《生產(chǎn)過程微生物把握抽樣檢測操作統(tǒng)的操作規(guī)程； 標(biāo)準(zhǔn)》4.11.8

環(huán)境監(jiān)控 1.空氣沉降菌2.食品接觸面涂抹測試

《廠致病菌涂抹打算》12廢棄物處置

4.12.T4.12.3

建立廢棄物處置規(guī)程⑵廢棄物收集、儲存和處理廢棄物和廢棄物處置 應(yīng)進(jìn)展治理,削減對產(chǎn)品安全的影響。危廢及擔(dān)憂全產(chǎn)品處理應(yīng)簽署協(xié)議，保存報告.

處理五聯(lián)單》《不合格材料處理協(xié)議》4.13過剩食品和 4.13.T4.1

過剩食品和動物飼料治理1.建立規(guī)程處理過剩食品和動物飼料 《過剩食品和動物飼料處理程序》動物飼料1014頁

3.3《蟲鼠害防控治理標(biāo)準(zhǔn)》《車間滅蠅燈布局圖2.現(xiàn)場不ExceD《蟲害把握匯總效勞報告-藝康》《蟲鼠害服4.14.T4.114蟲害把握

3.滅蠅燈要能正常開蟲害治理

務(wù)合同》《蟲鼠害設(shè)施檢查清潔記錄》《蟲鼠害月度4.12

啟，并準(zhǔn)時清潔.4.合理設(shè)置紗窗、防鼠板、膠簾;5.趨勢統(tǒng)計(jì)分析MSDS、墻上縫隙、孔隙應(yīng)封閉；

農(nóng)藥登記證〔批次號等〕》《蟲害公司資質(zhì)》4.15.P4.1

倉庫環(huán)境衛(wèi)生,防潮、防曬、防蟲等;2.物品分類34.關(guān)

4.15貯存設(shè)施

5.6 貯存設(shè)施

注保質(zhì)期和先進(jìn)先出

6.

拆包后物料的防護(hù)

庫記錄》《供給商不合格物料退貨明細(xì)匯總表》《臨7.賬物卡全都性

近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品治理制度》16發(fā)貨和運(yùn)輸

4.16.T4.16.6

1運(yùn)輸 2

.托付外部運(yùn)輸時,應(yīng)簽署協(xié)議明確運(yùn)輸要求.運(yùn)輸過程的溫度監(jiān)控

《裝載和運(yùn)輸過程操作規(guī)程《運(yùn)輸過程溫濕度監(jiān)控記錄》必要時第五章產(chǎn)品把握針對產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品變更和工藝變更應(yīng)建立程1.T5.1. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)、變更管序

精煉油車間試車方案》《產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)把握程序》5.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)4

理 92

.配方、包裝和加工方式的更改應(yīng)進(jìn)展危害評

估,并得到HACCP小組組長的批準(zhǔn)。

程序》《產(chǎn)品安全評估記錄〔〔通用版〕》5.2產(chǎn)品標(biāo)簽|

5.2.1~5.2.5 標(biāo)簽治理

2.標(biāo)簽及標(biāo)簽變更進(jìn)展評3.標(biāo)簽中的烹飪方法應(yīng)進(jìn)展驗(yàn)證；1114頁

《產(chǎn)品標(biāo)簽更審查記錄》《產(chǎn)品標(biāo)簽治理規(guī)定》的驗(yàn)證記錄》1214頁3過敏原

5.3.「5.3.8

過敏原把握

2.應(yīng)供給過敏原殘留測3.生產(chǎn)過程的過敏原清潔方法過敏原標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)滿足要求

敏原清潔驗(yàn)證記錄》《過敏原識別清單》4產(chǎn)品真?zhèn)纬?/p>

.4.1

5.4.7

1.建立預(yù)防產(chǎn)品欺詐的程序;進(jìn)展產(chǎn)品欺詐風(fēng)險評2.

