烹飪的心得體會(huì)

Word第第頁(yè)烹飪的心得體會(huì)烹飪的心得體會(huì)1

一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分熟悉到實(shí)踐的重要性，與家人協(xié)商確定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐閱歷，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)主動(dòng)工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(究竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑暗社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在xx酒店敬重的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，成天笑呵呵的，不過(guò)他可能由于一些事請(qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來(lái)說(shuō)，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧!

三、學(xué)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等缺乏之處，并且在工作中逐步改良，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)吵，也有令我真情流露的，如今回想起來(lái)，往事一幕幕好像過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘記!

(2)由于xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)潔，粗糧中保存了很多細(xì)糧中沒有的養(yǎng)分。比方，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了如今人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與群眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四、存在問(wèn)題

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠主動(dòng)，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)連續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個(gè)五年打算是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流淌資金，為我下一個(gè)五年打算做奠基。

最終感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的關(guān)心，感謝xx酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批閱。

烹飪的心得體會(huì)2

烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得來(lái)到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤、調(diào)酒等很多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會(huì)努力去把握各項(xiàng)技術(shù)的。

我們的秀麗校內(nèi)到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí)，然后開頭實(shí)習(xí)做菜，目前為止我學(xué)習(xí)了簡(jiǎn)潔的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注意對(duì)火候的掌控，火候中油溫的掌控特別重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比方三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控特別重要，不能高出，也不能偏低，完善的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候，脆皮糊調(diào)好后炸的過(guò)程中若油溫偏低，就會(huì)導(dǎo)致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過(guò)高，又會(huì)影響它的顏色，只有掌握好油溫，才能做杰出澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來(lái)到學(xué)校后，看老師做菜特別的輕松，對(duì)油溫的把握特別精準(zhǔn)，特別的艷羨，而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了。后來(lái)老師教了我好幾種區(qū)分油溫的方法，比方用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告知我動(dòng)作肯定要快速，不能慢，經(jīng)過(guò)那次的失敗，結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo)，后來(lái)再做一些簡(jiǎn)潔的滑

炒菜啊之類的就簡(jiǎn)潔多了，由于學(xué)會(huì)了區(qū)分油溫可以預(yù)防油溫過(guò)高，動(dòng)作快速，不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火，再后來(lái)又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只活靈活現(xiàn)的小鳥翅膀，半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時(shí)覺得很奇妙，課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì)了，老師當(dāng)年練得時(shí)候常常不知困乏的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要閱歷積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的閱歷，我信任只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣宏大的廚師。

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中國(guó)的烹飪技術(shù)在世界上的`影響是極其深刻的，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國(guó)是一個(gè)飲食文明的國(guó)家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱贊。中國(guó)對(duì)飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著社會(huì)的進(jìn)展，如今飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對(duì)不行分割的詞語(yǔ)了。

在中國(guó)的飲食中，許多都是富有傳奇和故事的。這不僅為飲食文化增加了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國(guó)飲食文化的一部分歷史。

據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也?！痹诠艥h語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物?！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時(shí)代的進(jìn)展，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有肯定藝術(shù)的，有養(yǎng)分的色香味俱全的菜肴。

我國(guó)的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的進(jìn)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國(guó)歷史上第一個(gè)有年月可查的廚師，而是夏代國(guó)王，從這一方面也說(shuō)明白夏王朝對(duì)烹飪的重視。

隨著歷史的進(jìn)展。我國(guó)在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的進(jìn)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國(guó)，無(wú)人不知無(wú)人不曉?？芍^是清朝的一個(gè)代名詞。

中國(guó)的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國(guó)文明史的一部分。中國(guó)地域?qū)掗?，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(zhǎng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見，中國(guó)的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。

烹飪的心得體會(huì)4

烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點(diǎn)就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說(shuō)做菜，也是要講學(xué)問(wèn)的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說(shuō)到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹進(jìn)行盛大祭典，歡迎伊尹的到來(lái)。祭祀完畢之后，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于"治國(guó)平天下"的策略。

