課時14857-蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者（第一課時）

教學設計教學根本信息課題第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當者學科生物學學段：高中班級一班級教材書名：生物學必修1分子與細胞出版社：人民教育出版社出版日期：2019年6月教學目標及教學重點、難點教學目標：歸納概括氨基酸的結構通式和特點，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的根本組成單位。說明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當者，認同蛋白質(zhì)與人體養(yǎng)分和健康等關系親密。教學重點：氨基酸的結構特點教學難點：氨基酸的結構特點

教學過程開展科學思維：通過對四種氨基酸的結構進行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕開展科學思維：通過對四種氨基酸的結構進行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕，總結氨基酸的結構通式。氨基酸的種類及與人體健康的關系通過介紹21種氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，理解均衡膳食的重要性，同時結合不同食物中蛋白質(zhì)養(yǎng)分價值的評價指標，進一步理解牛奶、雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的緣由及對健康的影響。開展科學思維：通過表格數(shù)據(jù)的分析，培育獵取新信息的力量和簡潔的數(shù)據(jù)分析力量；提升社會責任：認同蛋白質(zhì)與人體養(yǎng)分和健康等關系親密。傳遞健康生活方式的理念。氨基酸的特點為及結構通式通過分析牛奶、雞蛋的消化過程，膠原蛋白用作手術縫合線被人體汲取過程，分析蛋白質(zhì)與氨基酸的關系。通過分析四種氨基酸的結構，完成以下活動：1.歸納氨基酸的結構具有什么共同特點。2.依據(jù)氨基酸的結構特點寫出氨基酸的結構通式。3.應用氨基酸的結構特點，對構成蛋白質(zhì)的氨基酸進行推斷。引入新課通過熱點話題，比擬日常生活中食物的不同養(yǎng)分成分，思索各養(yǎng)分成分與免疫力之間的關系，激發(fā)同學學習蛋白質(zhì)相關學問的愛好。提升社會責任：引導同學客觀科學地分析社會熱點話題，建立健康的飲食習慣，關注養(yǎng)分與健康。蛋白質(zhì)的功能通過閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，完成以下活動：1.歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2.理解“蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當者〞的含義。3.分析補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關系。開展科學思維：從實例動身歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會責任：分析補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關系，認同合理的飲食習慣和身體健康親密相關?？偨Y提升1.梳理蛋白質(zhì)的功能。2.氨基酸的結構通式及特點。3.必需氨基酸與非必需氨基酸。4.氨基酸與蛋白質(zhì)的關系。生命觀念：結構與功能觀提升社會責任：成為健康中國的促進者和實踐者。教學環(huán)節(jié)主要教學活動設計意圖引入新課創(chuàng)設情景：張文宏教授在談到中學校生復學問題時要求家長給孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃雞蛋〞。這個建議其實就是一種很易懂而且很有用的預防方法。但是當時張教授言論一出，立刻在網(wǎng)絡上引起熱議，有人將其上升到反傳統(tǒng)的高度。思索與爭論：從食物養(yǎng)分的角度分析，粥和牛奶、雞蛋中所含的主要養(yǎng)分物質(zhì)有什么不同？你認為張教授的初衷是什么？這與預防新冠有什么關系？引出本節(jié)課的主要學習內(nèi)容：蛋白質(zhì)的功能及根本單位——氨基酸。引導同學客觀科學地分析社會熱點話題，激發(fā)學習愛好。溫故知新，建立新舊學問的聯(lián)系，明確學習目標。蛋白質(zhì)的功能通過閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，思索與爭論：1.歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2.理解“蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當者〞的含義。3.分析補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關系。理解情境中張教授建議的初衷。圍繞情境綻開爭論，引導同學通過閱讀教材，把握以下根底學問：〔1〕蛋白質(zhì)的主要功能和相關實例?！?〕補充蛋白質(zhì)能提高人體免疫力。開展科學思維力量：從實例動身歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會責任：分析補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關系，認同合理的飲食習慣和身體健康親密相關。氨基酸的特點為及結構通式問題探討：牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)能否被人體直接汲取呢?如何變成我們的抗體？從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后一段時間，這種縫合線就可以被人體組織汲取，從而防止拆線的苦痛。1.為什么這種縫合線可以被人體組織汲取？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被汲取？這對你熟悉蛋白質(zhì)的化學組成有什么啟示？引出蛋白質(zhì)與氨基酸的關系，從而引入氨基酸結構的學習。思索與爭論：教材P29通過分析四種氨基酸的結構，思索與爭論：1.氨基酸的結構具有什么共同特點。2.依據(jù)氨基酸的結構特點寫出氨基酸的結構通式。通過課后習題，強化氨基酸的結構特點，并通過不同氨基酸的結構簡式，進一步理解氨基酸的結構特點。創(chuàng)設情境，引發(fā)同學奇怪???。通過問題設置，引導回憶學校所學學問，并能進行類比，找出蛋白質(zhì)與氨基酸的關系。開展科學思維：通過對四種氨基酸的結構進行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕，總結氨基酸的結構通式。氨基酸的種類及與人體健康的關系介紹組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸為21種，其中8種是人體細胞不能合成的，稱為必需氨基酸，這些氨基酸必需從外界環(huán)境中獵??；另外，13種氨基酸是人體細胞能夠合成的，稱為非必需氨基酸。分析表格中數(shù)據(jù)，說明哪些食物中的蛋白質(zhì)更“優(yōu)質(zhì)〞？AAS：氨基酸評分，可以簡潔理解為食物中必需氨基酸占比的評分，分數(shù)越高說明必需氨基酸越多。PDCAAS：蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分，得分越高說明不僅必需氨基酸含量高，而且更簡潔被人體消化汲取。生物價〔BiologicalValue〕，能夠反映蛋白質(zhì)汲取后被機體利用的程度，BV越高，即表示蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，氧化產(chǎn)熱的越少，說明氨基酸的比例接近人體需要。說明牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)、更易于汲取，所以張文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃雞蛋〞的建議。開展科學思維：通過表格數(shù)據(jù)的分析，培育獵取新信息的力量和簡潔的數(shù)據(jù)分析力量；提升社會責任：認同蛋白質(zhì)