超市食品經營設備及工具清單1

食品經營設備及工具清單貨 架 （）個；冷藏柜 ( )個；清潔容器 ( ）個；冰 柜 （）個；勺 子 （）個;其他設備、工具單位食品經營的設施設備及空間布局等符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求，做到食品的容器、工具及個人生活用品嚴格分開。食品安全負責人:年 月 日食品經營設施空間布局和操作流程食品經營設施空間布局圖：食品經營操作流程申領《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照.內容進行登記，建立臺帳。按照《銷貨臺帳制度》和《質量自檢制度》的要求，對銷售食品進行登記檢查,.息準確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時向有關部門報告，并停止銷售。食品安全負責人或委托代理人簽字（蓋章：年 月 日食品安全管理制度生管理工作，制定如下制度：一、崗位責任制度1;,工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1,業(yè)務技能的培訓。2()膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3,,并應經常換或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。三、銷售管理制度1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔.2,配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3“三無四、索證索票、進貨查驗制度1;疫等上市憑證資料是否相符。2、索證：進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內.經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。3、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期、保質期、供局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經營生鮮食品的應索取檢驗檢疫等上市憑.4查。五、進銷貨臺賬制度1,(生產日期或者保留載有上述信息的票據2、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實,不得偽造,保存期限不得少于兩年六、不合格食品退市制度1經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關.在查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超消費投訴處理制度1發(fā)票、信譽卡，作出特殊承諾的提供書