DB35T 523-2018金針菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.20B39DB35福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T523—2018代替DB35/T523.4—2003金針菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范TechnicalstandardforindustrialcultivationofFlammulinavelutiper2018-11-22發(fā)布 2019-02-22實(shí)施福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB35/T523—2018本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分代替DB35/T523.4—2003《金針菇栽培技術(shù)規(guī)范》，與DB35/T523.4—2003相比主要技術(shù)變化如下：――標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“金針菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范”；——刪除了術(shù)語和定義（2003年版3.1、3.2、3.5、3.6）；——修改了術(shù)語和定義（見3.1、3.3，2003年版3.3、3.4）；——刪除了金針菇季節(jié)性栽培的內(nèi)容（2003年版6.2、6.3、7.1）；――增加了培養(yǎng)室與出菇房等栽培設(shè)施的要求（見6.3、6.4）；——修改了金針菇工廠化袋栽技術(shù)的部分參數(shù)（見8.2.9.2,2003年版7.2）；——增加了金針菇工廠化瓶栽技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容（見8.2.4.2、8.2.7.3,&2.7.4、8.2.9.3）；——增加了病蟲害防控的內(nèi)容（見11.1、11.2、11.3）。本標(biāo)準(zhǔn)由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建農(nóng)林大學(xué)、福建省食用菌技術(shù)推廣總站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：江玉姬、肖淑霞、黃志龍、陳傳明、謝福泉、劉新銳、李博、陳炳智、施樂樂、李昕霖、林程、巫仁高、楊麗琴、陶永新。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB35/T523.4—2003。DB35/T523DB35/T523—201822DB35/T523DB35/T523—201811金針菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金針菇工廠化栽培的場地選擇與廠區(qū)布局、主要功能區(qū)要求、原輔材料要求、栽培管理、采收、包裝和貯運(yùn)、病蟲害防控。本標(biāo)準(zhǔn)適用于工廠化栽培白色金針菇。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是標(biāo)注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不標(biāo)注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。GB1886.214—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）GB4806.7—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5483—2008天然石膏GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10463—2008玉米粉NY/T119—1989飼料用小麥聯(lián)NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1金針菇工廠化栽培industrialcu11ivationofFlammulinaveIutiper根據(jù)金針菇的生物學(xué)特性，在溫度、濕度、光照、氣體可調(diào)控的廠房內(nèi)進(jìn)行周年程序化栽培生產(chǎn)。