對(duì)此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是"說(shuō)湯以至味"，為使自己的言說(shuō)更具感染力和勸說(shuō)力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。于是就有了"負(fù)鼎俎，以味道說(shuō)湯，致于王道"的說(shuō)法。民以食為天，通過(guò)品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙微小的神秘，用形象生動(dòng)的比方，深化淺出地教給了成湯很多治國(guó)之道，為湯治國(guó)供應(yīng)了珍貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性熟悉來(lái)源于實(shí)踐，但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái)。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:"小菜還是平常的小菜但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪，確實(shí)有一種不平常的味道。"是的，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐，熟能生巧，漸漸領(lǐng)悟出做菜的奧妙，做出來(lái)的菜才美味可口。

作為一種學(xué)問(wèn)，法學(xué)也需要在詳細(xì)的司法實(shí)踐中探究和總結(jié)出來(lái)。法學(xué)是司法詳細(xì)實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無(wú)味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來(lái)，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向溝通機(jī)制，對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)討論的詳細(xì)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論討論的互動(dòng)大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)當(dāng)通俗易懂，成為老百姓的拿手"好菜"。在法學(xué)理論著述中，"陽(yáng)春白雪"當(dāng)然不行缺少，但"下里巴人"亦是不行或缺。因此，法學(xué)應(yīng)當(dāng)走出超塵脫俗的"象牙塔"，步入尋常百姓家，讓法理在詳細(xì)生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。

因此，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量，用社會(huì)常識(shí)、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為精確的推斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):"只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí)，那是滿腹不合時(shí)宜，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才。"用老百姓的話，說(shuō)老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問(wèn)題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)當(dāng)是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō)，更應(yīng)當(dāng)是尋常百姓口中的談資。

烹飪的心得體會(huì)5

作為一名烹飪老師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視同學(xué)的動(dòng)手力量，主動(dòng)做好教學(xué)工作，仔細(xì)備課、上課、聽課、評(píng)課，廣泛獵取各種學(xué)問(wèn)，形成比較完好的學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求同學(xué)，敬重同學(xué)，使同學(xué)學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順當(dāng)完成教育教學(xué)任務(wù)。

一、政治思想方面：

仔細(xì)學(xué)習(xí)新的教育理論，準(zhǔn)時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必需具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的進(jìn)展。所以我不但注意政治理論學(xué)習(xí)，還留意從書本中吸取養(yǎng)分，仔細(xì)學(xué)習(xí)認(rèn)真體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好老師。

二、教育教學(xué)方面：

1、課前預(yù)備：備好課。

2、了解同學(xué)，學(xué)習(xí)新學(xué)問(wèn)可能會(huì)有哪些困難，實(shí)行相應(yīng)的預(yù)防措施。

3、考慮教法，解決如何把已把握的教材傳授給同學(xué)，包括如何組織教材、如何支配每節(jié)課的活動(dòng)。

4、課堂上的狀況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體同學(xué)，留意信息反饋，調(diào)動(dòng)同學(xué)的有意留意，激發(fā)同學(xué)的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明白，課堂上講練結(jié)合。

5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重，所以，和同學(xué)交談時(shí)，對(duì)他的境況、想法表示深刻的理解和敬重，還有在批判同學(xué)之前，先看看自己工作

的缺乏。

6、主動(dòng)參加聽課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

7、喜愛同學(xué)，公平的對(duì)待每一個(gè)同學(xué)，讓他們都感受到老師的關(guān)懷，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了同學(xué)的學(xué)習(xí)。

三、存在的問(wèn)題

盡管本學(xué)期的教學(xué)工作根據(jù)打算，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著很多不盡人意的地方：

1、教學(xué)閱歷缺乏，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的力量、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等許多方面都有待提高。

2、消失的問(wèn)題不能夠準(zhǔn)時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使許多工作效率不高，效果不明顯。

總之，這半學(xué)期以來(lái)，教學(xué)工作還是基本根據(jù)學(xué)?？傮w思路，得到了落實(shí)，也取得了肯定的成果，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的閱歷和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿足的成果。