《食品薄弱性評估〔欺詐與摻假〕弱性評估及預(yù)防打算表范本諾和產(chǎn)銷鏈

? 產(chǎn)品真?zhèn)?、承諾和產(chǎn)銷鏈估;產(chǎn)品身份或聲明應(yīng)供給證明，如原產(chǎn)地聲明、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、清真認(rèn)證等；

《預(yù)防和消退食品欺詐把握程序范本》《151種非法添加物質(zhì)》5.5

產(chǎn)品包裝

5.5.「5.5.3

包裝/標(biāo)簽廢棄管理規(guī)程

廢棄包裝/2.包裝用的墊層不應(yīng)帶來污染

定》5.6產(chǎn)品檢驗(yàn)

5.6.1~5.6.7 產(chǎn)品檢驗(yàn)、試驗(yàn)室分析

1.2.委外檢測試驗(yàn)室3.產(chǎn)品檢測應(yīng)有規(guī)程,并依據(jù)打算實(shí)施檢驗(yàn),對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行趨勢分析。4.確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性；

《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《檢驗(yàn)規(guī)程》《檢測記錄》〔來料、過程、外發(fā)加工半成品終產(chǎn)品《檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析〔月度質(zhì)量分析報告《保質(zhì)期定期測試報告》《試驗(yàn)室治理規(guī)程》《檢測作業(yè)指導(dǎo)書》《測試結(jié)果質(zhì)量保證程序》《測試結(jié)果牢靠性證明》5.7產(chǎn)品放行 5.7.1 產(chǎn)品放行 1.建立產(chǎn)品放行規(guī)程2.產(chǎn)品放行應(yīng)經(jīng)過審批. 《成品放行審核單》《放行治理規(guī)程》5.8

寵物食品和動

8.1?5.84 本條款適用于寵物食品和

2.工廠、生產(chǎn)布局設(shè)計(jì)3.生產(chǎn)含藥物成分的動物飼料和物飼料

動物飼料的生產(chǎn)

寵物食品,應(yīng)對含藥物成分和原料和成品進(jìn)展把握。5.9.「5.9.94

初級動物產(chǎn)品

應(yīng)對動物原料中可能存在的禁用物質(zhì)進(jìn)展風(fēng)險評估,風(fēng)險評估的結(jié)果作為原料檢測的依據(jù)2.屠宰動物前應(yīng)進(jìn)展檢查;3.建立胴體全部局部的追溯體系;4.動物屠宰后經(jīng)進(jìn)展適當(dāng)?shù)膬Υ?把握溫度和濕度；第六章寵物食品和動物飼料6.1.P6.1.

加工過程應(yīng)建立作業(yè)指導(dǎo)書；當(dāng)發(fā)生變更時，應(yīng)對工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展評審。2.關(guān)鍵設(shè)備參數(shù)設(shè)置更由授 《工藝標(biāo)準(zhǔn)《加工作業(yè)指導(dǎo)書《生產(chǎn)記錄》《過1流程把握 76

流程把握

3.應(yīng)對加工過程關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)展監(jiān)控.4.線監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)展驗(yàn)證;5.關(guān)鍵設(shè)備的性能應(yīng)進(jìn)展驗(yàn)分布、冷凍庫的溫度分布《加工偏差處理記錄》6.加工過程發(fā)生偏差時,應(yīng)按程序進(jìn)展處理6.26.2.「6.2.制 4

打印標(biāo)簽信息應(yīng)由授權(quán)人員進(jìn)展.并對標(biāo)簽的準(zhǔn)確標(biāo)簽和包裝把握 性進(jìn)展檢查。2.開頭生產(chǎn)前和改換產(chǎn)品后應(yīng)對包裝和標(biāo)簽進(jìn)展檢查;3.聯(lián)機(jī)檢測設(shè)備的操作規(guī)程.

