第四章飼草青貯技術課件

第四章青貯飼料及其調制第一節(jié)青貯的意義及種類第二節(jié)青貯發(fā)酵的基本原理第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素第四節(jié)青貯飼料調制技術第五節(jié)青貯飼料的品質鑒定及飼用技術第一節(jié)青貯的意義青貯飼料：是指在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調制保存的青綠多汁飼料。新鮮的、萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌的發(fā)酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫青貯飼料（silage）。一、青貯飼料的概念第一節(jié)青貯的意義保存青綠飼料的營養(yǎng)特點，營養(yǎng)損失小。消化性強，適口性好。延長青飼季節(jié)。便于貯藏。青貯可以擴大飼料資源。家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害。二、青貯的意義第一節(jié)青貯的意義半干青貯或低水分青貯添加劑青貯

加酸青貯

加尿素青貯

加甲醛青貯

加乳酸菌青貯

加酶制劑青貯

高水分青貯三、青貯類型劃分凋萎青貯拉升膜裹包青貯

第一節(jié)青貯的意義1、高水分青貯被刈割的青貯原料未經(jīng)田間干燥即行貯存，一般情況下含水量70%以上。優(yōu)點：減少了氣候影響和田間損失；作業(yè)簡單，效率高。缺點：高水分對發(fā)酵過程有害，容易產(chǎn)生品質差和不穩(wěn)定的青貯飼料；由于滲漏，會造成營養(yǎng)物質的大量流失；增加運輸工作量。三、青貯類型劃分2、凋萎青貯在良好干燥條件下，經(jīng)過4～6h的晾曬或風干，使原料含水量達到60%～70%之間，再撿拾、切碎、入窖青貯。優(yōu)點：含水量適中，可抑制不良微生物的繁殖，減少丁酸發(fā)酵引起的損失；可在一定程度上減輕流出液損失；含水量低，減少了運輸工作量。

缺點：干物質、胡蘿卜素損失有所增加。第一節(jié)青貯的意義三、青貯類型劃分3、低水分青貯（半干青貯）通過降低水分（晾曬或混合其他飼料），使青貯原料的水分含量得到控制（豆科牧草含水量應達50%，禾本科達45%），從而限制不良微生物的繁殖和丁酸的發(fā)酵而達到穩(wěn)定青貯飼料品質的青貯方法。第一節(jié)青貯的意義三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

4、加添加劑青貯（1）加酸青貯（發(fā)酵抑制劑，抑制不良菌生長）酸的種類：無機酸（鹽酸、硫酸、磷酸，注意腐蝕）、有機酸（甲酸）。作用：快速降低pH，抑制呼吸作用和不良細菌的活動，使營養(yǎng)物質的分解限制在最低水平，從而保證飼料的品質。三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

4、加添加劑青貯（2）加甲醛青貯（發(fā)酵抑制劑，抑制微生物繁殖）作用：抑制青貯過程中各種有害微生物的活動。在青貯飼料中添加0.15~0.30%的福爾馬林，能有效抑制細菌，發(fā)酵過程中沒有腐敗菌活動。缺點：甲醛異味大，影響適口性。三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

4、加添加劑青貯（3）加尿素青貯（營養(yǎng)性添加劑）作用：降低青貯料營養(yǎng)物質的分解，提高青貯飼料的營養(yǎng)價值；抑菌作用；形成菌體蛋白，以提高青貯飼料中的蛋白質含量。尿素用量：原料重量的0.5%。三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

4、加添加劑青貯（4）加乳酸菌制劑青貯（發(fā)酵促進劑、好氣性變質抑制劑）優(yōu)點：促進青貯料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。用量：每1000kg青貯料加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌制劑450g。三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

4、加添加劑青貯（5）加酶制劑青貯（發(fā)酵促進劑）種類：淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶。作用：分解原料細胞壁的纖維素、半纖維素和果膠，產(chǎn)生可被乳酸菌利用的可溶性糖類，促進乳酸菌的產(chǎn)生和乳酸發(fā)酵。用量：按青貯原料質量的0.01~0.25%添加。優(yōu)點：與普通青貯相比，添加劑青貯可減少纖維素、半纖維素和果膠含量。三、青貯類型劃分第一節(jié)青貯的意義

