培養(yǎng)酒店管理專業(yè)技能型人才的方法

人力資源管理引子:人的重要性如果讓我?guī)ё吖镜?00個(gè)人,我可以在五年之后重造一個(gè)微軟只要給我五個(gè)主要的干將,我就可以再造一個(gè)汽車王國(艾科卡)中國高層管理人才的缺失與政治困惑企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的激勵(lì)機(jī)制(59歲現(xiàn)象與1000萬現(xiàn)象)王先生來了，主人李某招呼他坐下，隨口問他：喝點(diǎn)什么東西？王先生循慣例回答：“隨便，隨便”熱身個(gè)案分析：引子:人的重要性問題:1.中國人喜歡說隨便,真的是隨便怎么樣都好嗎?2.李某應(yīng)該怎么回答,才算合理?3.王先生可能產(chǎn)生什么樣的反應(yīng)?4.萬一有新的變數(shù)產(chǎn)生,又該如何調(diào)整?5.如果王先生對我們而言,十分重要,我們會(huì)如何反應(yīng)?若是不重要,又會(huì)如何反應(yīng)?隨便一詞至少有三種涵義:第一，客人不知道主人這里究竟有什么好東西，猜來猜去，反而且是弄得大家都沒有面子。第二，讓主人自己衡量，好好斟酌，把合理的東西拿出來,這樣才顯出自動(dòng)自發(fā)的誠意。第三，客人從主人拿出的東西，可以估量出客人在主人心目當(dāng)中占有的地位，才能夠充分了解彼此具有什么樣的關(guān)系，來決定采取哪一種談話的方式。分析:談著談著：門鈴響了，李某打開門一看，糟糕，來的人竟然是說過要請他來家里喝XO的張總經(jīng)理。這時(shí)候王某該怎么辦？問題：教材及參考書目《人力資源管理》張德等/著中國發(fā)展出版社《人力資源管理》[美]加里·德斯勒/著中國人民大學(xué)出版社《人力資源管理》秦志華/編著中國人民大學(xué)出版社《人力資源管理案例點(diǎn)評》趙曙明/編著浙江人民出版社《人力資源管理》姚艷虹主編湖南大學(xué)出版社《人力資源管理》[美]R.韋恩.蒙迪羅伯特.M.諾埃著葛新權(quán)等譯經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社課時(shí)分配（共30課時(shí)）導(dǎo)論4課時(shí)職務(wù)分析4課時(shí)人力資源計(jì)劃4課時(shí)人事調(diào)配4課時(shí)績效考核4課時(shí)薪酬管理4課時(shí)人員培訓(xùn)4課時(shí)勞動(dòng)關(guān)系2課時(shí)教學(xué)目的與要求通過學(xué)習(xí)人力資源管理的基本概念、原則和方法，對人力資源管理的意義及范疇有深入理解，能運(yùn)用基本的人力資源管理方法分析和解決實(shí)際問題，提高管理能力。在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)注意理論聯(lián)系實(shí)際，積極思考，鍛煉分析和解決問題的能力。教學(xué)方法：課堂講授案例分析視頻教學(xué)材料學(xué)生自學(xué)等考核方式：平時(shí)成績：占20%（出勤及課堂表現(xiàn)等）期末大作業(yè)：占80%第一章導(dǎo)論重點(diǎn)：人力資源、人力資本人力資源管理“人才強(qiáng)國”戰(zhàn)略難點(diǎn)：直線和職能人力資源管理功能的協(xié)調(diào)第一節(jié)人力資源管理概述一、人力資源的含義及特點(diǎn)1.人力資源：指能夠推動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的勞動(dòng)者的能力。2.人力資源的特點(diǎn)：能動(dòng)性；動(dòng)態(tài)性；再生性；社會(huì)性3.人力資本人們對勞動(dòng)者健康、知識(shí)、技能的形成和改善進(jìn)行投入，目的在于產(chǎn)生超過投入價(jià)值的新增價(jià)值。這種投資形成的價(jià)值稱為人力資本。獨(dú)占性；可變性；專用性第一節(jié)人力資源管理概述討論:什么樣的人可以稱之為人才?“尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造”

人才新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是：具有一定的知識(shí)或技能，能夠進(jìn)行創(chuàng)造性勞動(dòng)，為物質(zhì)文明、政治文明、精神文明建設(shè)做出積極貢獻(xiàn)的人?！?/p>