3.2固體液化菌種liquefiedsolidspawn用易磨碎材料作培養(yǎng)基質(zhì)制備固體菌種，再用無菌水或電解水磨碎并稀釋而成的液體菌種。3.3套袋c(diǎn)overwithpIasticbagforsupport金針菇菌袋割袋催蕾后，用0.05mmX190mmX400mm聚乙烯薄嚓套入菌袋中并隨著子實(shí)體生長提高套袋高度的過程。4縮略語下列縮略語適用于本文件。0PP：雙向拉伸聚丙烯薄膜CPP：未拉伸聚丙烯薄膜5場地選擇與廠區(qū)布局5.1場地選擇應(yīng)選擇交通便利、給排水和用電方便、遠(yuǎn)離“三廢”污染、其環(huán)境空氣質(zhì)量等自然條件符合NY/T5010—2016要求的場地。5.2功能區(qū)布局5.2.1總體要求根據(jù)栽培工藝，結(jié)合廠地的環(huán)境和條件規(guī)劃菇場總體布局?？煞譃樵蠀^(qū)、裝袋（瓶）區(qū)、滅菌區(qū)、菌種區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝區(qū)、廢菌料處理區(qū)等功能區(qū)。5.2.2原料區(qū)便于車輛進(jìn)出，處在下風(fēng)口或相對獨(dú)立的場所，區(qū)內(nèi)可分為倉庫與堆料場。5.2.3裝袋（瓶）區(qū)應(yīng)靠近原料區(qū)，便于原料輸送。區(qū)內(nèi)可分為拌料與裝袋（瓶）兩個車間。5.2.4滅菌區(qū)緊靠裝袋（瓶）區(qū)，設(shè)有滅菌鍋及相應(yīng)的配套設(shè)施。5.2.5菌種區(qū)靠近接種區(qū)，區(qū)內(nèi)設(shè)緩沖間、菌種擴(kuò)繁間和菌種培養(yǎng)間。5.2.6接種區(qū)靠近滅菌區(qū)和菌種區(qū)，區(qū)內(nèi)可分為緩沖間、冷卻間、待接種間和接種間。5.2.7培養(yǎng)區(qū)與接種區(qū)靠近并才目對隔離。5.2.8出菇區(qū)與培養(yǎng)區(qū)靠近，與接種區(qū)相對隔離。*5.2.9包裝區(qū)設(shè)置在車輛進(jìn)出方便的位置，緊靠出菇區(qū)，區(qū)內(nèi)可分為包裝車間和產(chǎn)品貯存冷庫。5.2.10廢菌料處理區(qū)車輛進(jìn)出方便，處于下風(fēng)口或相對獨(dú)立的場所。DB35/T523DB35/T523—2018DB35/T523DB35/T523—20186主要功能區(qū)要求6.1總體要求根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、不同功能區(qū)要求建設(shè)相配套的廠房。倉庫、拌料、裝袋（瓶）、滅菌等生產(chǎn)車間，應(yīng)具有堅(jiān)固、防雨、遮陽、擋風(fēng)、防火等性能。菌種、接種、培養(yǎng)和出菇等核心車間應(yīng)具有保溫和隔熱等性能。6.2接種區(qū)要求應(yīng)配備溫控、空氣凈化、消毒和傳輸?shù)仍O(shè)備設(shè)施，緩沖間、冷卻間、待接種室和接種室室內(nèi)凈化等級分別要求達(dá)到十萬級、十萬級、十萬級、萬級（局部百級）。6.3培養(yǎng)室要求應(yīng)配備溫控設(shè)備，空氣交換設(shè)施，空氣循環(huán)系統(tǒng)和照明設(shè)施，分為袋栽和瓶栽培養(yǎng)室：a） 袋式栽培的培養(yǎng)室層架不超過10層，層間距40cm?45cm，頂層距屋頂75cm?80cm；b） 瓶式栽培的培養(yǎng)室高度5.5m?6.0m，室內(nèi)應(yīng)留4m通道便于叉車運(yùn)行操作，堆疊式培養(yǎng)以兩層（每層高度8?10瓶）為宜，頂層距屋頂150cm?180cm。