小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃方案

—小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃方案以改善農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分狀況為重點(diǎn)，以提高農(nóng)村同學(xué)健康水平為目標(biāo)，以促進(jìn)教育公正為根本，根據(jù)“政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，主動探究農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃實(shí)施工作的新機(jī)制、新路子，將農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃實(shí)施工作作為一項重大的民生工程，作為教育改革發(fā)展的重要任務(wù)，以實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃為契機(jī)，不斷推動我校教育事業(yè)科學(xué)發(fā)展。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)職能（一）組織機(jī)構(gòu)為強(qiáng)化我校同學(xué)養(yǎng)分改善計劃實(shí)施工作，學(xué)校成立以校長任組長，副校長任副組長，職代會主席，各處室主任任成員，全部的班主任，校團(tuán)總支書記，全體后勤服務(wù)人員任成員的同學(xué)養(yǎng)分改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)此項工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于總務(wù)處，并掛牌“養(yǎng)分改善辦公室”，嚴(yán)清泉兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)日常工作。組長：副組長：養(yǎng)分辦公室主任：養(yǎng)分專職會計：養(yǎng)分食品保管、質(zhì)檢員：成員：（二）部門職責(zé)組長和副組長：負(fù)責(zé)同學(xué)養(yǎng)分改善計劃工作的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；職代會、辦公室：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)及向社會和同學(xué)家長做好解釋工作政教處：負(fù)責(zé)催促班主任做好組織同學(xué)簽字按時領(lǐng)取發(fā)放牛奶和雞蛋，餐后的環(huán)境衛(wèi)生保潔，餐盒的清洗及歸還。教務(wù)處：負(fù)責(zé)催促班主任每月上好一節(jié)養(yǎng)分學(xué)問宣傳課或組織同學(xué)觀看相關(guān)碟片安全處：負(fù)責(zé)制定同學(xué)食品安全應(yīng)急預(yù)案；校團(tuán)總之、少先隊：負(fù)責(zé)做好實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃的宣傳工作?？倓?wù)處：負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃實(shí)施工作的詳細(xì)落實(shí)；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理；協(xié)作相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查；強(qiáng)化資金管理，提高資金運(yùn)用效益。對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，做好日常監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)做好食堂建設(shè)和設(shè)備裝備配備，嚴(yán)格管理，標(biāo)準(zhǔn)操作，保證各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；妥當(dāng)組織和管理好同學(xué)就餐。養(yǎng)分專職會計：負(fù)責(zé)做好養(yǎng)分餐會計賬及相關(guān)資料的歸檔保管工作。保管員及質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)食品的保管、分發(fā)與質(zhì)量檢測；三、學(xué)校根本情況我校是一所九年一貫制農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校，同學(xué)總?cè)藬?shù)804人，其中有中同學(xué)347人，小同學(xué)463人，擁有條件較完備的同學(xué)食堂。四、供貨流程規(guī)程縣教育局將由政府集中統(tǒng)一選購的養(yǎng)分食品由供貨企業(yè)送達(dá)學(xué)校時，學(xué)?！梆B(yǎng)分辦公室”嚴(yán)清泉、張建國、唐生長同志對所送食品進(jìn)行抽查，包括驗(yàn)查“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證）和同批次的質(zhì)量檢查報告。檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等，再由“養(yǎng)分辦公室”負(fù)責(zé)同志簽字驗(yàn)收，并將貨物入庫，張建國負(fù)責(zé)做好入庫和出庫的相關(guān)臺帳。五、食品貯存室要求單獨(dú)建立貯存牛奶、雞蛋的庫房，特地貯存養(yǎng)分加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產(chǎn)品（含用以上食品為原料制作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)備，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系電話等，散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并定期檢查，按時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。六、供餐模式、工作流程及標(biāo)準(zhǔn)要求（一）供餐模式我校實(shí)行兩種模式供餐：一是“課間加餐模式”，即每周的一、三、五為同學(xué)提供一瓶同學(xué)奶和煮熟的雞蛋，每天上午10：50——11：10以增加同學(xué)養(yǎng)分；二是每周二、周四中午12：20——12：40為同學(xué)提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產(chǎn)品（禁止運(yùn)用如魚類等肉內(nèi)帶刺的食品，）的養(yǎng)分加餐（1X4班級12：20就餐；5——9班級12：40就餐）。