原等信息是否正確《條形碼掃描機(jī)操作規(guī)程》《條形碼掃描機(jī)測試記錄》6.3數(shù)量、重量、6.3.1飛.3.體積和數(shù)目把握 3

數(shù)量、重量、體積和數(shù)目1.確保質(zhì)量、容量、數(shù)量的準(zhǔn)確性2.定量儀器如電把握 子秤應(yīng)校準(zhǔn)3.聯(lián)機(jī)設(shè)備操作規(guī)程和校驗(yàn)

《測重設(shè)備操作規(guī)程》《聯(lián)機(jī)測重設(shè)備測試記錄》《質(zhì)量容量數(shù)量核對記錄》6.4監(jiān)視和測量設(shè)6.4.1 6.4.儀器治理備的把握 4

留意儀器校準(zhǔn)標(biāo)簽是否完整,校準(zhǔn)日期是否在有效期內(nèi)1314頁

設(shè)備臺賬》《檢測儀器校準(zhǔn)把握程序》《年度計(jì)量器具委外檢定校準(zhǔn)明細(xì)表》第七章人事7.1.T7.1.7.1培訓(xùn) 7

培訓(xùn) 1

.留意培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)完整

崗前培訓(xùn)和調(diào)崗員工培訓(xùn)

明》：檢驗(yàn)人員、內(nèi)審員、危害分析人員《特種作業(yè)人員力氣證明》：電工、叉車、鍋爐等7.2

個人衛(wèi)生

7.2.「7.2.5

應(yīng)建立個人衛(wèi)生準(zhǔn)那么.2.購置可金屬探測的藍(lán)色個人衛(wèi)生治理 創(chuàng)口貼3.應(yīng)對個人衛(wèi)生遵守狀況進(jìn)展檢查4.個人藥物應(yīng)進(jìn)展管控.

登記表范本》《個人衛(wèi)生檢查記錄表》《個人藥物治理規(guī)定》7.3

醫(yī)療檢查

7.3.「7.3.3 員工安康和醫(yī)療檢查

1.留意體檢掩蓋相應(yīng)員工,尤其是臨時工

》4防護(hù)服

7.4.「7.4.6

防護(hù)服應(yīng)滿足要求,不應(yīng)帶來污染,如不帶紐扣、不脫線等;干凈區(qū)的防護(hù)服應(yīng)是長袖.2.留意手套是否防護(hù)服治理 帶來污染,如防滑粉3.防護(hù)服委外清潔時,應(yīng)對供給商4.防護(hù)服員工自行清潔時,如何清潔和包裝,應(yīng)供給《洗衣房收發(fā)簽收報表》指導(dǎo)

《防護(hù)服治理規(guī)程范本《洗衣房人員衛(wèi)生工作內(nèi)容》1414頁1.6 保密報告 1.至少要建立保密報告程序,供給相關(guān)的 號碼. 《鼓舞員工報告程序范本《員工報告調(diào)查處理報告范本》除了國內(nèi)相關(guān)法規(guī),還要留意收集銷售國地區(qū)的法 《行業(yè)信息和法律法規(guī)治理程序《食品法律法規(guī)1.1.8 行業(yè)信息和法律法規(guī)識別和更

2.業(yè)指南、食品欺詐信息、食品安全預(yù)警信息等。 范本》1.9 BRCGS標(biāo)準(zhǔn)更 1.應(yīng)知道如何通過網(wǎng)站了解BRC標(biāo)準(zhǔn)更的信息,下載最標(biāo)準(zhǔn)和指南

《BRCGS食品安全〔第九版〕》標(biāo)準(zhǔn)1.1.121.1.14

上一次外審的不符合整改記錄要保存,且采取的糾外審不符合項(xiàng)整改正措施應(yīng)有效。企業(yè)資質(zhì) 1.企業(yè)應(yīng)取得生產(chǎn)許可/經(jīng)營許可資質(zhì)；

《BRCGS外審不符合項(xiàng)整改報告》《食品生產(chǎn)許可證》、《食品經(jīng)營許可證》組織構(gòu)造、

1.2.1

組織架構(gòu)

