茶藝師考試重點(diǎn)復(fù)習(xí)試題及答案

茶藝師考試重點(diǎn)復(fù)習(xí)試題及答案職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政策規(guī)定茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》(正確答案)世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道書（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代（正確答案）烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（）色。AMB、淺綠C、黃綠D、密黃（正確答案）制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（）。A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對芽葉（正確答案）茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（）。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐（正確答案）D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）來看。入、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味（正確答案）在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時間不同150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。TOC\o"1-5"\h\zA、1gB、5gC、4gD、3g(正確答案)茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1B、2C、5(正確答案)D、10關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒(正確答案)B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、沸騰過后的水沖泡()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞(正確答案)D、荷蘭“綠茶”的英文是()Greentea,(正確答案)Blacktea,Oolongtea,Yellowtea在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。入、綠色8、黃色(正確答案)C、橙紅色D、寶藍(lán)色在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程(正確答案)C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”(正確答案)B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”見到您很高興.的表述錯誤的是()。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.(正確答案)請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.（正確答案）D、Gohere,please.“請問您還需要點(diǎn)什么？”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?（正確答案）“很抱歉，這里沒有這個人.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.（正確答案）C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.I'^^L^^^^的意思是（）。A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨（正確答案）mi^r^r光榮^寸的意思是（）。A、你想要點(diǎn)什么B、請問幾位C、很榮幸見到您（正確答案）D、最近怎么樣電話番號在右教元原元京世^力、的意思是（）。A、請問您的地址B、請問您的電話號碼（正確答案）C、請問您的大名D、請您這邊走晚清書畫篆刻家（）“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙（正確答案）雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形（正確答案）D、卷曲形江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。入、大方茶8、雨花茶C、碧螺春（正確答案）D、綠牡丹雨花茶的干茶色澤是（）。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠（正確答案）滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)（正確答案）D、濃醇，收斂性弱鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯(正確答案)B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北(正確答案)B、閩南"臺南。、臺北在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵(正確答案)B、曬青C、包揉D、烘炒普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南(正確答案)潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石(正確答案)C、代表D、真工夫“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。入、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶(正確答案)“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道(正確答案)潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中(正確答案)C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟(正確答案)潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。入、隨心所欲B、一致(正確答案)C、由濃到淡D、因人而異香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件(正確答案)C、一壺兩盅D、一盅兩杯臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶（正確答案）（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶（正確答案）C、竹筒茶D、酥油茶桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲（正確答案）D、辣飲罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。入、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶（正確答案）（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。入、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶（正確答案）（）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶（正確答案）B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶(正確答案)D、酥油茶“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、骨折8、胃病C、感冒(正確答案)D、解暑冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。TOC\o"1-5"\h\zA、30°CB、20°CC、60C(正確答案)D、1C制作5ml的冰茶，沖泡時，用水量以()為宜。A、50mlB、4ml(正確答案)C、2mlD、1ml冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1B、2C、3~4(正確答案)D、8按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。TOC\o"1-5"\h\zA、2gB、5gC、10g(正確答案)D、6g準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺(正確答案)沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜。TOC\o"1-5"\h\zA、30°CB、50°CC、80C(正確答案)D、1C品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗(正確答案)D、倒置茶碗唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具(正確答案)C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、儉（正確答案）文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)（正確答案）D、都是布衣百姓文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。入、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話（正確答案）C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。入、斗茶B、賞茶具"怡情養(yǎng)性（正確答案）D、社交活動唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師（正確答案）D、隱元禪師宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝（正確答案）B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售（正確答案）顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。A、開單收費(fèi)B、成交送別（正確答案）C、結(jié)算收找D、買單在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置（正確答案）D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下（正確答案）B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）。A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D、爭取達(dá)成交易（正確答案）下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能（正確答案）當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（）。A、不必道別B、也應(yīng)該道別（正確答案）C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（），開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。A、建各具特色的茶室（正確答案）B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。A《茶具圖贊》、（正確答案）B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、內(nèi)容（正確答案）B、時間C、主題D、目的按展銷會的（）可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。A、內(nèi)容B、時間C、性質(zhì)(正確答案)D、目的展覽會的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()為宜。A、1%?5%B、3%?5%C、10%?20%D、5%?10%(正確答案)()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶()飲用茶葉主要是散茶。A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝(正確答案)C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。入、橙色B、紅亮（正確答案）C、紫紅。、黃色宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉（正確答案）（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)（正確答案）90C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、紅茶（正確答案）8、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井（正確答案）D、薛濤井茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、洗杯C、沖泡（正確答案）D、淋壺科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：（）。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間（正確答案）不同的茶葉有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和（正確答案）B、濃厚C、鮮醇D、平和在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶（正確答案）D、普洱茶酥油茶是將茶和佐料一起（）放在鍋中熬煮放