6.4出菇房要求應(yīng)配備溫控、加濕、通風(fēng)、空氣循環(huán)和光照等設(shè)備。室內(nèi)層架8?10層，層間距不低于45cm，頂層距屋頂1.5m?1.8m。7原輔材料要求1生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749—2006的規(guī)定。2木屑不刺手，粉碎粒徑在2mm?3mm。7.3甘蔗渣應(yīng)新鮮、無霉變，不刺手。4獲皮應(yīng)符合」丄9—1989要求。7.5棉籽殼應(yīng)新鮮、無霉變，殼、絨比例適中，手握無明顯刺感，含水量小于或等于14%。7.6玉米芯應(yīng)新鮮、無霉變，呈僉郵，無葉子，雜質(zhì)少，含水量小于或等于14%,粒徑在8mm以內(nèi)。7玉米粉應(yīng)符合GB/T10463—2（508要*。7.8輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)包裝完整無破損，白色粉末狀，質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)，其它方面應(yīng)符合GB1886.214—2016要求。9石膏應(yīng)符合GB/T5483—2008要求。8栽培管理1栽培工藝流程備料一原輔材料稱重一干料混勻一加水拌料一裝袋（瓶）一滅菌一冷卻一接種一菌絲培養(yǎng)一出菇管理一采收。8.2技術(shù)要求8.2.1培養(yǎng)基推薦配方8.2.1.1甘蔗渣30%,棉籽殼29%,麩皮30%,玉米粉10%,輕質(zhì)碳酸鈣1%。8.2.1.2棉籽殼35%、麩皮30%、木屑8%、玉米芯20%、玉米粉5%、石膏粉0.5%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%。8.2.1.3木屑34%、麩皮30%、玉米芯20%、甘蔗渣10%、玉米粉5%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。2.2備料按培養(yǎng)基配方比例準(zhǔn)備好各種原、輔材料。木屑應(yīng)預(yù)淋2?3個月。2.3拌料按配方稱取各種原、輔料，用拌料機(jī)將栽培料干拌10min?15min,攪拌均勻后，再加入水充分?jǐn)嚢杈鶆?，袋栽培養(yǎng)料含水量控制63%?65%；瓶栽培養(yǎng)料含水量控制65%?67%,pH值控制6.0?6.5。8.2.4裝袋（瓶）8.2.4.1裝袋：采用17.5cmX40cmX0.0045cm聚丙烯塑料袋。裝袋應(yīng)上緊下松，松緊適度、均勻，料面平整，中間接種孔保持完好，每袋濕重1.0kg?1.2kg，高16cm?18cm，采用棉花塞或透氣塞封口，棉花塞要求上下圓整，松緊度適宜。8.2.4.2裝瓶：選用1100mL?1400mL的聚丙烯塑料瓶，料面距瓶口1.5cm，每瓶裝料濕重0.8kg?1.0kg。裝瓶應(yīng)上緊下松，孔隙度適中，料面平整，打孔數(shù)有3孔、5孔、7孔，中孔直徑18mm?22mm，邊孔13mm?15mm,打孔方式和數(shù)量可根據(jù)工藝需要而定。2.5滅菌采用數(shù)控高壓蒸汽自動滅菌鍋滅菌，冷空氣排盡后，升溫至100°C?105°C維持60min,115°C維持20min?30min,121°C?123°C維持60min~90min；采用普通高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，冷空氣排盡后，升溫至121°C,維持150min左右。2.6冷卻滅菌后的栽培袋（瓶預(yù)先清潔、消毒的冷卻室進(jìn)行冷卻，待料內(nèi)溫度冷卻至22°C以下接種。8.2.7接種要求8.2.7.1接種室應(yīng)保持潔凈，并定期消毒和空氣凈化。接種前應(yīng)開啟臭氧發(fā)生器大于或等于60min,接種前30min關(guān)閉臭氧發(fā)生器，開啟空氣凈化設(shè)備。8.2.7.2采用固體菌種時，將菌種袋（瓶）表面用75%酒精消毒后，按無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，菌種需覆蓋栽培料表面，一瓶菌種接25-30袋（瓶）。