照燒雞腿飯的做法

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做法一

材料

雞腿兩只，青椒1個(gè)，黃瓜半根，熱米飯1碗

調(diào)味料

生抽、白糖,黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺

制作方法

1.用廚用剪將雞腿從一端剪開。

2.漸漸褪到另一端，把連接的地方當(dāng)心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡(luò)切除或割斷。

3.鍋內(nèi)下少許油，把姜片蒜片放入爆香。

4.再把雞肉放入兩面略煎。

5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)蓋上鍋蓋用小火漸漸燜。

6.燜至汁快收干了，里面的'剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋

做法二

原料

雞腿、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

做法

1、雞腿洗凈后控干水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。

2、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉腌制。

3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配好照燒醬汁。

4、煎鍋中倒入少許油，油熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入。

5、小火煎制，并時(shí)常地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時(shí)翻面煎，待兩面全部煎至金黃后倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，汁最好不要全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出稍涼后切成勻稱的四塊。

6、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控干后加入鹽，香油攪拌勻稱。

7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

另一做法

主料：大米、雞腿。

輔料：胡蘿卜、西蘭花、姜。

調(diào)料：醬油(曬制)、蠔油、料酒、白糖、食鹽。

1.雞腿洗凈，用剪刀剪開。

2.順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分別。

3.用刀背將雞肉反復(fù)剁松。

4.雞肉放入容器，加入姜片、料酒、蠔油、鹽、糖、醬油，抓勻。

5.腌制30分鐘,取出,用紙巾吸干表面水分。

6.鍋內(nèi)入油燒至7分熱，放入腌好的雞腿，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

7.翻面繼續(xù)煎制，將雞腿肉兩面煎至金黃后關(guān)火。

8.煎好的雞腿取出放置案板上，用刀切成小塊。胡蘿卜、西蘭花切小塊焯水后，搭配雞肉與米飯同食即可。

飲食宜忌

1.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲憊、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

3.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子