牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)及牛奶變質(zhì)的主要原因就是細菌的繁殖

牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)1.場地的選擇養(yǎng)殖場地的選擇直接影響著牛群的健康生長，是培育優(yōu)質(zhì)牛只的重要影響因素。因此，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)牛前就要做好養(yǎng)殖場地的選擇，在養(yǎng)殖的過程中則要注意對養(yǎng)殖場地的維護，為牛群創(chuàng)造一個優(yōu)良的生長環(huán)境。首先，牛舍的地址最好選擇在地勢高、干燥通風、排水好光照充足的地方，在這種環(huán)境下能夠最大的降低牛疾病的發(fā)生概率，另外，考慮到后期牛奶和牛只的運輸，牛舍的交通環(huán)境也必須較為便利。其次，選擇好了地址就要對牛舍的建設和維護進行高質(zhì)量管理。牛舍的建造必須擁有科學性和合理性，在保證牛舍實用性的同時也要注意其衛(wèi)生條件的優(yōu)良，也方便后期的維護和管理，從而保證牛的生長健康，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。2.養(yǎng)殖場消毒工作養(yǎng)殖場門口須設置消毒池，側(cè)門設消毒室，人員進場須經(jīng)淋浴室或消毒室更衣、換鞋后方可進人。所有人場車輛必須進行消毒，池子尺寸根據(jù)車輪間距以及道路寬度確定，消毒池寬應大于大卡車的輪距，一般與路等寬，長度一般為車輪周長的1.5～2.5倍，小型消毒池一般長3.8米、寬3米、深0.1米。大型消毒池一般長7米、寬6米、深3米。池底設計應呈坡面；消毒他內(nèi)消毒藥可添加2%燒堿溶液。消毒液要保持新鮮，規(guī)模校較大的牛場（工作人員45人以上）最好每天更換一次消毒液，小規(guī)模的牛場可每7天更換一次。針對牛場內(nèi)的防疫，一般定期對牛舍內(nèi)外及舍內(nèi)設備設施進行消毒，多采用噴灑消毒液的方式。消毒時根據(jù)病原體的特點采用不同的消毒藥物，常用的消毒藥物有過氧乙酸、高錳酸鉀、漂白粉、次氯酸鈉、碘酒、甲醛等。3.品種選擇要想提高牛肉品質(zhì)和牛奶質(zhì)量，牛品種的選擇的養(yǎng)殖技術(shù)中的第一步，也是關(guān)鍵一步。品種的選擇決定了后期工作是否擁有良好基礎，是飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牛的重要環(huán)節(jié)。牛品種的選擇包括兩個方面，一方面是對本地牛的選擇，在已有牛群中引進種牛，一定要注意種牛的身體健康狀況，盡量挑選體質(zhì)強壯、鼻頸光滑濕潤的健康牛，另外也必須對引進種牛進行謹慎檢查，防止其將傳染病帶入牛群引發(fā)不必要的損失。另一方面是對外地牛的選擇，為了培育出更加優(yōu)良的牛只，許多養(yǎng)殖戶往往會采取引進外地種牛的做法，但是這種做法需要更加嚴格的對種牛進行篩選，除了上述對健康和傳染病的檢查外，引進外地種牛還應注意其是否能夠適應當?shù)丨h(huán)境、在與當?shù)嘏＿M行雜交后，能否孕育出更加優(yōu)秀的牛只，只有滿足這幾種情況才能對當?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到有效的助益。4.做好飼料管理工作隨著規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā)展和應用，肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量和規(guī)模不斷擴大，對飼料的需求也十分大，因此，在日常飼養(yǎng)管理過程中，應該做好飼料管理工作，保證飼草料的營養(yǎng)化和全面化。為充分利用我市生產(chǎn)醬香白酒所產(chǎn)生的酒糟，利用酒糟育肥商品牛，節(jié)約了養(yǎng)殖成本，減少了環(huán)境污染，提高了養(yǎng)殖效益。在不同牛養(yǎng)殖過程中可以選擇多種多樣的草料。