藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件

藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討四川省畜牧科學(xué)研究段誠中研究員一、藏豬研究動態(tài)●藏豬是分布在我國西藏高原極其寶貴的豬種資源●四川、云南、甘肅、西藏等省區(qū)曾對藏豬開展研究●藏豬若干獨(dú)特性狀、特征特性仍披上神密色彩

四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩藏族自治畜科所合作研究

年度工作內(nèi)容

1977-1978產(chǎn)區(qū)資源調(diào)查

1979引入藏豬到省畜科院開展藏豬與平原丘陵、山地豬生長發(fā)測定、肥育試驗(yàn)

1979-1983藏豬種質(zhì)特性研究

1986藏豬列入<中國豬品種志>

90年代引入藏豬到省畜科院開展本品種性能測定、雜交組合試驗(yàn)、肉質(zhì)研究

2000年以來利用藏豬培育優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查走訪山寨藏民村莊調(diào)查組現(xiàn)場與藏民座談二、產(chǎn)區(qū)概況

◆高海拔山區(qū)2800-4000米

◆氣候嚴(yán)寒年均溫度7℃-12℃

無霜期110-190天

◆空氣干燥年降雨量304-640毫米

◆飼料缺乏放牧拱食草根野草籽實(shí)少量補(bǔ)飼◆環(huán)境惡劣隨牧住山溝荒穴野獸猛禽威脅混群放牧三、特征特性

（一）適宜高原山地放牧的體型外貌藏豬體型外貌

▲體質(zhì)結(jié)實(shí)四肢緊湊便于山區(qū)放牧后軀比前軀略高奔走覓食▲頭輕咀長略尖適拱土取食▲頭部窄呈楔形易鉆入灌叢體軀狹窄背脊單薄防猛禽天敵▲被毛密厚防嚴(yán)寒干燥及紫外線輻射

（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官

■

同一飼養(yǎng)條件試驗(yàn)（各品種６頭10月齡屠宰）

不同生態(tài)產(chǎn)區(qū)豬種心、肺、肌肉、大腸比較

豬種與活重之比率后腿肌肉與胴體肌肉重之比大腸與體長之比心

臟肺（氣管）成

華0.1390.48429.70738雅

南0.1490.44429.50725盆周山地0.1510.47730.00789藏

豬0.2270.85234.89870(四川省畜牧科學(xué)研究院)

＊藏豬涉及運(yùn)動的心肺器官及后腿肌肉發(fā)達(dá)＊大腸相對較長有利腸內(nèi)微生物分解粗纖維

■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對生長系數(shù)％

項(xiàng)

目1月齡2月齡3月齡4月齡5月齡6月齡心

臟100.0093.0890.0780.3874.4782.31肝

臟100.0095.2988.7072.8363.7662.81脾

臟100.0066.4168.9163.3451.6754.91肺

臟100.00113.17100.25103.3772.0872.51腎

臟100.0039.1242.0136.4730.4030.44藏豬1-6月齡心肺相對生長系數(shù)比肝脾腎臟高，可能與適應(yīng)高原運(yùn)動有關(guān)

(四川省畜科院)(三)極強(qiáng)的抗寒性能

■

高山峽谷天氣多變，春秋不分，長冬無夏冬季嚴(yán)寒達(dá)零下33℃

■花板油與脂肪

(四)理想的小型試驗(yàn)動物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘肅省產(chǎn)地測定：成年體重公豬26-42千克母豬31-54千克屬小型豬種

◆相同試驗(yàn)條件下與其它品種比較藏豬體型小的特點(diǎn)仍很顯著

(四川省畜科院)(五)細(xì)嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)

(西藏農(nóng)牧學(xué)院)

▲在配合飼料、舍飼條件下

藏豬雜交組合肉質(zhì)

(四川省畜科院)各組合肉質(zhì)性能

組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分(%)

滴水損失(%)

比色脂肪ZZ76.445.6168.500.984.0010.15DZC86.315.5671.151.273.695.98DCZ86.315.4572.031.293.944.87Z藏豬C成華豬D杜洛克豬

（四川省畜科院）

▲

肌纖維直徑藏豬51.3微米(云南大學(xué))

內(nèi)江豬為63.57微米（東北農(nóng)學(xué)院)

杜洛克豬75.8微米（浙江省農(nóng)科院畜牧所）

▲無論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下藏豬公、母、肉豬肉質(zhì)性狀表現(xiàn)良好

PH1值6.02-6.44

PH2值5.61-6.10

肉色評分4.00-4.45

肉豬肌內(nèi)脂肪10.15%

滴水損失少（0.98%）肌纖維細(xì)（直徑51.3微米）

▲雜交組合試驗(yàn)表明,藏豬開展雜交利用

＊大幅度縮短育肥期

＊提高日增重、

飼料利率

＊眼肌面積、瘦肉率、后腿比例明顯增加

＊肌肉PH值正常、色澤好、肌內(nèi)脂肪多、滴水損失少藏豬：肉質(zhì)好的特性在雜交組合中仍表現(xiàn)明顯四、討論●現(xiàn)代育種成績驕人：豬的生長速度飼料利用率胴體瘦肉率●近些年來：繁殖性能大幅度提高●面向未來：選育肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)及醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動物已成業(yè)界高度關(guān)注的熱點(diǎn)和難點(diǎn)

◆

藏豬豬肉品質(zhì)利用價(jià)值＊藏豬肌肉纖維細(xì)，肌間脂肪含量高色澤鮮艷，味美等優(yōu)良性狀與國內(nèi)外豬品種比較，尤為突出＊豬肉品質(zhì)好的特點(diǎn)在雜交組合中仍有顯著表現(xiàn)

在本品種利用、改良其它品種豬肉品質(zhì)方面，藏豬肉質(zhì)好的遺傳資源價(jià)值珍貴◆藏豬抗逆性

＊許多瘦肉型豬生產(chǎn)性能好，但生產(chǎn)反映體質(zhì)較弱對溫度變化、不良剌激適應(yīng)性較差發(fā)病率較高＊藏豬身軀緊湊、四肢堅(jiān)實(shí)，被毛外粗里絨且厚能抗御高原山區(qū)冬季嚴(yán)寒、夏季強(qiáng)烈紫外線照射能在荒野中放牧，靠粗