第四章 第三節(jié) 真菌

細菌依靠現(xiàn)成的有機物生活分裂生殖，十分微小、有球狀、桿狀和螺旋狀單細胞、有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和未成形的細胞核，有的還有莢膜和鞭毛營養(yǎng)結(jié)構(gòu)生殖異養(yǎng)形態(tài)不良環(huán)境會形成休眠體芽孢當前第1頁\共有84頁\編于星期六\8點歡迎來到真菌世界當前第2頁\共有84頁\編于星期六\8點第三節(jié)真菌當前第3頁\共有84頁\編于星期六\8點

真菌當前第4頁\共有84頁\編于星期六\8點靈芝蘑菇木耳一、各種各樣的真菌當前第5頁\共有84頁\編于星期六\8點猴頭菌銀耳冬蟲夏草當前第6頁\共有84頁\編于星期六\8點一、認識各種各樣的真菌雙孢菇當前第7頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第8頁\共有84頁\編于星期六\8點劇毒！當前第9頁\共有84頁\編于星期六\8點草菇當前第10頁\共有84頁\編于星期六\8點草菇當前第11頁\共有84頁\編于星期六\8點香菇當前第12頁\共有84頁\編于星期六\8點銀耳當前第13頁\共有84頁\編于星期六\8點羊肚菌當前第14頁\共有84頁\編于星期六\8點猴頭菇當前第15頁\共有84頁\編于星期六\8點木耳當前第16頁\共有84頁\編于星期六\8點

木耳當前第17頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第18頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第19頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第20頁\共有84頁\編于星期六\8點冬蟲夏草當前第21頁\共有84頁\編于星期六\8點喜熱靈芝當前第22頁\共有84頁\編于星期六\8點是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。

當前第23頁\共有84頁\編于星期六\8點銀耳當前第24頁\共有84頁\編于星期六\8點平菇當前第25頁\共有84頁\編于星期六\8點金針菇當前第26頁\共有84頁\編于星期六\8點冬蟲夏草當前第27頁\共有84頁\編于星期六\8點靈芝當前第28頁\共有84頁\編于星期六\8點云芝當前第29頁\共有84頁\編于星期六\8點古尼蟲草當前第30頁\共有84頁\編于星期六\8點鱗皮扇菇當前第31頁\共有84頁\編于星期六\8點黃裙竹蓀當前第32頁\共有84頁\編于星期六\8點灰包菇當前第33頁\共有84頁\編于星期六\8點竹黃當前第34頁\共有84頁\編于星期六\8點裂褶菌當前第35頁\共有84頁\編于星期六\8點尖頂?shù)匦钱斍暗?6頁\共有84頁\編于星期六\8點頭狀禿馬勃當前第37頁\共有84頁\編于星期六\8點白鱗馬勃當前第38頁\共有84頁\編于星期六\8點糞生黑蛋巢菌當前第39頁\共有84頁\編于星期六\8點

酵母菌霉菌蘑菇當前第40頁\共有84頁\編于星期六\8點一、真菌類型真菌單細胞生物：酵母菌多細胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等當前第41頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉———————營養(yǎng)菌絲：吸收有機物———————孢子：生殖細胞———————直立菌絲：頂端產(chǎn)生孢子真菌的結(jié)構(gòu)：觀察酵母菌和霉菌當前第42頁\共有84頁\編于星期六\8點如圖是酵母菌電子顯微鏡下的形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）酵母菌二、真菌的結(jié)構(gòu)當前第43頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第44頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第45頁\共有84頁\編于星期六\8點細胞膜細胞質(zhì)液泡（一）酵母菌3、營養(yǎng)方式：2、結(jié)構(gòu)：細胞核1、形態(tài)：單細胞，橢圓形二、真菌的結(jié)構(gòu)細胞壁真核生物異養(yǎng)當前第46頁\共有84頁\編于星期六\8點酵母菌的生殖：出芽生殖和孢子生殖當前第47頁\共有84頁\編于星期六\8點酵母菌當前第48頁\共有84頁\編于星期六\8點3、單細胞真菌-----酵母菌當前第49頁\共有84頁\編于星期六\8點酵母菌的出芽生殖當前第50頁\共有84頁\編于星期六\8點4.生殖方式1.出芽生殖:2.孢子生殖:成熟的酵母菌細胞,向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長大,最后與母體脫離,成為一個新的酵母菌.當酵母菌發(fā)育到一定的階段時,一個酵母菌的細胞里會產(chǎn)生幾個孢子,每個孢子最終能發(fā)育成一個新個體..1.出芽生殖:2.孢子生殖:當前第51頁\共有84頁\編于星期六\8點

（二）霉菌當前第52頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉結(jié)構(gòu)曲霉結(jié)構(gòu)1、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：多細胞，菌體由菌絲構(gòu)成當前第53頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉的結(jié)構(gòu)孢子直立菌絲營養(yǎng)菌絲當前第54頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉孢子當前第55頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉曲霉孢子營養(yǎng)菌絲直立菌絲細胞核放射狀掃帚狀當前第56頁\共有84頁\編于星期六\8點小結(jié)：真菌的細胞結(jié)構(gòu)：有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和成形的細胞核，但是沒有葉綠體營養(yǎng)方式：

