芹菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程

I芹菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芹菜采收、分級(jí)、預(yù)冷、貯藏、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于XX省鮮食本芹、西芹的冷鏈流通。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T22918易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)NY/T580芹菜采收采收標(biāo)準(zhǔn)在正常氣候允許情況下，芹菜達(dá)到各品種的高度、單株重指標(biāo)的90%以上，葉柄數(shù)量達(dá)到本品種指標(biāo)，外部葉柄葉片不變黃，葉柄脆、生食有清爽味甜、纖維少時(shí)為適宜采收標(biāo)準(zhǔn)。采收時(shí)間和要求選擇氣溫較低時(shí)段，避免雨水。收獲芹菜要連根鏟下，帶根宜短，去泥土，輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。分級(jí)根據(jù)芹菜的整齊度、抽薹、萎蔫、鮮嫩、大小、質(zhì)量等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合NY/T580的規(guī)定。預(yù)冷芹菜采收后8h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為0℃～1℃，相對(duì)濕度為95%～98%，宜采用風(fēng)預(yù)冷。采用常規(guī)冷風(fēng)預(yù)冷，要注意碼垛方式，留有適宜的空氣循環(huán)通道；采用壓差預(yù)冷，根據(jù)實(shí)際采用的預(yù)冷裝置，合理選擇符合壓差預(yù)冷的包裝及堆碼方式。芹菜中心溫度達(dá)到0℃～2℃時(shí)，終止預(yù)冷。貯藏貯前準(zhǔn)備貯藏前應(yīng)對(duì)庫(kù)房和用具進(jìn)行徹底的清掃（清洗）和消毒，及時(shí)通風(fēng)換氣，并檢修所有設(shè)備。在入庫(kù)前將庫(kù)溫降至0℃。貯藏條件適宜貯藏溫度為0℃～1℃，相對(duì)濕度為95%～98%。貯藏管理產(chǎn)品堆碼應(yīng)便于空氣流通，冷庫(kù)管理應(yīng)符合GB/T30134的規(guī)定。定期觀測(cè)記錄溫度、濕度等指標(biāo)，溫度波動(dòng)幅度±0.5℃。貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)清除病變個(gè)體。貯藏期限因品種而異，貯藏期不宜超過30d～60d。包裝與標(biāo)識(shí)一致性同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級(jí)、規(guī)格、品種、來源和批次應(yīng)一致，如有例外要進(jìn)行特別說明。包裝內(nèi)可視部分的產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格應(yīng)能代表整個(gè)包裝中產(chǎn)品的等級(jí)規(guī)格。包裝材料宜選用塑料周轉(zhuǎn)箱、塑料保鮮袋、瓦楞紙箱包裝，塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T5737的規(guī)定，塑料保鮮袋應(yīng)符合GB/T4456的規(guī)定，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。預(yù)冷包裝應(yīng)采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱。貯藏包裝宜采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱。為防止失水，可在塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)增加塑料保鮮袋。運(yùn)輸包裝宜與貯藏包裝一致。銷售包裝宜采用塑料保鮮袋、瓦楞紙箱等。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32950的規(guī)定。運(yùn)輸要求根據(jù)運(yùn)輸距離選擇適宜的運(yùn)輸工具，確保芹菜全程冷鏈環(huán)境。宜采用冷藏車運(yùn)輸，裝載前車廂溫度應(yīng)提前預(yù)冷至0℃。裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、無毒、便于通風(fēng)，不能與有毒、有害物質(zhì)混運(yùn)。裝載應(yīng)適量，宜采用托盤式裝卸運(yùn)輸，輕裝輕卸、快裝快運(yùn)。運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化，按GB/T22918相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸過程中應(yīng)保持行車平穩(wěn)，減少震動(dòng)。堆碼冷藏車運(yùn)輸時(shí)，貨物與車底板及壁板之間應(yīng)留有合理間隙，以保證車內(nèi)溫度均勻。運(yùn)輸條件運(yùn)輸過程中，車廂溫度應(yīng)保持在0℃～1℃。銷售銷售場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與其他有毒、有害、有異味的物質(zhì)混放，交易大廳