組織架構(gòu)應(yīng)合理,分管食品安全和質(zhì)量的部門應(yīng)獨(dú)立于生產(chǎn)。

負(fù)責(zé)人缺席時代理人治理制度》職責(zé)和治理權(quán)限T1ACCP

假設(shè)聘用外部專家和參謀參與食品安全和質(zhì)量管外部專間/參謀聘用理，應(yīng)簽訂協(xié)議

《外部專家參謀協(xié)議》2.1

食品安全小組

1.1 成立食品安全小組 1.小組成員變更時應(yīng)確保名單準(zhǔn)時更2.小組成員HACCP原理的培訓(xùn)；

成員的培訓(xùn)記錄》2.2前提方案214頁

2.2.1 前提方案 1.前提方案手冊的內(nèi)容應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)條款所列的各項(xiàng)內(nèi)容。

件,如蟲害把握規(guī)程、過敏原治理制度等；2.3產(chǎn)品描述 2.3.1 產(chǎn)品描述 1.產(chǎn)品描述內(nèi)容應(yīng)完整且與實(shí)際全都,應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)條文所列的內(nèi)容。

《產(chǎn)品描述表》《原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料描述表》2.3.2

1.1.HACCP計(jì)劃的相關(guān)信息，食品安全危害可承受水平標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、附件。指南、布局圖等2.4識別預(yù)期用途2.4.1 預(yù)期用途描述 1.產(chǎn)品描述內(nèi)容應(yīng)完整,包括預(yù)期用途的描述 《預(yù)期用途描述》2.5制定工藝流程圖

5.1 繪制加工流程圖 1.流程圖內(nèi)容應(yīng)完整 《加工流程圖描述》2.6驗(yàn)證流程圖 2.6.1 確認(rèn)路程圖 1.確認(rèn)應(yīng)保存記錄 《流程圖確認(rèn)報告》7危害分析

2.7.1?2.7.4

食品安全危害類型應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)條文所列項(xiàng)目.2.危危害分析〔原理一〕 害應(yīng)識別充分、準(zhǔn)確和具體.3.建立危害評估規(guī)那么,并進(jìn)展風(fēng)險評價,確定顯著危害。

《危害分析工作單》8確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

1 確定關(guān)鍵把握點(diǎn)〔原理二〕

使用CCP推斷樹，保存推斷過程的記錄; CCP推斷過程的記錄9建立關(guān)鍵限值314頁

2.9.1?2.9.2

確定關(guān)鍵限值〔原理E〕

2.關(guān)鍵限值應(yīng)經(jīng)過確認(rèn)，保存確認(rèn)記錄

《關(guān)鍵限值確認(rèn)報告》序

建立監(jiān)控程

0.2

建立監(jiān)控程序〔原理四〕

監(jiān)控程序應(yīng)包括監(jiān)控內(nèi)容、頻率、職責(zé)和方法.頻率的選擇應(yīng)合理。2.CCP監(jiān)控應(yīng)保存記錄,記錄應(yīng)經(jīng)過授權(quán)人員審核.

《HACCPCCP監(jiān)控記錄》序

2.11.1 建立糾偏程序〔原理五〕

當(dāng)發(fā)生關(guān)鍵限值偏離時，應(yīng)保存糾偏記錄. 《HACCP打算表》中的糾偏程序糾偏記錄2.12.C2.1

HACCP

打算實(shí)施之前或變更以后應(yīng)進(jìn)展確認(rèn)，

《HACCPCCP點(diǎn)驗(yàn)HACCPHACCP打算評12驗(yàn)證

2.3

確認(rèn)和驗(yàn)證〔原理六〕 保存確認(rèn)報告2.HACCP打算、CCP點(diǎn)、PRP驗(yàn)證應(yīng)3.HACCP打算進(jìn)展評審

