糖類教案樣本

個性化教學(xué)設(shè)計教案講課時間：12月24日備課時間：12月23日年級：高二學(xué)科：有機化學(xué)課時：學(xué)生姓名：陳瑤瑤課題名稱糖類講課教師：張小輝教學(xué)目標(biāo)掌握糖類主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素組成和主要性質(zhì)，它們之間相互轉(zhuǎn)變以及與烴衍生物關(guān)系。教學(xué)重點教學(xué)難點糖類概念、葡萄糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素酯化。教學(xué)過程一、知識回顧寫出以下反應(yīng)方程式：1、硬脂酸在酸性條件下水解反應(yīng)方程式2、硬脂酸皂化反應(yīng)方程式3、硬脂酸氫化反應(yīng)方程式二、糖類請思索：綠葉利用了廉價水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，經(jīng)過光合作用生成了葡萄糖。人們天天攝取熱能中大約75%來自糖類。那么糖類概念是什么呢？糖概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是全部糖符合這個通式且符合這個通式也不一定是糖。2、糖分類：單糖：葡萄糖、果糖不能水解成更簡單糖分類二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解生成2mol單糖多糖：淀粉、纖維素糖水解生成許多mol單糖葡萄糖性質(zhì)：1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。結(jié)構(gòu):已知試驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖分子式。葡萄糖分子式為：C6H12O6[設(shè)問]葡萄糖具備什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[設(shè)問]怎樣判別葡萄糖官能團呢?[小組探究學(xué)習(xí)]探究內(nèi)容:葡萄糖結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)已知試驗數(shù)據(jù):（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時，被還原成直鏈己六醇。那么，葡萄糖具備什么結(jié)構(gòu)？具備什么性質(zhì)？結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化學(xué)性質(zhì)：（具備醇與醛共同性質(zhì)）（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[提問]人生病不能正常飲食時，醫(yī)生通常會注射葡萄糖水溶液這是為何？[知識介紹]葡萄糖在人體內(nèi)怎樣儲存和被氧化：儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。氧化：1g葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ熱量。注射葡萄糖可快速補充營養(yǎng)。[介紹]葡萄糖用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗原理：葡萄糖遇試紙中氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗試紙）；2、保溫瓶內(nèi)膽制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具備還原性。[知識介紹]果糖存在與應(yīng)用。[學(xué)生閱讀歸納]果糖結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖相互關(guān)系、果糖物理性質(zhì)。（二）果糖結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）2、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH[設(shè)問]怎樣檢驗果糖是否有還原性（設(shè)計簡單化學(xué)試驗驗證）[學(xué)生試驗探究]果糖化學(xué)性質(zhì)[學(xué)生交流]果糖沒有還原性，因為它沒有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。二、蔗糖與麥芽糖[講述]蔗糖是自然界分布最廣一個二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過程中一個中間產(chǎn)物，能夠由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖分子式均為：C12H22O11，二者為同分異構(gòu)體。[閱讀]學(xué)生閱讀書本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖物理性質(zhì)。[總結(jié)]（在學(xué)生回答基礎(chǔ)上）進行總結(jié)。1、物理性質(zhì)蔗糖：無色晶體，溶于水，有甜味麥芽糖:白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)那么蔗糖有什么樣化學(xué)性質(zhì)呢？[板書]2、化學(xué)性質(zhì)蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)麥芽糖:（1）有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.（2）水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一個.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麥芽糖)(葡萄糖)[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)異同。1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室醫(yī)生，了解對糖尿病怎樣進行檢測？2．從食品店購置蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)試驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象原因是（）A．蔗糖本身具備還原性B．蔗糖被還原C．試驗過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解2．蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n比值是A．1：3B．3：1C．1：2D．1：13．某學(xué)生進行蔗糖水解試驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它操作以下：①取少許蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其試驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。A．蔗糖還未水解B．加熱時間不夠C．煮沸后溶解中沒有加堿中和其酸性D．蔗糖水解產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述試驗正確操作是

。4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖分子式是，假如使1mol棉子糖完全水解時，則生成

和

、

各1mol。[參考答案]1、D2．B3．C，在水解冷卻后溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。四、淀粉、纖維素1、淀粉與纖維素結(jié)構(gòu)：[C6H7O2（OH）3]n[提問]我們?nèi)粘z入食物中哪些含有較豐富淀粉？[回答]米飯、饅頭、紅薯等。[設(shè)問]米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為何？[講述]淀粉是一個多糖，屬天然高分子化合物，即使屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。[板書]淀粉在體內(nèi)水解過程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖[補充試驗]碘遇淀粉變藍試驗。[置疑]怎樣用試驗方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？[方案設(shè)計]學(xué)生設(shè)計試驗方案。[方案評價]對學(xué)生設(shè)計試驗方案可行性進行討論評價。溶液是否變藍碘水[參考方案]溶液是否變藍碘水硫酸?硫酸?是否有銀鏡銀氨溶液溶液呈堿性NaOH溶液淀粉液水解液是否有銀鏡銀氨溶液溶液呈堿性NaOH溶液水浴加熱水浴加熱[小組試驗]選擇最好方案后進行小組試驗，進行試驗探究。[展示]含纖維素植物畫面。[講述]纖維素是綠色植物經(jīng)過光合作用生成，是組成植物細(xì)胞基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不一樣植物所含纖維素多少不一樣。纖維素是白色、沒有氣味和味道纖維狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是一個多糖。水解最終產(chǎn)物是葡萄糖。[板書]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6[展示]牛、羊或馬等草食動物吃草畫面。[提問]草中主要化學(xué)成份是什么？為何牛、羊、馬等動物能以草為生？[閱讀]學(xué)生閱讀教材P84[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供生命活動所需要能量。[閱讀]學(xué)生閱讀教材P84，總結(jié)纖維素用途。[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)異同。課堂練習(xí)、（時間：20分鐘）1.葡萄糖屬于單糖原因是（）

