高三生物一輪復(fù)習(xí)(讀讀教材基礎(chǔ)+研研核心要點(diǎn)+說說生物實(shí)驗(yàn)+隨堂對點(diǎn)練習(xí))生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白

生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第一頁，共70頁。讀讀教材(jiàocái)基礎(chǔ)第二頁，共70頁。一、蛋白質(zhì)的基本(jīběn)單位——氨基酸1．種類第三頁，共70頁。2．結(jié)構(gòu)通式：___________________________________。3．結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)每個氨基(ānjī)酸至少有一個________和一個羧基；(2)都有一個氨基(ānjī)和一個羧基連接在________上；(3)各種氨基(ānjī)酸之間的區(qū)別在于________的不同。第四頁，共70頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸分子間的連接方式——脫水縮合(1)過程：一個氨基酸分子的________和另一個氨基酸分子的________相連接，同時(tóngshí)脫去________。(2)二肽形成示例(3)肽鍵：連接兩個(liǎnɡɡè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為________。第五頁，共70頁。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)層次及其多樣性第六頁，共70頁。兩個氨基酸脫水縮合(suōh(huán)é)過程中失去的水中的H只來源于氨基嗎？第七頁，共70頁。三、蛋白質(zhì)的功能(gōngnéng)蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，其主要功能(gōngnéng)見下表：功能實(shí)例____蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲____作用絕大多數(shù)酶運(yùn)輸作用載體、____信息傳遞和調(diào)節(jié)________等蛋白質(zhì)類激素______作用抗體第八頁，共70頁。第九頁，共70頁。三、結(jié)構(gòu)催化血紅蛋白胰島素免疫[思維激活]提示：兩個氨基酸脫水縮合脫去(tuōqù)一分子水，是由氨基中－H和羧基中－OH結(jié)合而成的，即水中的H來源于氨基(－NH2)和羧基(－COOH)。第十頁，共70頁。1．教材21頁[與生活的聯(lián)系]：必需氨基酸與非必需氨基酸的種類及區(qū)別。2．教材21頁圖2－4，理解蛋白質(zhì)形成過程，尤其注意多肽(duōtài)與蛋白質(zhì)的區(qū)別。3．教材23頁[與生活的聯(lián)系]：關(guān)注蛋白質(zhì)變性與復(fù)性及與空間結(jié)構(gòu)的關(guān)系，了解變性的因素。第十一頁，共70頁。答案(dáàn)：H2NCOOH肽鍵功能結(jié)構(gòu)第十二頁，共70頁。研研(yányán)核心要點(diǎn)第十三頁，共70頁。第十四頁，共70頁。第十五頁，共70頁。第十六頁，共70頁。2．不是含有幾個肽鍵就是幾肽，可是由幾個氨基酸組成就稱為幾肽。3．高溫使蛋白質(zhì)變性的原因(yuányīn)不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。第十七頁，共70頁。[師說·一語破天機(jī)]從近幾年生物(shēngwù)試題看，有關(guān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一直是高考命題的熱點(diǎn)，題目多以選擇題形式考查。除上海高考題外，其他地區(qū)試題較少涉及蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算。第十八頁，共70頁。[選題·典型中選秀]例1：如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“－▲－★－■－●”等符號表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“－S－S－”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(liǎnɡɡè)“－SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()第十九頁，共70頁。A．蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個羧基C．圖中“－”代表(dàibiǎo)的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D．形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684第二十頁，共70頁。[破題·分層揭秘密(mìmì)](一)獲取信息逐項(xiàng)分析選項(xiàng)內(nèi)容指向·聯(lián)系分析A蛋白質(zhì)多樣性取決于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)B該多肽是由2條肽鏈構(gòu)成的，即至少含有2個羧基C多肽是在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的，不是在高爾基體上D該蛋白質(zhì)分子形成時相對分子質(zhì)量減少為18×(21＋19－2)＋2×1＝686(二)完美(wánměi)答案[B]第二十一頁，共70頁。1．