《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱(chēng)：蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)適用專(zhuān)業(yè)：園藝技術(shù)1.前言1.1課程的性質(zhì)本課程是園藝技術(shù)專(zhuān)業(yè)核心技能課程，其目標(biāo)是讓學(xué)生掌握蔬菜栽培的技術(shù)。通過(guò)《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、蔬菜育苗技術(shù)、蔬菜建園技術(shù)、蔬菜土肥水管理技術(shù)、花果管理以及常見(jiàn)蔬菜的栽培管理模式。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)后可以獨(dú)立進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的操作和指導(dǎo)。課程的培養(yǎng)目標(biāo)符合園藝技術(shù)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)生完成課程后，其對(duì)應(yīng)的工作崗位是：蔬菜生產(chǎn)管理、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣、蔬菜產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，蔬菜產(chǎn)品的銷(xiāo)售。1.2設(shè)計(jì)思路該課程以蔬菜行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求和學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)為依據(jù)，課程設(shè)計(jì)體現(xiàn)職業(yè)性和技術(shù)性。專(zhuān)職教師與蔬菜行業(yè)專(zhuān)家、生產(chǎn)技術(shù)人員相結(jié)合，共同進(jìn)行《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》課程的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)。本課程是根據(jù)園藝專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表而設(shè)置的，本課程將以工作任務(wù)為邏輯主線(xiàn)（蔬菜種子檢測(cè)和處理、蔬菜育苗、定植、田間管理、采后處理）來(lái)組織課程，將完成工作任務(wù)必需的相關(guān)理論知識(shí)構(gòu)建于項(xiàng)目之中，學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過(guò)程中學(xué)會(huì)完成相應(yīng)工作任務(wù)，訓(xùn)練職業(yè)能力，掌握相應(yīng)的理論知識(shí)。在教學(xué)中，根據(jù)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)資源情況貫徹模擬蔬菜生產(chǎn)實(shí)際的教學(xué)策略，并根據(jù)生產(chǎn)情況設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完全按公司組織的生產(chǎn)模式和管理模式來(lái)運(yùn)作，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生從制定生產(chǎn)計(jì)劃、實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃、管理、采收和銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)得到了真刀真槍的鍛煉，在實(shí)踐教學(xué)中除對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練外，還鍛煉學(xué)生的組織能力、溝通能力、協(xié)作能力，突出了培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。本課程融合了蔬菜工職業(yè)資格相應(yīng)的知識(shí)與技能要求，教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力。本課程建議課時(shí)為108學(xué)時(shí)，學(xué)分為6學(xué)分。2.課程目標(biāo)通過(guò)完成以項(xiàng)目為載體的工作任務(wù)，掌握主要蔬菜的生物學(xué)特性、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的理論和技術(shù)措施，熟悉耕作制度和耕作方法，熟悉主要蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及其與環(huán)境條件的關(guān)系，能承擔(dān)蔬菜生產(chǎn)及銷(xiāo)售等工作任務(wù)，并形成勤勞誠(chéng)信、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、工程配合、和溝通交流等職業(yè)素養(yǎng)，為成長(zhǎng)為技術(shù)員、農(nóng)藝師等職位，打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)能力基礎(chǔ)。職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)1）專(zhuān)業(yè)能力目標(biāo)（1）能識(shí)別華南地區(qū)主要栽培的蔬菜品種。（2）掌握蔬菜生產(chǎn)變化規(guī)律，制定當(dāng)?shù)刂饕卟似贩N周年工作歷。