餐飲空間設計教案匯總

cai室內設計系列教案之二餐飲建筑室內設計教案魏峰編寫5月室內設計系列教案之二餐飲建筑室內設計教案課程內容：1、餐飲建筑室內設計設計要求和方法。2、怎樣對餐飲建筑室內設計進行格調造型統(tǒng)盤構思。3、怎樣讓餐飲建筑室內設計色彩與材質肌理協(xié)調友好。4、餐飲建筑室內設計中各功效用房詳細功效分析。5、怎樣在餐飲建筑室內設計中提升文化品質課程目標：經過對餐飲建筑室內各功效用房詳細功效分析,使學生了解人飲食行為，從而為餐飲建筑室內設計提供了設計依據(jù)，讓文化品質滲透餐飲建筑室內設計中。課程重點：1、人飲食行為與功效分析和交通流線設計相互關系。2、文化品質怎樣滲透餐飲建筑室內設計中。課程難點：1、人飲食行為與功效關系。2、文化品質怎樣滲透餐飲建筑室內設計中。餐飲建筑室內設計教案近年來，在世界各國，伴隨經濟不停發(fā)展和人們生活水平日益提升，餐飲業(yè)展現(xiàn)出蓬勃發(fā)展趨勢。據(jù)估量，在美國大約有4600萬人在外用餐，平均每人天天花費超出3·50美元。在那里，伴隨閑散時間增多，打發(fā)這些閑散時間成了一個生活方式，單身人數(shù)不停增加，更多婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們在外面用餐次數(shù)和花費日趨增加。在我國，人民生活水平近年來也得到了大幅度提升，由此帶來了旅游事業(yè)發(fā)展，社交活動、商業(yè)貿易活躍，大量流感人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點離家較遠等原因，都使得在外面用餐人越來越多。為了適應這一發(fā)展趨勢，除了深入考究食物本身營養(yǎng)成份和"味、形、色"之外，更應該創(chuàng)造出符合人們生活方式和飲食習慣餐飲類建筑空間和對應環(huán)境氣氛，來滿足人們或舒適、或高效、或盛大、或浪漫不一樣要求。比如對于普通餐廳應滿足舒適、優(yōu)美需要;對于快餐廳則應提倡高效、表現(xiàn)一個"快"字;對于宴會廳或大型餐廳則應著重表現(xiàn)盛大、熱烈氣氛和靈活多變格局;而對于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應重視營造浪漫迷人情調。餐飲空間分類餐飲空間按照不一樣分類標準能夠分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式酒吧與咖啡廳，以及中式茶室、茶樓等。其次，餐飲空間分類標準包含經營內容、經營性質、規(guī)模大小及其布置類型等。一、依照餐飲空間經營內容分類餐飲空間所包括經營內容非常廣泛，不一樣民族，不一樣地域，不一樣文化，因為飲食習慣各不相同，其餐飲空間經營內容也各不相同。但為了便于討論，從我國現(xiàn)在眾多經營內容中，能夠將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。二、依照餐飲空間經營性質分類餐飲空間經營性質是指該空間為營業(yè)性還是非營業(yè)性。營業(yè)性餐飲空間通常要求較高標準裝修及專門設計，而非營業(yè)性則只需進行簡單裝修，以實用為標準，通常由建筑設計一次完成。1·營業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其用戶性質和營業(yè)時間不固定，供給方式多為服務員送餐到位和自助方式。2·非營業(yè)性餐飲空間。這類空間指機關、廠礦、商業(yè)、學校等設置供員工、學生集體就餐各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時間相對固定，供給方式多為自購或自取，服務員較少。三、依照餐飲空間規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米小型餐館，到幾百甚至上千平方米大餐廳和宴會廳，其規(guī)模改變很大。不論小型還是大型餐廳，都有其特定用戶群?？臻g規(guī)模大小影響著室內設計詳細手法和處理方式。1·小型。通常指1OOm2以內餐飲空間，這類空間功效比較簡單，主要著重于室內氣氛營造。2·中型。指100一5O0m2餐飲空間，這類空間功效比較復雜，除了加強環(huán)境氣氛營造之外，還要進行功效分區(qū)、流線組織以及一定程度圍合處理。3·大型。指5O0m2以上餐飲空間，這類空間功效復雜，應尤其重視功效分區(qū)和流線組織。因為經營管理需要，這類室內通常還需設可靈活分隔隔扇、屏風、折疊門等，以提升其使用率。四、依照餐飲空間布置類型分類布置類型是指獨立還是隸屬。通常包含以下凡類:1·獨立式單層空間。通常小型餐館、茶室等常采取這種類型。2·獨立式多層空間。通常中型餐館多采取這種類型，也能夠為大型食府或美食城等。3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。4·隸屬于高層建筑裙房部分。賓館、綜合樓餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于這類。餐飲空間通常要求餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設施、衣帽間、門廳或休息前廳組成。這些功效區(qū)與設施組成了完整餐飲功效空間。一、功效分析圖餐飲空間各個部分之間按照某種特定關系有機地組合在一起。不論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均能夠采取功效分析圖來表示各個部分之間關系。