氨基酸、多肽、肽鍵(tàijiàn)、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系第二十二頁，共70頁。2．相關(guān)計(jì)算(1)氨基(ānjī)數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基(ānjī)數(shù)＝各氨基(ānjī)酸中氨基(ānjī)總數(shù)－肽鍵數(shù)。(2)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基(ānjī)酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。(3)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基(ānjī)酸中N的總數(shù)。(4)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基(ānjī)酸中O的總數(shù)－脫去水分子數(shù)。第二十三頁，共70頁。(5)氫原子數(shù)＝各氨基酸中H的總數(shù)－2×脫去水分子(fēnzǐ)數(shù)。(6)假設(shè)氨基酸的平均相對分子(fēnzǐ)質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1n－1n－1至少1個至少1個na－18(n－1)mn－mn－m至少m個至少m個na－18(n－m)第二十四頁，共70頁。(7)假設(shè)某多肽中氨基酸數(shù)為n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的堿基數(shù)為6n和3n。3.蛋白質(zhì)分子水解(1)徹底水解，產(chǎn)物(chǎnwù)為氨基酸計(jì)算時可參照脫水縮合過程，可簡單理解為脫水縮合的“逆反應(yīng)”，即加入水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。(2)不徹底水解，產(chǎn)物(chǎnwù)為幾段短肽鏈第二十五頁，共70頁。如某三十九肽中共(zhōnɡɡònɡ)有丙氨酸4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽(如圖所示)。第二十六頁，共70頁。蛋白質(zhì)合成(héchéng)過程中計(jì)算技巧(1)環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸R基團(tuán)中的氨基和羧基的數(shù)目，如圖所示。由圖示可知：第二十七頁，共70頁。肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)；環(huán)狀多肽的相對(xiāngduì)分子質(zhì)量＝m(a－18)。(2)在多肽相對(xiāngduì)分子質(zhì)量計(jì)算時，還要考慮一些其他化學(xué)變化過程，如二硫鍵(－S－S－)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個－H，故相對(xiāngduì)分子質(zhì)量減少2。第二十八頁，共70頁。[師說·一語破天機(jī)]脫水縮合是由氨基酸合成蛋白質(zhì)的方式(fāngshì)，在高考中常以選擇題形式考查蛋白質(zhì)形成過程中的脫水縮合過程，包括肽鍵、相對分子質(zhì)量的有關(guān)計(jì)算等。第二十九頁，共70頁。[選題(xuǎntí)·典型中選秀]例2：某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是()第三十頁，共70頁。A．該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B．該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C．該多肽中有三個肽鍵，為三肽化合物D．該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子(fēnzǐ)質(zhì)量減少了54第三十一頁，共70頁。[破題·分層揭秘密(mìmì)](一)獲取信息逐項(xiàng)分析(二)完美答案[C]選項(xiàng)內(nèi)容指向·聯(lián)系分析A據(jù)N原子數(shù)可知，該多肽含4個氨基酸，再據(jù)S數(shù)目為2個，可分析出4個氨基酸中有2個半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形3種氨基酸BC原子數(shù)為21個，減去6個C原子(2個是半胱氨酸)，15個C原子，可分析出另兩個氨基酸為苯丙氨酸和亮氨酸C該多肽含4個氨基酸，為四肽，存在3個肽鍵D形成3個肽鍵形成了3分子水，所以分子質(zhì)量減少了18×3＝54第三十二頁，共70頁。(三)同類變式訓(xùn)練(xùnliàn)由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z是環(huán)狀多肽，這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個數(shù)為()A．m－n＋z B．m－n－zC．m－z＋n D．m＋z＋n答案：A第三十三頁，共70頁。解析：水解需要水分子數(shù)的計(jì)算可參照脫水(tuōshuǐ)縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)來計(jì)算。設(shè)環(huán)狀多肽的氨基酸總數(shù)為x，則環(huán)狀多肽完全水解共需要水分子為x；其他肽鏈數(shù)為(n－z)，氨基酸數(shù)(m－x)，則這些多肽完全水解共需要水分子數(shù)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝(m－x)－(n－z)；由此共需要水分子數(shù)＝(m－x)－(n－z)＋x＝m－n＋z，答案為A。

