食品安全教育教案

食品安全教育教案教學(xué)目的：

1．使學(xué)生熟悉合理養(yǎng)分及食品安全的重要性。

2．使學(xué)生能夠運用所學(xué)學(xué)問，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。

3．培育學(xué)生分析問題、解決問題的力量；并使學(xué)生從中體會運用學(xué)問解決實際問題的勝利與喜悅。

教學(xué)重點和難點

重點：熟悉合理養(yǎng)分及食品安全的重要性。

難點：如何依據(jù)實際狀況設(shè)計合理的食譜

教學(xué)預(yù)備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比擬結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是養(yǎng)分配餐等資料。

學(xué)生：

1．分成小組，選動身言人。

2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計：

1．學(xué)生閱讀教師供應(yīng)的資料，分小組爭論資料后的相關(guān)問題。

2．教師組織學(xué)生進展全班的溝通和總結(jié)。

3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的養(yǎng)分食譜。

5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的養(yǎng)分食譜。

教學(xué)過程：

教師：現(xiàn)在很多學(xué)校中午為同學(xué)們配送養(yǎng)分午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃便利面或是漢堡包，更有局部同學(xué)到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食構(gòu)造是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組爭論思索題。

資料：

1.

漢堡包造就了美國嚴峻超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻特別困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。局部青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素養(yǎng)。

2.世界銀行的統(tǒng)計說明，僅微量養(yǎng)分素缺乏，對進展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長，歸功于養(yǎng)分和安康狀況的改善。而消退碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與養(yǎng)分狀況進展了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)親密相關(guān)的肺功能、耐力素養(yǎng)和柔韌性素養(yǎng)水平下降。而在20世紀90年月后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是養(yǎng)分過剩？不是。肥胖不僅不等于養(yǎng)分過剩，而且是養(yǎng)分缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常狀況下，身高順當增長，說明孩子的養(yǎng)分良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳養(yǎng)分方面有很多相像之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比擬結(jié)果清楚顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女消失分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大局部人群鈣的攝入量僅能到達需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可到達每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的養(yǎng)分價值及生物利用率高，因此，男女老幼都相宜喝牛奶。世界上許多興旺國家，人均牛奶攝取量特別高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人樂觀改善食物構(gòu)造，號召每天喝牛奶。到上個世紀80年月中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶轉(zhuǎn)變了一個民族”。

6.養(yǎng)分配餐在國外非常普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是養(yǎng)分配餐呢？養(yǎng)分配餐：就是按人們身體的需要，依據(jù)食品中各種養(yǎng)分物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大養(yǎng)分素比例合理，既到達均衡膳食。簡潔講，就是要求膳食構(gòu)造多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思索爭論題：

1.中國和日本青少年身高差距的緣由是什么？

2.中國青少年普遍養(yǎng)分失衡的緣由是什么？

3.中國和日本目前在飲食構(gòu)造上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學(xué)生的飲食構(gòu)造特點是什么？

5.青少年必需的養(yǎng)分以及合理的養(yǎng)分構(gòu)造是什么？

教師：組織學(xué)生在全班進展溝通。

學(xué)生：提出自