5、拉伸膜裹包青貯拉伸膜裹包青貯是低水分青貯的一種形式，其調制原理同低水分青貯。即通過凋萎將牧草水分含量降至50%~60%時，用捆包機高密度撿拾壓捆，然后用專用塑料薄膜裹包密封，以創(chuàng)造有利于乳酸發(fā)酵的厭氧條件，從而達到保存青貯飼料營養(yǎng)的目的。優(yōu)點：為雨季牧草的貯存，以及青貯產(chǎn)品的商品化提供便利條件。三、青貯類型劃分拉伸膜裹包青貯青貯實際上是在厭氧條件下，利用植物體上附著的乳酸菌，將原料中的碳水化合物（主要是糖類）分解為有機酸（主要是乳酸），在乳酸的作用下，抑制有害微生物（如腐敗菌、丁酸菌、霉菌）的繁殖，因而使青貯料得以保存起來。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理一、青貯基本原理好氣性細菌：分解原料中的糖，其繁殖會大量消耗糖分，影響乳酸菌的繁殖。酵母菌：分解原料中的糖，耐酸性極弱，在青貯中一般存活4~5天。糖分被徹底氧化產(chǎn)生CO2和H2O。霉菌（絲狀菌）：青貯飼料的有害微生物，也是導致青貯飼料好氣性變質的主要微生物。酪酸菌：是厭氧菌，缺氧條件下旺盛繁殖，耐高溫，不耐酸。能分解糖、乳酸、蛋白質，形成酪酸、丁酸等物質，使青貯飼料腐敗變質。酪酸菌含量是鑒定青貯飼料好壞的主要指標，含量越多，品質越壞。乳酸菌：青貯飼料的有益微生物。以碳水化合物、蛋白質、維生素作為營養(yǎng)物質，以葡萄糖作為能量源產(chǎn)生乳酸。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理二、青貯發(fā)酵微生物（一）植物呼吸期存活著的植物細胞，利用青貯容器內殘留的氧氣，繼續(xù)進行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2、H2O，同時釋放熱量。植物呼吸期一直持續(xù)到窖內O2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止（1-3d)。在制作青貯飼料時，應踩實壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，縮短植物細胞呼吸期，促進乳酸發(fā)酵，減少營養(yǎng)物質的氧化損失。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理三、青貯發(fā)酵過程（二）好氣性細菌繁殖期好氣性微生物包括好氣性細菌、酵母菌、霉菌等。好氣性微生物在青貯的最初幾天（1-3d)強烈活動、繁殖，分解蛋白質和糖類，產(chǎn)生氨基酸、氨化物、乳酸、醋酸等物質。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理三、青貯發(fā)酵過程（三）乳酸發(fā)酵期青貯原料經(jīng)切碎裝入青貯窖后，經(jīng)過3d左右的呼吸作用，O2耗盡而產(chǎn)生CO2，青貯窖內形成厭氧狀態(tài)，青貯進入乳酸發(fā)酵期，好氣性微生物活動停止，開始厭氧呼吸和強烈的乳酸發(fā)酵。進入乳酸發(fā)酵期，乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而產(chǎn)生乳酸，迅速降低pH值，致使腐敗細菌、酪酸菌等活動受到抑制，停止活動甚至死亡。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理三、青貯發(fā)酵過程（四）發(fā)酵穩(wěn)定期（無菌活動）當乳酸積累量達青貯鮮料的1.5%--2.0%，pH值3.8--4.2時，青貯飼料處于厭氧和酸性環(huán)境中，抑制不良細菌的繁殖，同時乳酸菌活動受到抑制，并開始逐漸消亡，青貯發(fā)酵進入穩(wěn)定狀態(tài)，養(yǎng)分不再損失青貯料得以長期保存。玉米、高粱20~30天進入發(fā)酵穩(wěn)定階段；豆科牧草3個月以上進入發(fā)酵穩(wěn)定階段。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理四、青貯發(fā)酵過程（五）酪酸發(fā)酵期若青貯原料、調制方法和青貯設施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質的穩(wěn)定性。否則，乳酸發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸轉化為酪酸，并且蛋白質和氨基酸也分解成氨類物質，導致pH值升高，青貯品質下降。通常這種變化在原料被裝填后30d左右發(fā)生。第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理三、青貯發(fā)酵過程第二節(jié)常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理二、青貯發(fā)酵過程好氧菌活動階段乳酸菌生成階段乳酸發(fā)酵期發(fā)酵穩(wěn)定期青貯飼料品質的優(yōu)劣取決于原料的飼料價值和青貯發(fā)酵品質的好壞。