二、餐廳設計通常要求1·餐廳面積可依照餐廳規(guī)模與級別來綜合確定，通常按1·0一1.5m2/座計算。餐廳面積指標確實定要合理，指標過小，會造成擁擠;指標過大，會造成面積浪費、利用率不高和增大工作人員勞動強度等。2·營業(yè)性餐廳應有專門用戶出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。3·餐廳應緊靠廚房設置，但備餐間出人口應處理得較為隱蔽，同時還要防止廚房氣味和油煙進入餐廳。4·用戶就餐活動路線與送餐服務路線應分開，防止重合，同時還要盡可能防止主要流線交叉。送餐服務路線不宜過長(最大不超出40m)，并盡可能防止穿越其余用餐空間。在大型多功效廳或宴會廳應以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以防止送餐路線過長。5·在大餐廳中應以多個有效伎倆(綠化、半隔斷等)來劃分和限定各個不一樣用餐區(qū)，以確保各個區(qū)域之間相對獨立和降低相互干擾。6·各種功效餐廳應有與之相適應餐桌椅布置方式和對應裝飾格調。7·室內色彩應建立在統(tǒng)一裝飾格調基礎之上，如西餐廳色彩應典雅、明快，以淺色調為主;而中餐廳則相對熱烈、華貴，以較重色調為主。除此之外，還應考慮到采取能促進食欲暖色調，以增加舒適、歡快心情。8·應主要選取天然材質，以給人溫暖、親切感覺。另外，地面還應選擇耐污、耐磨、易于清潔材料。9·餐廳內應有宜人空間尺度和舒適通風、采光等物理環(huán)境。三、廚房概念和設計關鍵點1·廚房面積一樣可依照餐廳規(guī)模與級別來綜合確定，通常按0·7一1·2m2/座計算。餐廳若經營多個菜看，所需廚房面積相對較大;若經營內容較單一，所需廚房面積則較小。2·廚房應設單獨對外出人口，在規(guī)模較大時，還需設貨物和工作人員兩個出人口。3·廚房組成與工藝流程見圖17-3。4·廚房應按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放工藝流程合理布置。對原料與成品，生食與熟食，應做到分隔加工與存放。5·廚房分層設置，應盡可能在兩層處理，若餐廳超出兩層，對應廚房只需設備餐間。垂直運輸生食與熟食食梯應分別設置，不得適用。6·備餐間是廚房與餐廳過渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間形式出現(xiàn);而在大型餐廳以及宴會廳中，為防止在餐廳內送餐路線過長，通常在大餐廳或宴會廳一側設備餐廊;若僅僅是單一功效酒吧或茶室，備餐間叫準備間或操作間。7·餐具洗滌與消毒須單獨設置。8·廚房各加工間應有很好通風與排氣。若為單層、可采取氣窗式自然排風。若廚房位于多層或高層建筑內部，應盡可能地采取機械排風。9·廚房各加工間地面均應采取耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔材料，并應處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設施表面，均應采取無毒、光滑和易清潔材料。四、入口門廳與休息廳1·入口門廳這是獨立式餐廳交通樞紐，是用戶從室外進入餐廳就餐過渡空間。這里也是留給用戶第一印象場所。所以，門廳裝飾通常較為華麗，視覺主立面設店名和店標。依照門廳大小，通?？蛇x擇設置迎賓臺、用戶休息區(qū)、餐廳特色介紹等。還可結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。2·休息廳這是隸屬式餐廳前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳過渡空間。休息廳常設迎賓臺和用戶休息等候區(qū)。休息廳與餐廳能夠用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。五、衛(wèi)生間設計要點1．衛(wèi)生間設置分用戶衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。2．用戶衛(wèi)生間位置應隱蔽，其前室人口不應靠近餐廳或與餐廳相對。3．用戶衛(wèi)生間可用少許藝術品或古玩點綴，以提升衛(wèi)生間環(huán)境質量。4．用戶衛(wèi)生間設置標識。5．工作人員衛(wèi)生間前室不應朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設置標識。各類型餐飲空間室內設計依照餐飲空間經營內容劃分七種類型屬于餐飲空間基本類型。當然除此之外，可能還有許多，但這幾個類型相互組合，已基本上能夠較為全方面地反應現(xiàn)在市面上全部類型。一、中式餐廳室內設計1·格調與特征在我國，中式餐廳是賓館飯店和老宇號特色飯店主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜看，領會中華文化和民俗為目標，故在環(huán)境整體格調上應追求中華文化精華。與此同時，中國東西南北版圖遼闊，民族眾多，地域和民俗差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受申華文化博大精深，領會各地民風民俗。所以，中式餐廳裝飾格調、室內特色，以及家俱與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務工員服裝等都應圍繞"文化"與"民俗"展開設計創(chuàng)意與構思。