包裝雞蛋“包裝”多

包裝雞蛋“包裝”多

鄰居顧大媽是超市的熱心顧客，幾乎每天都坐超市班車定期前去，近期跑了幾家超市，發(fā)覺超市的雞蛋多彩多姿起來(lái)，蛋禽類部擺滿了各種紙盒“包裝”雞蛋，足有二三十種：有號(hào)稱用有機(jī)飼料喂養(yǎng)的蛋雞生產(chǎn)的“有機(jī)蛋”，有母雞開頭產(chǎn)蛋的第一枚“初產(chǎn)蛋”等等，都是價(jià)格不菲且熱銷的產(chǎn)品。除此之外，打農(nóng)家牌的咯咯蛋、山林蛋、土雞蛋、草雞蛋、散養(yǎng)蛋；打生態(tài)牌的生態(tài)蛋、有機(jī)蛋、綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋；打概念牌的“蟲草蛋”、“桑葉蛋”、“富硒蛋”、“五谷蛋”、“貴妃蛋”、“保潔蛋”、“早餐蛋”等。品種更加“豐富”，宣揚(yáng)更加“玄乎”，越來(lái)越有點(diǎn)看不懂了。

雞蛋們到了這里好像也多出身名貴：“源自自然?生態(tài)牧場(chǎng)”、“有機(jī)生態(tài)飼料”、“綠色玉米、山泉水”……或許也是因其出身名貴，這些雞蛋價(jià)格不菲，不再論斤賣，而是論個(gè)賣，每枚價(jià)格1.5～2.5元，比一般雞蛋貴出二到四倍。包裝盒上宣稱這些雞蛋功效也不尋常：“富含鋅、碘、鐵、鈣等及多種維生素、氨基酸，低膽固醇，低脂肪”。有的甚至稱能夠開發(fā)智力、促進(jìn)血液循環(huán)云云，作用好像不一般，確乎物有所值。

“包裝”雞蛋探秘

這些種類繁多、價(jià)格不一的“包裝”雞蛋令人眼花繚亂，它們真的更生態(tài)、更平安、更具養(yǎng)分嗎？筆者近日作了一番探訪。

一位不愿透露姓名的高級(jí)畜牧師披露，國(guó)家目前還沒有那么細(xì)致、那么詳細(xì)、那么多名目的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，目前只頒發(fā)了無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋和有機(jī)雞蛋3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，這已經(jīng)足夠了。而各種名目的雞蛋如富硒蛋、土雞蛋、生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋等“概念”都是商家自己加上去的，需要規(guī)范。對(duì)于什么才是生態(tài)蛋之類的，蛋白質(zhì)、蛋黃素、氨基酸含量要達(dá)到多少，既沒有詳細(xì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有管理細(xì)則，連商家自己也說(shuō)不清晰。說(shuō)穿了，大都不過(guò)是商家的一種概念炒作，“忽悠”的成分比較大。不過(guò)，經(jīng)過(guò)這么一炒一“忽悠”，雞蛋價(jià)格就翻番了。

哈爾濱四周的新勝蛋禽批發(fā)市場(chǎng)是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的定點(diǎn)市場(chǎng)，交易規(guī)模居全國(guó)其次位，鮮蛋遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州等大城市和港澳地區(qū)，并打入了俄羅斯、新加坡等國(guó)外市場(chǎng)。據(jù)這里的業(yè)內(nèi)人士介紹，真正的無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋不能說(shuō)沒有，俗稱不喂合成飼料的“土雞蛋”、“笨雞蛋”等等就是，但是不多。所謂的“保潔蛋”是指經(jīng)過(guò)涂膜清洗、使用過(guò)紫外線滅菌，剔除散黃和裂紋蛋等幾個(gè)項(xiàng)目處理的雞蛋。美國(guó)不是曾有過(guò)“雞蛋沙門氏菌大事”嗎？這“保潔蛋”就不存在這個(gè)問(wèn)題。所謂“有機(jī)蛋”學(xué)問(wèn)比較大，由于在一般飼養(yǎng)場(chǎng)難以喂養(yǎng)出來(lái)，蛋品從土地到餐桌，不能使用任何合成飼料、添加劑，不能使用任何化學(xué)物品，不能受到任何污染，一般飼養(yǎng)廠難以做到。這種雞一旦散養(yǎng)，受環(huán)境污染的概率就比較高。假如既稱散養(yǎng)，又稱有機(jī)，那就讓人感覺有點(diǎn)自相沖突，不太像是那么回事兒了。

這些人士坦言，他們批發(fā)的大都是一般雞蛋，集裝箱發(fā)出去，但到目的地以后就不一樣了，由于來(lái)自污染較少的黑龍江，大都要經(jīng)過(guò)二次包裝，變成名目不同、價(jià)格不等的雞蛋打入各家超市。

據(jù)介紹，實(shí)際上，不少“包裝”雞蛋的生產(chǎn)基地都是假的，有些雞蛋就是從一般養(yǎng)殖場(chǎng)收來(lái)的。裝了盒，貼了牌，身價(jià)也就跟著上漲了。所謂有機(jī)蛋、土雞蛋、散養(yǎng)雞蛋、山雞蛋，多數(shù)是一般雞蛋冒充的，只是商家利用人們關(guān)注健康的心理，策劃的宣揚(yáng)理念。很可能你看到的什么綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋、土雞蛋，都是一個(gè)箱子里面挑出來(lái)的。假如外觀好、沒有黑點(diǎn)和突起鈣化物，就拿來(lái)做“綠色雞蛋”，身價(jià)也隨之上漲，60枚禮盒裝能賣到80多元；假如有黑點(diǎn)和鈣化物，就歸為“無(wú)公害雞蛋”，一盒50多元；假如遇到異形的雞蛋，一般會(huì)以較低價(jià)格賣給食品加工企業(yè)。

專家提示，白殼雞蛋一般是培育品種，假如聲稱外觀白殼的雞蛋是土雞蛋，那就是假的。初產(chǎn)蛋說(shuō)是小母雞“頭胎”生的蛋，濃縮雞蛋精華，因此與常見的雞蛋相比，養(yǎng)分含量更高，而且富含免疫因子。一只母雞第一次產(chǎn)的蛋，才能叫頭窩蛋，即初產(chǎn)蛋，幾率為1/450（母雞約可生蛋450只），少之又少。初產(chǎn)蛋大量銷售，確定是有“水分”。有些所謂初產(chǎn)蛋，就是在雞蛋里挑小的，用這個(gè)“初產(chǎn)蛋”概念讓消費(fèi)者奇怪???，然后賣高價(jià)。其實(shí)，所謂初產(chǎn)蛋和一般雞蛋在養(yǎng)分上沒什么區(qū)分。

超市里的雞蛋有蛋托包裝的，有禮品盒裝的，而且為送禮預(yù)備的禮品盒五花八門，包裝亮麗。業(yè)內(nèi)人士透露，其實(shí)，禮品盒雞蛋質(zhì)量最差。由于進(jìn)貨時(shí)的雞蛋是按斤買，而禮品盒的雞蛋是按個(gè)賣，所以在裝禮盒時(shí)，會(huì)要求工人選小的，越小的雞蛋越像草雞蛋；同時(shí)重量也就越輕，利潤(rùn)也就越大。

雞蛋的保質(zhì)期一般在30天左右。在北方干燥地區(qū)的保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些。由于收集、運(yùn)輸、加工都需要一段時(shí)間，所以都不打生產(chǎn)日期。直到上市的時(shí)候才打上生產(chǎn)日期，即使你在超市買到標(biāo)著當(dāng)天日期的蛋，也大都是放了一周左右的。節(jié)假日商家要提前備貨，時(shí)間可能就更長(zhǎng)了；有的雞蛋即使過(guò)期了，紙盒上的生產(chǎn)日期也經(jīng)常被涂掉，重新打上日期連續(xù)賣。

被“包裝”的雞蛋還有一個(gè)“特點(diǎn)”，就是大都重量不夠。一般60枚左右的包裝雞蛋，盒上寫著8斤半，實(shí)際能少半斤左右。假如買回家，奇怪???，稱一稱，重量大都不夠。有的商家為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，禮盒裝雞蛋就不打重量了。

裝盒之前，有的商家為了雞蛋表面顯得潔凈好看，組織人工對(duì)其進(jìn)行一遍清洗。其實(shí)，這樣恰好洗掉了雞蛋本身的一層愛護(hù)膜，使蛋殼更為透氣，也更易于受到細(xì)菌污染，保質(zhì)期大大降低。一旦天氣潮濕悶熱，很簡(jiǎn)單染上霉菌。

一般鮮蛋性價(jià)比最高

某農(nóng)科院畜牧討論所一項(xiàng)試驗(yàn)顯示，市面上銷售的洋雞蛋和土雞蛋的蛋白質(zhì)每百克含量分別為13%和12.9%，相差僅為0.1%。對(duì)于人體汲取來(lái)說(shuō)，幾乎沒有差別。土雞蛋和洋雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值雖說(shuō)各有側(cè)重，其實(shí)也可以忽視不計(jì)。微小的差別可能是養(yǎng)殖環(huán)境和管理方式造成的，而所謂土雞蛋、笨雞蛋也只在口感上稍好一些。

選購(gòu)雞蛋時(shí)，僅從感官上看不出來(lái)畢竟是什么品種的雞蛋。不少人認(rèn)為個(gè)小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真的土雞蛋、笨雞蛋。其實(shí)未必如此，這種傳奇很可能是商家混淆視聽的說(shuō)法。專家告知我們，用產(chǎn)白殼蛋的雞和產(chǎn)褐殼蛋的雞雜交出來(lái)的品種，就可以產(chǎn)粉殼蛋。有的廠家為了使蛋黃顏色加深，在雞飼料中添加色素等等，產(chǎn)出來(lái)的蛋的顏色也相對(duì)加深。所以，僅靠觀看蛋殼顏色來(lái)推斷“土”、“洋”是不精確?????的。

專家說(shuō)，選擇時(shí)拿起雞蛋對(duì)著日光觀看，新奇蛋的蛋白、蛋黃清楚，