F=W×Q

式中：F——青貯飼料的營養(yǎng)價值

W——原料的飼料價值

Q——青貯發(fā)酵品質為了獲得高品質的青貯飼料，首先要選擇飼料價值高的原料，其次應利用正確的青貯調制技術來保證青貯飼料的發(fā)酵品質。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素一、影響青貯飼料品質的因素1、營養(yǎng)物質含量，其中最重要的是可溶性糖分含量。一般糖含量越多所產(chǎn)生的乳酸就越多，而醋酸和酪酸就越低。因此應選擇可溶性含量高的原料來進行青貯，從而保證青貯的品質。2、原料的表面結構、硬度等。3、微生物因素：乳酸菌、酪酸菌、霉菌、酵母菌等。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素（一）青貯原料1、化學處理含糖量低的青貯原料通過添加可溶性碳水化合物，以促進乳酸菌繁殖。直接加入酸類物質來降低pH值。

第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素（二）調制技術方面的因素2、物理處理調節(jié)水分含量：含水量以50%～70%為宜。切短、壓實：便于裝填原料，增加飼料密度，提高青貯窖的利用率，排除原料間隙的空氣，縮短氧化時間，促進乳酸菌繁殖。盡早密封：抑制好氣性細菌的繁殖，促進乳酸菌繁殖?？刂茰囟龋?0～30℃有利于乳酸菌的生長發(fā)育。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素

（二）調制技術方面的因素3、微生物處理人為添加培養(yǎng)的乳酸菌菌種,促進乳酸菌繁殖，加快發(fā)酵過程。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素（二）調制技術方面的因素青貯調制四原則：適宜優(yōu)質原料、調節(jié)水分、切碎、密閉。青貯發(fā)酵過程中各影響因素之間存在相互關系。其中密封是影響青貯品質的最重要的因素，其次是水分。含水量降至70%以下的原料，在充分密封的條件下，能調制優(yōu)質青貯飼料。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素二、影響發(fā)酵的各因素之間的相互關系第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素1、適當含糖量

使pH值達4.2時所需要的原料含糖量，叫做最低需要含糖量。飼料最低需要含糖量%=飼料緩沖度%×1.7。

青貯糖差=含糖量%—飼料最低含糖量%。式中：飼料緩沖度是使100g全干飼料pH降到4.2所需乳酸克數(shù)。1.7為葡萄糖的發(fā)酵系數(shù)。三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件易于青貯原料不易青貯原料飼料青貯后pH含糖量（%）飼料青貯后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9馬鈴薯莖葉5.48.53胡蘿卜莖葉4.216.8黃瓜蔓5.56.76飼用甘藍3.924.9西瓜蔓6.57.38蕪菁3.815.3南瓜蔓7.87.03第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件1、適當含糖量

不易青貯的原料只有與其他易于青貯的原料混貯或添加富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素2、適當含水量

水份低，難于壓實，空氣多；水份多，易結塊，利于酪酸菌活動，同時汁液流失率65%—75%。

X=（A—B）/（B—C）式中：X為添加料量；A為原料含水量；B為理想含水量；C為添加料含水量。三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素2、適當含水量含水65~75%時，最適宜于乳酸菌繁殖。水分過低，青貯時難以踩緊壓實，窖內留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時易壓實結塊，利于酪酸菌的活動。同時植物細胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失。

三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素2、適當含水量三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件青貯原料含水量與排汁量、干物質損失量的關系第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素3、厭氧條件、適宜溫度：嚴格密封，溫度30℃左右。三、調制優(yōu)良青貯應具備的條件第三節(jié)影響青貯飼料品質的因素田間損失氧化損失發(fā)酵損失流出液損失四、青貯過程中養(yǎng)分的損失（一）青貯設施種類青貯窖青貯壕青貯塔青貯袋第四節(jié)青貯飼料調制技術

一、青貯設施大型塑料袋青貯拉伸膜裹包青貯（二）青貯設施的要求不透空氣不透水墻壁要平直要有一定的深度能防凍第四節(jié)青貯飼料調制技術一、青貯設施（一）原料的適時收割:根據(jù)青貯品質、營養(yǎng)價值、采食量和產(chǎn)量等綜合考慮原料的收獲時期。豆科牧草宜在現(xiàn)蕾期至開花初期進行收割。禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割。整株玉米青貯應在蠟熟期收獲，收果穗后的玉米秸青貯，宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部1~2片葉枯黃時。甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前1~2d或霜前收割。第四節(jié)青貯飼料調制技術