2·平面布局與空間特色中式餐廳平面布局能夠分為兩種類型:以宮廷、皇家建筑空間為代表對稱式布局和以中國江南園林為代表自由與規(guī)格相結合布局。(1)宮庭式這種布局采取嚴謹左右對稱方式，在軸線一端常設主賓席和禮儀臺。這種布局方式顯得盛大熱烈，適合于舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間開敞，場面宏大。與這種布局方式相關連裝飾格調與細部常采取或簡或繁宮庭作法。(2)園林式這種布局采取園林自由組合特點，將室內某一部分結合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結合園林漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻部分進行較為通透二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以確保一些就餐區(qū)具備一定緊密性。以滿足部分用戶需要，這些就餐區(qū)劃分還能夠經過地面升起和頂棚局部降低來達成。這種園林式空司給人以室內空間室外化感覺，如同置身于花園之中，使人心情舒暢，促進食欲。與這類布局方式相關連裝飾格調與細部常采取園林符號與做法。園林式布局3·家俱形式與格調家俱形式與格調在中式餐廳室內設計中占據(jù)著主要地位。中式餐廳家俱通常選取中國傳統(tǒng)家俱形式，尤以明代家俱形式居多，因為這一時期家俱愈加符合當代人體工學需要。除了直接利用傳統(tǒng)家俱形式以外，也能夠將傳統(tǒng)家俱進行簡化、提練，保留其神韻，這種經過簡化和改良當代中式家俱，在大空間中式餐廳中得到了廣泛應用，而正宗明清式樣家俱則更多地應用于小型雅間當中。家俱在餐飲空間中因為其面廣量大，經常成為主要視覺要素，所以在室內設計初步階段就應對家俱造型或設計進行充分考慮。通常來講，家俱形式和色彩基本決定了餐廳裝修設計基調。4·照明與燈具中式餐廳照明設計應在確保環(huán)境照明同時，愈加強調不一樣就餐區(qū)域進行局部重點照明。進行重點照明方法有兩種:(1)采取與環(huán)境照明相同燈具(經常為點光源)進行組合，形成局部密集，從而產生重點照明。這種方法經常應用于空間層高偏低，以及較為當代中式餐廳。(2)采取中式宮燈進行重點照明。這種方法常結合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高空間，以及較為地道中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應依照空間高低來確定選取豎向還是橫向燈具。另外，宮燈在大餐廳中數(shù)量要恰當，不宜過多，不然，會造成零亂之感。任何一個燈具選擇都應充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物色彩，造成變色，從而影響用戶食欲。通常說來，白熾燈顯色性比較適合于餐廳，也能夠在以白熾燈為主基礎上，在一些走道部分，利用少許節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達成既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。5·裝飾品與裝飾圖案一個完美中式餐廳，只有中式格調設計與裝修是遠遠不夠。缺乏了視覺中心設計是不能給用戶留下深刻印象。所以，在空間和交通視覺焦點，以及一些墻面"留白"部分，經常以一些帶有中國特色藝術品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，襯托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，慣用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有裝飾格調和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術中流行，給人們對美好生活向往帶來精神上愉悅。吉祥圖案包含:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間變形組合圖案等。(2)中國字畫具備很好文化品味，同時又是中式餐廳很好裝飾品。中國字畫有三種長寬百分比:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種百分比和尺寸，要視墻面大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見點綴品，它種類繁多，尺寸差異很大。大到中式漆器屏風，小到供掌上把玩茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見福、祿、壽等瓷器。對于尺寸較小古玩和工藝器經常采取壁拿處理方法，配以頂燈或底燈，會達成意想不到視覺效果。(4)生活用具和生產用具也常慣用于中式餐廳裝飾。尤其是那些具備濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳用具和用具經常能夠引發(fā)人們幽思，使人浮想聯(lián)翻，感嘆不已。這種裝飾伎倆在一些旅游飯店中式餐廳利用頗多，它能夠使旅游者強烈地感受到當?shù)孛耧L民俗。這類裝飾品有是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有在餐廳角落或靠墻邊一帶做成一個小小景觀，這種落地處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大面積，不然會產生喧賓奪主之嫌。