（3）能按技術(shù)要求進(jìn)行蔬菜苗圃生產(chǎn)管理。（4）能按技術(shù)要求進(jìn)行蔬菜田間管理。（5）能根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育階段，采取有效措施，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。（6）掌握本地區(qū)主要蔬菜品種的株形要求、病蟲(chóng)害防治及自然災(zāi)害防治。（7）能判斷蔬菜采收的適宜階段并及時(shí)采收。（8）掌握蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí)包裝。2）方法能力目標(biāo)（1）具有利用各種媒體快速獲得信息的能力。（2）具有引進(jìn)新品種、新設(shè)備與新技術(shù)轉(zhuǎn)化的能力。（3）具有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出解決方案能力。（4）能夠組織生產(chǎn)，按技術(shù)規(guī)程要求對(duì)生產(chǎn)效果進(jìn)行檢查和技術(shù)總結(jié)能力。（5）具有蔬菜市場(chǎng)調(diào)研和分析能力，與團(tuán)隊(duì)合作制定蔬菜年度生產(chǎn)計(jì)劃。（6）具有按照相關(guān)蔬菜生產(chǎn)規(guī)程，結(jié)合本地蔬菜生產(chǎn)實(shí)際情況，與團(tuán)隊(duì)合作制定本地蔬菜生產(chǎn)規(guī)程的能力。3）社會(huì)能力目標(biāo)（1）具備從事農(nóng)業(yè)職業(yè)活動(dòng)所需的職業(yè)素養(yǎng)，感受企業(yè)文化，融入企業(yè)環(huán)境。（2）熱愛(ài)“三農(nóng)”，服務(wù)“三農(nóng)”，具備在生產(chǎn)一線(xiàn)工作的適應(yīng)能力。（3）具備一定的審美能力，具備服務(wù)社會(huì)、美化社會(huì)環(huán)境的意識(shí)。（4）能夠深入實(shí)際調(diào)查研究，善于溝通與交流；協(xié)調(diào)各方面關(guān)系及團(tuán)隊(duì)合作的能力。3.課程內(nèi)容和要求序號(hào)工作任務(wù)知識(shí)要求能力要求1生產(chǎn)前調(diào)查1.計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)2.土壤及環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.能使用計(jì)算機(jī)了解市場(chǎng)價(jià)格等信息2.了解種植地的土壤及周?chē)h(huán)境情況，確定種植蔬菜種類(lèi)2種子檢測(cè)、處理種子質(zhì)量檢測(cè)知識(shí)1.能根據(jù)種子形態(tài)識(shí)別本地常見(jiàn)蔬菜2.能進(jìn)行常溫浸種和溫湯浸種3.能進(jìn)行種子催芽3蔬菜育苗營(yíng)養(yǎng)土配制蔬菜育苗對(duì)土壤及營(yíng)養(yǎng)的要求1.能按配方配制營(yíng)養(yǎng)土2.能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)土消毒設(shè)施準(zhǔn)備蔬菜育苗對(duì)環(huán)境的要求1.能準(zhǔn)備育苗設(shè)施2.能進(jìn)行育苗設(shè)施消毒苗床準(zhǔn)備蔬菜育苗的苗床規(guī)格1.能準(zhǔn)備苗床播種蔬菜的播種方法能整平床土，澆足底水，適時(shí)、適量并適宜深度撒播、條播、點(diǎn)播或穴播，覆蓋土及保溫或降溫材料苗期管理蔬菜苗期管理知識(shí)1.能調(diào)節(jié)溫度、濕度2.能使用育苗設(shè)施調(diào)節(jié)光照3.能根據(jù)苗期生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行分苗4.能煉苗5.能防治病蟲(chóng)草害4定植（直播）整地作畦蔬菜定植標(biāo)準(zhǔn)1.熟悉根的呼吸作用生理過(guò)程2.了解定植地的土壤結(jié)構(gòu)、類(lèi)型3.會(huì)使用農(nóng)具耕翻土壤、整平地塊、開(kāi)排灌溝4.能根據(jù)栽培的種類(lèi)確定土壤耕翻適期和深度肥水管理蔬菜定植后生長(zhǎng)特點(diǎn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)及水分的要求1解蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要量知識(shí)；2.理解蔬菜吸收肥料的原理；3.了解有機(jī)肥轉(zhuǎn)化原理；4.能結(jié)合深翻并施基肥，并使土肥混勻；5.能溝施基肥；6.能根據(jù)蔬菜確定基肥施用種類(lèi)和數(shù)量移栽（播種）蔬菜定植標(biāo)準(zhǔn)1.能開(kāi)溝或開(kāi)穴，澆好移栽（播種）水2.能適時(shí)并適宜深度、密度移栽（播種）3.理解植物的光合作用原理4.熟悉合理密植知識(shí)田間管理環(huán)境調(diào)控蔬菜定植后對(duì)環(huán)境的要求1.熟悉植物生長(zhǎng)與環(huán)境關(guān)系2.能根據(jù)不同蔬菜類(lèi)型、植株長(zhǎng)勢(shì)，調(diào)整溫度、濕度、光照等環(huán)境肥水管理1.了解常見(jiàn)缺素和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩癥知識(shí)2.了解常用葉面肥的性能1.能識(shí)別常見(jiàn)的缺素和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩癥狀；2.能確定葉面追肥的種類(lèi)、濃度、時(shí)期和方法3.能根據(jù)植物形態(tài)指標(biāo)，及時(shí)澆水植株調(diào)整1.