二、青貯飼料調制技術（二）調節(jié)水分適時收割時其原料含水量通常為75%～80%或更高。有些情況下如雨水多的地區(qū)通過晾曬無法達到合適水分含量，可以采用混合青貯的方法，以期達到適宜的水分含量。第四節(jié)青貯飼料調制技術

二、青貯飼料調制技術（三）切碎和裝填

原料的切斷和壓裂是促進青貯發(fā)酵的重要措施。切碎的程度取決于原料的粗細、軟硬程度、含水量、飼喂家畜的種類和鍘切的工具等。對牛、羊等反芻動物來說，禾本科和豆科牧草及葉菜類等切成2～3cm，玉米和向日葵等粗莖植物切成0.5～2cm，柔軟幼嫩的植物也可不切碎或切的長一些。第四節(jié)青貯飼料調制技術

二、青貯飼料調制技術切短（四）壓實為了避免空隙存有空氣而腐敗，任何切碎的植物原料在青貯設施中都要裝勻和壓實，而且壓的越實越好，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙，這樣更有利于創(chuàng)造厭氧環(huán)境，便于乳酸菌的繁殖和抑制好氣性微生物的生存。第四節(jié)青貯飼料調制技術

二、青貯飼料調制技術壓實（五）密封與管理原料裝填壓實之后立即密封和覆蓋，其目的是隔絕空氣與原料接觸，并防止雨水進入。密封后，還需經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫應及時處理，以保證高度密封。

第四節(jié)青貯飼料調制技術

二、青貯飼料調制技術密封（一）感官鑒定法：在農牧場或其他現(xiàn)場情況下，可采用感官鑒定法來鑒定青貯飼料的品質。第五節(jié)青貯飼料的品質鑒定及飼用技術一、青貯飼料品質鑒定法等級色香味質地優(yōu)良接近原料的顏色，一般呈黃綠或青綠芳香、酒酸味給人以舒適感酸味濃濕潤松散，保持莖葉花原狀中等黃褐、暗褐芳香味弱，并稍有酒精或醋酸味酸味中柔軟，水分稍多，基本保持莖葉花原狀低劣黑色、墨綠刺鼻臭味、霉味酸味淡，味苦腐爛成塊無結構，粘乎、滴水你瞧，多么好的青貯料！低劣、腐爛的青貯料?。ǘ嶒炇诣b定法：化學分析(生產(chǎn)較少使用)pH上等:4.2以下。劣等：4.5~5.0。中等：二者之間。氨態(tài)氮或氨態(tài)氮與總氮的比值丁酸菌分解氨基酸后出生氨，氨越多，說明丁酸產(chǎn)生的越多。比值越大，質量越差（說明蛋白質分解越多）有機酸乳酸越多，品質越好。丁酸的含量直接影響青貯質量的好壞。第五節(jié)青貯飼料的品質鑒定及飼用技術

一、青貯飼料品質鑒定法（一）青貯飼料的營養(yǎng)價值（與原料比）干物質：含量高。蛋白質含量：蛋白氮下降，非蛋白氮上升。碳水化合物：可溶性糖損失較多，淀粉變化不大；纖維素不變，半纖維素部分水解。礦物質：絕對含量不發(fā)生變化。維生素類：VB變化不大，VD和-胡蘿卜素損失較多。6、青貯飼料的消化率：無明顯差異。第五節(jié)青貯飼料的品質鑒定及飼用技術

二、青貯飼料的營養(yǎng)價值和飼用技術指標黑麥草青草黑麥草青貯%消化率%消化率有機物質89.87788.375粗蛋白質18.77818.776粗脂肪3.5644.872粗纖維23.67825.778無氮浸出物44.17839.172蛋白氮2.66—0.91—非蛋白氮0.34—2.08—揮發(fā)氮0—0.21—糖類9.5—2.0—聚果糖類5.6—0.1—半纖維素15.9—13.7—纖維素24.9—26.8—木質素8.3—6.2—乳酸0—8.7—醋酸0—1.8—pH值6.3—3.9—（二）飼用技術：青貯過程進入穩(wěn)定階段，可開窖取用