A.在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少B.不能再水解成更簡單糖

C.分子中醛基較少D.結(jié)構(gòu)最簡單2.以下四種糖中,屬于還性糖是（）

①葡萄糖②蔗糖③麥芽糖④纖維素A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④3.以下說法中,錯誤是（）

A.單糖是不能發(fā)生水解最簡單糖類B.分子式符合Cn(H2O)m通式物質(zhì),都是糖類物質(zhì)C.淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物D.淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成,兩化合物中三元素質(zhì)量比相同4.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人尿液中,微熱時假如發(fā)覺有紅色沉淀產(chǎn)生,,說明該尿液中含有（）

A.醋酸 B.酒精 C.食鹽 D.葡萄糖5.對于蔗糖說法中，不正確是（）A.蔗糖是最主要二糖，它式量是葡萄糖式量二倍B.純凈蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.在蔗糖與稀硫酸共熱后溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)6.以下說法中正確是（）

A.淀粉和纖維素都多糖,它們是由許多單糖化合而成

B.纖維素和濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝化纖維

C.蔗糖溶液與麥牙糖溶液可用銀鏡反應(yīng)加以判別

D.葡萄糖溶液與果糖溶液可用與新制氫氧化銅反應(yīng)加以判別7.以下試驗操作中,正確是（）

A.在相對過量氫氧化鈉溶液中滴入少許硫酸銅溶液以配制氫氧化銅

B.在稀氨水中逐步加入稀硝酸銀溶液來配制銀氨溶液

C.試管里加入少許淀粉,再加入一定量稀硫酸,加熱3～4分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)D.溴乙烷在氫氧化鈉溶液存在下進行水解后,加入硝酸銀溶液,可檢驗溴離子存在8.以下物質(zhì)中,不能經(jīng)過一步反應(yīng)生成醇是（）

A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖9.在一定條件下,既能發(fā)生氧化反應(yīng),又能發(fā)生還原反應(yīng)是（）①乙醇②乙醛③乙酸④葡萄糖

A.只有①②④ B.只有② C.只有②④ D.只有③④10.在酸性條件下，能夠水解生成相對分子質(zhì)量相同兩種物質(zhì)有機物是（）A.蔗糖 B.麥芽糖C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯課后練習(xí)1.以下物質(zhì)在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)是（）A.葡萄糖 B.麥芽糖C.蔗糖 D.甲酸丙酯2.以下事實能用同一原了解釋是（）A.SO2、Cl2都能使品紅溶液褪色B.NH4Cl晶體、固體碘受熱都會氣化C.福爾馬林、葡萄糖與新制Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成D.苯、乙烯都能使溴水褪色3.能說明葡萄糖是一個還原性糖，其依據(jù)是()A.與H2加成生成六元醇B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀4.某有機物進行試驗判定，其結(jié)果以下：①有銀鏡反應(yīng)②加入新制Cu(OH)2無改變③加入鋅粒不反應(yīng)④與含堿酚酞溶液共熱，發(fā)覺紅色褪去，則該有機物可能是()A.甲酸 B.葡萄糖C.蔗糖 D.甲酸異丙酯5.以下有機物分子中,不含羥基是（）

A.蔗糖 B.纖維素三硝酸酯 C.丙氨酸 D.三溴苯酚6.葡萄糖是主要糖類物質(zhì)，以下關(guān)于葡萄糖性質(zhì)說法不正確是()A.完全燃燒產(chǎn)物是CO2和H2OB.1mol葡萄糖能還原出1molAgC.含葡萄糖1mol水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2D.分別充分燃燒等質(zhì)量葡萄糖和甲醛，消耗氧氣量相同7．近幾年一個新型甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進入人們視野，因為木糖醇是一個理想蔗糖代替品，它具備甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者優(yōu)點。木糖醇是一個白色粉末狀結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，以下關(guān)于木糖醇敘述中不正確是（）A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一個單糖B．已知木糖醇溶解度伴隨溫度升高而增大，說明木糖醇溶解過程是一個吸熱過程C．木糖醇是一個五元醇D．木糖醇是一個無糖型植物甜味劑8.在ag冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖混合物中，碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）A.30%B.40%C.50% D.數(shù)據(jù)不全，無法計算9.某學(xué)生設(shè)計了三個試驗方案，用以檢驗淀粉水解情況。硫酸△氫氧化鈉硫酸△方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍結(jié)論：淀粉完全沒有水解。硫酸△硫酸△方案乙：淀粉液