烹飪的心得體會(huì)6

烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點(diǎn)就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說(shuō)做菜，也是要講學(xué)問(wèn)的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說(shuō)到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹進(jìn)行盛大祭典，歡迎伊尹的到來(lái)。祭祀完畢之后，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于"治國(guó)平天下"的策略。

對(duì)此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是"說(shuō)湯以至味"，為使自己的言說(shuō)更具感染力和勸說(shuō)力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。于是就有了"負(fù)鼎俎，以味道說(shuō)湯，致于王道"的說(shuō)法。民以食為天，通過(guò)品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙微小的神秘，用形象生動(dòng)的比方，深化淺出地教給了成湯很多治國(guó)之道，為湯治國(guó)供應(yīng)了珍貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性熟悉來(lái)源于實(shí)踐，但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái)。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:"小菜還是平常的小菜但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪，確實(shí)有一種不平常的味道。"是的，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐，熟能生巧，漸漸領(lǐng)悟出做菜的奧妙，做出來(lái)的菜才美味可口。

作為一種學(xué)問(wèn)，法學(xué)也需要在詳細(xì)的司法實(shí)踐中探究和總結(jié)出來(lái)。法學(xué)是司法詳細(xì)實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無(wú)味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來(lái)，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向溝通機(jī)制，對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)討論的詳細(xì)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論討論的互動(dòng)大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)當(dāng)通俗易懂，成為老百姓的拿手"好菜"。在法學(xué)理論著述中，"陽(yáng)春白雪"當(dāng)然不行缺少，但"下里巴人"亦是不行或缺。因此，法學(xué)應(yīng)當(dāng)走出超塵脫俗的"象牙塔"，步入尋常百姓家，讓法理在詳細(xì)生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。

因此，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量，用社會(huì)常識(shí)、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為精確的推斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):"只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí)，那是滿腹不合時(shí)宜，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才。"用老百姓的話，說(shuō)老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問(wèn)題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)當(dāng)是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō)，更應(yīng)當(dāng)是尋常百姓口中的談資。

烹飪的心得體會(huì)7

根據(jù)自治區(qū)世行項(xiàng)目辦公室的支配，我有幸參與了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會(huì)舌尖上的中國(guó)，讓我重新熟悉了烹飪這門專業(yè)。對(duì)于這次的培訓(xùn)課程，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來(lái)形容了。老師們的博文廣識(shí)、生動(dòng)講解、精彩案例無(wú)不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠?qū)⑷康母惺芏纪ㄟ^(guò)文字明顯于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來(lái)。

首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的把握、油溫的識(shí)別等，以及廚房衛(wèi)生與平安學(xué)問(wèn)；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過(guò)程中我們要留意以下幾點(diǎn)：

1、炒菜肯定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

2、炒菜肯定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

3、鹽不肯定要晚放，養(yǎng)分師的說(shuō)法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

4、選料肯定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸肯定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

其次，通過(guò)這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還特地支配了一個(gè)上午來(lái)給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的學(xué)問(wèn)。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)當(dāng)如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素養(yǎng)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面漸漸走向成熟與穩(wěn)重。

再次，通過(guò)這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡(jiǎn)潔，而是需要烹飪者投入感情來(lái)做，這樣的菜才具有獨(dú)一無(wú)二的特性，才值得品嘗。學(xué)習(xí)是珍貴的，培訓(xùn)是精彩的。通過(guò)這次珍貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我對(duì)烹飪有了更新的熟悉和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學(xué)問(wèn)，是一門藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對(duì)你烹飪技術(shù)的確定，我想這對(duì)于每一個(gè)愛好烹飪的人都是美好的。通過(guò)這次培訓(xùn)告知我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰慧才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目捶▽?duì)待工作為社會(huì)主義事業(yè)奉獻(xiàn)自己微薄的力氣。