二、·西式餐廳室內設計1·格調與特征西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)飲食，體會異國餐飲情調為目標餐廳。依照追求格調不一樣，我國西式餐廳主要有以法國、意大利格調為代表歐式餐廳，但更多餐廳卻無須十分明確到底代表了哪個國家格調。西式餐廳與中式餐廳最大區(qū)分是以國家、民族文化背景造成餐飲方式不一樣。歐美餐飲方式強調就餐時私密性，通常團體就餐習慣極少。所以，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以漂亮鮮花和精巧燭具對臺面進行點綴。餐廳在歐美既是餐飲場所，更是社交空間。所以，淡雅色彩、柔和光線、雪白桌布、華貴線腳、精巧餐具加上安寧氣氛、高雅舉止等等共同組成了西式餐廳特色。2·平面布局與空間特色西式餐廳平面布局常采取較為規(guī)整方式。酒吧柜臺是西式餐廳主要景點之一，也是每個西餐廳必備設施，更是西方人生活方式表現(xiàn)。除此之外，一臺造型優(yōu)美三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮原因。在較為小型西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這么能夠不至占據(jù)太多有效面積;而在較大西式餐廳中，鋼琴則能夠成為整個餐廳視覺中心，為了加強這種中心感，經常采取抬高地面方式，有甚至再于頂部加上限定空間構架。鋼琴不但能夠豐富空間視覺效果，它優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少。因為西式餐廳通常層高比較大，因而也經常采取大型綠化作為空間裝飾與點綴，有甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定作用。因為冷餐是西餐中主要組成部分，所以，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮原因，標準上設于較為居中地方，便于餐廳各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺西式餐廳，而靠服務人員送餐。西式餐廳在就餐時尤其強調就餐單元私密性，這一點在平面布局時應得到充分地表現(xiàn)。創(chuàng)造私密性方法通常有以下幾個:(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造私密程度較弱，但能夠比較輕易感受到所限定區(qū)域范圍(2)利用沙發(fā)座靠背形成比較顯著就餐單元，這種"U"形布置沙發(fā)座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有座位布置方式之一。(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合私密性程度要視玻璃磨砂程度和高度來決定。通常這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。(4)利用光線明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境私密性。有時，為了營造某種特殊氣氛，餐桌上點綴燭光能夠創(chuàng)造出強烈向心感，從而產生私密性。3·格調造型與裝飾細部西式餐廳格調造型起源于歐洲文化和生活方式，但最直接是起源于歐式古典建筑。即使歐式古典建筑在不一樣時期和不一樣地域格調造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑室內，所以我們在設計申能夠將全部歐式古典建筑格調造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用部分直接應用于餐廳裝飾設計;也能夠將歐式古典建筑元素和組成進行簡化和提練，應用于餐廳裝飾。西式餐廳在設計中經常使用以下裝飾細部:(1)線角，歐式線角在餐廳設計中經常使用，主要用于頂棚與墻面轉角(陰角線)、墻面與地面轉角(踢腳線)，以及頂棚、墻面、柱、柜等裝飾線(圖17-25)。裝飾線大小應依照空間大小、高低來確定。通常來說空間越高大、對應裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中主要裝飾伎倆。不論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來假柱，通常都采取希臘或羅馬柱式進行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制方法，所以給施工帶來一定難度，而現(xiàn)在各種柱式柱頭、柱身和柱礎均能夠到一些裝飾商店選購，具備很大靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別(參見古希臘、古羅馬柱式)。(3)拱券，是古羅馬時期"特產"。在西式餐廳中，拱券經慣用于墻面、門洞、窗洞以及柱內連結。大型拱券常于上部中央加"鎖石"，而一些較小拱券和簡化做法則沒有。拱券包含尖券、半圓券和平拱券(圖17-26)。拱券除了應用于以上部位，還可應用于頂棚，結合反射光槽形成受光拱形頂棚。以上三種是西式餐廳中利用最廣基本裝飾細部，在此基礎上，還能夠進行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。