三月三節(jié)日的傳統(tǒng)美食

三月三節(jié)日的傳統(tǒng)美食1、雞屎藤農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。農(nóng)歷三月初三，在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團(tuán)，壓成餅狀。部分還會(huì)在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風(fēng)味，食后清熱解毒。2、薺菜煮雞蛋民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！薄叭氯?，薺菜煮雞蛋?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是中國(guó)民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地（薺）菜煮雞蛋的習(xí)俗。因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，故此，老百姓又根據(jù)民間，于三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。三個(gè)雞蛋3、五色糯米飯黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。傳說古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動(dòng)，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團(tuán)黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。后來，壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。4、蒿子粑三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風(fēng)和煦、萬(wàn)物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效。看來，蒿子粑“粑魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。5、薄餅農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進(jìn)入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。做薄餅單是餡就足夠忙活好長(zhǎng)時(shí)間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要?jiǎng)诺溃@樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。桃花6、春餅三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝?nèi)テ?，搗碎，有的人家還加進(jìn)去蒜泥，把薄餅卷起來吃，有的地方暖得早，已經(jīng)有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來歷：相傳宋朝年間，一個(gè)書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗?？脊僖怀?，贊不絕口，頓時(shí)寫詩(shī)，稱之為“春卷”。7、艾葉糍粑前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。將采摘回來的艾葉洗凈，煮過以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個(gè)個(gè)墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進(jìn)蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。8、烏米飯畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈(zèng)親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會(huì)對(duì)歌。每年農(nóng)歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。烏米飯驅(qū)邪扶正，健身暖胃，加上獨(dú)有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當(dāng)美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。9、壯粽寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。壯家粽子起源于宋代，叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯，父母打開風(fēng)莫，分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。10、水菊粑每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細(xì)小的頭狀花。在中國(guó)的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長(zhǎng)。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。三月三是哪個(gè)民族的節(jié)日1、漢族三月三，古稱上巳節(jié)，是一個(gè)紀(jì)念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國(guó)自古有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，生軒轅”的說法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。漢族，有吃地(薺)菜花煮雞蛋的習(xí)俗。當(dāng)天民間有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯以及歌會(huì)等活動(dòng)。漢族過三月三，除了祭祀之外，后期陸續(xù)發(fā)展為河畔嬉戲、男女相會(huì)、插柳賞花等民俗活動(dòng)。