2023年餐飲店的營銷方案模板【7篇】

第第頁餐飲店的營銷方案模板【7篇】

餐飲店的營銷方案模板篇1

一、前言

__公館是廣西__品牌旗下的餐飲品牌，__公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂能夠容納20人以上就餐;一號宴會廳能夠容納110桌的大型宴會，二號宴會廳能夠容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

__位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。__囊括了__公館（餐飲會所）、歌倫部、藍調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（__vip房）、水上高爾夫等頂級配套，制造珍貴高雅生活模式，引領__都市文化生活品嘗的風尚。__目前開放對外服務的場全部__公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。

__公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂接受最前沿的主流設計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系要緊為新派粵菜、高檔海鮮及地點特群美食，適合高端商務宴請。這個地方是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，共享商道風云。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的__第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，供應全程的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，能夠容納30桌300人用餐，副廳接受現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術的奇異結(jié)合，現(xiàn)代氣息深厚，奢華高雅。

1、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我感覺產(chǎn)品應當定位與__市高端產(chǎn)品定位全都，銷售價格和順豐酒樓全都。

三、目標市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟進展效果顯著。目前為止，__的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，__的中低擋餐飲比較多，相對__經(jīng)濟來講，高端餐飲供應量不足。通過調(diào)查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強培訓，改善服務：要緊是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務閱歷的服務員，有差不多的服務學問和服務理論學問。每天班前例會，要緊是激勵士氣，鼓舞服務員微笑認真服務。班后例會總結(jié)服務和協(xié)作不到位的地點，要求服務員改善服務質(zhì)量。每周一次周會，中高層職員與基層職員溝通溝通，為服務質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內(nèi)容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和治理技能等課程。

其次、引如特XXX菜肴：味道的好壞，直截了當關系到餐飲企業(yè)的生存，在__公館優(yōu)勢和劣勢并存的狀況下，特群菜肴能夠成為要緊的競爭力。首先能夠考慮食材，同時又具有特群的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，__沒有吃醉雞的地點，那樣人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的留意力。

第三、目前空置的三個會議室能夠開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們供應免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價策略

（1）總體定價策略：全部菜品價格與__飯店的持平。

（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務。

（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)待，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)待等。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)待。

餐飲店的營銷方案模板篇2

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

不在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，或許大年一過你就每天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一接近春節(jié)，全社會的消費勁在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這特殊難講是由于你的營銷工作做得多么出群。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的中意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標基本上特別明確的，策略基本上特殊清楚的，且基本上按預備有步驟地推動實施。有一點特別關鍵，那確定是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應當是酒樓營銷的'核心思想。取利，確定是要奪取最大的銷量，獵取最大的收益。取勢，則是獵取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不行分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就特殊難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這確定是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。那個時期應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的中意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對

這需要依照酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，接著把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

關于中、高檔酒樓來講，春節(jié)旺季的時候最要緊的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間特殊多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。然而春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱忱會落低，消費的頻次也明顯落低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間沉沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為特殊多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不行忽視的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3、8婦女節(jié)，特殊多單位就會組織女性職員聚餐慶祝，特殊多女性消費者也會跟伴侶相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的_春季糖酒會就在成都進行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且確定會支配特殊多迎送往來的款待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、協(xié)作淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣揚

旺季的時候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協(xié)作適度的廣告宣揚，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應當兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面要緊闡述的是抓市場的一些策略，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法。

2、對差不多制定的后續(xù)的營銷工作預備重新檢討，進行修正和完善。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務確定是最好的營銷，因此淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是特殊忙的狀況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質(zhì)。

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓。

5、檢討酒樓過去在品牌呈現(xiàn)方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷治理的方案，如此才讓自個兒的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲店的營銷方案模板篇3

現(xiàn)現(xiàn)在，茶餐廳是人們休閑不行缺少的地點!可如何才能是一個好的茶餐廳呢?在我看來，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個都市中有許多食物香醇、環(huán)境漂亮的茶餐廳。不管是休閑的、照舊主題式的，他們的營銷都會有以下幾點。

