2第二節(jié) 口腔消化動(dòng)物生理學(xué)

第二節(jié)口腔內(nèi)消化口腔內(nèi)飼料停留時(shí)間短，咀嚼磨碎飼料，并混合唾液，利于吞咽。消化開始部位。一、采食采食是本能行為。家畜用嘴攝取飼料入口的過程稱為采食。方式有多種（牛用舌卷草，羊啃食短草）。（一）采食中樞隨意采食主要受N系統(tǒng)調(diào)控。1.飽中樞位于下丘腦腹內(nèi)側(cè)，受刺激可使動(dòng)物停止攝食。破壞則出現(xiàn)暴食,形成肥胖。2.攝食中樞位于下丘腦左右兩外側(cè)區(qū)。平時(shí)呈持續(xù)興奮狀態(tài)。采食、消化、代謝等刺激飽中樞活動(dòng)，而抑制攝食中樞。導(dǎo)致停止采食。攝食中樞與飽中樞間交互抑制。3.反射調(diào)節(jié)：①短時(shí)調(diào)節(jié)是指動(dòng)物進(jìn)食數(shù)小時(shí)內(nèi)到下次進(jìn)食期間的調(diào)節(jié)。外周視嗅聽覺傳入、食糜刺激胃腸道各種感受器及消化分解產(chǎn)物↑或↓攝食中樞。血糖是單胃動(dòng)物、脂肪酸反芻動(dòng)物的主要調(diào)節(jié)因素。②長期調(diào)節(jié)是指較長時(shí)期維持機(jī)體營養(yǎng)狀況穩(wěn)定的調(diào)節(jié).NE、阿片肽、胰多肽↑攝食,5-HT、CCK、SS、ACTH、CRF、胰島素、胰高血糖素↓攝食;GABA雙向調(diào)節(jié)。二、咀嚼咀嚼是咀嚼肌群按一定順序收縮而完成的一種反射活動(dòng)。食物刺激口腔是引發(fā)咀嚼的主要原因?；局袠性谘铀?，直接受大腦皮層控制。故咀嚼的始終、次數(shù)、速度和強(qiáng)度等都能隨意控制。意義：1、機(jī)械地磨碎飼料，破壞纖維膜，擴(kuò)大與消化液的接觸面積。2、使磨碎的飼料混合唾液形成食團(tuán)，便于吞咽。3、反射性地引起消化腺的分泌和胃腸運(yùn)動(dòng)，為以后的消化過程做準(zhǔn)備。咀嚼次數(shù)和時(shí)間長短與飼料干濕有關(guān)。且耗能，因此飼喂前，可預(yù)先加工。三、唾液的分泌（一）來源唾液是由腮腺、頜下腺、舌下腺3對大腺體及口腔黏膜上許多小腺體所分泌的混合液。（二）性質(zhì)及組成無色透明的黏性液體；水99.4%、無機(jī)物、有機(jī)物。（三）作用1、濕潤飼料利于咀嚼。其黏液有助于食團(tuán)形成，增加光滑度，利于吞咽。2、溶解飼料中可溶性物質(zhì)，刺激舌的味覺感受器，增強(qiáng)食欲，引起各消化腺分泌。3、清潔口腔，幫助清除飼料殘?jiān)彤愇铩?、唾液呈弱堿性,可緩沖胃酸,利于植物的堿性酶和微生物對飼料分解與發(fā)酵。5、豬等唾液中有淀粉酶，使淀粉分解→麥芽糖。6、水牛和狗可借助唾液中水分的蒸發(fā)來調(diào)節(jié)體溫。7、殺菌、消毒作用：含有溶菌E，沖淡、中和或洗去毒素。消毒傷口。8、反芻動(dòng)物隨唾液分泌大量尿素入瘤胃,參與機(jī)體的尿素再循環(huán),減少氮損失。9、有些哺乳動(dòng)物幼畜（如犢牛）唾液中含舌脂酶,可水解脂肪為游離脂肪酸。在胃和小腸均有活性,最適pH為4-6.5.（四）唾液分泌的調(diào)節(jié)

完全受神經(jīng)反射性調(diào)節(jié)。1、條件反射食物的性狀視、嗅N顏色、氣味

大腦皮層等→傳出N→唾液腺→唾液分泌采食環(huán)境聽N2.非條件反射飼料腦N中Ⅴ、Ⅶ

副交感N刺激口腔的機(jī)械、唾液分泌中樞→交感N

→唾液腺化學(xué)、溫度感受器Ⅸ、Ⅹ傳入纖維唾液分泌3、唾液分泌的初級中樞在延髓的上涎核和下涎核，高級中樞位于下丘腦和大腦皮層等處。傳出N副交感N興奮（釋放ACh與腺細(xì)胞上M受體結(jié)合）、ACh、毛果蕓香堿可使唾液分泌增多，頸交感N興奮（釋放NA與β受體結(jié)合）使分泌黏稠唾液。4.胃酸增多或食管擴(kuò)大使唾液分泌增強(qiáng)。（五）農(nóng)畜唾液分泌的特點(diǎn)1、豬一晝夜15L，腮腺分泌能力最強(qiáng)，僅在采食時(shí)分泌。頜下腺連續(xù)分泌。唾液內(nèi)有唾液淀粉酶，可使淀粉分解為糊精和麥芽糖。平均pH7.3。2、馬一晝夜40L，腮腺和頜下腺僅在咀嚼時(shí)分泌。其它腺體持續(xù)地或多或少地分泌。咀嚼時(shí)分泌大量稀薄水樣唾液，主要是機(jī)械刺激引起，含少量或不含淀粉酶。平均pH7.6

。

3.反芻動(dòng)物（1）分泌量大，１晝夜，牛：100～200L；羊：6～16L。（2）腮腺分泌是連續(xù)的，采食開始時(shí)，分泌量大，隨著采食量減少而逐漸減少。（3）反芻時(shí)唾液分泌再度增加，而且咀嚼側(cè)多于對側(cè)。（4）唾液堿性較強(qiáng)（腮腺）pH8.2，能維持瘤胃中性或堿性環(huán)境，利于發(fā)酵進(jìn)行。（5）唾液中含相當(dāng)量的尿素可被瘤胃細(xì)菌利用，合成菌體蛋白。（6）唾液分泌量隨飼料性質(zhì)而不同。四、吞咽進(jìn)入口腔的飼料經(jīng)咀嚼、混合唾液、形成食團(tuán)后，由口腔經(jīng)過咽、食管進(jìn)入胃的過程。機(jī)制：