2、壯族農(nóng)歷三月三，是壯族人民盛大的節(jié)日，相傳為紀(jì)念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱歌仙節(jié)。三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會(huì)，青年男女們對(duì)歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。壯族多于三月三來掃墓，通常在三月三時(shí)蒸五色糯米飯。歌圩一般以唱山歌開場(chǎng)，展示能歌善舞的人文風(fēng)情，千人共跳竹竿舞，每個(gè)方塊都很有壯鄉(xiāng)特色，人們捧著五色糯米飯，抱著壯鄉(xiāng)的美酒，扛起勞作的鋤頭，精致的簸箕也被舉在手中。3、侗族侗家傳說，古時(shí)侗家的原始屬地總是以桐樹開花時(shí)為插秧節(jié)。但有一年桐樹沒有開花，結(jié)果誤了農(nóng)時(shí)，只好逃荒到報(bào)京一帶，為了吸取過去的教訓(xùn)，每到三月初三人們便吹蘆笙，走訪親友，并相互提醒該忙農(nóng)事侗族，多于節(jié)日舉行搶花炮、斗牛、斗馬、對(duì)歌、踩堂等活動(dòng)，亦稱“花炮節(jié)”。清晨，姑娘們到菜園采來半籃蔬菜，洗凈，穿戴打扮好聚在莫嘎樹下，等在那里的小伙子們伺機(jī)向意中人討籃，得到者便與姑娘約定還籃日期，屆時(shí)回贈(zèng)水果與布料。從前有對(duì)青年男女相愛，而女方媽媽將她許給一富商，定于三月初四出嫁。初三這天，相愛的這對(duì)情侶在莫嘎樹下，悲憤欲絕，跳潭殉情。為紀(jì)念他倆，每年三月三，當(dāng)?shù)厍嗄瓯銇淼竭@里吹笙對(duì)歌，掙脫了包辦婚姻的枷鎖。4、苗族“三月三”又稱“挑蔥節(jié)”，是從苗族古老的男女青年戀愛節(jié)日演化而來，據(jù)傳每到三月三這天，男男女女以挖野蔥為名匯集在一起在山坡上相親相愛，邊挖野蔥邊說話邊唱苗歌，習(xí)俗一直延續(xù)至今。這一天苗族姑娘穿著盛裝，來到一個(gè)固定的地方展示她們的美麗。小伙子們也等著這一天，他們有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)很多姑娘，和她們對(duì)歌，如果相互喜歡的話，馬上就可以拉回家去。所以歌會(huì)散了之后就可以看到很多男男女女拉拉扯扯的。5、瑤族“三月三”又名“干巴節(jié)”即每年的“三月三”之前，瑤族男人都提前一個(gè)星期到老林守獵、捕殺野獸、下河撈魚摸蝦，并且烤成干巴帶回家里。婦女們上山采摘小靛葉等天然染料，煮水后染成紅、黃、藍(lán)、紫四種顏色的糯米飯用于敬獻(xiàn)盤古，年復(fù)一年，一直傳到今天?，幾?，也以三月三為歌節(jié)，除唱序歌、茶歌、散歌外，還唱訴苦歌和謝仙歌，但很少唱情歌。吃喝少不了酒呀、茶呀之類的。三月三是哪個(gè)民族的節(jié)日?除了以上的民族外，還有一些少數(shù)民族也過三月三，不妨來看看。6、布依族貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)新堡鄉(xiāng)一帶布依族將“三月三”又叫“祭地蠶”。這一帶的布依族為了保護(hù)農(nóng)作物，爭(zhēng)取獲得豐收，于每年三月初三這天，都用炒包谷花作供品，三五成群地至附近山坡祭祀“天神、地蠶”，祈求天神保佑，不叫地蠶咬死田地里的禾苗，讓五谷豐登。祭畢，人們沿田邊土坎邊走邊唱山歌，并把包谷花撒向田土中。北部壩王河一帶，因氣溫較低，此時(shí)楓葉尚小，未能著色，以三月十三日為“楓葉節(jié)”。節(jié)日這天，人們到山野踏青游春，們摘嫩楓葉做成圓球拋打，婦女們則摘幾匹嫩楓葉插在頭髻上。此外，家家把糯米染成五顏六色，做花糯米飯吃。青年們到山坡上吹木葉、唱山歌。如遇上稱心如意的對(duì)手，晚上便相邀到布依村寨，通宵達(dá)旦地對(duì)歌。臨別時(shí)，主人家用芭蕉葉包著花糯米飯和雞腿肉分送歌手，作為節(jié)日的禮物。7、畬族以三月三為谷米的生日，家家吃烏米飯。傳在畬族民眾中，三月三是可以與相提并論的重大節(jié)日。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。節(jié)日里吃烏米飯。夜幕降臨時(shí)，則舉行篝火會(huì)，競(jìng)相對(duì)歌。相傳在唐代，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)各族人民起義，在一次戰(zhàn)斗中被困在山上。由于沒有糧草，起義軍眼看就要全軍覆沒，他們靠吃一種叫“烏稔子”的野果充饑，堅(jiān)持了幾個(gè)月，在次年的“三月三”沖出包圍，反敗為勝。為了紀(jì)念這些畬族英雄，以后每年三月初三，畬族人就吃“烏米飯”作為紀(jì)念?！叭氯鼻昂笫谴焊?，所以吃“烏米飯”也有禱祝豐年之意。8、黎族三月三，是黎族傳統(tǒng)的郊游節(jié)。相傳洪水時(shí)期，天妃和觀音兄妹，飄泊在五指山區(qū)，幸免于難。為了傳宗接代，妹妹臉刺花紋，使兄認(rèn)不出來，配成夫妻，生兒育女，刀耕火種，使五指山富饒起來。此后，每年三月三，黎族青年便帶上竹筒香飯，手打花傘，來到五指山上，迎接春天。每逢“三月三”，各村寨的黎族同胞聚會(huì)于曠野上，挑著山蘭米酒，帶上竹筒飯，舉行打粉槍、比賽以及中老年黎族男女吟歌對(duì)唱、跳竹竿舞等特色濃郁的民俗民風(fēng)活動(dòng)。屆時(shí)，還可以看到青年男女成雙成對(duì)進(jìn)行“山戀”這一獨(dú)特的戀愛方式。9、土家族土家族的三月三，則是土家族的情人節(jié)了。三月三的那天，土家族的阿哥阿妹聚在一起，以山歌為媒，以踩腳定親。土族傳統(tǒng)節(jié)日雞蛋會(huì)節(jié)日時(shí)間為每年農(nóng)歷三月三日或三月初八日、三月十八日，因地而異。屆時(shí)，在寺廟里舉行獻(xiàn)牲酬祭，請(qǐng)法師誦經(jīng)跳酬神舞，以禳災(zāi)祛禍，保五谷豐登，人畜兩旺。與會(huì)群眾還隨身攜帶許多熟雞蛋，一是自食，二是相互敲擊作戲。其他如水族、仫佬族、毛南族等族都有各自傳統(tǒng)的三月三節(jié)日習(xí)俗，這里就不一一介紹了。廣西三月三的由來說法一：古老相傳唱歌可以樂神，可以消災(zāi)除難，求得風(fēng)調(diào)雨順，后來發(fā)展為定期的三月三的歌圩。說法二：很久以前，有一對(duì)青年男女，從小相愛，他們很會(huì)唱山歌，談情說愛都是用山歌來表達(dá)，但因受到家人反對(duì)，他們不能結(jié)為夫妻，便雙雙殉情。青年們?yōu)榱思o(jì)念這對(duì)堅(jiān)貞的情侶，每年在他們殉情的日子，聚焦起來唱山歌，并逐漸形成三月三歌圩