審記錄》《HACCP驗(yàn)證報告》

PRP13HACCP記錄1手冊

2.13.13.1.1

記錄〔原理七〕治理手冊》

第三章食品安全和質(zhì)量治理體系

治理手冊2文件把握 3.2.1 文件把握

文件應(yīng)格式化、受控，并發(fā)放至現(xiàn)場;2應(yīng)確保正確；

《文件治理把握程序》《受控文件清單-PRP文件.文件版本清單例如》《文件發(fā)放記錄》《文件修改申請記錄》《文件作廢銷毀記錄》3.3

記錄把握

3.3.1 3.3.記錄把握2

1.要明確記錄的保存期限，保存期限要延長至保質(zhì)期后12個月； 《記錄治理把握程序》《記錄把握清單》414頁3.5.T3.5.4內(nèi)部審核

4次不同時內(nèi)部審核 段的審核,一年內(nèi)必需全面掩蓋全部條款⑵內(nèi)審員應(yīng)有力氣證明o

《內(nèi)部審核把握程序》《BRC年度內(nèi)審打算方案》BRC內(nèi)審表-分類別》《內(nèi)審不符合項(xiàng)報告》《內(nèi)審首末次會議簽到表》3.4.4. 加工環(huán)境和設(shè)備衛(wèi)生檢查

1.基于風(fēng)險,對加工環(huán)境和設(shè)備進(jìn)展檢查.潔凈區(qū)/產(chǎn)品開放區(qū)至少每月對環(huán)境、加工設(shè)備條件和衛(wèi)生等進(jìn)展檢查。

《GMP-車間衛(wèi)生檢查打算和檢查表》《車間衛(wèi)生檢查打算和記錄》5供給商、原材料審批和績效監(jiān)視

3.5.1

《供給商質(zhì)量治理程序》《原輔料風(fēng)險評估報告》1.原輔料風(fēng)險評估內(nèi)容要完整,依據(jù)評估結(jié)果確定供《合格供給商名錄》《供給商現(xiàn)場審核表》原料風(fēng)險應(yīng)商的審批和監(jiān)視治理要求;2.供給商現(xiàn)場審核應(yīng)包括括產(chǎn)品安全、可追溯性、HACCP審核、產(chǎn)品安保〔終產(chǎn)品〕《供給商問卷調(diào)查》原材料和包裝供給商治理和防護(hù)打算、產(chǎn)品真實(shí)性打算和良好操作標(biāo)準(zhǔn)。3.執(zhí) 《供給商績效考核表》《供給商食品安全承諾書》行供給商現(xiàn)場審核的人員應(yīng)具備力氣.4.對供給商追《供給商可追溯評估報告》供給商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許溯系統(tǒng)進(jìn)展驗(yàn)證，每3年至少一次. 可證等資質(zhì)材料原料符合性聲明、材料規(guī)格書、原輔材料信息調(diào)查問卷3.5.2 原材料和包裝的驗(yàn)收、監(jiān)視和治理規(guī)程

2.應(yīng)建立原料驗(yàn)收程序

檢驗(yàn)報告》《原物料信息調(diào)查表》514頁

3.5.3

效勞商治理

1.關(guān)鍵性效勞應(yīng)明確效勞過程的治理要求,如運(yùn)輸、蟲害把握、設(shè)備修理等⑵應(yīng)對效勞商績效進(jìn)展評價.

名錄》《效勞性供給商評審表》《效勞合同或方案》《效勞質(zhì)量/績效評價報告》113.5.4外發(fā)加工治理2.外發(fā)加工商應(yīng)得到審批和監(jiān)視和績效評價.應(yīng)建立外發(fā)加工標(biāo)準(zhǔn)和外發(fā)加工產(chǎn)品驗(yàn)收規(guī)程；加工工廠現(xiàn)場評審報告》《委外加工協(xié)議》《委外加工產(chǎn)品驗(yàn)證報告》《委外加工標(biāo)準(zhǔn)和成品驗(yàn)收規(guī)程》《外發(fā)加工績效評價報告》3.6規(guī)格3.6.1~3.6.4規(guī)格治理1.產(chǎn)品規(guī)格書或原輔料接收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)展評審和 《產(chǎn)品規(guī)格書》《產(chǎn)品規(guī)格書評審記錄》《產(chǎn)品規(guī)更。至少每3年進(jìn)展一次。 格書治理程序》3.73.7.「3.7.訂正和預(yù)防措施施21.應(yīng)建立訂正和預(yù)防措施程序2.針對不符合項(xiàng)應(yīng)進(jìn) 《訂正和預(yù)防措施把握程序《訂正和預(yù)防措施記行根本緣由分析； 錄表》3.83.8.1不合格品治理1.現(xiàn)場不合格品應(yīng)標(biāo)識和分區(qū)域隔離存放;2.不合格 《不合格品把握程序》《不合格品處理單》《不合品處理應(yīng)保存記錄. 格品處理記錄》〔返工、報廢〕3.9可追溯性3.9.T3.9.4可追溯性治理1.每年至少進(jìn)展一次追溯演練.2.必需在4個小時內(nèi)完成. 演練報告》3.10投訴處理3.10.T3.10.2客戶投訴1.投訴統(tǒng)計(jì)分析報告應(yīng)分發(fā)或告知員工；《客戶投訴處理規(guī)程》《客戶投訴處理記錄》《客戶投訴登記及統(tǒng)計(jì)分析》614頁