母牛妊娠分娩過程中要增加多汁青草，確保母牛營養(yǎng)供給平衡，同時在飼養(yǎng)過程為了降低生產(chǎn)成本，應該多利用當?shù)剞r(nóng)作物產(chǎn)品和副產(chǎn)品，可以將玉米秸稈、水稻和豆科類秸稈粉碎后作為粗飼料飼喂，精飼料可以選擇玉米、豆餅和麩皮等農(nóng)產(chǎn)品。同時推廣青貯飼料和秸桿氨化，解決飼料來源，確保飼料供給充足和多樣。在養(yǎng)殖過程中，還需要向飼料中添加一定的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，提高牛機體的抵抗能力，預防多種疾病。在日常飼喂中可以在飼料或者飲用水中添加一定量的維生素和電解多維，在保證營養(yǎng)供給的同時，提高疾病的抵抗力。5.做好牛免疫接種工作做好免疫接種是預防多種疾病的最佳措施，最近幾年，牛疫病呈現(xiàn)高發(fā)趨勢，并且現(xiàn)階段很多疫病還沒有有效的針對性藥物，因此，需要我們制定科學的免疫程序，科學免疫，預防多種疫病發(fā)生。首先，做好免疫監(jiān)測工作。在免疫接種前必須對牛體內(nèi)的抗體水平進行監(jiān)測，以便掌握合理的免疫時間，避免重復免疫，并及時發(fā)現(xiàn)病情，及時緊急接種，消滅疫情；其次，做好預防接種工作。預防接種應該有針對性，應該結(jié)合本地區(qū)的疫病流行情況，制定科學的免疫程度，接種后要密切觀察牛的免疫反應情況；最后，緊急接種。是指為了迅速撲滅疫情，而對役區(qū)受威脅而尚未發(fā)病的牛進行的緊急免疫接種，在接種前應該做好監(jiān)測工作，將患病牛和潛伏期牛以及隱性患病牛去除，隔離治療或者撲殺。一般情況下每年5月或10月全牛群進行一次無毒炭瘟芽孢苗的免疫注射，每隔4個月～5??月進行一次口蹄疫滅活苗免疫注射，當牛群受到某些傳染病威脅時，應該選擇相應的生物制品緊急接種，防止疫情進一步擴散。牛奶變質(zhì)的主要原因就是細菌的繁殖牛奶變質(zhì)的主要原因就是細菌的繁殖，因為牛奶是流質(zhì)而富含蛋白質(zhì)。所以極易促使細菌的繁殖，細菌繁殖需要能量，所以細菌能產(chǎn)生一些酶之類的東西將牛奶中的蛋白質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)分解為自身所用，同時產(chǎn)生一些酸類物質(zhì)（酸酸乳就是用細菌分解牛奶做成的，不過那是乳酸菌，分解的東西對人體無害，但是酸酸乳的營養(yǎng)價值因而也降低了。）乳與乳制品是一類營養(yǎng)豐富的食品，是各種微生物極好的天然培養(yǎng)基。如果鮮乳污染了微生物或乳制品在生產(chǎn)過程中污染了微生物，這些微生物在適宜條件下，就會迅速繁殖，影響乳何乳制品的質(zhì)量。微生物在代謝過程中產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，引起乳與乳制品變質(zhì)或食物中毒，但微生物也可以帶來一些有益的作用。人們就是利用這些有益作用來制造一些發(fā)酵乳制品。

乳酸菌是牛乳中的主要細菌，該菌能夠分解乳糖，形成乳酸。使乳與乳制品的酸度上升，一部分異型乳酸發(fā)酵的乳酸菌會產(chǎn)生一些不良的風味物質(zhì)，使乳制品變質(zhì)，不能食用。有些乳酸菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸、羥丁酮何丁二酮等具有芳香氣味的物質(zhì)，可用于生產(chǎn)發(fā)酵乳制品。腸道桿菌是乳中一類腐敗菌，在乳品生產(chǎn)中是評定乳制品污染程度的指標之一，這類菌能分解乳中脂肪、蛋白質(zhì)，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，并產(chǎn)生吲哚、硫化氫等腐臭物質(zhì)。酵母在乳中可誘導酒精發(fā)酵，使乳糖變成酒精何二氧化碳。利用這一特性可生產(chǎn)出味道香醇的制品，如奶酒。但酵母也會使煉乳罐頭脹罐，酵母分解蛋白質(zhì)和脂肪，使乳和乳制品產(chǎn)生不良的風味甚至臭味。污染乳和乳制品的霉菌主要有：根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。大多數(shù)屬腐敗菌。但有些種類在生產(chǎn)干酪時是不可缺少的。乳和乳制品中除有這些腐敗