4·家俱形式與格調西式餐廳家俱除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人方形或矩形臺面(通常不用圓形)。因為餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，所以通常不對餐桌形式與格調作太多要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大主要視覺要素。餐椅靠背和座墊常采取與沙發(fā)相同面料，如皮革、紡織品等。不論餐廳裝修繁簡程度怎樣，西式餐廳餐椅造型都能夠比較簡練，只要具備歐式風味即可，極少采取大面積裝飾復雜法式座椅。這種復雜古典家俱同申式餐廳一樣經常在一些豪華雅間中使用。5·照明與燈具·西式餐廳環(huán)境照明要求光線柔和，應防止過強直射光。就餐單元照明要求能夠與就餐單元私密性結合起來，使就餐單元照明略強于環(huán)境照明，西式餐廳大量采取一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩漫射光。西式餐廳慣用燈具能夠分成三類:(1)頂棚慣用古典造型水晶燈，鑄鐵燈，以及當代格調金屬磨砂燈。(2)墻面經常采取歐洲傳統(tǒng)鑄鐵燈和簡練半球形上反射壁燈。(3)結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。

6·裝飾品與裝飾圖案西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案點綴與美化。不一樣空間大小西式餐廳對這些藝術品與圖案要求也是不一樣。在一些裝飾豪華較大空間中，不論是平面還是立體裝飾品尺寸通常都較大，裝飾圖案也利用較多。而空間不大西式雅間，則裝飾品尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面"空田處或一些視線"聚焦"點上著重裝飾與處理，尤其要注意防止裝飾品和圖案越多，餐廳豪華程度越高錯誤想法。怎樣才能把握好適宜"度"，這就需要設計師不停地提升本身休養(yǎng)，增強對美觀賞和判別能力。用于西式餐廳裝飾品與裝飾圖案能夠分為以下凡類:(1)雕塑從古自今就是全部西洋藝術中最偉大、最永恒。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，依照雕塑造型格調能夠分為古典雕塑與當代雕塑。古典雕塑適適用于較為傳統(tǒng)裝飾格調，而有西式餐廳裝飾格調較為簡練，則宜選當代感較強雕塑，這類雕塑常采取夸大、變形、抽象形式，具備強烈形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。(2)西洋繪畫包含油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具備交響樂般表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，如同一支浪漫小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經常選取藝術品。油畫不論大小常配以西式畫框，深入增強西式餐廳氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細西式畫框，更多是簡練木框與精細金屬框。(3)工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動集晶，經過近當代"工藝美術運動"、"新藝術運動"和"裝飾藝術運動"發(fā)展，已達成了很高水準。工藝品含蓋范圍很廣，包含瓷器、銀器、家俱、燈具以及眾多純裝飾品。西式餐廳室內設計經常將這些工藝品"溶人"到整個餐廳裝飾以及各種用具當申，如銀質燭臺和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈家俱既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功效。(4)生活用具與傳統(tǒng)兵器除了藝術品與工藝品之外，一些具備代表性生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經常采取裝飾伎倆，慣用生活用具包含水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反應了西方人生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具備爭強好勝天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中英雄。所以傳統(tǒng)兵器在一定程度上反應了西方歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包含:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采取傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在"新藝術運動"促進下得到了長足發(fā)展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機形態(tài)。