營銷的狀況

一、市場分析

茶餐廳很多，但是真正站住足的，達到品牌效應的，特殊少!有的只是在當?shù)爻雒?，或者在某個都市有點名氣!茶餐廳要緊適于：白領，情侶，商務人士。能夠選一些主打食物，做宣揚。假如想要站住足，最好是主題茶餐廳，有一個新穎的名字。通過西方文化的步入，中國人差不多適應的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經(jīng)到過一家不是特殊出名的茶餐廳，到里面去之后，就有一種回到過去的感受。老總在裝修的時候，融入了中國文化的元素。人們工作了特殊久，到茶餐廳里做休閑的狀況，不行能覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達到的效果。

二、策劃方案

1）首先，我們必需要有一個好聽的名字。其次，要在布局上下工夫。不要以寬敞光明為布局。來這個地方的人，一部分是沖著美食，而大部分，是為了閑適。還有一部分是為了談狀況。假如以寬敞光明來布局，達不到閑適，隱秘的效果。

我曾經(jīng)去過一家茶餐廳，是和幾個伴侶去的，那兒的布局確定是我講的寬敞光明為布局。然而，當我走到里面去的第一感受，是亂!不是一般的亂。盡管，服務生走來走去是特殊正常的是，可由于空間放大，聲音就會傳的特殊遠。其他桌子上講啥，差不多上都能聽到!想講啥隱秘都不行勒!

2）其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題!確定要開啥樣的餐廳，在裝修上下工夫，找一個有閱歷的設計師，來幫你設計。

3）菜單設定，依照你的餐廳的主題來設定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個提議，不要太繁瑣、不要不堅固。太繁瑣，顧客看著亂。不堅固，用幾年的.菜單就壞了，費鈔票費勁。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯如此的毛病，認為電子確定是時尚，事實上，就算時尚了，時刻長了，壞掉的時候，你花的那些修補的鈔票，就不覺得時尚了。那是一筆可觀的數(shù)目。

4）假如想要今后能夠擴大進展，職員的培訓、餐廳的制度是必不行少的。制定一個嘹亮的餐廳口號，每天要職員記住口號，也要做到口號上的狀況!做到職員守則上的狀況!

職員培訓預備

1服裝職員必需服裝整齊，統(tǒng)一每日檢查服裝有無破損制定顏群搭配恰當?shù)穆殕T服裝

2茶餐廳工作流程職員必需詳細記住茶餐廳的工作流程。在一開頭就專業(yè)的去做，往后進展就不行能太難

3職員守則職員守則是必不行少的，按守則上去做，會對茶餐廳削減許多苦惱。必需讓職員明白守則的重要性。如此他們犯錯的時候，就不行能覺得委屈。

4，制定公司進展方向讓你的職員參與茶餐廳的進展方向。樂觀爭辯!職員是不行缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳進展預備，讓他們覺得自個兒有多重要!

三、環(huán)境分析

a內(nèi)部環(huán)境

茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開頭就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡約、溫馨、然而不要太寬敞，燈光以和氣為準。布局要適當，能讓人達到休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個概念是，不一樣的。肯德基，麥當勞，是以賣出食物為主，他們屬于快餐點。多去其他的茶餐廳看看!學習一下那兒的布局和裝飾等等，寵愛啥樣的裝修，啥樣的布局，和你的設計師參考一下。

我記得多年前，有個廣告。宣揚一家茶餐廳是以廁所為主題的，特殊新穎。聽著特殊惡心，但是好多顧客基本上沖著新穎的主題和食物而去的。能夠多看看。

B外部環(huán)境

茶餐廳開在啥地點，是最重要的!最好開在商業(yè)區(qū)!那兒的白領和商務人士最多。最好不要開在大街上，略微偏僻一點，更清凈，不行能特殊吵鬧，能達到休閑的效果。

餐飲店的營銷方案模板篇4

一、導言

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個特別重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20__人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力特殊大，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺詡€兒的聰慧才智，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的阻礙。在中國，隨著經(jīng)濟的進展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時刻。盡管消失了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，然而唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷進展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個受金融危機阻礙特殊小的行業(yè)。

