2023年餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全（優(yōu)秀8篇）

第第頁餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全（優(yōu)秀8篇）

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇1】

一、食品退市制度

為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量治理，嚴(yán)峻打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本公司依據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本公司聲譽(yù)，制定本制度，本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

（一）若產(chǎn)品為下列條件之一的，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

3、超過平安試用期或者保質(zhì)日期的；

4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

6、使用非食用群素或其他非食用物質(zhì)加工的；

7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)接受標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤會(huì)的虛假表示或使用確定宣揚(yáng)用語的；

8、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該商品的；

9、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于秴食品的；

10、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，或許對(duì)人體健康和生命平安造成損害的。

（二）本公司工作人員若發(fā)覺所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應(yīng)馬上停止銷售該食品，并實(shí)行下列措施：

1、馬上清點(diǎn)不合格食品，登記入冊(cè)；

2、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，協(xié)作召回以售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督治理部門報(bào)告；

3、對(duì)有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

4、或許造成平安衛(wèi)生危害的，馬上向當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督治理部門報(bào)告。

（三）對(duì)差不多出售的嚴(yán)峻危害人體健康、人身平安的不合格食品，本公司將選擇能夠掩蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

（四）本公司工作人員應(yīng)對(duì)本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)覺不合格食品應(yīng)馬上停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出市場(chǎng)。

（五）本公司對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者供應(yīng)購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

二、食品召回制度

為了加強(qiáng)食品平安監(jiān)管，幸免和削減擔(dān)憂全食品的危害，疼惜消費(fèi)者的軀體健康和生命平安，依照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品平安法》、《XXX關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督治理的特不規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

第一條本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)則依據(jù)規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)緣由造成的某一批次或類不的擔(dān)憂全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)講明等方式，準(zhǔn)時(shí)消退或削減食品平安危害的活動(dòng)。

其次條本公司的食品召回大事受當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督治理，并同意國家質(zhì)檢總局和升級(jí)質(zhì)檢部門組織建立的食品召回專家委員會(huì)供應(yīng)的食品平安危害調(diào)查和食品平安危害評(píng)估的技術(shù)支持。

第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)治理制度，精確?????記錄并保存食品儲(chǔ)運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

第四條本公司將向質(zhì)監(jiān)部門準(zhǔn)時(shí)報(bào)告全部相關(guān)的食品平安危害信息，包括消費(fèi)者投訴、食品平安危害大事等，不得隱瞞或虛報(bào)食品危害人體健康的事實(shí)。

第五條本公司將進(jìn)行食品平安危害調(diào)查和食品平安危害評(píng)估，調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容：

（一）是否符合食品平安法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的平安要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)做食品；

（三）食品的要緊消費(fèi)人群構(gòu)成及比例；

（四）或許存在平安危害的食品數(shù)量、批次或類不及其流通區(qū)域和范圍。con

第六條本公司將協(xié)作省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品平安危害調(diào)查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經(jīng)食品平安危害調(diào)查和評(píng)估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)緣由造成的擔(dān)憂全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級(jí)不，實(shí)施召回。

第八條依照食品平安危害的嚴(yán)峻程度，食品召回級(jí)不分三級(jí)：

（一）一級(jí)召回：差不多或或許誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)峻危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)阻礙大的擔(dān)憂全食品的召回；

（二）二級(jí)召回：差不多或或許引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì)阻礙較小的擔(dān)憂全食品的召回；

（三）三級(jí)召回：差不多或或許引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度略微的擔(dān)憂全食品的召回。

三、食品召回的實(shí)施

第一條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的擔(dān)憂全食品的，公司馬上停止銷售擔(dān)憂全食品。

其次條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的擔(dān)憂全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者通知消費(fèi)。

第三條向社會(huì)公布食品召回有關(guān)信息，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。

第四條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的擔(dān)憂全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)在7日內(nèi)，公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回預(yù)備。

