【高中生物】生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件+高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2

節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)方案一：鮮牛奶、雞蛋、米粥、面包、炒綠葉菜方案二：豆?jié){、油條、炒綠葉菜方案三：饅頭、稀飯、清炒綠葉蔬菜、咸菜考考你：哪種早餐食譜更合理？一、蛋白質(zhì)的功能閱讀課本舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)分子的主要功能：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運(yùn)輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀二、蛋白質(zhì)的基本組成單位:——氨基酸為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能?這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸問題1.氨基酸主要有哪些化學(xué)元素組成？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分別怎么寫？4.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）H原子氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)HH2N－C－C－OH

HO甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3CH3CHH2N－C－C－OH

HOCH3CH3CH亮氨酸丙氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧記氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式側(cè)鏈基團(tuán)羧基氨基把氨基酸當(dāng)做一個(gè)人：軀干部=C，左手=羧基，右手=氨基，雙腳=H，

頭部=R基團(tuán)每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸的種類由R基決定。練習(xí)1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—C—OHHOH練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－

CH2－

SH

－

CH2－

COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHHOH思考有的蛋白質(zhì)還含有P、S、Fe等其他元素，那么這些元素在哪里？有的氨基酸可能含有不止一個(gè)氨基和羧基，這些基團(tuán)在哪里？總結(jié)：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。H2N—C—C—OHHOH甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來(lái)一本亮色書2、非必需氨基酸（12)：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸1、必需氨基酸（8）：人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。請(qǐng)閱讀P22，思考下列問題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程中，形成一個(gè)肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？氨基酸的結(jié)合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHH20三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的結(jié)合方式HR2CCOHHONHR1CCHONHH肽鍵脫水縮合二肽:由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水。H20H原子來(lái)自氨基和羧基，O原子只來(lái)自羧基氨基酸的結(jié)合方式R1CCHONHH脫水縮合R3CCOHHONHR2CCHONH三肽OHH多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成連接兩個(gè)氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(－NH－CO－、－NC－)HO肽的命名：由幾個(gè)氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：【雷霆反饋】

根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）該化合物有氨基

個(gè)，羧基

個(gè)。。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基2

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?思考與討論食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補(bǔ)啥？氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012?構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；2、如果以代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說(shuō)明理由。動(dòng)動(dòng)腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

1、組成氨基酸種類不同;

2、每種氨基酸的數(shù)目成百上千;

3、氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化;

4、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀。鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀討論：生雞蛋和熟雞蛋哪個(gè)更容易被人體消化吸收？在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、紫外線、重金屬鹽等環(huán)境因素下，蛋白質(zhì)特定的空間結(jié)構(gòu)被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。蛋白質(zhì)變性是空間構(gòu)象發(fā)生改變，不涉及肽鍵的斷裂。向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成導(dǎo)致蛋白質(zhì)小結(jié)第二課時(shí)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算1拓展C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈數(shù)6625454肽鏈1:肽鏈2:有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算拓展（c）環(huán)狀肽相互縮合形成如圖所示：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)

環(huán)狀肽主鏈中無(wú)氨基和羧基，環(huán)狀鏈中氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸R基團(tuán)中的氨基和羧基的數(shù)目。E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個(gè)氨基，至少含有

個(gè)羧基mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算拓展纈氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸甘氨酸、纈氨酸的分子量分別是

、

。由一個(gè)甘氨酸和一個(gè)纈氨酸形成的蛋白質(zhì)的分子量分別是

。你是如何計(jì)算出來(lái)的？75117174有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算拓展G.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。

例題1組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量