多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，一般服務餐廳以及有限服務餐廳。

由于地點不同，不同的文化，不同的人群飲食適應，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。如此給寬敞餐飲業(yè)的經(jīng)營供應了一個選擇的機遇也確定是你的酒店所習慣的人群，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點、質(zhì)量、服務能否成為消費者步趨之所。

就漢族的飲食特XXX而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細，特別留意的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當，留意本味，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風格等等。

二、環(huán)境分析

（1）消費者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過20__美元，居民消費勁量增加，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是簡潔多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。

餐飲企業(yè)必需依照自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的進展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有或許在激烈的市場競爭中獲得成功

首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶;其次是口味，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。

（2）餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的快速進展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大進展趨勢。

商務型消費增加。經(jīng)濟的進展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的快速進展。

替代型消費增加。隨著經(jīng)濟進展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自個兒做飯，這集中表現(xiàn)如今近些年來年夜飯的火爆。

被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農(nóng)夫工，時刻緊，也沒有條件自個兒開伙做飯，他們處于無奈，沒方法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的進展。

（3）消費者決策分析

經(jīng)受了非典，禽流感、H1N1，衰弱豬等大事，健康的觀念早差不多深化人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠XXX食品，素食、食療、滋補等等

概念愈發(fā)得到消費者的贊同。消費者追求的是一種健康的，

合理的膳食關系。健康的，才是最好的。

消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、

情調(diào)都成了顧客選擇就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸

留意享受，留意餐飲產(chǎn)品與文化的融合

消費者追求“群、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、養(yǎng)分、

衛(wèi)生”的同時，主見文化與食品、飲食方式、飲食適應的融合。

互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地點，也是信息傳遞最快速的地點，網(wǎng)絡口碑營銷，網(wǎng)絡搜尋成為餐飲企業(yè)推廣重要手段，

（4）餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請伴侶到家里吃飯，削減去餐館次數(shù)。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會削減，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。

（5）競爭格局分析

X餐飲市場相對來講是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團能夠占據(jù)1%的市場份額。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，將來進展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與進展格局來看，將來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

X在餐飲行業(yè)高速進展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、治理人才匱乏、成本操縱難等多方面詢問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的治理、經(jīng)營模式患病嚴峻挑戰(zhàn)。

X中國餐飲業(yè)差不多步入行業(yè)洗牌期，必需溝通

新思想、探究新模式，快速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、閱歷式經(jīng)營”向“精細化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型。

三、市場分析

現(xiàn)在，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會接著進展下去，而且會進展的特殊好。中國最新人口普查表明，中國人口將會接著增長到20__年才有回落的或許。人口眾多是一個長期的趨勢。

目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學習人群供應送餐服務，由于他們的午餐和晚餐時刻都特別有限，公司白領金領人員或許由于重大會議或工作不能夠有時刻出去吃飯，

那個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精致

的飯菜將是他們中意的關鍵因素。

針對公司顧客的營銷組合是：

l產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續(xù)性

l定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格確定實惠，并增送優(yōu)待券

l分銷戰(zhàn)略：準時送達，給顧客長期聯(lián)系留下信念

l促銷戰(zhàn)略：接受免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯(lián)系人

L包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特不是公司的金領，白領更是講究面子詢問題，外帶包裝要設計的有品位，當然質(zhì)量更要能拿的出手。

另外，關于公司，還有重要的一點確定是商務應酬，在外吃飯，一般無非確定是幾種心理，而在其中，商務應酬無疑是最大的消費體，而現(xiàn)在的商務接待要求的是：風光的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環(huán)境氛圍特殊重要。

目標市場2：回頭客盡管對一個還沒有建成的餐館來講，回頭客有點早，然而我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)待券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)待的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關系治理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其實行不同的，有針對性的服務，給這種關系添加價值。

目標市場3：年輕顧客中餐關于年輕人看似沒有吸引力，事實上不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似或許會讓人感受古老高雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時，我們又把自個兒定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人情愿嘗試并寵愛嘗試。