1982年提出的人才標(biāo)準(zhǔn)是“具有中專以上學(xué)歷和初級以上職稱的人員”?！案t苗正老繭多”?！盁o知少女”。領(lǐng)導(dǎo)說你行你就行，不行也行；領(lǐng)導(dǎo)說你不行就不行，行也不行；而且是不服不行第一節(jié)人力資源管理概述“具體來講，包括三個(gè)要素：一是知識(shí)要素，即受教育的程度；二是能力要素，即具體的能力與技能；三是業(yè)績要素，即所做的貢獻(xiàn)?！?品德要素?)(三商?)新的人才概念至少要包括以下三類人才：第一類是黨政人才、企業(yè)經(jīng)營管理人才和專業(yè)技術(shù)人才等三支隊(duì)伍；第二類是高級技能型人才；第三類是其他為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的人才。而新的人才評判標(biāo)準(zhǔn)要以市場對人才的認(rèn)可程度為依據(jù)，以能力和業(yè)績的大小為重點(diǎn)，以薪酬水平的高低為重要參照。微軟人才標(biāo)準(zhǔn)。第一，誠信、正直很重要。第二方面，IQ很重要，要非常聰明。第三點(diǎn)要有團(tuán)隊(duì)合作、溝通的能力。更重要的是激情，就是要對技術(shù)、產(chǎn)品、用戶要有激情和熱情，有激情才能把這個(gè)工作做活。二、人力資源管理1.含義：對組織成員進(jìn)行的管理，目的在于更好地開發(fā)利用組織中的人力資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的共同發(fā)展。2.企業(yè)的人力資源戰(zhàn)略人力資源戰(zhàn)略是職能戰(zhàn)略中的一種。公司戰(zhàn)略決策對人力資源管理活動(dòng)的要求添設(shè)新生產(chǎn)設(shè)施對職工培訓(xùn)使其掌握新操作技術(shù)建成新廠（選址、建設(shè)、開工）部分職工調(diào)往新廠就地招聘與選拔新職工組織職工培訓(xùn)采用低成本競爭戰(zhàn)略調(diào)整獎(jiǎng)酬制度技術(shù)培訓(xùn)，使其掌握新的節(jié)能增效技術(shù)與工會(huì)談判，改善廠領(lǐng)導(dǎo)與職工間關(guān)系產(chǎn)品打出國界，銷往海外市場選拔和培訓(xùn)海外銷售人員調(diào)整獎(jiǎng)酬制度使之適應(yīng)海外形勢兼并其他企業(yè)以實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展目標(biāo)在新兼并來的企業(yè)原有職工中進(jìn)行選擇，能適應(yīng)新形勢者進(jìn)行培訓(xùn)調(diào)整獎(jiǎng)酬系統(tǒng)，使其標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一3、直線和職能人力資源管理功能的協(xié)調(diào)區(qū)分直線職權(quán)和職能職權(quán)職權(quán)：指做決定、指揮他人工作以及發(fā)布命令的權(quán)力。直線管理人員：被授權(quán)指揮下屬的工作，負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)組織的基本目標(biāo)。職能管理人員：被授權(quán)以協(xié)助和建議的方式支持直線管理人員去實(shí)現(xiàn)組織的基本目標(biāo)。1、背景溫飽問題的解決與“經(jīng)濟(jì)人假設(shè)”的困境。腦力勞動(dòng)比重的增加與“外部控制”方式的局限。服務(wù)致勝時(shí)代的到來與“理性管理”傳統(tǒng)的沒落。戰(zhàn)略管理的崛起與企業(yè)哲學(xué)的導(dǎo)航作用。分權(quán)管理的發(fā)展與企業(yè)文化的凝聚作用。三、現(xiàn)代人力資源管理的興起2、經(jīng)驗(yàn)管理、科學(xué)管理和文化管理的比較四、美國、日本、德國人力資源管理模式的比較注重市場調(diào)節(jié)制度化管理重視職業(yè)培訓(xùn)和繼續(xù)教育人才提拔上的“快車道”剛性工資注重福利補(bǔ)償和職業(yè)安全（一）美國終身雇傭制年功序列制合作性勞資關(guān)系內(nèi)部提拔為主的晉升制度彈性工資重視對員工的培訓(xùn)評估和激勵(lì)質(zhì)量圈管理（二）日本健全的法律保障體系比較完備的社會(huì)保障制度強(qiáng)化在職培訓(xùn)教育公平競爭，先內(nèi)后外的人才選拔機(jī)制發(fā)達(dá)的人才信息網(wǎng)絡(luò)（三）德國第二節(jié)人性理論1英鎊戰(zhàn)勝10萬英鎊賣糖的學(xué)問給女朋友買項(xiàng)鏈白金法則:在人際交往中要取得成功，就一定要做到交往對象需要什么，我們就要在合法的條件下滿足對方什么。

需要是分層次的生理需要安全需要?dú)w屬需要尊重需要自我實(shí)現(xiàn)兩個(gè)基本觀點(diǎn):人是有需要的動(dòng)物,其需要取決于它已經(jīng)得到了什么?還缺少什么?人的需要都有輕重層次,低層次需要得到滿足后,高層次的需要就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)鑰匙開一把鎖人的行為驅(qū)動(dòng)模式:行為—?jiǎng)訖C(jī)—欲望—需要宋朝老媽媽的三個(gè)兒子需要層次理論人性與人情X理論認(rèn)為人本懶惰；厭惡工作Y理論認(rèn)為人本喜歡工作，應(yīng)對工人加以誘導(dǎo)和信任領(lǐng)導(dǎo)對員工的假設(shè)多講人性管理,少講人情管理新加坡的治國之道:開明專制X理論與Y理論保健因素和激勵(lì)因素保健因素：工資,工作安全,工作條件,與同事的關(guān)系激勵(lì)因素：工作上的成就感,受到尊重和重視,個(gè)人發(fā)展雙因素理論有一個(gè)故事:有一群小孩子,總是在一起玩鬧,騷擾了一個(gè)鄰居老頭.這個(gè)老頭想了一個(gè)辦法:只要這些小孩子來玩,那么就每天給10元錢,一開始這些小孩子很開心.過幾天以后,老頭說,我只能給5元;這些小孩子有些不情愿了.再過幾天,老頭說,我沒有錢可給了.這些小孩就不愿意再到他那里去玩了.什么是公平?對自己所得結(jié)果的感覺對自己所作投入的感覺對他人所得結(jié)果的感覺對他人所作投入的感覺香港企業(yè)的保密工資制公平理論橫向比較：就是將“自己”與“別人”相比較來判斷自己所獲報(bào)酬的公平性，從而對此作出相對應(yīng)的反應(yīng)。參照對象：指個(gè)人所在單位中的某些群體以及單位外與自己能力相當(dāng)?shù)耐惾?。DD山東人才網(wǎng)三種可能：①當(dāng)個(gè)人感受到等式兩邊的比率相等，其心態(tài)就容易平衡。②對自己有利的不公