第三十四頁，共70頁。說說生物(shēngwù)實(shí)驗(yàn)第三十五頁，共70頁?！疽挥[·特教寄語】(1)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)者針對已知的生物學(xué)事實(shí)而進(jìn)行的以驗(yàn)證生物學(xué)事實(shí)、鞏固(gǒnggù)和加強(qiáng)有關(guān)知識、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作技能為目的的驗(yàn)證性和體驗(yàn)性實(shí)驗(yàn)。第三十六頁，共70頁。(2)特點(diǎn)①驗(yàn)證研究對象的已知屬性、特征及與其他因素的關(guān)系。②由于實(shí)驗(yàn)(shíyàn)原理、結(jié)論是已知的，因此不存在實(shí)驗(yàn)(shíyàn)假設(shè)。③實(shí)驗(yàn)(shíyàn)目的、結(jié)果、結(jié)論三者是一致的、統(tǒng)一的。④實(shí)驗(yàn)(shíyàn)的操作步驟可以是曾經(jīng)做過的，也可以是未曾做過的。第三十七頁，共70頁?！具x題·熱考秀】某同學(xué)在互聯(lián)網(wǎng)上查到如下結(jié)論：重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性失活，而谷胱甘肽能緩解重金屬鹽對蛋白質(zhì)的破壞作用。請你根據(jù)實(shí)驗(yàn)室提供的下列材料，完善下面的設(shè)計(jì)方案以驗(yàn)證這一觀點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)材料：試管、大燒杯、滴管、溫度計(jì)、恒溫水浴鍋、唾液淀粉酶、淀粉溶液、硝酸銀溶液、谷胱甘肽溶液、新配制(pèizhì)的斐林試劑等(所 給溶液濃度均適合實(shí)驗(yàn)用)。實(shí)驗(yàn)步驟：第三十八頁，共70頁。試管編號序號甲乙丙①唾液淀粉酶2mL2mL2mL②谷胱甘肽溶液2mL－－③蒸餾水－4mL2mL④硝酸銀溶液2mL－2mL⑤淀粉溶液2mL2mL2mL⑥37℃保溫5min5min5min⑦斐林試劑2mL2mL2mL⑧50℃～65℃溫水水浴加熱2min2min2min⑨觀察溶液變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀第三十九頁，共70頁。[分析](1)實(shí)驗(yàn)原理及設(shè)計(jì)思路分析：從題干的結(jié)論可以看出，本實(shí)驗(yàn)?zāi)康挠袃蓚€，一是驗(yàn)證重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，二是驗(yàn)證谷胱甘肽能緩解重金屬鹽對蛋白質(zhì)的破壞作用。因此應(yīng)設(shè)置三組實(shí)驗(yàn)，一組加入重金屬鹽，一組加入重金屬鹽和谷胱甘肽，一組兩者都不加。通過淀粉能否被水解以確定重金屬鹽對蛋白質(zhì)(唾液淀粉酶)的作用。淀粉水解后生成麥芽糖，能使斐林試劑加熱(jiārè)后呈現(xiàn)磚紅色沉淀，以此確定淀粉是否水解。第四十頁，共70頁。(2)實(shí)驗(yàn)材料分析：從所給材料看出，使用的蛋白質(zhì)是唾液淀粉酶，重金屬鹽是硝酸銀溶液。淀粉是用來檢測(jiǎncè)唾液淀粉酶是否變性的，是檢驗(yàn)試劑；斐林試劑是用來證明淀粉是否水解的。(3)實(shí)驗(yàn)步驟分析：步驟①分組，且每組中加入“等量”的待測蛋白質(zhì)(唾液淀粉酶)；步驟②、③、④，設(shè)計(jì)對照，控制變量，請注意試劑“等量”。步驟⑤、⑥、⑦、⑧，控制無關(guān)變量，且是最適條件。步驟⑨，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察和記錄。最后得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，此結(jié)論一般與要驗(yàn)證的事實(shí)相符。第四十一頁，共70頁?！緜淇肌そ嵌日f】No.1角度：設(shè)計(jì)思路(1)根據(jù)驗(yàn)證的目的，運(yùn)用所學(xué)的知識或題目所提供的信息找出完成實(shí)驗(yàn)的依據(jù)，即實(shí)驗(yàn)原理。(2)從題目所給的實(shí)驗(yàn)材料、用具、藥品(yàopǐn)中尋找實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路，明確具體的設(shè)計(jì)方案。第四十二頁，共70頁。(3)依據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理確定實(shí)驗(yàn)變量，弄清自變量如何操作，因變量如何檢測(jiǎncè)，無關(guān)變量如何控制。(4)依據(jù)對變量的分析，合理設(shè)置對照，以實(shí)現(xiàn)對單一變量的控制，排除無關(guān)變量的干擾，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說服力。No.2角度：拓展探究第四十三頁，共70頁。[拓展(tuòzhǎn)](1)如果第④步前移到第②步進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)?zāi)芊癯晒?？[提示]不能。[分析]加入唾液淀粉酶后，若接著加入重金屬鹽，則會引起變性，無法驗(yàn)證谷胱甘肽的緩解作用。第四十四頁，共70頁。(2)如果第⑤步前移到第②步進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)?zāi)芊癯晒?？[提示]不能。[分析]加入唾液淀粉酶后，若接著(jiēzhe)加入淀粉，則會發(fā)生水解反應(yīng)，丙試管中會出現(xiàn)磚紅色沉淀，無法驗(yàn)證重金屬鹽的作用。第四十五頁，共70頁。(3)如果不慎誤服了重金屬鹽，應(yīng)該怎樣緩解？[提示]馬上喝大量的牛奶(niúnǎi)。[分析]牛奶(niúnǎi)中的蛋白質(zhì)與重金屬鹽反應(yīng)而避免了重金屬鹽破壞人體的蛋白質(zhì)。