目標市場

4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究群香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區(qū)都有自個兒菜的特XXX，種類繁多，而且一個中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀跆厥怆y吃完任何一樣菜。相關于中國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，基本上特殊簡潔的東西，參加國中國宴會的外國人，特殊多人都對中國宴會特別深刻。

四、詢問題、威逼和機遇

優(yōu)勢

本餐廳留意餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風格，小到餐具，細到菜肴的典故。

高效的治理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。劣勢

由因此在規(guī)劃時期，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。

新入市場，沒有形成規(guī)模效益，在確定的時期內(nèi)，成本將或許高于預算，有確定的財會風險。機遇

近年來我國經(jīng)濟取得快速進展，國內(nèi)生產(chǎn)總

值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長。

我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費

力氣增加，消費水平和層次提高，長期而言高

端消費額比重將持續(xù)增長。

受人口紅經(jīng)濟效益的阻礙，估量將來幾年內(nèi)，

餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與進展的熱點。

擁有自個兒的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高治理和聯(lián)系顧客的效率。

培訓優(yōu)秀的職員，提升其服務技巧，并利用中餐廳的特群。

威逼和詢問題

將來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，進展到產(chǎn)品與企業(yè)

品牌的競爭，文化品位的競爭。

中外餐飲企業(yè)競爭加劇，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件、尤其是在治理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭的格局。

l餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”，傳統(tǒng)的治理、經(jīng)營模式患病嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型。

l由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必需要提高技術和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔。

l餐廳最終選址也將是一個需要解決的詢問題

五、產(chǎn)品策略

種類

我們粵海風餐廳的菜肴是依照全國不同的知名菜系所設計，邀請在各個菜系有力氣的廚師，正宗美味，依據(jù)不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設計，同時將市場細分，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個檔次，對經(jīng)濟力氣不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務和與眾不同的感受。并依照看客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感受。

特群

餐廳特XXX是你能吃到全國不同地點的口味，然而，另一方面也有劣勢，那確定是其它餐館基本上以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必定會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術因素來克服。飯店應當在人流集中的地點，因此，在此方面，我們所要追上的確定是選好地址。而在人流集中的地點，大都差不多飽和了市場，而且地皮的租金特別之高，關于一個剛建成的飯店餐廳來講是特別大的一筆支出，這關于我們的成本落低特別的不利。因此，選址關于我們來講是一件特別值得慎重的狀況。

治理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中高檔的餐廳，往往時刻的磨損比較嚴峻，我們正好能夠利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。

特殊多的飯店都有一個通病，那確定是治理連接不夠好，而我們餐廳的一大特XXX確定是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術支持，做到真正的現(xiàn)代化治理。這是我們在治理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長期優(yōu)勢。

依照調(diào)查，大多餐廳的利潤都特殊高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，然而給人的感受確定是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有特別完善的治理模式和供應鏈治理，從而達到從物流上落低成本，接著再利用先進的技術，把一些傳統(tǒng)上感覺是鋪張食品的菜肴落低價格，以便大眾化.

總之，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占據(jù)市場，這將是餐廳的一開頭就面臨的難題。

餐飲店的營銷方案模板篇5

一、餐廳概況及產(chǎn)品介紹

全家福西餐廳位于河師大萬人餐廳二樓，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。嚴峻的燈光、高雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生使西餐廳看上去布滿高雅的貴族氣質(zhì)。

餐廳要緊經(jīng)營西餐，諸如漢堡、薯條、雞翅、可樂、果汁等，另有西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等。

餐廳已有的特群服務：會員制度，情侶套餐，生日送花等。

二、全家福西餐廳營銷環(huán)境分析

1.消費者需求分析

對家庭經(jīng)濟充裕的在校高校生，他們在校期間的業(yè)余時刻大多用來進展自個兒的愛好，追求生活的樂趣。高校生是社會消費的一個特別群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今日的高校生消費差不多不僅僅為了滿足生存的需要，更多的是為了呈現(xiàn)自我創(chuàng)新力氣，向社會呈現(xiàn)新潮前衛(wèi)。同學手中的鈔票多了，其消費領域也越來越寬。在飲食方面，他們在追求食物質(zhì)量的同時，更留意就餐環(huán)境帶來的享受，同學聚會是現(xiàn)在高校生消費當中不行缺少的一項開支。