8.2.7.3采用固體液化菌種時，培養(yǎng)好的固體菌種投入食用菌固體菌種液化機(jī)內(nèi)，每瓶菌種約加入60L的無菌水或電解水破碎均勻，每栽培瓶接38mL?42mL液化菌種，一瓶固體-菌種經(jīng)液化后接種1500瓶左右。8.2.7.4采用液體菌種時，每袋（瓶）栽培料接種24mL?32mL液體菌種。DB35/T523DB35/T5232018DB35/T523DB35/T523—2018558.2.8菌絲培養(yǎng)8.2.8.1培養(yǎng)室消毒培養(yǎng)室應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)良好。培養(yǎng)室用含有效氯32%漂白粉的50倍稀釋液拭擦墻壁、培養(yǎng)架、地面及其它用具。8.2.8.2菌絲培養(yǎng)按以下進(jìn)行袋栽和瓶栽的菌絲培養(yǎng)管理：a） 袋栽：避光培養(yǎng)，初期培養(yǎng)室溫度18°C?22°C,相對濕度65%?70%,CO2濃度控制0.3%以下,及時剔除雜菌感染菌袋；菌絲長至菌袋三分之二，溫度逐漸降至15C?17C；當(dāng)菌絲長滿袋后，溫度降至13C左右進(jìn)行袋內(nèi)催蕾；b） 瓶栽：避光培養(yǎng)，初期培養(yǎng)室溫度16C?18C（瓶肩溫度不超過19C）,相對濕度65%?75%,CO2濃度控制0.2%以下；菌絲長至瓶肩時，溫度降至13C?15C（瓶肩溫度不超過18C）,相對濕度75%?85%,CO2濃度控制0.3%以下。8.2.8.3催蕾或搔菌袋栽和瓶栽分別按以下方式進(jìn)行催蕾和搔菌處理：a） 袋栽：菌絲基本生理成熟時，培養(yǎng)室溫度控制12C?15C,每天光照2?3次，每次1h,光照強(qiáng)度50Lux?100Lux，相對濕度保持70%?80%,促使菌袋原基形成；b） 瓶栽：菌絲達(dá)到生理成熟后，挑出污染瓶，無污染的栽培瓶經(jīng)過搔菌機(jī)將菌瓶表面的老菌皮搔掉，根據(jù)瓶子大小采用自動注水機(jī)注入一定量的潔凈水，移入出菇房。8.2.9出菇管理8.2.9.1出菇房消毒用含有效氯32%漂白粉的50倍稀釋液拭擦墻壁、培養(yǎng)架、地面及其他用具。8.2.9.2袋栽出菇管珥袋栽時，可分為以下四個不同時期進(jìn)行出菇管理：a） 開袋：原基分化完成，弔霄貝^J3cm?4cm時，害U棄料面上方2cm?3cm的塑料袋，搬入已消毒好的出菇房中間層進(jìn)行出菇前期管理；b） 再生期：出菇房的初期溫度控制6°C?9°C,相對濕度控制85%以下，CCfe濃度控制1.2%?1.4%。當(dāng)菇蕾失水倒伏時，控制溫度9°C?10°C,相對濕度85%?90%,促進(jìn)老菇柄上再生出新的菇蕾;c） 抑制期：當(dāng)整個料面再生菇蕾密集而整齊時，進(jìn)行均育，溫度控制6°C?9°C；再生菇的菌柄伸長至3cm?5cm進(jìn)行套袋，并移至出菇層架的上層，溫度5°C-7°C,相對濕度85%?90%,每天光照3?5次，每次1h,光照強(qiáng)度100Lux?300Lux,d） 子實(shí)體生長期:將套袋分次拉高，經(jīng)5d?7d后將栽培袋從栽培架上層移至下層，相對濕度85%?90%,期間應(yīng)減少光照和通風(fēng)次數(shù)。在采收前3d,降低菇房相對濕度8.2.9.3瓶栽出菇管理瓶栽時，可分為以下四個不同時期進(jìn)行出菇管理：a）催蕾期：搔菌后第1天至第7天，出菇房溫度控制14°C?16°C,相對濕度95%以上，CCfe濃度0.2%~0.3%o其中第3天至第5天進(jìn)行光照，每天光照8h,光強(qiáng)度200lux左右。b） 均育期：第8天至第10天，溫度由14°。逐步降至6°C左右，相對濕度90%?95%,CO濃度提高至1.2%?1.8%,抑制菌蓋發(fā)育，促進(jìn)子實(shí)體整齊生長。c） 抑制期：第11天至第16天，溫度控制4C?6C,相對濕度90%?95%,CO濃度0.4%?0.6%,菇蕾長至瓶口處，隔天光照4h,光強(qiáng)度200lux左右，促進(jìn)子實(shí)體健壯、整齊生長。菇蕾長出瓶口1.5cm?2.5cm進(jìn)行套筒。d）