第五條食品召回預(yù)備的要緊內(nèi)容包括：

（一）通知銷售者停止銷售擔(dān)憂全食品的狀況；

（二）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)擔(dān)憂全食品的狀況；

（三）食品平安危害的種類、產(chǎn)生的緣由、或許受阻礙的人群、嚴(yán)峻和緊急程度；

（四）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、XXX以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；

（五）召回的語氣效果；

（六）召回食品后的處理措施。

第六條自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每3日，二級(jí)召回每7日，三級(jí)召回每15日，通過市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回時(shí)期性進(jìn)展報(bào)告；若召回預(yù)備有變更的，應(yīng)在食品召回時(shí)期性進(jìn)展報(bào)告中講明。

四、召回評(píng)估

第一條本公司將保存召回記錄，要緊內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、緣由、結(jié)果等。

其次條本公司將在食品召回時(shí)限滿15日內(nèi)，向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報(bào)告；責(zé)令召回的，報(bào)告國家質(zhì)檢總結(jié)。

第三條本公司將準(zhǔn)時(shí)對(duì)擔(dān)憂全食品進(jìn)行無害化處理，依照有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，準(zhǔn)時(shí)予以銷毀。

第四條對(duì)召回食品的后處理，本公司將保留詳細(xì)記錄，并向時(shí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，同意市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇2】

1、工作原則

依照《中華人民共和國食品平安法》以及《中華人民共和國食品平安法實(shí)施條例》制定本部門的應(yīng)急預(yù)案，依據(jù)職能做好餐飲服務(wù)食品平安事故的應(yīng)急處置工作。

2、適用范圍

餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品平安事故或者或許對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。

3、預(yù)警與報(bào)告

3.1預(yù)警

3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管準(zhǔn)時(shí)作出預(yù)警。

3.1.2建立舉報(bào)制度

任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品平安事故和隱患，以及監(jiān)管相對(duì)單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品平安事故上報(bào)職責(zé)的行為。通過舉報(bào)信息準(zhǔn)時(shí)作出預(yù)警。

3.1.3應(yīng)急預(yù)備和預(yù)防

準(zhǔn)時(shí)對(duì)或許導(dǎo)致食品平安事故信息進(jìn)行分析，依據(jù)顧急預(yù)案的程序準(zhǔn)時(shí)爭(zhēng)論確定應(yīng)對(duì)措施。

接到或許導(dǎo)致食品平安事故的信息后，應(yīng)緊密關(guān)注事態(tài)進(jìn)展，并依據(jù)預(yù)案做好應(yīng)急預(yù)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)峻時(shí)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急預(yù)備工作。做好或許引發(fā)重大食品平安事故信息的分析、預(yù)警工作。

3.2報(bào)告

3.2.1報(bào)告制度

食品藥品監(jiān)督治理部門在日常監(jiān)督治理中發(fā)覺食品平安事故，或者接到有關(guān)食品平安事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)馬上核實(shí)差不多狀況，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報(bào)。

發(fā)生食品平安事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)作衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，準(zhǔn)時(shí)作出反應(yīng)，實(shí)行措施操縱事態(tài)進(jìn)展，并準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門報(bào)告。

對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品平安事故或者疑似食品平安事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：

（1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門；

（2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門；

（3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門；

（4）事故發(fā)生在學(xué)?；蛉珖灾匾顒?dòng)期間的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門；

（5）其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品平安事故。

3.2.2責(zé)任報(bào)告單位

（1）餐飲監(jiān)管部門；

（2）餐飲服務(wù)單位及食品平安事故發(fā)生（發(fā)覺）單位；

3.2.3責(zé)任報(bào)告人

（1）行使職責(zé)的各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員；

（2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

（3）消費(fèi)者。

4、應(yīng)急處置

4.1監(jiān)管部門

參與餐飲服務(wù)食品平安事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者了解與食品平安事故有關(guān)的狀況，要求供應(yīng)相關(guān)資料和樣品，并實(shí)行以下臨時(shí)操縱措施：

