黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書

黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書PAGE1黑木耳原料收購、運(yùn)輸、驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書1．目的

通過對(duì)黑木耳采摘基地的控制，以及收購后原料的規(guī)格質(zhì)量的控制，以達(dá)到原料安全無危害和規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。

2．職責(zé)

車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書

原料收購、運(yùn)輸、驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查

3．適用范圍

本作業(yè)指導(dǎo)書適用于黑木耳原料的衛(wèi)生安全控制和規(guī)格質(zhì)量控制。

4．內(nèi)容

4．1加工的黑木耳原料必須來自無工業(yè)污染的黑木耳種植基地。

4．2原料必須符合品種特性要求，成熟度適宜，能夠滿足產(chǎn)品質(zhì)量的潛在性要求。原料應(yīng)無雜質(zhì)、流失耳、蟲蛀耳、腐爛耳、拳耳、薄耳。

4．3原料的采摘和裝車運(yùn)輸要符合加工質(zhì)量要求。

4．4公司應(yīng)在黑木耳種植基地設(shè)立專門收購點(diǎn)，收購基地種植的加工原料，不得收購周邊存在工業(yè)污染的黑木耳基地的加工原料。

4．5收購的原料應(yīng)按品種特性要求進(jìn)行包裝、存放，保證運(yùn)輸途中的質(zhì)量，運(yùn)送加工原料的車輛應(yīng)清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生條件。

4．6原料進(jìn)場后應(yīng)迅速卸車，過磅驗(yàn)收，卸車時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁亂扔亂摔，嚴(yán)格按原料收購標(biāo)準(zhǔn)（或按合同要求）進(jìn)行驗(yàn)收。實(shí)行一磅兩交，做好原始記錄，磅碼單，原料驗(yàn)收記錄與送貨方，加工車間實(shí)行質(zhì)量交接，數(shù)量交接。

4．7已收購?fù)戤叺脑?，?yīng)按照不同品種的特性要求，妥善存放在陰涼通風(fēng)，防雨防曬的地方，貯放時(shí)應(yīng)注意不能堆積，規(guī)范存貯妥善保管，貯存的原料應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)庫的日期、產(chǎn)地、數(shù)量，出庫時(shí)應(yīng)先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。

4．8各崗位班長對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

4．9質(zhì)檢人員在接收?qǐng)龅剡M(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。

5．相關(guān)記錄

原料驗(yàn)收記錄黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書全文共3頁，當(dāng)前為第1頁。

黑木耳原料選剔分級(jí)作業(yè)指導(dǎo)書黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書全文共3頁，當(dāng)前為第1頁。1．目的

通過對(duì)黑木耳原料的選剔分級(jí)控制，以達(dá)到原料規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。

2．職責(zé)

車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書

原料選剔分級(jí)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查

3．適用范圍

本作業(yè)指導(dǎo)書適用于黑木耳原料的規(guī)格質(zhì)量控制。

4．內(nèi)容4．1原料選剔4．1．1將原料按照葉、莖、根分開。4．1．2剔除有蟲眼、畸形、機(jī)械損傷、老化的部分。4．2按照長短、大小、飽滿度和色澤分等級(jí)。4．3選剔分級(jí)崗位班長對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

4．4質(zhì)檢員對(duì)選剔分級(jí)后的原料隨機(jī)檢查，并將監(jiān)督情況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。

5．要求經(jīng)過選剔分級(jí)后的原料應(yīng)無病蟲害、無雜質(zhì)、無畸形、無機(jī)械損傷，無老化，各級(jí)別的長短、大小、飽滿和色澤應(yīng)保持一致。6．相關(guān)記錄原料選剔分級(jí)控制記錄黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書全文共3頁，當(dāng)前為第2頁。

黑木耳干制品的包裝作業(yè)指導(dǎo)書黑木耳作業(yè)指導(dǎo)書全文共3頁，當(dāng)前為第2頁。1．目的

通過包裝工序達(dá)到產(chǎn)品防護(hù)和客戶需求的目的。

2．職責(zé)

車間主任負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的貫徹執(zhí)行。

包裝工序操作人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施。

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。

3．適用范圍

本作業(yè)指導(dǎo)書適用于黑木耳產(chǎn)品的包裝。

4．內(nèi)容4．1包裝前應(yīng)將內(nèi)包裝袋放入安裝紫外線殺菌燈的柜中進(jìn)行一個(gè)小時(shí)的滅菌后取出備用。4．2包裝前應(yīng)調(diào)整好計(jì)量器具，保持準(zhǔn)確。

4．3包裝前應(yīng)按產(chǎn)品代碼計(jì)劃的規(guī)定或客戶的要求做好內(nèi)、外包裝標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)內(nèi)容全面，字跡清楚。

4．4產(chǎn)品的單件包裝、包裝重量應(yīng)按公司下達(dá)要求執(zhí)行，每箱、每袋產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查質(zhì)量，不符合要求的產(chǎn)品不裝箱，不裝袋，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

4．5小包裝產(chǎn)品包裝前應(yīng)調(diào)整好封口機(jī)，封口時(shí)要求牢固，封口線不歪斜，裝紙箱前應(yīng)排列整齊，美觀大方，外包裝紙箱封口要牢固，產(chǎn)品里外標(biāo)識(shí)一致。4．6包裝班長負(fù)責(zé)產(chǎn)品全過程的工作質(zhì)量檢查，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)影響質(zhì)量的問題及時(shí)糾偏，并向車間主任匯報(bào)。

4．7質(zhì)檢人員對(duì)產(chǎn)品包裝全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，對(duì)影響質(zhì)量問題及時(shí)向質(zhì)檢部門匯報(bào)。

5．