最終，真誠(chéng)的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。

烹飪的心得體會(huì)8

常常和一些廚師伴侶在一起閑聊，許多廚師報(bào)怨：哎!如今這廚師一行真難做，還有許多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么緣由讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的商量出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，認(rèn)清餐飲業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂"適者生存"，我們廚師也不例外，要想生存，就得進(jìn)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)進(jìn)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的進(jìn)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)學(xué)問(wèn)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新養(yǎng)分,即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂勝利著嘉獎(jiǎng)，失敗著買單。

其次，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本事。在菜肴制作過(guò)程中，肯定要求自己認(rèn)仔細(xì)真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)潔的小菜，也要仔細(xì)往炒、仔細(xì)往調(diào)味。在看法上更應(yīng)虛心好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)常常參與各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特殊講究。廚德就是廚師進(jìn)展的條件。廚藝是一每天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一每天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高超的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人敬重。和大家閑談常常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比方有些廚師互相撬別人工作，在酒店工作有意鋪張，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素養(yǎng)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，"三百六十行，行行出狀元"，但想當(dāng)"狀元"，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成果，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有仔細(xì)鉆研的精神，必需要樹立干一行，愛一行的看法，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，到達(dá)唯我所用的目的。如今具我所知，有許多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其緣由呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信念?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)當(dāng)處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)："人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，互相溝通信息與想法，互相交換看法。使彼此互相更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以指令式口氣對(duì)待下屬。帶我們要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要薄情對(duì)待我們與同事。常常以談心形式和下屬或我們談廚藝，溝通感情，切不行傲慢自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必需有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有進(jìn)展，從廚道路才會(huì)越走越。

烹飪的心得體會(huì)9

今日，我們班級(jí)去了勞技中心學(xué)習(xí)烹飪，哇~對(duì)于我們這些成天在學(xué)校里奮斗的初二同學(xué)來(lái)說(shuō)，真的太好玩了，雖說(shuō)做飯做菜對(duì)于我們也不怎么生疏，由于總有這么些天會(huì)由于種種緣由會(huì)接觸一些，但是像今日這樣，我們班的同學(xué)一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新奇，也很主動(dòng)。

今日我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是特別熟識(shí)的。但是最熟識(shí)的東西往往有最大的驚喜在其中。

比方說(shuō)水餃，包水餃許多人都會(huì)，我平常也會(huì)自己包啊!但是今日我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個(gè)可是個(gè)下功夫的活，很累的。但是，擅長(zhǎng)搞笑的五班同學(xué)，更擅長(zhǎng)搞笑的五班男生們總會(huì)做出最好玩的舉動(dòng)。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動(dòng)，還在班級(jí)進(jìn)行推廣，我也試了一回，不過(guò)在切菜時(shí)我又一次體會(huì)到了練網(wǎng)球的好處啊!那手臂力氣大了許多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃里塞青椒，叫人家去抽獎(jiǎng)式的吃，結(jié)果我就倒霉的抽到了，幸好他沒有送我《萌動(dòng)漫》。

如今我很想說(shuō)說(shuō)我最喜愛的蛋糕，由于我覺得我做的很好吃啊!沒方法給大家吃，所以就發(fā)張圖給你們看吧!

學(xué)習(xí)烹飪心得——蘭田中學(xué)初二5班勞技中心學(xué)習(xí)記

呵呵，很迷人吧!其實(shí)很簡(jiǎn)潔的。

連續(xù)說(shuō)一下，通過(guò)今日的學(xué)習(xí)，我發(fā)覺我們班的男生都特別具有做一個(gè)家庭婦男的潛質(zhì)，各個(gè)都這么厲害啊!

其實(shí)通過(guò)今日的學(xué)習(xí)，我覺得爸爸媽媽平常好辛苦啊!所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽!

烹飪的心得體會(huì)10

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！特別榮幸能在這里和大家共享這次參與首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。

首先，很興奮的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體競(jìng)賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓舞和支持，及各位同事對(duì)我們工作的協(xié)作表示深深的感謝！我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表XX公司赴XX參與此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪競(jìng)賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的預(yù)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣揚(yáng)標(biāo)識(shí)的布置，還是烹