（1）封存造成食品平安事故或者或許導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料；

（2）封存被污染的食品工用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

（3）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

（4）依法對(duì)食品平安事故及其處理狀況進(jìn)行公布，并對(duì)或許產(chǎn)生的危害加以解釋、講明。

4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營者

餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)生食品平安事故，應(yīng)當(dāng)馬上封存導(dǎo)致或者或許導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在２小時(shí)之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實(shí)行操縱措施。

食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)刻、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、要緊的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)協(xié)作有關(guān)食品平安監(jiān)督治理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理，依據(jù)要求供應(yīng)相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

任何單位和個(gè)人對(duì)重大食品平安事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。

5、附則

5.1名詞術(shù)語

食品平安：是指食品中不應(yīng)包含有或許損害或威逼人體健康的有毒、有害物質(zhì)或擔(dān)憂全因素，不行導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。

食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。

高風(fēng)險(xiǎn)食品：或許發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。

5.2預(yù)案實(shí)施時(shí)刻

本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇3】

為準(zhǔn)時(shí)有效操縱和處理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故，規(guī)范應(yīng)急處置程序，岳陽縣食品藥品監(jiān)督治理局依照法律法規(guī)及上級(jí)有關(guān)預(yù)案，結(jié)合工作實(shí)際，制定了《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》，明確了六個(gè)方面要緊內(nèi)容：

一、確定適用范圍。將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故定義為：在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對(duì)人體健康有危害或者或許有危害的事故。《預(yù)案》適用于岳陽縣行政區(qū)域內(nèi)猛然發(fā)生的、群體性的、造成或或許造成社會(huì)公眾健康嚴(yán)峻損害的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故的預(yù)防和應(yīng)急處置工作。

二、明確應(yīng)急工作原則。確定總體原則為：依法規(guī)范、預(yù)防為主、屬地治理。食品平安事故由縣食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)應(yīng)急處置.

三、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：陳曉軍;副組長(zhǎng)：許燦武、劉勝波、李小葉;組員：李俊、毛偉;下設(shè)辦公室，辦公室主任：劉勝波。

四、加強(qiáng)預(yù)警與報(bào)告。要求加強(qiáng)常監(jiān)管，建立舉報(bào)制度，舉報(bào)投訴電話認(rèn)真做好應(yīng)急預(yù)備、預(yù)防、接報(bào)及相關(guān)處置工作。

五、事故應(yīng)急處置程序。即：病人調(diào)查;現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查;現(xiàn)場(chǎng)操縱;調(diào)查工作完成后，依照調(diào)查狀況撰寫初步調(diào)查報(bào)告;依照調(diào)查處置工作需要，準(zhǔn)時(shí)向相關(guān)食品平安監(jiān)管部門通報(bào)事故狀況，提請(qǐng)追溯調(diào)查處理;食品藥品監(jiān)管部門依照事態(tài)的進(jìn)展，適時(shí)調(diào)整應(yīng)急處理措施，消退平安隱患，防止事態(tài)擴(kuò)大;食品平安事故隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素已消退，未消失新的事故患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上，由領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開狀況分析會(huì)，經(jīng)評(píng)價(jià)確認(rèn)無危害和風(fēng)險(xiǎn)或依照縣政府食品平安事故應(yīng)急指揮部的要求，宣布終止應(yīng)急響應(yīng);事故處置完結(jié)，完成事故調(diào)查報(bào)告;經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意，信息準(zhǔn)時(shí)通報(bào)或公布有關(guān)應(yīng)急處置信息。

六、落實(shí)責(zé)任追究。規(guī)定對(duì)經(jīng)調(diào)查取證認(rèn)定造成食品平安事故的餐飲服務(wù)供應(yīng)者，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)賜予行政懲處;對(duì)在事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、操縱和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，追究當(dāng)事人的責(zé)任。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇4】

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)大事的應(yīng)急救援力氣，深化貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品平安法》，依照《餐飲服務(wù)許可治理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督治理方法》和《學(xué)校食品平安與養(yǎng)分健康治理規(guī)定》，特制定我校食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案。

一、食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作小組成員：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

