裊裊茶香與春歸

裊裊茶香與春歸摘要：從春節(jié)誕生開(kāi)始，春節(jié)就是中華民族一年一度最重視的節(jié)日。春節(jié)蘊(yùn)含的意義就是在于一年之始萬(wàn)象更新。而茶是中國(guó)最普及的飲料，被列為開(kāi)門(mén)七件事之一。所謂“柴米油鹽醬醋茶”。茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征，隨著歷史的不斷推移，茶與春節(jié)形成了密不可分的關(guān)系，并且茶在春天也扮演了十分重要的角色。關(guān)鍵詞：茶；春節(jié)；民俗；茶詩(shī)；春茶1春之始茶香四溢在新年的第一天喝一杯或濃或淡的茶已經(jīng)成為了中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。而春節(jié)喝茶的習(xí)俗可追溯到南宋。元寶茶最初流行于南宋臨安今杭州［1］。當(dāng)時(shí)是大戶(hù)人家在春節(jié)時(shí)接人待客必備的茶.它所表達(dá)的意思是祝?？腿嗽谛碌囊荒昀锛槿缫?，財(cái)運(yùn)亨通.杭白菊象征吉利，金橘象征富貴，橄欖象征金元寶。橄欖，金橘，菊花在碗中起伏象征對(duì)客人的歡迎，好客和祝福。泡元寶茶用蓋碗泡皆多。（元寶茶泡法：要經(jīng)初泡即或溫潤(rùn)泡，在三分之一湯面整理茶葉換碗或翻杯。元寶茶一般可放或不放茶葉，如果要放首先征求客人的意見(jiàn).茶葉可放紅茶，綠茶。紅茶放九曲紅梅，綠茶放西湖龍井。沏泡元寶茶也可放少量冰糖。）所以往往在春節(jié)的時(shí)候，不管是待客還是自己品茶，茶都是必需品，一直延續(xù)至今，春節(jié)和茶的關(guān)系就更濃了，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。隨著時(shí)間的推移，人們?cè)诖汗?jié)喝茶的種類(lèi)開(kāi)始增加，不僅僅局限于元寶茶。從南宋至今春節(jié)飲茶的習(xí)俗一直保留著，所以我們的春節(jié)總是伴隨著四溢的茶香。2絢麗多姿春節(jié)茶俗2.1畬族茶俗茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗⑵。每年逢清明采茶時(shí)節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對(duì)上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭(zhēng)先邀請(qǐng)爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節(jié)茶”。2.2湖州茶俗湖州大年初二開(kāi)始走親訪(fǎng)友，特別有長(zhǎng)輩的必定要上門(mén)拜年?？腿诉M(jìn)門(mén)先是互祝新春，問(wèn)候老輩，然后入坐待茶。先上一杯甜茶，?？腿艘荒晏鸬筋^⑶。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。1.熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。2.胡羅卜絲，有胡羅卜素。3.腌制過(guò)的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。4.蘇子，能寬胸下氣，潤(rùn)肺開(kāi)郁。5.芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。6.少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營(yíng)養(yǎng)。餐后奉上第三道茶一一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。2.3西湖茶俗大年初一，西湖茶農(nóng)家均在茶簍、茶匾、開(kāi)山鋤柄上貼紅紙剪之元福，以祝春茶豐收，財(cái)運(yùn)亨通。清明前后開(kāi)采新茶之日，家家要吃青棵團(tuán)子，以表示新茶常采常青。第一鍋炒制之新茶，當(dāng)家人要泡上第一杯新茶，從在灶司前，旁放一支翠柏，敬獻(xiàn)茶神，以取“新茶豐收，似柏常青”之意。茶農(nóng)家還將新茶，配以各色細(xì)果，饋送親友嘗新，稱(chēng)“七家茶”囹。除夕過(guò)年，也要以“三茶六酒”（即三杯茶、六杯灑）謝年神。2.4黟縣茶俗“錫格子茶”是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗［力。往今來(lái)的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來(lái)年〃生活甜蜜、年頭甜到年尾“一杯是香茶，寓意來(lái)年，春滿(mǎn)家園，活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門(mén)紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意：“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。3春節(jié)宜喝的茶春節(jié)過(guò)后，由于暴飲暴食和生活不規(guī)律，容易導(dǎo)致身體不適，這時(shí)最好是選一些助消化、去油脂、解酒功能較強(qiáng)、暖性的熟普洱茶或紅茶。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點(diǎn)，熟普洱茶尤為明顯?，F(xiàn)代科學(xué)證明，普洱茶中含有他汀類(lèi)物質(zhì)，因此在降血脂方面有特別功效。其次，選一些半發(fā)酵的青茶，比如鐵觀音、大紅袍、臺(tái)灣烏龍等。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性比較溫和，也比較適合春節(jié)期間飲用。