突發(fā)大事和

3.11.T3.1

突發(fā)大事治理、產(chǎn)品召回

程序》《型冠狀病毒肺炎疫情應(yīng)急預(yù)案》《冷凍1.結(jié)合公司及當(dāng)?shù)刈R別應(yīng)急狀況,制定應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)庫儲存和冷鏈運(yùn)輸應(yīng)急演練》《食品安全應(yīng)急預(yù)案》行模擬演練。2.當(dāng)發(fā)生食品安全事故，采取撤回和召《人為破壞大事應(yīng)急預(yù)案》產(chǎn)品撤回和召回 1.4

和撤回

問時,應(yīng)在

3日內(nèi)通知認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 《停水應(yīng)急處理預(yù)案流程》《突然停電應(yīng)急處理》《應(yīng)急演練評估報告》《制冷系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案》《產(chǎn)品召回演練報告》第四章現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)4.L「4.L廠安保 4

廠區(qū)環(huán)境應(yīng)干凈有秩序,防止滋生蟲害;2.工廠選址外部標(biāo)準(zhǔn)、工廠安保 應(yīng)遠(yuǎn)離污染源;3.應(yīng)對外來人員進(jìn)入工廠進(jìn)展把握,并記錄.4.應(yīng)對員工進(jìn)展安保程序的培訓(xùn).

《廠區(qū)位置圖》、《限制區(qū)域平面圖》《廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生巡查記錄》《工廠安全治理程序》《訪客進(jìn)入廠區(qū)和生產(chǎn)儲存區(qū)域治理制度》《訪客登記》《員工安保程序培訓(xùn)記錄》食品防護(hù)

4.2.1 4.2.4

合理設(shè)置門禁和監(jiān)控攝像頭.2.限制區(qū)域標(biāo)識;3.關(guān)鍵入料口應(yīng)設(shè)置上鎖治理;4.食品食品防護(hù)5.組成員信息表》《食品防護(hù)打算自我評估及驗(yàn)證表》訓(xùn) 《食品防護(hù)年度內(nèi)審表》3布局714頁

4.3.1~4.3.6

2.確定各區(qū)域的風(fēng)險車間布局級別

《車間平面圖〔人流、物流〕》4建筑設(shè)施及構(gòu)4?4.「4?4.造 11

建筑設(shè)施及構(gòu)造

硬件設(shè)施應(yīng)維護(hù)良好，包括地面、天花板、墻無體、門窗、照明設(shè)施等。5公共設(shè)施

4.5.「4.5.3

公共設(shè)施-水、冰、空氣和其他氣體

38項(xiàng)送檢。2.壓縮空氣、氮?dú)?、二氧化碳等?yīng)確保質(zhì)量衛(wèi)生.

芯清洗更換記錄表》《水龍頭位置示意圖》《生產(chǎn)用水管網(wǎng)圖產(chǎn)用水現(xiàn)場把握數(shù)據(jù)記錄表-內(nèi)部》《水處理設(shè)備的清洗記錄》《水處理設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》《涉水材料食品級證書》《水處理流程圖》《壓縮空氣質(zhì)量檢測記錄》4.6

4.6.「4.6.

設(shè)備規(guī)劃應(yīng)明確選購規(guī)格要求.2.設(shè)備安裝調(diào)試應(yīng)設(shè)備規(guī)劃、購置、布局、建立規(guī)程,并保存性能