（二）工作流程及標(biāo)準(zhǔn)要求1、與招標(biāo)辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對供貨時間、方式、質(zhì)量、數(shù)量、安全責(zé)任等提出詳細(xì)要求。2、供貨到校。詳細(xì)流程為：供貨商組織貨源；請縣質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進(jìn)行抽查，包括驗(yàn)查食品“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證）和質(zhì)量檢驗(yàn)報告，檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等；商家組織送貨到校時，學(xué)校組織專人驗(yàn)收合格前方能入庫；為每位同學(xué)分發(fā)的食品，必需由同學(xué)簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質(zhì)量檔案。七、保障措施和工作要求（一）強(qiáng)化資金監(jiān)管學(xué)校建立養(yǎng)分餐專帳，并接受上級有關(guān)部門及監(jiān)督委員會的監(jiān)督，確保不截留、擠占和挪用養(yǎng)分改善資金。（二）強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理學(xué)校將主動改善食堂條件，做到從業(yè)人員持健康證上崗。同時強(qiáng)化對食品的選購、保管、制作、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，保證開餐質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全。強(qiáng)化學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理，建立學(xué)校食品中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理機(jī)制。（三）強(qiáng)化同學(xué)養(yǎng)分健康管理建立同學(xué)實(shí)名制管理制度。建立同學(xué)養(yǎng)分健康狀況監(jiān)測評估制度。主動協(xié)作衛(wèi)生部門建立同學(xué)養(yǎng)分檢測跟蹤制度和同學(xué)健康檔案，提高同學(xué)養(yǎng)分改善工作的科學(xué)化水平。建立健康教育制度。強(qiáng)化養(yǎng)分配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù)；將養(yǎng)分健康教育納入課堂教學(xué)，確保國家教學(xué)計劃規(guī)定的養(yǎng)分健康教育時間；主動向廣闊同學(xué)、家長、老師和供餐人員普及養(yǎng)分科學(xué)學(xué)問，培育科學(xué)的養(yǎng)分觀念。建立同學(xué)養(yǎng)分健康狀況檢測制度。定期對同學(xué)進(jìn)行體格檢查，建立同學(xué)體質(zhì)健康卡片，納入同學(xué)檔案。（四）健全完善監(jiān)督制度，1、成立監(jiān)督委員會學(xué)校成立養(yǎng)分餐監(jiān)督委員會，聘請當(dāng)?shù)匦姓刹?、老師代表、家長委員會及同學(xué)代表，對此項工作進(jìn)行全程監(jiān)督。行政干部：家長代表：同學(xué)代表：2、建立看法箱及舉報電話舉報學(xué)校建立看法箱和舉報電話。做好信息公開工作。對享受國家義務(wù)教育養(yǎng)分改善政策待遇的同學(xué)信息進(jìn)行公開，對我校推動農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善計劃工作的操作程序、過程進(jìn)行公開，廣泛接受社會監(jiān)管，確保我校農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善工作落到實(shí)處。（五）加大宣傳力度養(yǎng)分改善工作是一項教育惠民工程，我們將充足利用網(wǎng)絡(luò)、播送、櫥窗等各種媒體，實(shí)行多種形式，廣泛宣傳養(yǎng)分改善工作，使之家喻戶曉。同時認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推動的良好氣氛，力爭使我校的養(yǎng)分改善工作取得更好的效果。供餐要求：1、為同學(xué)制作的養(yǎng)分加餐，學(xué)校按班級組織，由班主任帶隊到食堂統(tǒng)一就餐。每次布置值日同學(xué)負(fù)責(zé)在就餐表冊上做記錄，統(tǒng)計就餐情況，值日同學(xué)簽字后作為就餐憑證。學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期同學(xué)養(yǎng)分改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。2、為同學(xué)配發(fā)的牛奶加熟雞蛋養(yǎng)分課間餐，由學(xué)校后勤人員和當(dāng)天行政值日組分班裝盒，并貼注標(biāo)簽，由班級同學(xué)干部到食堂領(lǐng)取，發(fā)放給同學(xué)，同學(xué)干部或值日同學(xué)在領(lǐng)取分發(fā)名冊上簽字作為分發(fā)憑證，學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期同學(xué)養(yǎng)分改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。3、養(yǎng)分加餐必需按3元的標(biāo)準(zhǔn)，給同學(xué)配備養(yǎng)分加餐食品，以葷菜為主。同學(xué)根本餐（如米飯、素菜等），學(xué)校按本錢價銷售。未在學(xué)校就餐的同學(xué)，學(xué)校實(shí)行措施，保證同學(xué)吃上養(yǎng)分課間餐和養(yǎng)分加餐。八、食品加工要求同學(xué)食堂必需采納新奇潔凈的原材料制作食品，不得加工或運(yùn)用敗壞變質(zhì)和感官性狀異樣的食品及原料。加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。同學(xué)用餐必需當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。不得向同學(xué)提供隔餐食品、敗壞變質(zhì)或感官性狀異樣、可能影響同學(xué)健康的食物，不得制售冷葷涼菜發(fā)放給同學(xué)。