異養(yǎng)當前第57頁\共有84頁\編于星期六\8點青霉曲霉青霉孢子曲霉孢子當前第58頁\共有84頁\編于星期六\8點霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？共同特點：利用現(xiàn)成的有機物，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量。營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。當前第59頁\共有84頁\編于星期六\8點討論題1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同，又有什么共同點？不同點顏色孢子梗頂端長有孢子的菌絲青霉曲霉相同點青綠色膨大成球狀黑、褐、黃、綠色等成掃帚狀無膨大成放射狀都是多細胞真菌，結(jié)構(gòu)都是由細胞→菌絲→菌體，都能產(chǎn)生孢子。當前第60頁\共有84頁\編于星期六\8點孢子4、霉菌的生殖方式為孢子生殖當前第61頁\共有84頁\編于星期六\8點（三）蘑菇當前第62頁\共有84頁\編于星期六\8點菌蓋菌褶菌柄菌絲子實體1、蘑菇的形態(tài)和結(jié)構(gòu)當前第63頁\共有84頁\編于星期六\8點蘑菇的結(jié)構(gòu)當前第64頁\共有84頁\編于星期六\8點蘑菇的生殖：孢子生殖當前第65頁\共有84頁\編于星期六\8點小制作制作孢子印當前第66頁\共有84頁\編于星期六\8點當前第67頁\共有84頁\編于星期六\8點

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。

這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。在什么時候，什么地方容易采到蘑菇？這說明什么？當前第68頁\共有84頁\編于星期六\8點常見的毒蘑菇臭黃菇大青褶傘毒鵝膏菌毒蠅鵝膏菌當前第69頁\共有84頁\編于星期六\8點常見的毒蘑菇美麗粘草菌赭紅擬口蘑死亡帽毀滅天使當前第70頁\共有84頁\編于星期六\8點三、真菌的繁殖繁殖方式：孢子生殖孢子很輕，可隨風飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，每個孢子都可以發(fā)育成一個新個體。當前第71頁\共有84頁\編于星期六\8點小結(jié)：真菌的類型：真菌多細胞個體單細胞個體：蘑菇等大型真菌霉菌（青霉、曲霉等）酵母菌當前第72頁\共有84頁\編于星期六\8點四、真菌的主要特征（1）細胞內(nèi)有真正的細胞核（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個體（3）體內(nèi)沒有葉綠體，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)當前第73頁\共有84頁\編于星期六\8點總結(jié)：真菌單細胞生物：酵母菌多細胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類型異養(yǎng)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核，但是沒有葉綠體

3、營養(yǎng)方式：2、細胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：孢子生殖當前第74頁\共有84頁\編于星期六\8點請你認真填結(jié)構(gòu)名稱,并且比較三者的不同

結(jié)構(gòu)類型細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核其他結(jié)構(gòu)植物動物細菌真菌有

有有有無有有有有有有有葉綠體無葉綠體沒有葉綠體有的有鞭毛莢膜DNA有有有有無葉綠體當前第75頁\共有84頁\編于星期六\8點

種類項目細菌真菌細胞結(jié)構(gòu)___細胞，_____成形細胞核____________細胞，___成形細胞核個體大小個體______有個體_____的,也有______繁殖方式_______繁殖_______繁殖營養(yǎng)方式____________________比較細菌和真菌單沒有單細胞或多細胞有十分微小微小較大分裂孢子無葉綠體，異養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)當前第76頁\共有84頁\編于星期六\8點友情提示：

1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病3.促進兒童成長發(fā)育、增強智力4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：當前第77頁\共有84頁\編于星期六\8點營養(yǎng)美食家試著設(shè)計1~2種美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工人、理發(fā)師和老師的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、側(cè)耳、口蘑金針菇、雞腿菇、銀耳木耳當前第78頁\共有84頁\編于星期六\8點香菇紅燒豆腐

提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金針菇炒肉絲

當前第79頁\共有84頁\編于星期六\8點真菌的類型1．日常生活中的真菌(1)

_____：可使食品發(fā)霉。(2)有些霉菌可以用來制作豆醬、腐乳、奶酪等食品。(3)可食用的真菌：蘑菇、木耳、銀耳等。2．多細胞真菌(1)青霉與曲霉①菌體：由許多細胞連接起來的_____構(gòu)成。②每個細胞結(jié)構(gòu)：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和________。(2)蘑菇：由菌絲集合而成。3．單細胞真菌——酵母菌可用于釀酒、做_____和蒸饅頭。霉菌菌絲細胞核面包當前第80頁\共有84頁\編于星期六\8點

真菌的繁殖1．生殖方式通過產(chǎn)生大量的_____來繁殖后代，進行_____生殖。

2．生殖過程(青霉和曲霉)：在直立狀態(tài)的菌絲_____，分別生有綠色、黑色的孢子，這些孢子飄散到各處，在_____的環(huán)境條件下，可以發(fā)育成一個_______。是不是所有的蘑菇都能食用？提示：不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，誤食會中毒。孢子孢子頂端適宜新個體當前第81頁\共有84頁\編于星期六\8點目標1真菌的種類【突破1】以下各種真菌中，屬于單細胞結(jié)構(gòu)的是()A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．木耳C

【突破要點】真菌中有單細胞的，如酵母菌；也有多細胞的，如青霉、曲霉和大型的真菌——蘑菇等?！咀兪接柧?】下列不屬于真菌的是()DA.B.C.D.解析：D為細菌中的球菌。當前第82頁\共有84頁\編于星期六\8點目標2真菌的主要特征【突破2】真菌比細菌結(jié)構(gòu)復雜之處是()C

A．真菌的細胞結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)

B．真菌細胞內(nèi)含有葉綠素

C．真菌細胞內(nèi)含有成形的細胞核

D．真菌都是多細胞生物

【突破要點】真菌既有多細胞生物，也有單細胞的，且每個細胞的結(jié)構(gòu)包括細胞壁