其裝飾圖案大量采取植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚兇猛動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人生活親密關于動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊頭骨作為裝飾品。三、宴會廳室內設計1．特征與通常要求在高檔賓館飯店內，通常設有宴會廳作為大規(guī)模餐飲和禮儀場所。宴會廳滿座人數(shù)通常在200一500人左右，也有一些特大型宴會廳滿座人數(shù)可達千人。宴會廳最大特點是室內空間較大，大型滿座使用具備間斷性特征。為了提升宴會廳使用效率，我國大多數(shù)賓館飯店宴會廳常與大餐廳功效相結合，同時充分考慮多功效使用可能性，如將宴會廳暫時分隔后兼有禮儀、會議、匯報等功效。所以，在宴會廳室內設計中應首先考慮設置靈活隔斷，通常在建筑結構適當部位設置多條折疊式屏風作為靈活隔斷。依照實際需要能夠靈活分隔空間是宴會廳主要特征之一。2·平面布局標準(1)宴會廳在建筑內位置應方便大股人流集散;(2)宴會廳賓客出人口應有兩個以上，并作雙向雙開]，尺度可比普通雙開門稍大。出人口應與建筑內部主要通道相連，以確保疏散安全性。(3)宴會廳室內布置應有主要觀賞面，并設禮儀臺和主背景，以滿足禮儀、會議等視線要求。(4)賓客人流與服務人流應防止交叉。因為宴會廳一通常較大，一個服務口難以滿足使用要求，同時又不易防止人流交叉，所以在宴會廳一側常設服務廊，經過服務廊，能夠開設二個或二個以上服務口。(5)宴會廳周圍須配置相當儲備空間，儲備轉換不一樣功效時多出家俱與用具。同時還應設專門音響、燈光控制室。(6)宴會廳周圍應有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)使用要求，檔次較高。(7)宴會廳周圍疏散空間內應適當布置座椅、沙發(fā)等，以確保宴會廳活動前賓客休息、等候要求。3·裝飾與照明宴會廳主要活動般具備喜慶色彩，而且人數(shù)較多，所以視覺效果應著力喧染喜慶氣氛。同時因為室內空間較大，在設計時各部分百分比和尺度應與之相協(xié)調，把握整體友好和大尺度百分比關系，切忌瑣碎和凌亂。因為宴會廳具備多功效特征，所以在裝飾格調上應具備一定通用性，通常應防止強烈格調傾向。設計主要內容是地面、墻面和頂棚，地面經常鋪暖色調地毯;墻面處理應著重考慮色彩和材質選擇與配置、面分隔、對應線角處理以及質感和紋理效果，墻面多項選擇取較為溫警天然材質，同時應適當考慮吸聲需要，所以，宴會廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等;頂棚設計應依照建筑結構來進行，如頂棚分格與藻井式處理，應該考慮梁柱位置與大小，同時還應充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具備機地結合成為一個整體。通常來講，頂棚造型和格調應有大尺度效果，強調大形體轉換和改變，反射光槽與漫射光配置應結合空間轉折改變來進行，主燈具應選取整體感強，能顯高貴華麗為宜。全部光源應盡可能選取白熾光，以增強光源顯色性，另外在禮儀臺區(qū)域應設置面光以增強該區(qū)域視覺效果。在墻面上可設置裝飾壁燈以襯托氣氛。

四、茶室室內設計1·概述茶文化是中國傳統(tǒng)文化主要組成部分，近年來因為社會經濟發(fā)展，茶室茶樓數(shù)量在我國許多城市快速增漲，人們在這里休閑、娛樂，進行社交活動，茶室已經越來越成為人們進行交流主要場所。茶文化在中國具備悠久歷史，茶藝、茶道一樣也受到許多當代人青睬。茶室作為弘揚國粹場所，應具備一定中國文化氣質。但因為東西方文化交流和經營需要，茶室與酒吧己經越來越難以區(qū)分了2·空間特色茶室在空間組合和分隔上應具備中國園林特色，拙徑通幽"能夠用在對人流組織上，應盡可能避免一目了然處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室主要空間特色。3·格調與裝飾因為時代變遷，茶室裝飾格調也改變出多個多樣，歸結起來，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方格調:這種格調茶室多位于風景旅游區(qū)和公園內，因為這類建筑本身就具備顯著地方特征，所以室內設計大多也具備相同格調。這類格調茶室著力表現(xiàn)地方性，所以，多采取地方材質進行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以表現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可依照建筑本身屋頂來進行設計，若為坡屋頂，則應保留這一特征進行裝飾，照明也采取竹編或木制燈具;若為平屋頂，則能夠依照室內高度進行簡單處理。墻面應盡可能打破單調感，可采取石材墻面或木質梁柱等來實現(xiàn)，墻面可采取地方工藝品或條軸字畫進行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設為宜，也可采取毛面花崗石。(2)城市當代格調:這種格調在城市區(qū)正逐步興起，它主要在空間特色上表現(xiàn)傳統(tǒng)文化精華，而在裝飾材質和細部上則愈加重視時代感。如大量采取玻璃、金屬材質、拋光石材和亞光合成板，這些材質本身就表現(xiàn)著強烈時代特征。頂棚也采取比較簡練造型，結合反射光槽或透光織物進行設計，增強了空間氣氛和情調。墻面裝飾以帶鏡框小型字畫為主，再加上精美工藝品等，一起組成了這類茶室主要裝飾品。

餐坎