食品在烹飪后至同學(xué)食用前的間隔時間一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)《食品添加劑運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－20XX）要求的范圍、用量和方法運(yùn)用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。加工結(jié)束后按時清理加工場所，做到地面無污物和殘渣；按時清洗各種裝備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。食堂從業(yè)人員在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立刻離開工作崗位，待查明病因、排解防礙食品衛(wèi)生的.病癥或治愈后，方可重新上崗。九、食品留樣要求建立食品留樣制度，養(yǎng)分加餐每餐留樣量不得少于XXX克，注明時間和責(zé)任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保存時間不少于48小時，以備查驗(yàn)。十、食品安全要求校長是同學(xué)食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校建立校內(nèi)食品安全保障崗位責(zé)任制，強(qiáng)化食品選購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，責(zé)任到人。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。學(xué)校食堂施行封閉管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)食品衛(wèi)生安全。建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，根據(jù)應(yīng)急預(yù)案，立刻實(shí)行以下措施：（一）停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；（二）幫助衛(wèi)活力構(gòu)救治病人；（三）保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場；（四）協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生部門的要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五）依據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，實(shí)行必要措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。十一、專項資金及財務(wù)管理要求1.用于同學(xué)養(yǎng)分改善計劃的工程資金，學(xué)校單獨(dú)開立銀行賬戶，單獨(dú)設(shè)臵食堂會計賬簿。不直接發(fā)放給同學(xué)個人和家長，絕不用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。2.對養(yǎng)分加餐嚴(yán)格進(jìn)行本錢核算。專項資金足額用于為同學(xué)提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，本錢核算內(nèi)容只包括牛奶、蛋類、大米、面粉、食用油、肉類、蔬菜、豆制品、干貨和調(diào)料等主輔料。養(yǎng)分加餐所需水、電、燃料等在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支。學(xué)校施行以同學(xué)簽字的就餐花名冊為就餐憑證。3.專項資金學(xué)校憑購置貨物發(fā)票、核算清單、同學(xué)就餐花名冊作支出。所需支付資金可以由銀行轉(zhuǎn)賬支出（轉(zhuǎn)賬憑證作附件）。建好養(yǎng)分加餐日記賬、銀行日記賬、總分類賬和各種備案憑證、憑據(jù)，接受監(jiān)督和檢查。4.同學(xué)食堂布置唐生長每天照實(shí)填寫食品出、入庫及加工核算清單，完善驗(yàn)收審核簽字手續(xù)，做到一天一登記，一月一核算，一月一公示。公示內(nèi)容包括原材料選購價格、月收支情況。5.上月盈余資金轉(zhuǎn)入下月，專項用于改善同學(xué)伙食。學(xué)校定期公布養(yǎng)分改善計劃資金總量、受益同學(xué)名單、配餐標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)分食譜、食品數(shù)量和價格等信息，接受同學(xué)、家長和社會的監(jiān)督。5.學(xué)校建立養(yǎng)分餐實(shí)名制同學(xué)信息管理系統(tǒng)，對同學(xué)人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。十二、養(yǎng)分改善計劃工作管理要求1.強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。同學(xué)養(yǎng)分改善工作施行校長負(fù)主要責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接責(zé)任的工作機(jī)制，并配備好專職或兼職食堂管理員；建立健全同學(xué)食堂各項管理制度；施行“食堂操作員”（田金秀、朱秀珍、黃桂英、王國勝）“衛(wèi)生監(jiān)督員”（張顯政、湯美秀）“養(yǎng)分指導(dǎo)員”（萬紅霞）“伙食質(zhì)量評判員”（朱月平、羅國松、馮建國、劉文富、劉永紅）和“伙食本錢監(jiān)管員”（滕齊凱、嚴(yán)清泉、劉文富、劉倩、張建國）的“五員制”管理機(jī)制，學(xué)校建立由工會干部、同學(xué)代表、同學(xué)家長代表、行政干部代表等組成的同學(xué)膳食管理委員會，行使監(jiān)督、檢查職能，確保學(xué)校供餐養(yǎng)分、合理、衛(wèi)生、安全。食堂管理制度和“五員制”工作機(jī)制必需要上墻公示；落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校老師陪餐制度。2.科學(xué)制定養(yǎng)分菜譜。參照有關(guān)同學(xué)成長養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合同學(xué)體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點(diǎn)，科學(xué)制定養(yǎng)分食譜，做到合理搭配、養(yǎng)分均衡，保證養(yǎng)分質(zhì)量。養(yǎng)分菜譜制定原則：（一）食物多樣、谷類為主；（二）多吃蔬菜、薯類；（三）