此外，高校生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是要緊目標市場之一。由于高校生中談戀愛的同學占有相當?shù)谋戎?，依照有點學校的調(diào)查，高校生中談過或正在談戀愛的同學比例達65%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。由于情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地點就餐，調(diào)查中，大多數(shù)同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

2、市場競爭分析

全家福西餐廳目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。而依照實地考察，在河師大四周方圓數(shù)十里之內(nèi)沒有其他的西餐廳存在，能夠講沒有競爭對手存在，因此同類型餐廳的市場競爭幾乎不存在。

三、戰(zhàn)略目標

1、目標市場

依照上述分析，餐廳的目標市場要緊是：同學個人、情侶、同學團體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。

同學個人市場：要緊以家庭水平較好而且對西餐文化感愛好的的同學為主。

同學團體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。

情侶市場：學校內(nèi)及四周環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶同學前來就餐。調(diào)查顯示，大多數(shù)同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。

校內(nèi)協(xié)會：一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來進行各種活動。

教職工：目前新區(qū)尚無較好的教職工就餐場所，全家福能夠以其優(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。

2、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，情侶同學是要緊的目標市場，人員增減不行能太大。消費要緊以牛排、漢堡類為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查詢問卷得知：同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3％，漢堡類占31.6％。

四、4P銷售策略

1、產(chǎn)品策略

（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特群產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新奇。嚴格把關，特不是原材料的選購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格依據(jù)各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師

③保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查詢問卷中，有同學指出：產(chǎn)品重量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。

（2）重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增加產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理預備餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。細心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自個兒特群。

（3）不放過任何或許的節(jié)日，不斷推出新組合

在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月后來一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個要緊的節(jié)日里能夠推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

（4）制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、XXX彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品嘗。因此，全家福應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2、價格策略

按目前餐廳已定的價格，參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。

要緊的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的要緊手段。

依據(jù)這一訂價策略，使得消費者每天都能有新奇的感受。

3、銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校內(nèi)特點，宜接受直截了當銷售和一級銷售渠道二種形式，平常者為主。

直截了當銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡可能讓他們中意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售：選擇社團或?qū)W校活動，與之建立關系，能夠?qū)⒌钟萌鳛楠勂返鹊?，或其它形式，從而增加客流量?/p>

建立電話或短信預定系統(tǒng)，準時地供應送餐服務。

4、促銷策略

（1）廣告宣揚

廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺的宣揚費用較低，而且宣揚范圍能夠遍及整個生活區(qū)，宣揚的效果會好于書面宣揚。廣播宣揚是同學被動的同意，而報刊、傳單或者廣告牌的宣揚則需要同學主動的同意。而且，廣播宣揚也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為要緊的宣揚媒體。

內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特XXX介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌、經(jīng)營理念和口號、特群、環(huán)境、服務、當期的促銷活動等。在廣播宣揚的同時，輔之以醒目的廣告板宣揚，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增加印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特XXX，把當期的促銷融入其中。

廣告預備：做好以下節(jié)日的宣揚策劃：一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日）。二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）。四季度：感恩節(jié)（11月后來一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）。

（2）追蹤服務

接著做好會員治理工作，敬重會員、為會員供應更優(yōu)質(zhì)的服務，在某些特別的生活能夠準時的給會員一個短信、一個詢問候，以爭取老客戶。

（3）內(nèi)部促銷

在餐廳樓梯、門口等場所，宣揚餐廳產(chǎn)品，指示消費場所；餐廳內(nèi)特群產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣揚應當擺放于明顯位置。培育全體服務員的促銷意識，嘉獎受顧客歡迎的服務員。

五、餐廳的SWOT分析

1、優(yōu)勢分析

全家福西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

地處西區(qū)食堂二樓，四周基本上同學公寓，其消費市場前景看好。

西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。方圓十里內(nèi)沒有同類型餐廳，無競爭對手。

2、劣勢分析

餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。

餐廳職員較為年輕，服務態(tài)度較差、服務意識較弱。

關于適應中餐的80后中國高校生來講，西餐對他們的誘惑力不大。

3、機遇分析

學校周邊目前尚無市場阻礙力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質(zhì)量跟不上等緣由，基本上全家福西餐廳進展的機遇。

