第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿當(dāng)前第1頁\共有13頁\編于星期三\8點優(yōu)選第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)前第2頁\共有13頁\編于星期三\8點歸納：食物中含有哪幾類營養(yǎng)物質(zhì)？糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物無機(jī)物可以提供能量當(dāng)前第3頁\共有13頁\編于星期三\8點閱讀歸納糖類脂肪蛋白質(zhì)作用食物舉例1.組成細(xì)胞2.提供能量的主要物質(zhì)1.組成細(xì)胞2.備用能源物質(zhì)1.組成細(xì)胞2.生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)饅頭、米飯、土豆、紅薯、白糖等肥肉、花生、大豆等蛋、奶、魚、大豆、瘦肉等如何判斷能量的多少？熱值：一克某物質(zhì)完全燃燒所釋放出來的熱量即為該物質(zhì)的熱值。17.15KJ17.15KJ38.91KJ當(dāng)前第4頁\共有13頁\編于星期三\8點富含糖類的食物當(dāng)前第5頁\共有13頁\編于星期三\8點脂肪

脂肪能夠為生命活動提供能量，多余的脂肪大多儲存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。當(dāng)前第6頁\共有13頁\編于星期三\8點富含蛋白質(zhì)的食品當(dāng)前第7頁\共有13頁\編于星期三\8點水組成人體的主要成分之一，占體重的60℅——70℅各項生命活動都離不開水。當(dāng)前第8頁\共有13頁\編于星期三\8點佝僂?。▋和ǔ赡耆耍ㄈ纾篨形或O形腿、雞胸等）含鈣無機(jī)鹽缺乏癥當(dāng)前第9頁\共有13頁\編于星期三\8點紅細(xì)胞或紅細(xì)胞中的血紅蛋白低于正常值，我們稱為貧血含鐵無機(jī)鹽缺乏癥大脖子病也叫地方性甲狀腺腫呆小癥（成人）（幼兒）含碘無機(jī)鹽缺乏癥當(dāng)前第10頁\共有13頁\編于星期三\8點識圖歸納無機(jī)鹽的作用種類缺乏癥食物來源含鈣的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽兒童易患佝僂病，成年人易患骨質(zhì)疏松癥兒童易患呆小癥，成年人易患大脖子病易患貧血、骨痛、肌無力、厭食等易患缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙等豆制品、骨頭湯、牛奶等黃豆、綠豆、菠菜玉米面、豬肝等海帶、紫菜等黃豆、綠豆、鴨蛋、牛乳粉等黃豆、綠豆、牛羊肉、豬肝等當(dāng)前第11頁\共有13頁\編于星期三\8點維生素種類和作用維生素C不穩(wěn)定，高溫或長時間儲存都易被破壞。植物性食物里不含維生素A，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A。當(dāng)前第12頁\共有13頁\編于星期三\8點腳氣病為維生素B1缺乏癥，主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時可出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟病；還有的有水