理解植物項(xiàng)端優(yōu)勢(shì)知識(shí)2.不同品種的蔬菜株形特點(diǎn)1.會(huì)插架綁蔓（吊蔓）2.會(huì)摘心、打杈、摘除老葉和病葉3.能確定?；ū９⑹杌ㄊ韫臅r(shí)期和方法病蟲(chóng)草害防治1.熟悉常見(jiàn)蔬菜病蟲(chóng)害知識(shí)2.掌握農(nóng)藥使用知識(shí)3.了解病蟲(chóng)害綜合防治原理1.能正確判斷病蟲(chóng)草害并防治使用的藥劑和方法2.能靈活運(yùn)用綜合防治方法控制有害生物采收1.了解不同品種的蔬菜采收標(biāo)準(zhǔn)2.掌握不同品種蔬菜的采收方法1.能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定采收時(shí)期2.能確定采收方法3.能定性檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留和亞硝酸鹽清潔田園了解植物病株殘?bào)w對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響1.能清理植株殘?bào)w和雜物2.能對(duì)植株殘?bào)w、雜物進(jìn)行無(wú)害化處理采后處理質(zhì)量檢測(cè)了解蔬菜常見(jiàn)的污染源1.能按標(biāo)準(zhǔn)判定產(chǎn)品外觀質(zhì)量；2.能進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)采樣；整理了解市場(chǎng)對(duì)蔬菜外觀質(zhì)量的要求能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)整理產(chǎn)品清洗了解市場(chǎng)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的清潔度要求能清洗產(chǎn)品分級(jí)了解蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品分級(jí)包裝了解包裝材料類(lèi)別及其環(huán)境性能能選定包裝材料和設(shè)備；4.實(shí)施建議4.1教材編寫(xiě)1.必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)教材，教材應(yīng)充分體現(xiàn)基于蔬菜行業(yè)工作領(lǐng)域的工作任務(wù)的項(xiàng)目課程的設(shè)計(jì)思想，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的思路。2.學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)按照蔬菜生產(chǎn)的工作流程：生產(chǎn)計(jì)劃設(shè)計(jì)→選址→育苗→定植→田間管理→采收→包裝項(xiàng)目，項(xiàng)目中所要學(xué)習(xí)的工作任務(wù)可以是交叉與重復(fù)的。3.項(xiàng)目課程是以工作任務(wù)為主線(xiàn)不是以知識(shí)為主線(xiàn)，理論知識(shí)存在被割裂、零散化的傾向，同時(shí)，某些知識(shí)點(diǎn)如育苗、肥水管理、環(huán)境調(diào)控、采收等，不同項(xiàng)目有不同的要求。因此，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)項(xiàng)目時(shí)，盡可能將理論知識(shí)用工作任務(wù)穿起來(lái)，理論知識(shí)內(nèi)容在符合工作任務(wù)職業(yè)行為的同時(shí)，也符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，做到由易到難，由簡(jiǎn)到繁，分散難點(diǎn)，前后銜接，循環(huán)前進(jìn)。4.教材的各項(xiàng)目通常應(yīng)包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：（1）教學(xué)目標(biāo)；（2）工作任務(wù)；（3）實(shí)踐操作（相關(guān)實(shí)踐知識(shí)）；（4）問(wèn)題探究（相關(guān)理論知識(shí)）；（5）知識(shí)拓展（選學(xué)內(nèi)容）；（6）英語(yǔ)詞匯索引和解釋?zhuān)唬?）實(shí)訓(xùn)與練習(xí)。5.工作任務(wù)通常應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1）工作任務(wù)名稱(chēng)；（2）工作任務(wù)背景；（3）項(xiàng)目訓(xùn)練載體；（4）技能訓(xùn)練目標(biāo)；（5）學(xué)習(xí)環(huán)境要求。6.教材中的活動(dòng)設(shè)計(jì)的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。7.教材內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)先進(jìn)性、通用性、實(shí)用性，將最新育苗標(biāo)準(zhǔn)、肥水管理水平、環(huán)境控制技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)及時(shí)納入教材，使教材緊跟行業(yè)發(fā)展。教材內(nèi)容應(yīng)注意規(guī)范性，統(tǒng)一使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB50311-2007和GB50312-2007)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)、文字、符號(hào)，避免產(chǎn)生岐義和誤解。8.教材應(yīng)圖文并茂，引用圖表要清晰精美；語(yǔ)言表述應(yīng)深入淺出、文字精練，并力求形成一種靈活、親切、活潑的語(yǔ)體風(fēng)格。