超市商品的分類(lèi)與布局

超市商品的分類(lèi)與布局以鷹族高地超市為例2021/5/91超市商品的分類(lèi)與布局商品分類(lèi)的必要性分類(lèi)的原則商品的布局商品布局的不足之處2021/5/92商品分類(lèi)的必要性商品的科學(xué)分類(lèi)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門(mén)和各企業(yè)實(shí)施各項(xiàng)管理活動(dòng)以及實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化奠定了科學(xué)基礎(chǔ)商品的科學(xué)分類(lèi)有利于開(kāi)展商品研究商品的科學(xué)分類(lèi)有利于標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，也是指定商品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)2021/5/93商品分類(lèi)的原則大分類(lèi)原則大分類(lèi)通常按商品的特性來(lái)劃分，在一個(gè)便利店中，大分類(lèi)的數(shù)量最好不要超過(guò)10個(gè)，這樣比較容易管理（在店內(nèi)編碼時(shí)，大分類(lèi)的劃分一般只給一位數(shù)）。比如我們經(jīng)?？吹降氖卟?、化妝品、調(diào)味品、生活用品都屬于大分類(lèi)。中分類(lèi)原則中分類(lèi)的原則可以按照功能、用途來(lái)劃分，也可按商品的制造方法，或商品的產(chǎn)地等特性來(lái)定，按商品的功能、用途劃分。如在雜貨類(lèi)這個(gè)大分類(lèi)中，可區(qū)分出家庭用品的中分類(lèi)，使顧客在選購(gòu)時(shí)，只要從家庭用品這個(gè)功能、用途來(lái)尋找，即可輕易找到。按商品的制造方法劃分。2021/5/94商品分類(lèi)的原則有些商品的用途并不完全一樣，統(tǒng)一按功能、用途劃分有難度，就可按商品的制造方法劃分。比如“奶制品”，作為中分類(lèi)，奶糖、奶酪、奶茶、奶片等就可以歸類(lèi)在這里。按商品的產(chǎn)地來(lái)劃分。比如可根據(jù)商業(yè)圈內(nèi)顧客的喜好，設(shè)置了“進(jìn)口商品”這個(gè)中分類(lèi)，那么所有國(guó)外進(jìn)口的商品就可都收集在這個(gè)中分類(lèi)中了。在便利店中，商品分類(lèi)可以依次遵循以上原則，即先按商品的功能，用途劃分，再按商品的制造方法劃分，最后按商品的產(chǎn)地劃分來(lái)進(jìn)行分類(lèi)管理。小分類(lèi)原則小分類(lèi)的分類(lèi)原則，按照中分類(lèi)的分類(lèi)辦法，再進(jìn)行細(xì)分。分類(lèi)依據(jù)可以是：功能用途，規(guī)格包裝形狀，商品口味等。2021/5/95商品分類(lèi)的原則1、大類(lèi)：體現(xiàn)商品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的行業(yè)分工，如五金類(lèi)、化工類(lèi)、食品類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等。2、中類(lèi)（商品品類(lèi)）：體現(xiàn)具有若干共同性質(zhì)或特征商品的總稱(chēng)，如食品類(lèi)商品又可分為蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。3、小類(lèi)（商品品種）：對(duì)中類(lèi)商品的進(jìn)一步劃分，體現(xiàn)具體的商品名稱(chēng)。如酒類(lèi)商品分為白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。2021/5/96商品的布局飲品類(lèi)零食類(lèi)日用類(lèi)文體類(lèi)糧油類(lèi)2021/5/97飲品類(lèi)飲品類(lèi)：碳酸飲料：可樂(lè)、雪碧等等果汁類(lèi)飲料：果粒橙、果繽紛等茶類(lèi)飲料：紅茶、綠茶等等奶類(lèi)飲料：牛奶、營(yíng)養(yǎng)快線、旺仔牛奶等純水：礦泉水、純凈水等混合型飲料：奶茶、蘇打水等酒類(lèi)飲料：啤酒、白酒、紅酒等等2021/5/98飲品類(lèi)2021/5/99飲品類(lèi)礦泉水是需求量最大的音頻，因此，超市將他擺放在離門(mén)口最近的地方，而由外向內(nèi)是按銷(xiāo)售量有多到少的順序排列的。這排的內(nèi)側(cè)是酒類(lèi)飲品，由于需求量不多，排在內(nèi)側(cè)，又因?yàn)橹亓枯^大，因此放在靠外的架子上。這排架子的背面則是各種飲料，因?yàn)轱嬃系匿N(xiāo)量沒(méi)有水的多，又因?yàn)榇蠹腋矚g喝冰鎮(zhèn)飲料，可以直接去冰箱里拿，因此放在不顯眼的內(nèi)側(cè)。大家還可以看到，整箱的飲料放在最底層，一是為了營(yíng)業(yè)員方便取放，而是因?yàn)槎龑拥母叨缺容^適合購(gòu)買(mǎi)者觀看的高度，所以，如此擺放。2021/5/910飲品類(lèi)超市有種飲料是擺放在特殊位置的，即脈動(dòng)，因?yàn)槊}動(dòng)公司提供了專(zhuān)門(mén)的放脈動(dòng)的冰箱和架子供脈動(dòng)使用，放在另一個(gè)門(mén)口的進(jìn)門(mén)處，這也是一種促銷(xiāo)方式。并且也很合理，這樣每個(gè)門(mén)口的進(jìn)門(mén)處都有水可以供我們隨時(shí)拿到，畢竟水是常需之物。2021/5/911大分類(lèi)下的中分類(lèi)零食膨化食品速食干果制腌食品餅干我們小組成員經(jīng)過(guò)觀察后認(rèn)為在零食這個(gè)大項(xiàng)下又可以分為以下幾個(gè)中分類(lèi)。2021/5/912中類(lèi)項(xiàng)下小類(lèi)的分類(lèi)“餅干”中分類(lèi)下可根據(jù)口味進(jìn)一步細(xì)分出（1）甜味餅干（2）咸味餅干（3）奶油餅干（4）果味餅干等小類(lèi)2021/5/913中類(lèi)項(xiàng)下小類(lèi)的分類(lèi)“干果”中分類(lèi)下可根據(jù)成分進(jìn)一步細(xì)分出（1）花生（2）瓜子（3）青豆（4）豌豆等小類(lèi)2021/5/914中類(lèi)項(xiàng)下小類(lèi)的分類(lèi)“腌制食品”中分類(lèi)下可根據(jù)成分進(jìn)一步細(xì)分出（1）雞爪（2）雞翅（3）豬皮等小類(lèi)2021/5/915中類(lèi)項(xiàng)下小類(lèi)的分類(lèi)“膨化食品”中分類(lèi)下可根據(jù)生產(chǎn)原料的不同可以進(jìn)一步細(xì)分出（1）薯?xiàng)l（2）薯片（3）爆米花（4）蝦條等小類(lèi)2021/5/916中類(lèi)項(xiàng)下小類(lèi)的分類(lèi)“速食食品”中分類(lèi)下可根據(jù)商品成分的不同可以進(jìn)一步細(xì)分出（1）方便面（2）速食奶茶（3）咖啡（4）豆奶等小類(lèi)2021/5/917日用類(lèi)日用類(lèi)按商品的功能分中類(lèi)可分洗滌

