維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告維生素C含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)?zāi)康恼莆沼?，6－二氯酚靛酚測(cè)定維生素C的原理和方法。實(shí)驗(yàn)原理維生素C有強(qiáng)的還原性，在中性和微酸中，呈藍(lán)色的染料2，6－二氯酚靛酚還原成無(wú)色的還原型2，6－二氯酚靛酚，同時(shí)自身被氧化脫氫抗壞血酸。在維生素C全部氧化后，再滴下的2，6－二氯酚靛酚將立即使溶液呈粉紅色。本實(shí)驗(yàn)采用2，6－二氯酚靛酚滴定分析，由于提取液中的其他還原性物質(zhì)還原2，6－二氯酚靛酚速度較慢，故可將滴定過(guò)程控制在2min之內(nèi)，并判斷終點(diǎn)以紅色15~30S內(nèi)消失為準(zhǔn)。儀器與試劑維生素C標(biāo)準(zhǔn)液，維生素C樣液，0.1mg/ml2，6－二氯酚靛酚溶液，1/1000mol/l碘酸鉀，甲醛醋酸緩沖液，2%草酸溶液，1%淀粉，6%KI溶液實(shí)驗(yàn)步驟標(biāo)準(zhǔn)維生素C的標(biāo)定：吸取標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液5ml放入三角瓶，加入6%KI溶液0.05mlt和1%淀粉5滴。用微量管以碘酸鉀液進(jìn)行滴定，每滴下1滴既充分搖勻，滴至出現(xiàn)微青藍(lán)色為止，記下計(jì)數(shù)Vc1，求出標(biāo)準(zhǔn)維生素C的含量。維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。維生素C樣液的滴定：取三個(gè)三角瓶標(biāo)記為A，B和C。維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。編號(hào)ABC樣品維生素C樣液1010－維生素C標(biāo)準(zhǔn)液－－1甲醛醋酸緩沖液－1－2%草酸溶液－－9以標(biāo)定的2，6－二氯酚靛酚溶液滴定，并記錄下所消耗的體積V1、V2、V3V1——表示維生素C和非維生素C的其他還原性性質(zhì)總共消耗V2——表示非維生素C的還原性物質(zhì)的消耗實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論每100g樣品還原型維生素C的量（mg）＝（（V1－V2）*C*V*100）/A測(cè)得：V1＝0.200mlV2＝0.140mlVc1＝0.440mlVc2＝2.30ml標(biāo)準(zhǔn)維生素C含量C1＝（0.440*0.88）/5=0.0078mg/ml分析：標(biāo)準(zhǔn)維生素C液中有部分氧化。樣品維生素C含量＝（0.200－0.140）*5*100*C/3=0.078mg1ml2，6－二氯酚靛酚溶液所能氧化維生素C的毫克數(shù)C＝C1/Vc2=0.0339mg分析：一般豬肉中，100g所含的維生素C約在0.1mg，本實(shí)驗(yàn)所求得的維生素C含量為0.0339，比正常水平明顯要低，造成的原因可能是：1、吸取樣品液前未對(duì)樣液進(jìn)行搖勻，造成吸取的樣液局部濃度偏低，測(cè)出來(lái)的含量也就偏低；2、用2，6－二氯酚靛酚滴定標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液時(shí)，由于產(chǎn)生的粉紅色難以判斷出來(lái)，另外滴定過(guò)程中，儀器難以控制，造成2，6－二氯酚靛酚消耗量偏少，則計(jì)算C（1ml2，6－二氯酚靛酚溶液所能氧化維生素C的毫克數(shù)）偏低，造成所測(cè)量得的樣液維生素C含量偏低。因此，為了能取得更好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)應(yīng)進(jìn)行重復(fù)多次的平行實(shí)驗(yàn)。思考題維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。1.2，6－二氯酚靛酚溶液滴定法測(cè)定維生素C含量有何優(yōu)缺點(diǎn)？測(cè)定誤差是否大？維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。答：2，6－二氯酚靛酚溶液滴定法是測(cè)定維生素C的經(jīng)典方法，此法優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便，快速，準(zhǔn)確地測(cè)量出維生素C的含量，但同樣其存在很多缺點(diǎn)：1、生物組織中的脫氫抗壞血酸及結(jié)合抗壞血酸同樣有維生素C的生理作用，用此法測(cè)不出來(lái)；2、生物材料提取液中含有其他還原性物質(zhì)，也可使2，6－二氯酚靛酚溶液還原脫色而而引起誤差；3、提取液中常存在的色素類(lèi)物質(zhì)干擾滴定終點(diǎn)觀察，所以在選材時(shí)應(yīng)選用無(wú)色，綠色或淺黃色等，當(dāng)取材為紫色等時(shí)，可用活性炭，白陶土脫色處理。維生素C含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。實(shí)驗(yàn)應(yīng)迅速滴定，防止維生素C被氧化。若不迅速，操作不當(dāng)，都會(huì)使