第四十六頁，共70頁?？纯纯紙?kǎochǎng)答卷第四十七頁，共70頁。第四十八頁，共70頁。第四十九頁，共70頁。二、飼料(sìliào)：1.基礎(chǔ)飼料(sìliào)：基本無蛋白質(zhì)的飼料(sìliào)；2.普通飼料(sìliào)(含12%植物蛋白)：基礎(chǔ)飼料(sìliào)＋植物蛋白；3.試驗(yàn)飼料(sìliào)：基礎(chǔ)飼料(sìliào)＋A動物蛋白。第五十頁，共70頁。三、實(shí)驗(yàn)(shíyàn)分組：實(shí)驗(yàn)組號小鼠數(shù)量(只)飼料飼養(yǎng)時間(天)110基礎(chǔ)飼料21210試驗(yàn)飼料1(含6%A動物蛋白)21310試驗(yàn)飼料2(含12%A動物蛋白)21410試驗(yàn)飼料3(含18%A動物蛋白)21510試驗(yàn)飼料4(含24%A動物蛋白)21610ⅠⅡ第五十一頁，共70頁。備注：小鼠的性別組成、大小、月齡、喂飼(wèisì)量和飼養(yǎng)環(huán)境均相同。四、實(shí)驗(yàn)方法和檢測指標(biāo)：略第五十二頁，共70頁。第五十三頁，共70頁。[一覽·名師語錄]本題從教材實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)兩個角度綜合考查實(shí)驗(yàn)：1.要學(xué)會從所給資料中獲取有用信息。2.答實(shí)驗(yàn)題，心中一定要清楚實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的三大原則：對照原則、單一變量原則、等量原則。[審題·抓關(guān)鍵詞]信息1認(rèn)真審題，看清楚要鑒定的物質(zhì)(wùzhì)是蛋白質(zhì)。信息2分析“研究目的”，確認(rèn)實(shí)驗(yàn)的自變量(飼料的種類)、因變量。第五十四頁，共70頁。[答題·名師(mínɡshī)批閱]批注1要做到規(guī)范答題，題中未注明只寫標(biāo)號，所以應(yīng)把試劑名稱也寫上。批注2注意設(shè)置對照組的意義，從“飼料”中可知，普通飼料可維持小鼠正常生長，可作為實(shí)驗(yàn)組2、3、4、5的對照，而不僅僅是組3。第五十五頁，共70頁。[標(biāo)準(zhǔn)答案](1)③雙縮脲試劑紫色(2)①普通飼料要排除普通飼料中的植物蛋白對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響21無關(guān)變量應(yīng)該處于相同且適宜的狀態(tài)②平均(píngjūn)體長平均(píngjūn)體重第五十六頁，共70頁。隨堂對點(diǎn)練習(xí)(liànxí)第五十七頁，共70頁。1.[2012·海南高考，1]關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C．氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起(yǐnqǐ)的答案：A第五十八頁，共70頁。解析：甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A錯誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能(zhīnénɡ)從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B正確；氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵，C正確；R基的不同決定了氨基酸之間的差異，D正確。第五十九頁，共70頁。2．經(jīng)測定某化合物含C、H、O、N、S，下列哪項(xiàng)最不可能是它的功能()A．?dāng)y帶氨基酸進(jìn)入核糖體B．與抗原物質(zhì)發(fā)生(fāshēng)特異性結(jié)合C．細(xì)胞膜上運(yùn)載葡萄糖的載體蛋白D．催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)答案：A第六十頁，共70頁。解析：攜帶氨基酸進(jìn)入核糖體是tRNA的功能；與抗原發(fā)生特異性結(jié)合是抗體的特點(diǎn)；膜上載體蛋白(dànbái)是起運(yùn)輸物質(zhì)的作用；催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)是酶的作用。第六十一頁，共70頁。3．[2013·臨沂模擬]下列物質(zhì)中一定(yīdìng)含有肽鍵的是()①胰島素②雄激素③酶④Na＋載體A．①②B．②③C．①④ D．①③④答案：C第六十二頁，共70頁。解析：胰島素和Na＋載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以它們一定含有肽鍵(tàijiàn)。雄激素是脂質(zhì)，一定不含肽鍵(tàijiàn)。酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)屬于RNA，所以酶不一定含有肽鍵(tàijiàn)。第六十三頁，共70頁。4．[2012·海南高考，2]關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A．有些蛋白質(zhì)是染色體的組成