從而增加教材的可讀性，增強(qiáng)教材對(duì)學(xué)生的吸引力。9.教材應(yīng)由學(xué)校教師與企業(yè)工程師共同編寫(xiě)。4.2教學(xué)建議1.基于工作任務(wù)的項(xiàng)目課程最適合開(kāi)展“教學(xué)做”一體化教學(xué)，實(shí)訓(xùn)室應(yīng)包括多媒體教學(xué)系統(tǒng)、產(chǎn)品展示、基本技能訓(xùn)練臺(tái)和實(shí)訓(xùn)模擬操作，能同時(shí)開(kāi)展講授、訓(xùn)練和項(xiàng)目教學(xué)。2.根據(jù)課程的特點(diǎn)，在教學(xué)中多采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、案例教學(xué)、示范教學(xué)、和實(shí)物教學(xué)等方式。帶學(xué)生到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行教學(xué)；經(jīng)常選擇一些成功與失敗的經(jīng)營(yíng)案例讓學(xué)生參與分析，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力；在學(xué)習(xí)蔬菜新品種和病蟲(chóng)害防治時(shí)采用實(shí)物教學(xué)；學(xué)習(xí)植株調(diào)整、環(huán)境調(diào)控和肥水管理技術(shù)時(shí)，采用示范教學(xué)方式；，采用在教學(xué)方法上突出啟發(fā)式、討論式、師生互動(dòng)式等形式，在課堂上注重處理好難點(diǎn)與重點(diǎn)、概念與應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)與靈活的關(guān)系，做到精講多練、邊講邊練、講練結(jié)合。3.技術(shù)辯論。蔬菜栽培是一門(mén)應(yīng)用型學(xué)科，在技術(shù)選型和品種選擇等方面并沒(méi)有唯一正確的答案，需要根據(jù)市場(chǎng)需求、投資額度、技術(shù)指標(biāo)等諸多條件進(jìn)行選擇，在教學(xué)中可選擇蔬菜栽培領(lǐng)域的幾個(gè)熱門(mén)技術(shù)話(huà)題，如“無(wú)公害栽培法”、“有機(jī)栽培法”、“常規(guī)栽培法”、“綠色食品標(biāo)準(zhǔn)”，將學(xué)生分為正反方進(jìn)行辨論，使課堂氣氛生動(dòng)活潑，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考。使學(xué)生在辨論中加深對(duì)知識(shí)的理解和認(rèn)識(shí)，對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析判斷，增強(qiáng)對(duì)技術(shù)的運(yùn)用能力。4.教學(xué)多與行業(yè)企業(yè)融合。一是請(qǐng)進(jìn)來(lái)，可以請(qǐng)企業(yè)兼職教師完成部分教學(xué)任務(wù)，二是走出去，到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，最好是去本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生承擔(dān)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，師兄師姐是本活教材。5.項(xiàng)目課程在培訓(xùn)職業(yè)能力和和傳授相應(yīng)知識(shí)的同進(jìn)，必須重視職業(yè)道德和職業(yè)意識(shí)教育的滲透，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人品格和行為習(xí)慣，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)業(yè)精神，幫助學(xué)生樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、文明生產(chǎn)等職業(yè)意識(shí)。4.3教學(xué)評(píng)價(jià)1.改革傳統(tǒng)的以目標(biāo)評(píng)價(jià)為主教學(xué)評(píng)價(jià)方法，采用過(guò)程性評(píng)價(jià)與目標(biāo)評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，加大過(guò)程性評(píng)價(jià)比重，目標(biāo)評(píng)價(jià)采用期末一次性目標(biāo)評(píng)價(jià)和每個(gè)工作任務(wù)完成后目標(biāo)評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式進(jìn)行。過(guò)程評(píng)價(jià)和階段性目標(biāo)評(píng)價(jià)以考核職業(yè)技能為主，目標(biāo)評(píng)價(jià)以考核理論知識(shí)為主，過(guò)程性評(píng)價(jià)可占到60%以上的比重。2.考試要注重考核學(xué)生的職業(yè)技能和對(duì)知識(shí)的運(yùn)用能力。蔬菜栽培的知識(shí)主要是品種認(rèn)識(shí)、育苗技術(shù)和田間管理水平，閉卷考試有可能導(dǎo)致學(xué)生應(yīng)付考試式的死記硬背。可將以理論知識(shí)為主的期末考試改革為開(kāi)卷考試，期末考試知識(shí)概念性的考試內(nèi)容只占40%，60%的題目是知識(shí)應(yīng)用題，包括方案設(shè)計(jì)題、結(jié)果分析題等需要掌握的能力題，引導(dǎo)學(xué)生避免死記硬背應(yīng)付考試，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)應(yīng)用能力。3.本課程