比如鐵觀音，是我國(guó)特有的名茶，歷史悠久，做工考究，滋味甘爽醇厚，香氣馥郁持久，常飲能夠解毒消食去油膩，美容減肥抗衰老，防癌增智人聰明，交友養(yǎng)性心情好。第三，可選擇白茶或茶性較溫的綠茶。白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期飲用白茶可促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，有效地預(yù)防糖尿病。另外，可以飲一些正宗工藝制作的花茶或早春綠茶。因?yàn)榛ú杩缮l(fā)冬天積在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香茶，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，人卻容易犯困，此時(shí)若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶，不僅可以提神醒腦，清除睡意，還有助于散發(fā)體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。4詩(shī)情畫(huà)意詠春茶春茶總是使人心情愉悅，即便是詩(shī)風(fēng)沉郁頓挫的杜甫也有“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲?！钡难徘橐萑?。白居易也愛(ài)喝茶，他喝的春茶是一份淡然“兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間。自?huà)伖俸蟠憾嘧?，不讀書(shū)來(lái)老更閑。琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！狈吨傺蛺?ài)喝武夷春茶“年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！薄霸浪麓荷钏饡r(shí)，虎跑泉畔思遲遲。蜀茶倩個(gè)云僧碾，自拾枯松三四枝?！雹蚀翰枋倾紤械模弧拜掠⒄豆?，小江園里火煎嘗。吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)觜香。合座半甌輕泛綠，開(kāi)緘數(shù)片淺含黃。鹿門(mén)病客不歸去，酒渴更知春味長(zhǎng)?！保?］春茶是充滿(mǎn)閑情逸致的；“細(xì)浪百壺魚(yú)眼生，春風(fēng)在手茗如嬰。趙州茶客來(lái)相見(jiàn)，恨斷紅塵念佛名?！眳^(qū)］春茶是充滿(mǎn)禪意的；“春風(fēng)修禊憶江南，灑稀茶爐共一擔(dān)?！被卮翰枰彩请S意的；“白石垂楊處處家，云間二月綠鷹芽。山中莫道無(wú)佳味，待客瀟然七碗茶?！保?。］春茶更是好客的。5春風(fēng)一度又“綠”茶春茶是春季采制的茶葉，春季茶葉沏的茶，亦指這種茶葉沏成的飲料。香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁。春茶開(kāi)采一般在4月上中旬，當(dāng)茶園中有10—15%的新梢，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可開(kāi)采。中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)，茶葉也不例外。在江南茶葉產(chǎn)區(qū)，早發(fā)品種往往在驚蟄和春分時(shí)開(kāi)始萌芽，清明前可以采摘。在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季，茶樹(shù)養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，不需要施農(nóng)藥，芽質(zhì)比較好，作為茶葉主要品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的茶氨基酸含量最高，含苦澀味的茶多酚則相對(duì)較低。清明前江南一帶普遍較低的氣溫又限制了茶樹(shù)發(fā)芽的數(shù)量，使得能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很少。明前茶的聲譽(yù)，正是來(lái)自于它的品質(zhì)和稀有。每年4月初龍井上市，身價(jià)百倍，供不應(yīng)求。盧仝曾在他的茶詩(shī)中寫(xiě)到“聞道新年入山里，驚蟄驚動(dòng)春風(fēng)起。天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”這大概是春天最早的茶了，但是在福建省寧德市霞浦縣有一種綠茶名為元宵綠茶的綠茶是在元宵的時(shí)候就已經(jīng)被制成了新茶，時(shí)間之早可與陽(yáng)羨茶媲美。6裊裊茶香與春歸我們中國(guó)人最講情，一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)，自然而然茶的身上也賦上了濃濃的情。待到山花爛漫春節(jié)全時(shí)，在家的父母總是會(huì)泡上一壺或濃或淡茶，伴著裊裊的茶香盼著在外的孩子與春天一起回來(lái)。在中國(guó)茶已經(jīng)不僅僅是一種飲料更是一種情的寄托。參考文獻(xiàn)[1]《課堂內(nèi)外創(chuàng)新作文（小學(xué)版）》2012年第Z1期-吾喜雜志網(wǎng)2012-12-5⑵德國(guó)學(xué)者史圖博.《浙江景寧敕木山畬民調(diào)查記》1992年張志良.《湖州茶俗》浙江古籍出版社出版時(shí)間2008-05陳香白.中國(guó)茶文化[M].太原：山西人民出版社，1998莊晚芳.中國(guó)茶史散論[M].北京：科學(xué)出版社，1988陳文懷.茶之趣[M].杭州:浙江攝影出版社，2002唐五代-鄭谷的《峽中嘗茶》陳彬藩，余悅.中國(guó)茶文化經(jīng)典[M].云南：光明日?qǐng)?bào)出版社,1999黃志根.中