類(lèi)，洗漱類(lèi)，紙品類(lèi)，然后再?gòu)闹蓄?lèi)按功能分成小類(lèi)，如下所示：2021/5/918大類(lèi)中類(lèi)小類(lèi)

洗滌類(lèi)日用類(lèi)洗漱類(lèi)

紙品類(lèi)洗衣粉洗衣液肥皂精紡漱口杯牙膏牙刷洗面奶沐浴露洗發(fā)露護(hù)發(fā)素濕紙巾衛(wèi)生紙衛(wèi)生巾2021/5/919洗滌類(lèi)洗滌類(lèi)在學(xué)校超市都是按各個(gè)品牌整齊擺放，也有專(zhuān)門(mén)的增白皂集中在一起，或相同功效的洗衣液放在一起。2021/5/920洗滌類(lèi)2021/5/921洗漱類(lèi)洗漱類(lèi)在超市中兩種分類(lèi)，一種是按照品牌分；一種是按照功效分，如洗發(fā)露的去屑功能，保濕功能。2021/5/922洗漱類(lèi)2021/5/923紙品類(lèi)因?yàn)閷W(xué)校學(xué)生很多，紙品是一次性消費(fèi)品,因而對(duì)紙品的消費(fèi)量很大，紙的分類(lèi)也比較明顯。2021/5/924紙品類(lèi)2021/5/925文體類(lèi)文化用品針對(duì)人們?nèi)粘Ｉ睿缛粘＾k公用品，筆，書(shū)本，橡皮擦和尺子等。從這三張圖片上看，超市對(duì)文化用品的擺放是合理的。2021/5/926上圖和下圖的均屬于文化用品，但是卻是分開(kāi)擺放的，左圖是和筆芯擺放在一起，而右圖的卻是美術(shù)類(lèi)的用紙擺放在一起。他們的位置是前后排的關(guān)系，這樣的擺放很難讓消費(fèi)者找到。所以，個(gè)人認(rèn)為這樣的擺放是不合理的文體類(lèi)2021/5/927如圖，將，毛筆、筆記本和特價(jià)的練習(xí)本擺放在一起，而且還將特價(jià)的書(shū)本擺放在最里面，最不顯眼的地方是不合理的。這樣一來(lái)的話，消費(fèi)者就很難看到特價(jià)的商品，失去了將它賣(mài)出去的機(jī)會(huì)。而毛筆等屬于不常用的文化用品，價(jià)格肯定會(huì)比平常的貴。所以，個(gè)人認(rèn)為這樣的擺放是不合理的。文體類(lèi)2021/5/928圖中的這些紙箱均是擺放在放書(shū)本的架子前面，很凌亂文體類(lèi)2021/5/929體育用品，如籃球，足球，網(wǎng)球等等體育類(lèi)的用品。將籃球，網(wǎng)球，足球，乒乓球以及它們的附屬用品擺放在一起可以很好的讓消費(fèi)者找到，所以這樣的擺放是合理的。文體類(lèi)2021/5/930糧油類(lèi)食用油花生油大豆油葵花油玉米油淀粉類(lèi)大米面條2021/5/931糧油類(lèi)調(diào)味料醋醬油麻油芝麻醬香辣醬牛肉醬2021/5/932糧油類(lèi)我們不理解為什么超市會(huì)有糧油類(lèi)商品。因?yàn)閷W(xué)生是不被允許在宿舍開(kāi)火的，而食堂每一頓的需求量都很大，也不會(huì)以超市作為供應(yīng)商，而且超市也沒(méi)有足夠的庫(kù)存滿足學(xué)校食堂的需求。在這樣的情況下，我們不理解為什么超市會(huì)有糧油類(lèi)商品。2021/5/933不足之處這個(gè)冰柜中，冰凍餃子和湯圓屬于速凍食品類(lèi)，冰激凌屬于甜點(diǎn)和冰凍的山楂放在一起，三者之間會(huì)串味，影響口感，所以擺放不合理2021/5/934不足之處在這兩張圖片中，巧克力棒屬于零食類(lèi)，應(yīng)