【知識(shí)解析】糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷

糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷糖類試劑或方法結(jié)論纖維素將一小團(tuán)棉花放入試管中,加入幾滴90%的濃硫酸,用玻璃棒將棉花搗成糊狀,小火微熱,使其變成亮棕色溶液。稍冷卻,滴入3滴CuSO4溶液,并逐滴加入NaOH溶液至出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀。加熱煮沸后,有紅色沉淀生成纖維素水解生成葡萄糖:(C6H10O5)

n+nH2O纖維素nC6H12O6

葡萄糖糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷糖類

試劑或方法結(jié)論淀粉淀粉

水解液

現(xiàn)象A;淀粉

水解液

中和液(呈弱堿性)現(xiàn)象B(1)若現(xiàn)象A為溶液變藍(lán)色,現(xiàn)象B為未出現(xiàn)銀鏡,則淀粉未水解;(2)若現(xiàn)象A為溶液變藍(lán)色,現(xiàn)象B為出現(xiàn)銀鏡,則淀粉部分水解;(3)若現(xiàn)象A為溶液不變藍(lán)色,現(xiàn)象B為出現(xiàn)銀鏡,則淀粉完全水解糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷示例1

[2019鄭州模擬]某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案,其中方案設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確的是A.淀粉溶液水解液溶液變藍(lán)。結(jié)論:淀粉完全沒有水解B.淀粉溶液水解液無紅色沉淀。結(jié)論:淀粉完全水解C.淀粉溶液水解液中和液有紅色沉淀。結(jié)論:淀粉已水解D.淀粉溶液水解液無現(xiàn)象。結(jié)論:淀粉沒有水解糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷解析

A項(xiàng),方案設(shè)計(jì)正確,結(jié)論錯(cuò)誤,因?yàn)楫?dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí),殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán)色;B項(xiàng),方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均錯(cuò)誤,因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí),應(yīng)先加堿中和,否則加入的Cu(OH)2首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用;C項(xiàng),方案設(shè)計(jì)與結(jié)論均正確;D項(xiàng),方案設(shè)計(jì)錯(cuò)誤,加入銀氨溶液前,應(yīng)先加堿中和。答案

C糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷突破攻略1.在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物的還原性之前,要用NaOH溶液中和水解反應(yīng)中作催化劑的稀硫酸。以免稀硫酸破壞銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液,從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2.因I2能與NaOH溶液反應(yīng),所以要驗(yàn)證混合液中是否有淀粉,應(yīng)直接取水解液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷示例2下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是A.淀粉

葡萄糖CO2和H2O(釋放能量,維持生命活動(dòng))B.纖維素

葡萄糖CO2和H2O(釋放能量,維持生命活動(dòng))C.油脂

甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量,維持生命活動(dòng))D.蛋白質(zhì)

氨基酸

人體所需的蛋白質(zhì)(供人體生長發(fā)育)糖類的水解程度及產(chǎn)物判斷解析淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖被氧化釋放出能量,故A項(xiàng)正確;纖維素不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶,它在人體內(nèi)主要的功能是加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)和通便,故B項(xiàng)錯(cuò)誤;油脂在人體內(nèi)水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸,