大蒜深加工項(xiàng)目可行性建議書(shū)

PAGEPAGE2食品工藝課程設(shè)計(jì)大蒜深加工的車(chē)間設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)

第一章總論 21.1項(xiàng)目名稱(chēng)及承辦單位 21.2技術(shù)依托 31.3項(xiàng)目提出的依據(jù)及必要性 31.4項(xiàng)目情況 41.5結(jié)論 4第二章開(kāi)發(fā)前景和市場(chǎng)預(yù)測(cè) 42.1大蒜功效及所含成分 52.2大蒜深加工可開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品 62.3大蒜深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè) 8第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 93.1建設(shè)規(guī)模： 93.2主要產(chǎn)品方案： 93.3建設(shè)內(nèi)容 9第四章 廠址選擇及有利條件 114.1廠址選擇 124.2有利條件 12第五章環(huán)境保護(hù)及安全衛(wèi)生 125.1環(huán)境保護(hù)措施： 125.2安全生產(chǎn)措施 12第六章企業(yè)組織及定員 136.1組織與管理 136.1.1組織結(jié)構(gòu) 136.1.2管理團(tuán)隊(duì) 146.1.3管理體制 14第七章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 16第八章投資估算及資金籌措 178.1投資估算： 178.2資金籌措： 17第九章經(jīng)濟(jì)效益分析 189.1財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 189.1.1銷(xiāo)售收入 189.1.2成本預(yù)測(cè) 199.1.4利潤(rùn)預(yù)測(cè) 199.1.5經(jīng)濟(jì)效益分析 19綜合評(píng)價(jià)： 20第一章總論根據(jù)國(guó)內(nèi)外對(duì)大蒜及其深加工產(chǎn)品的需求，以及我國(guó)種植大蒜的歷史、資源優(yōu)勢(shì)和近些年來(lái)大量種植的經(jīng)驗(yàn)，我們決定在產(chǎn)銷(xiāo)鮮蒜的基礎(chǔ)上，對(duì)大蒜進(jìn)行深加工，籌資建設(shè)年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)25噸大蒜油、3,000噸大蒜粉、1,000噸大蒜液項(xiàng)目。1.1項(xiàng)目名稱(chēng)及承辦單位1.1.1項(xiàng)目名稱(chēng)年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位XXXX食品有限公司1.2技術(shù)依托引進(jìn)上海雙源進(jìn)出口有限公司的大蒜深加工技術(shù)。1.3項(xiàng)目提出的依據(jù)及必要性1.3.1我國(guó)大蒜種植現(xiàn)狀大蒜主產(chǎn)地是我國(guó)北方，而在甘肅省民樂(lè)縣紫皮大蒜獨(dú)佳。民樂(lè)縣紫皮大蒜依靠冷涼地區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養(yǎng)，形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴(yán)寒、殺菌效能強(qiáng)等品質(zhì)，曾榮獲農(nóng)業(yè)部“首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)”和“中華老字號(hào)”產(chǎn)品等稱(chēng)號(hào)，2006年在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)了“雪域王”紫皮大蒜商標(biāo)，去年又通過(guò)了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。民樂(lè)種植大蒜具有一千多年的歷史，宜于種植大蒜的面積有30多萬(wàn)畝，目前種植面積約10萬(wàn)畝，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸左右。紫皮蒜皮薄，瓣大，近幾年來(lái)，菜農(nóng)還專(zhuān)門(mén)培育了獨(dú)頭或雙瓣珍珠紅蒜，專(zhuān)供賓館宴席之用。同時(shí)，紅蒜還可深加工出許多產(chǎn)品，深受廣大用戶(hù)歡迎。1.3.3項(xiàng)目提出的依據(jù)及必要性目前國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品需求潛力很大，我國(guó)又是大蒜出口大國(guó)，目前已開(kāi)發(fā)出的大蒜制品系列產(chǎn)品有：速凍蒜米、腌制蒜米、

脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經(jīng)濟(jì)效益。隨著高科技的發(fā)展，目前正在研制一些科技含量更高的大

蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。采用超臨界萃取設(shè)備，把鮮蒜通過(guò)提取——過(guò)濾——萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素

，用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等；大蒜提取大蒜油后，還可加工調(diào)味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可制成天然植物農(nóng)藥用于無(wú)公害

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。目前，生產(chǎn)1噸蒜油可消耗300-400噸鮮蒜，市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元/噸左右。因此，民樂(lè)縣計(jì)劃在民樂(lè)縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)新建1萬(wàn)噸民樂(lè)紫皮大蒜系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目。民樂(lè)大蒜富含天門(mén)冬安酸、

蘇氨酸、絲氨酸、谷氨

酸等19種氨基酸(每100mg民樂(lè)大蒜氨基酸總和達(dá)3.17mg

)，富含維生素C、尼克酸、鈣、磷、鋅、蒜素等營(yíng)養(yǎng)成份，不僅是飲食業(yè)、快餐業(yè)的

上乘佐料，而且廣泛用于醫(yī)學(xué)上殺菌消毒，對(duì)腦膜炎、白喉、痢疾等多種疾病有預(yù)防作用，對(duì)心臟病、癌癥有明顯的抑制作用。據(jù)了解，1.4項(xiàng)目情況1.4.1項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模：該項(xiàng)目總投資為2100萬(wàn)元，其中固定投資800萬(wàn)元，流動(dòng)資金需要1300萬(wàn)元。項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入2750萬(wàn)元，利潤(rùn)1825萬(wàn)元。1.5結(jié)論隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)農(nóng)業(yè)受到了一定的沖擊，近年來(lái)，隨著市委、市政府對(duì)大蒜資源的重視，民樂(lè)縣因勢(shì)利導(dǎo)，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)。如能引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)出大蒜新產(chǎn)品，我市的大蒜就有了出路了。這樣既啟動(dòng)了閑置資產(chǎn)存量，又開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品，同時(shí)還為農(nóng)民增加了收入。大蒜深加工項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和我市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，該項(xiàng)目可以充分利用我市的大蒜優(yōu)勢(shì)，拓寬農(nóng)民致富道路，延伸農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條，綜合開(kāi)發(fā)出的新產(chǎn)品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬綠色食品，市場(chǎng)潛力巨大，銷(xiāo)售前景廣闊，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益較大，因此，此項(xiàng)目是可行的。第二章開(kāi)發(fā)前景和市場(chǎng)預(yù)測(cè)祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：大蒜性溫、味辛辣，具備下氣、除風(fēng)、止痢、散痛、消毒等功效。目前，大蒜入藥用于臨床已遍及內(nèi)科、外科、兒科、婦科、皮膚科、五官科、腫瘤科及老年保健等方面，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大蒜的藥理作用日趨增多，如降血壓、抗血小板聚集、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖、抗衰老、防癌和抑癌等作用，同時(shí)還廣泛用于保護(hù)皮膚的美容化妝品等方面。2.1大蒜功效及所含成分近年來(lái)，經(jīng)過(guò)許多國(guó)際研究機(jī)構(gòu)的研究證實(shí)，大蒜中含有抗癌、殺菌、防痢疾、抗冠狀動(dòng)脈硬化、降血脂、防心臟病、殺死結(jié)核桿菌、消除體內(nèi)淤血等奇效的大蒜素及其降解物。

實(shí)驗(yàn)證明：純大蒜的殺菌作用是青霉素的100倍。對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、枯草桿茵、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、幽門(mén)螺旋桿菌、真菌及各種病毒均能遇而殺之。大蒜的新鮮鱗莖每100g中含水分70g、蛋白質(zhì)4.4g、脂肪0.29g、糖類(lèi)23－24g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，；維生素B10.24mg、維生素B20.05mg；維生素B50.9mg；維生素C3mg；另含鈣5mg、磷、鐵0.4mg、硫胺素、揮發(fā)油等，總熱量5275KJ-5485KJ。大蒜中還含有預(yù)防胃癌的元素鍺（73.4mg／100g）和硒（0.8－0.3mg／100g），此外尚含有微量的碘等。鱗莖含揮發(fā)油約0.2﹪，油中主要成分為大蒜辣素，它具有辣味，為一種植物殺菌素，但是大蒜辣素很不穩(wěn)定，在適宜的條件下容易分解而產(chǎn)生許多小分子的含硫化合物，有強(qiáng)烈的蒜臭味。大蒜新鮮鱗莖無(wú)氣味，當(dāng)切開(kāi)擠壓時(shí)，細(xì)胞內(nèi)蒜氨酸與蒜酶作用水解而產(chǎn)生一種化學(xué)上不穩(wěn)定的無(wú)色液體——蒜素。蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它們都具有一種刺激性的氣味，這是大蒜氣味的原因所在。大蒜中含17種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸總量的20.4%，其次是谷氨酸，占氨基酸總量的19.75%。

新鮮大蒜中無(wú)大蒜辣素，而有一種無(wú)色無(wú)臭的含硫氨基酸，稱(chēng)為大蒜氨酸，此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個(gè)二硫化丙浠基，另大蒜全植株含環(huán)大蒜氨酸并含蒜制菌素。大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是具有獨(dú)特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質(zhì)具有顯著的醫(yī)用的食用價(jià)值。大蒜的SOD含量甚高，超過(guò)120u/g，是目前發(fā)現(xiàn)的植物中含量最高的。大蒜素對(duì)動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、血栓癥、預(yù)防中風(fēng)、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌癥和腫瘤、增強(qiáng)免疫機(jī)能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來(lái)源的SOD無(wú)抗體干擾，SOD作為一種活性酶，催化清除超氧基團(tuán)，并和過(guò)氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧對(duì)人體的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎癥、預(yù)防衰老和治療癌癥腫瘤等方面都起到了重要作用。蒜素和SOD及硒蛋白等有機(jī)組合制成保健食品具有顯著的降血脂、抗腫瘤及延緩衰老作用。蒜素和SOD的特殊功能已被視為當(dāng)然的功能因子廣泛地應(yīng)用于臨床、化妝品、配制生發(fā)液、牙膏、食品等方面。2.2大蒜深加工可開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品大蒜要對(duì)人體產(chǎn)生較好的保健和治療效果，必須具備兩個(gè)條件∶一要有足量的有效成份，二要能高效為人體所吸收。由于大蒜有濃烈的異臭和辛辣味，不受人們歡迎，為了充分發(fā)揮大蒜的食療效果，開(kāi)發(fā)大蒜的深加工制品，己成為國(guó)內(nèi)外深入研究的課題。大蒜可通過(guò)加熱法、調(diào)制法、浸泡法、包裹法等進(jìn)行脫臭，獲得無(wú)臭制品，還可進(jìn)一步開(kāi)發(fā)制成各種系列產(chǎn)品，如大蒜系列食品、保健飲料、含大蒜成分藥物等產(chǎn)品。2.2.1可以通過(guò)各種方法制成大蒜系列食品，如大蒜脯、大蒜粒、脫水蒜片、大蒜糕、大蒜醬等食品。2.2.2大蒜油、天然大蒜粉、蒜液及其制品。大蒜中有藥用價(jià)值的是大蒜揮發(fā)油，它只占千分之二的含量。可同時(shí)對(duì)全世界最令人頭痛的癌細(xì)胞、心腦血管硬化、腦中風(fēng)、高血壓、糖尿病等同時(shí)起作用。多年來(lái)，大蒜揮發(fā)油以其神奇的功效，應(yīng)用的病種之多，效果之好，提取工藝之難，研究了近半個(gè)世紀(jì)之久，得來(lái)之不易，被世界各發(fā)達(dá)國(guó)家譽(yù)為"植物白金"。天然大蒜粉、蒜液及其制品。對(duì)多種致癌物具有抑制和殺滅作用，具有多種保健功能。大蒜頭經(jīng)過(guò)粉碎、加溫蒸餾、脫水制成大蒜粉，剩余液體部分濃縮加工成高濃度蒜液。蒜粉和蒜液中富含天然大蒜素和大量的含硫有機(jī)化合物，這是大蒜能夠起到抗菌作用的重要物質(zhì)，其天然藥物和營(yíng)養(yǎng)效用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前市場(chǎng)上流行的合成大蒜素。特別是經(jīng)過(guò)加工后，大幅度降低了大蒜粉的刺激性作用，并使蛋白質(zhì)含量提高到20%以上；含硫氨基酸高、氨基酸配比合理也是營(yíng)養(yǎng)成份的另一個(gè)特點(diǎn)。使其在工業(yè)化食品生產(chǎn)和飼料工業(yè)中獲得更廣泛應(yīng)用。另外，蒜粉的硒含量為137.70ng/g，又是食品及飼料工業(yè)的重要的微量元素添加劑。

價(jià)格低廉、富含蒜素的大蒜粉及濃縮大蒜液成為中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品。2.2.3保健飲料。蘆薈具有健胃、緩瀉、清火和殺菌的作用，而大蒜則具有消炎去毒、殺菌和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，大蒜和蘆薈通過(guò)特殊的處理，獲得的大蒜蘆薈飲料，具有明顯的保健作用。將無(wú)臭大蒜汁與其它食品、添加劑配制蒜素飲料。可以配成大蒜蔬菜汁飲料、大蒜枸杞飲料、大蒜生姜飲料、大蒜蜜等2.2.4大蒜藥物。2.2.4.1大蒜油丸。采用科學(xué)加工方法精制成的大蒜油丸凝煉了大蒜的有效成份，藥食同源，易于人體吸收。經(jīng)過(guò)大量臨床觀察，療效顯著，是家庭常備保健藥品。大蒜油丸的殺菌功能是大蒜的2000倍，對(duì)人體無(wú)過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)肝、腎無(wú)毒害作用。日服3?？深A(yù)防各種傳染病，它通常對(duì)慢性胃腸炎、結(jié)腸炎、急性腹瀉有特效，是預(yù)防流感、乙肝、結(jié)核的急先鋒。2.2.4.2抗癌劑。南非紅十字兒童醫(yī)院兒童外科研究室主任彼得維特宣布：他們用一種名叫愛(ài)萊欣的大蒜提取物，治愈了發(fā)生在兒童艾滋病患者口腔和喉嚨部位的感染。2.2.4.3無(wú)臭的大蒜保健品，含大蒜成分的滋補(bǔ)劑，提取蒜烯用于抗血栓和肝臟疾病，含大蒜提取物的治療高脂蛋白病的藥物、調(diào)味品、生發(fā)劑，含蒜辣素的殺蟲(chóng)藥、驅(qū)蟑螂劑、殺螨劑，以及含大蒜粉可吸附香煙和煙草氣味的抗煙草蠟燭等。2.3大蒜深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè)近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大蒜產(chǎn)品十分暢銷(xiāo)，需求量呈逐年上升趨勢(shì)。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，由于無(wú)公害、無(wú)污染消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，蒜類(lèi)產(chǎn)品在制作保健品、調(diào)味品、食品添加劑及美容化妝原料等方面潛力巨大。傳統(tǒng)的水蒸餾蒜油純蒜素含量很低，藥用價(jià)值相對(duì)較低，且無(wú)法消除蒜臭味。無(wú)臭蒜素出口價(jià)格已達(dá)每公斤200美元以上（三倍于水蒸餾蒜油），蒜素和SOD制成的膠囊、微膠囊或片（粒）劑更便于廣泛使用。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國(guó)內(nèi)外興起，市場(chǎng)需求極大。大蒜產(chǎn)品是具有特殊生理調(diào)節(jié)作用的功能食品，屬第三代食品，同時(shí)也是21世紀(jì)的代表。目前，歐美日和東南亞市場(chǎng)都有蒜油膠囊出售，有些人已養(yǎng)成常年食用蒜油膠囊用于保健的習(xí)慣。歐美等國(guó)大蒜精深加工已形成產(chǎn)業(yè)，亞洲大蒜工業(yè)正在興起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)歐美市場(chǎng)需求率正以每年10%以上的速率增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品的需求出現(xiàn)上升勢(shì)頭。業(yè)內(nèi)人士指出，在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，各生產(chǎn)、出口企業(yè)進(jìn)一步挖潛，積極發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，目前不少企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展高附加值產(chǎn)品上下功夫，積極探索深加工的新路子。我們也應(yīng)緊隨時(shí)代步伐，建起自己的大蒜深加工企業(yè)。建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容3.1建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模：年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。3.2主要產(chǎn)品方案：產(chǎn)品名稱(chēng)數(shù)量單位價(jià)格備注大蒜油25噸30萬(wàn)元/噸大蒜粉3,000噸0.5萬(wàn)元/噸大蒜液1,000噸0.5萬(wàn)元/噸3.3建設(shè)內(nèi)容3.3.1利用生態(tài)工業(yè)園區(qū)現(xiàn)閑置的樓（420萬(wàn)元）作為廠址土地情況：該處現(xiàn)有國(guó)有土地1.8萬(wàn)平方米，其中建筑面積3,500平方米。該地建筑物略做維修，可以作為辦公室、廠房、成品庫(kù)房用。主要車(chē)間情況詳見(jiàn)附表3-1附表3-1主要車(chē)間：序號(hào)車(chē)間名稱(chēng)面積序號(hào)車(chē)間名稱(chēng)面積1大蒜清洗車(chē)間300平方米2大蒜油車(chē)間300平方米3大蒜液車(chē)間300平方米4大蒜粉車(chē)間300平方米5包裝車(chē)間200平方米6辦公室100平方米7新建恒溫庫(kù)1500平方米8鍋爐房100平方米9庫(kù)房200平方米9庫(kù)房200平方米合計(jì)3300平方米新建1,500平方米恒溫庫(kù)，做為鮮蒜存貯庫(kù)房，因?yàn)榧庸け仨毐３执笏獾男迈r，才能確保其中的成分不易丟失。公用工程情況：①有壓力罐深水機(jī)井一處，供水能力為50t/h，上下水設(shè)施通暢良好。②附近有變壓器，自備裝機(jī)容量為550千瓦，可滿(mǎn)足工業(yè)用電。③有車(chē)庫(kù)3個(gè)，倉(cāng)庫(kù)、食堂、圍墻等常用性基礎(chǔ)設(shè)施完備。3.3.2簡(jiǎn)易工藝流程及技術(shù)工藝描述3.3.2.1大蒜油：粉碎－發(fā)酵－蒸餾－冷凝―分離―精制―成品－包裝大蒜在精選后粉碎，在粉碎后的大蒜加入2倍的水，在55℃發(fā)酵3小時(shí)，蒸餾時(shí)餾出物經(jīng)油水分離器分離，得到精油，包裝。3.3.2.2大蒜汁精選―切蒂、分瓣、脫皮―分選―漂洗―脫臭―磨漿―離心或壓濾取汁―過(guò)濾―調(diào)配、均質(zhì)―殺菌－成品－包裝將5kg的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750g混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無(wú)臭大蒜。將脫臭大蒜與3倍的水一起加熱10分鐘，然后用膠體磨磨成蒜漿，離心取汁，所得為無(wú)臭大蒜汁。3.3.2.3大蒜粉蒜渣－脫水―烘干―粉碎―過(guò)篩－成品－包裝將蒜油或蒜汁生產(chǎn)中的蒜渣離心脫水后再于50-65℃的范圍內(nèi)烘烤約6小時(shí)，干至蒜渣的水份含量低于5%。將蒜粉與其它調(diào)味復(fù)合配置可制成不同風(fēng)味的調(diào)味蒜粉。如果在加工中發(fā)生褐變，主要是大蒜中的多酚氧化酶導(dǎo)致的，用抗壞血酸、乳酸等有機(jī)酸或加入焦亞硫酸鈉可有效防止。防止蒜泥綠變可以在加工前，將大蒜放在30-35℃溫度下貯存一段時(shí)間可防止綠變，且不影響蒜味。3.4加工設(shè)備見(jiàn)附表3-2附表3-2主要設(shè)備序號(hào)名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量?jī)r(jià)格備注1大蒜切根機(jī)10t/d2臺(tái)4萬(wàn)元/臺(tái)2大蒜脫皮機(jī)10t/d2臺(tái)3萬(wàn)元/臺(tái)3烘干機(jī)380V1臺(tái)3萬(wàn)元/臺(tái)4粉碎機(jī)3臺(tái)3萬(wàn)元/臺(tái)5分選機(jī)2臺(tái)4萬(wàn)元/臺(tái)6冷卻設(shè)備1臺(tái)20萬(wàn)元/臺(tái)7膠體磨1臺(tái)5萬(wàn)元/臺(tái)8過(guò)濾器1臺(tái)3萬(wàn)元/臺(tái)9油水分離機(jī)1臺(tái)10萬(wàn)元/臺(tái)10蒸餾設(shè)備2臺(tái)8萬(wàn)元/臺(tái)11其它輔助設(shè)備20萬(wàn)元合計(jì)104萬(wàn)元廠址選擇及有利條件4.1廠址選擇廠址選用生態(tài)工業(yè)園區(qū)閑置的辦公樓，因?yàn)樵摰貓?chǎng)地、建筑面積充足，略做維修，可作為廠房、庫(kù)房、辦公室用。水、電設(shè)施齊全，滿(mǎn)足自己供給。4.2有利條件利用閑置資產(chǎn)比另建新廠房投資少，還可以啟動(dòng)閑置資產(chǎn)加以利用。地理位置優(yōu)越，交通便利，緊靠227國(guó)道。周邊地區(qū)無(wú)污染，靠近農(nóng)村，可以在周邊地區(qū)發(fā)展農(nóng)民種植大蒜，節(jié)省收購(gòu)?fù)緩郊百M(fèi)用。第五章環(huán)境保護(hù)及安全衛(wèi)生5.1環(huán)境保護(hù)措施：本項(xiàng)目引用高新技術(shù)，全面有效地利用天然植物原料，無(wú)廢料、廢水等污染，使原料達(dá)到完全充分利用。該項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響因素主要是：生產(chǎn)出的廢渣如蒜桿、蒜皮及部分泥土，工廠排放的廢水和蒸餾及烘干產(chǎn)生的少量氣體三個(gè)因素。這些基本不存在有害物體和其它廢棄物。本項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)措施是：5.1.1廢渣：可定點(diǎn)暫存，定期清理外運(yùn)到垃圾處理站。5.1.2廢水：主要是原料洗滌水，可直接排入下水道，除少量泥土之外，無(wú)其它污染物及有毒物質(zhì)。5.1.3廢氣：主要為蒸餾及烘干時(shí)產(chǎn)生的少量氣體，無(wú)公害及不良影響。5.2安全生產(chǎn)措施5.2.1本項(xiàng)目不屬重點(diǎn)防火項(xiàng)目，但在建設(shè)中仍要采取以下措施：廠內(nèi)各車(chē)間按二級(jí)以上防火標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，充分考慮防火分區(qū)、間距等因素。各車(chē)間均配有通風(fēng)設(shè)備，滅火器等消防設(shè)備。廠內(nèi)設(shè)有自來(lái)水，供水設(shè)備齊全，完全可以保證消防用水需要。5.2.2動(dòng)力傳輸裝置危險(xiǎn)部位都設(shè)有安全防護(hù)罩。5.2.3建立健全安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和管理制度。定期進(jìn)行安全教育與考核，實(shí)行持安全考核合格證上崗制度。加強(qiáng)安全檢查制度，杜絕人為責(zé)任事故。5.2.4衛(wèi)生管理措施：嚴(yán)格執(zhí)行《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，設(shè)置更衣室、休息室、保證熱水供應(yīng)，確保個(gè)人衛(wèi)生良好。操作人員定期體檢，患有“五病”者不得上崗，并按規(guī)定調(diào)離出廠。充分考慮取暖、通風(fēng)、采光、照明等因素，提供優(yōu)良的生產(chǎn)條件。第六章企業(yè)組織及定員6.1組織與管理6.1.1組織結(jié)構(gòu)股東會(huì)股東會(huì)董事會(huì)監(jiān)事會(huì)董事會(huì)監(jiān)事會(huì)總經(jīng)理總經(jīng)理農(nóng)資采購(gòu)部種植生產(chǎn)部銷(xiāo)售部人事、財(cái)務(wù)部項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部農(nóng)資采購(gòu)部種植生產(chǎn)部銷(xiāo)售部人事、財(cái)務(wù)部項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部采購(gòu)人員基建管理農(nóng)技師質(zhì)檢人員營(yíng)銷(xiāo)員技術(shù)培訓(xùn)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)會(huì)計(jì)出納后勤文秘保衛(wèi)采購(gòu)人員基建管理農(nóng)技師質(zhì)檢人員營(yíng)銷(xiāo)員技術(shù)培訓(xùn)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)會(huì)計(jì)出納后勤文秘保衛(wèi)根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，按照項(xiàng)目規(guī)模，公司職員要少而精，公司的組織機(jī)構(gòu)必須符合精簡(jiǎn)高效、一專(zhuān)多能的要求。公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，各職能部門(mén)根據(jù)總經(jīng)理的決議開(kāi)展具體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。6.1.2管理團(tuán)隊(duì)公司秉承“以人為本”的管理理念，以此造就一流人才。通過(guò)不間斷的人員招聘、培訓(xùn)和實(shí)踐鍛煉，公司已形成一支高效的管理團(tuán)隊(duì)。公司現(xiàn)有各級(jí)管理人員18人，其皆在生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、公共關(guān)系、人事關(guān)系等崗位上具有直接的知識(shí)與豐富的經(jīng)驗(yàn)，并具備有全員進(jìn)取、管理創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、促進(jìn)項(xiàng)目質(zhì)量改進(jìn)、適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需求等團(tuán)隊(duì)精神。6.1.3管理體制6.1.3.1、勞動(dòng)定員本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后勞動(dòng)定員根據(jù)生產(chǎn)情況需增加職工600人，專(zhuān)業(yè)人員70人，大專(zhuān)以上文化程度200人，其中管理人員38，生產(chǎn)技術(shù)科140人，車(chē)間主任8人，質(zhì)檢人員14人，生產(chǎn)工人400人。廠區(qū)生產(chǎn)線(xiàn)采取連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的工作方式，主要生產(chǎn)線(xiàn)和質(zhì)量管理部門(mén)采取三輪班制，其它部門(mén)采取二輪班制或一輪班制。6.1.3.2、職員來(lái)源及培訓(xùn)公司員工實(shí)行聘任制，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行招聘，通過(guò)考試或考核后，擇優(yōu)錄用。應(yīng)聘人員一律采用合同制，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定簽定勞動(dòng)合同。此外，公司將聘請(qǐng)高級(jí)技術(shù)專(zhuān)家，聘用優(yōu)秀的管理和技術(shù)人員來(lái)充實(shí)人力資源。公司擁有較為先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)流程，為一現(xiàn)代化公司，需要生產(chǎn)人員和管理人員（包括技術(shù)人員）必須具備較強(qiáng)的工作能力，因此需在生產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn)之前，必須進(jìn)行人員培訓(xùn)工作。在試生產(chǎn)和投產(chǎn)期，可招聘有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)骨干和專(zhuān)家業(yè)廠指導(dǎo)。為保證生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施，公司將按不同崗位對(duì)管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)：1）管理人員培訓(xùn)，技術(shù)人員培訓(xùn)，主要是選用有現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)的管理人員結(jié)合本項(xiàng)目生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理實(shí)際進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)主要生產(chǎn)控制和巡檢人員、部分技術(shù)人員以及管理人員進(jìn)行較系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，還需要派他們到同類(lèi)型的先進(jìn)廠進(jìn)行跟班培訓(xùn)半年；2）一般生產(chǎn)工人培訓(xùn)，主要是上崗前的培訓(xùn)?？膳傻酵?lèi)型的生產(chǎn)廠進(jìn)行跟班培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)他們進(jìn)行一般理論知識(shí)、操作技能、安全技術(shù)等方面的培訓(xùn)時(shí)間不少于3個(gè)月，公司規(guī)定所有生產(chǎn)工人上崗前必須接受專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗。6.1.3.3、管理制度公司在管理上本著精、簡(jiǎn)、嚴(yán)、活的原則制定了一系列的規(guī)章制度：精——堅(jiān)持因事設(shè)崗，以崗定員，薪隨崗變；簡(jiǎn)——制度簡(jiǎn)潔、簡(jiǎn)練、言簡(jiǎn)意賅；嚴(yán)——制度嚴(yán)、考核嚴(yán)，制度約束層面上至領(lǐng)導(dǎo)，下至普通員工；活——根據(jù)市場(chǎng)變化和公司實(shí)際情況不斷修正管理規(guī)章制度，使公司時(shí)刻充滿(mǎn)活力。目前公司從管理層到員工，從科室到車(chē)間，都制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，并且公司正逐步完善自身組織結(jié)構(gòu)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，豐富產(chǎn)品序列和服務(wù)內(nèi)容。此外，公司的人才建設(shè)和市場(chǎng)建設(shè)也在不斷加強(qiáng)，已形成了較完整的內(nèi)部管理框架和穩(wěn)定的業(yè)務(wù)運(yùn)作體系。6.1.3.4人員編制：合計(jì)61人崗位人員崗位人員大蒜油車(chē)間8大蒜液車(chē)間10大蒜粉車(chē)間10包裝車(chē)間10庫(kù)房1鍋爐房2恒溫庫(kù)3化驗(yàn)室1機(jī)修3辦公室13第七章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議為了使項(xiàng)目擴(kuò)建能順利進(jìn)行，必須做好項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備工作。項(xiàng)目建設(shè)按合同法合理安排工程量，抓好關(guān)鍵工程進(jìn)度，盡量縮短建設(shè)期時(shí)間，以節(jié)約建設(shè)投資。項(xiàng)目立項(xiàng)在一年內(nèi)完成?？裳芯幹茖徟?個(gè)月；初步設(shè)計(jì)編制審批3個(gè)月；廠房維修、設(shè)備安裝、人員培訓(xùn)3個(gè)月；試生產(chǎn)。在目資金到位后，就可進(jìn)一步開(kāi)展項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)以及為項(xiàng)目建設(shè)而進(jìn)行的人員培訓(xùn)等工作，為工程建設(shè)的順利進(jìn)行做好準(zhǔn)備。規(guī)劃項(xiàng)目從土建到設(shè)備安裝約需9個(gè)月。首先是擴(kuò)建前期，主要進(jìn)行可行性研究、環(huán)保評(píng)估、初步設(shè)計(jì)、設(shè)備訂貨及施工準(zhǔn)備等，同時(shí)開(kāi)展建設(shè)場(chǎng)地的工程地質(zhì)勘察等施工前的工作；接著進(jìn)入施工圖設(shè)計(jì)、施工建設(shè)和設(shè)備安裝，然后進(jìn)行調(diào)試和聯(lián)合運(yùn)轉(zhuǎn)，最后進(jìn)行投料試生產(chǎn)；調(diào)試及試生產(chǎn)時(shí)間約為1個(gè)月。供電、供水等外部工程，應(yīng)比廠區(qū)建設(shè)提前施工、提前竣工，以確保工廠順利投產(chǎn)。本項(xiàng)目擴(kuò)建按照基本建設(shè)程序，科學(xué)論證、嚴(yán)格管理，在保證合理工期和建筑質(zhì)量的前提下，加快實(shí)施進(jìn)度，本項(xiàng)目建設(shè)期為9個(gè)月。項(xiàng)目進(jìn)度安排如下：時(shí)間項(xiàng)目月份123456789101112項(xiàng)目前期準(zhǔn)備－－土建工程－－－－－設(shè)備購(gòu)置及安裝－－人員培訓(xùn)－－試車(chē)－投產(chǎn)－－

第八章投資估算及資金籌措8.1投資估算：8.1.1估算依據(jù)①引進(jìn)專(zhuān)利技術(shù)費(fèi)用根據(jù)其報(bào)價(jià)及有關(guān)資料估算。②引進(jìn)設(shè)備費(fèi)用按網(wǎng)上廠家設(shè)備價(jià)格估算。③建筑維修工程費(fèi)用按當(dāng)?shù)赝?lèi)建筑造價(jià)指標(biāo)估算。④其它費(fèi)用按《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算編制辦法》估算。⑤流動(dòng)資金按百元產(chǎn)值占用資金指標(biāo)進(jìn)行估算。8.1.2經(jīng)測(cè)算，本項(xiàng)目總投資2,100萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資800萬(wàn)元，流動(dòng)資金1,300萬(wàn)元。詳見(jiàn)表8-18.2資金籌措：8.2.1大蒜深加工屬?lài)?guó)家高新技術(shù)，可以向國(guó)家申請(qǐng)專(zhuān)項(xiàng)資金。8.2.2向國(guó)家農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)農(nóng)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)貼息貸款500萬(wàn)元。8.2.3其它剩余缺口資金通過(guò)招商引資解