2023年餐飲服務(wù)安全責(zé)任書

千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦餐飲服務(wù)安全責(zé)任書餐飲服務(wù)平安責(zé)任書

“國(guó)以民為本,民以食為天,食以安為先”,食品平安問題是人們十分重視的民生問題。餐飲服務(wù)位于從“農(nóng)田到餐桌這個(gè)鏈條的末端,其重要性就不言而喻,那么大家對(duì)餐飲服務(wù)平安責(zé)任書又有了解嗎?OK為大家了一些餐飲服務(wù)平安責(zé)任書的范文，一起來(lái)看看吧。

為了加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位管理，保證食品平安，保障廣闊群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民___食品平安法》、《中華人民___食品平安實(shí)施條例》等法律規(guī)矩的規(guī)定，會(huì)理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實(shí)履行以下責(zé)任：

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品平安第一責(zé)任人的意識(shí)，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民___食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品平安意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度，仔細(xì)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄，購(gòu)進(jìn)食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺(tái)帳率達(dá)100%。

三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安學(xué)問的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅(jiān)持每日舉行檢查，催促落實(shí)衛(wèi)生管理制度;保證全部餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年舉行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實(shí)食品添加劑“五專”(專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人記下、專柜保存)管理制度，根據(jù)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺(tái)帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必需到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。

六、隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，根據(jù)規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購(gòu)進(jìn)集中消毒企業(yè)供給的餐飲具餐(飲)具使用的必需按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳。

八、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、記下、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。

九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)光報(bào)告公司管理部門，樂觀協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。

本責(zé)任書一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。

責(zé)任單位(蓋章)：

年代日

責(zé)任人：

年代日

小學(xué)及小學(xué)周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品平安事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域。為進(jìn)一步加強(qiáng)小學(xué)及小學(xué)周邊餐

飲服務(wù)食品___工作，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督管理的各項(xiàng)措施，有效預(yù)防食物中毒大事發(fā)生，保證師生身體健康和生命平安，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本責(zé)任書：

一、全面貫徹落實(shí)小學(xué)校長(zhǎng)作為小學(xué)食品平安的第一責(zé)任人制度，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生平安工作列入小學(xué)重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題討論食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，必需準(zhǔn)時(shí)責(zé)成相關(guān)部門舉行全面整改。

二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處擔(dān)當(dāng)小學(xué)及小學(xué)周邊餐飲服務(wù)單位日常___工作，制定年度食品平安專項(xiàng)檢查工作計(jì)劃，每季度組織一次市場(chǎng)巡查，按時(shí)向有關(guān)部門反饋工作動(dòng)態(tài)，對(duì)存在的問題舉行催促整改，參加實(shí)施重大食品平安事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費(fèi)投入，確保餐飲服務(wù)單位食品平安。

三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品平安檢查指導(dǎo)，對(duì)本單位食品平安負(fù)詳細(xì)負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格遵守《中華人民___食品平安法》等相關(guān)法律、規(guī)矩、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

4、食品制作過程規(guī)范并符合平安要求。

5、嚴(yán)把食品原料選購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。

6、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物傷害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿根據(jù)《中華人民___食品平安法》等法律規(guī)矩的規(guī)定接受處理。

四、各責(zé)任單位必需嚴(yán)格履行以上條款，保證食品平安，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任，如違背上述規(guī)定，根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

五、本責(zé)任書一式兩份，下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與擔(dān)當(dāng)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)擔(dān)當(dāng)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負(fù)責(zé)人簽字：

20XX年代日

負(fù)責(zé)人簽字：

年代日

一、嚴(yán)格遵守《中華人民___食品平安法》等相關(guān)法律、規(guī)矩、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品平安管理人員，建立健全食品平安管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立平安第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安學(xué)問培訓(xùn)教導(dǎo)，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品選購(gòu)索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不選購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、不明的食品及食品添加劑，不選購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五?！?專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人記下、專柜保存)管理制度，根據(jù)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品___部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，根據(jù)規(guī)范流程洗消餐(飲)具,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語(yǔ)和標(biāo)志，并配備專(兼)職人員對(duì)吸煙者舉行勸阻。