利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場阻礙力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所。

同學消費水平不是特殊高，寵愛查找高檔低價的餐廳。

4、威逼

潛在競爭者的加入：隨著同學街以及周邊地區(qū)的逐步進展擴大，新的西餐廳立即消失。

六、具體行動方案

1、關于產(chǎn)品質(zhì)量的保證，能夠?qū)嵭幸韵路椒ń鉀Q：

A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應。

B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學呈現(xiàn)，讓顧客有獲得超值享受的感受。

2、產(chǎn)品組合的具體設想：

產(chǎn)品組合一：情侶組合

情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地點就餐。特不是在某些特別的生活，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳確定是情侶們“約會”的首選地之一。

全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全能夠占據(jù)這一市場先機。因此，全家福應當發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。

同時，在經(jīng)營該市場時，應當留意到情侶的消費特點和要求，并以之做為動身點形成自身特XXX的經(jīng)營方式。結(jié)合全家福的具體狀況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。

具體操作為：

A：氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，嚴峻溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些基本上吸引顧客的極好方法。

B：附加服務（特群服務）關于消費滿確定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。

產(chǎn)品組合二：生日組合

餐廳的服務理念是顧客確定是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學們在一年一次的生日里過得歡快、過得有意義，是餐廳應重點考慮的詢問題之一。怎么說，顧客的口碑確定是餐廳的最好宣揚！

具體操作：

A：生日消費99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費20元）

B：生日消費198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費20元）

C：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就能夠免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)待供應蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三：周末特價

A：在周五晚上、周六、周天這三個時刻段，推出優(yōu)待產(chǎn)品或供應特價服務。

B：顧客對象要緊是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校內(nèi)宣揚等工作。

3、部分節(jié)日促銷方案

A：西洋情人節(jié)（2月14日）：

主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠的愛

目的：為了更好的經(jīng)營西餐廳，是西餐廳經(jīng)濟效益提升的同時也給客人帶去奇妙的回憶，取得雙贏。

活動一促銷，買情侶套餐送甜點，玫瑰

活動二消費達50元者，送會員卡8折卡或者代金券。

活動三購買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺為該客人送歌（現(xiàn)場版）

餐廳內(nèi)裝飾溫馨、浪漫，能夠中外結(jié)合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點的星星

B：感恩節(jié)（11月后來一個星期四）：

主題：“傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)待活動大酬賓

目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會。

活動一推出4到5款特價套餐成本銷售。

活動二中午11：00至13：00單買漢堡、飲料五折銷售。

C：圣誕節(jié)（12月25日）

主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福

目的：讓顧客度過一個奇妙的圣誕節(jié)。

活動一將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。

活動二進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志（可與其他商家合作）。

活動三制作宣揚單，在圣誕優(yōu)待活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當消費券。

活動四由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣揚。（點排餐可贈送咖啡特飲券一張）

餐飲店的營銷方案模板篇6

（一）餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范高校新校區(qū)同學公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境寧靜優(yōu)雅，設備齊全，能夠居高遠眺校內(nèi)的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數(shù)為146人。營業(yè)時刻從早上10:00至晚上23:00。

餐廳供應的食品服務要緊有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特群服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設在上海，目前為止在福州一家。該餐廳錄屬于福建師范高校后勤服務集團飲食

（二）、需求分析

受同學個人消費水平和消費適應的阻礙，同學個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學校四周的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不行，客流量低，收益也不是特殊理想。然而據(jù)我們的一份詢問卷調(diào)查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。因此在此后的一段時刻內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的或許。

此外，高校生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是要緊目標市場之一。由于高校生中談戀愛的同學占有相當?shù)谋戎?，依照有點學校的調(diào)查，高校生中談過或正在談戀愛的同學比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大高校城里，談戀愛的同學數(shù)約占到同學總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。由于情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地點就餐，調(diào)查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了如此一些趨