呼救員：

平安員：

上報(bào)員：

二、工作小組成員職責(zé)分工：

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作支配。

副組長(zhǎng)：關(guān)心現(xiàn)場(chǎng)整體工作支配，收集記錄相關(guān)狀況，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)大事發(fā)生時(shí)快速、精確?????地向接近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

平安員：供應(yīng)一線的狀況，查明事因，準(zhǔn)時(shí)落實(shí)相關(guān)工作支配，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

上報(bào)員：突發(fā)大事發(fā)生時(shí)準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)教育以及食品平安主管部門報(bào)告。

三、發(fā)生食品平安事故具體處置對(duì)策

1、馬上XXX120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向上級(jí)教育主管部門、衛(wèi)生治理部門和市場(chǎng)監(jiān)督治理部門報(bào)告。

2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒緣由，同時(shí)疼惜好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督治理局供應(yīng)第一手資料。

3、馬上查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門取樣檢測(cè)。

四、責(zé)任制度

1、事故報(bào)告制度:必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督治理部門報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級(jí)教育主管部門和市場(chǎng)監(jiān)督治理局報(bào)告事態(tài)進(jìn)展?fàn)顩r。

2、事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好同學(xué)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇5】

為了應(yīng)對(duì)公司突發(fā)性重大食品平安事故，依照XXX《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品平安法》、《食物中毒事故處理方法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品平安大事應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長(zhǎng)，李小龍、梁軍任副組長(zhǎng)。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品平安大事。

二、應(yīng)急預(yù)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病操縱機(jī)構(gòu)建立緊密聯(lián)系，定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三、疫情報(bào)告

1、有下列狀況之一者，各食品服務(wù)實(shí)體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告狀況。

（1）發(fā)生或發(fā)覺不明緣由的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或或許發(fā)生重大食物中毒大事的；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時(shí)內(nèi)向行政部門報(bào)告。

3、各食品服務(wù)實(shí)體和個(gè)人對(duì)突發(fā)大事不許瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

4、接到報(bào)告的同時(shí)，馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，開放對(duì)報(bào)告大事的調(diào)查核實(shí)，并協(xié)作公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。

四、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作，組織專家對(duì)突發(fā)大事進(jìn)行綜合評(píng)估，初步推斷突發(fā)大事的類型，提出啟動(dòng)突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案的建議，并對(duì)突發(fā)大事的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、操縱的具體措施，分頭落實(shí)到位。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，依照預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格聽從公司突發(fā)大事應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并實(shí)行有關(guān)的操縱措施。

3、依照突發(fā)大事應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離。同時(shí)，協(xié)同食品藥品監(jiān)督治理局對(duì)突發(fā)大事現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行操縱措施，宣揚(yáng)突發(fā)大事防治學(xué)問，準(zhǔn)時(shí)對(duì)易感人群和其他易受損害的人群實(shí)行應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。

4、全力協(xié)作食品藥品監(jiān)督治理局對(duì)突發(fā)大事進(jìn)行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗(yàn)，不得以任何理由拒絕。

五、法律責(zé)任

參照《突發(fā)衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》執(zhí)行。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇6】

食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店來賓及全體工作人員的人身平安，不發(fā)生食物中毒大事，必需實(shí)行以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及全部人員的生命平安。

一、預(yù)防措施：

（一）飲食平安事故的種類及預(yù)防措施：

1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對(duì)帶菌食物加熱不足或運(yùn)輸貯藏時(shí)再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

預(yù)防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用；

b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)；

c、食用選購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；

d、禽蛋類在食用前必需煮沸8分鐘以上；

2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

預(yù)防措施：

a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作；

b、熟食品的用具和容器分開使用；

c、用選購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；

d、生吃的蔬菜要清洗潔凈；

3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

預(yù)防措施：

a、炊具分開，留意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、物烹制時(shí)要煮透，防止外熟里生；

c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

4、由剩飯、牛奶、糕點(diǎn)、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

預(yù)防措施：

嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

a、有預(yù)備做飯，盡可能不?；蛏偈?；

b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌；

c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

預(yù)防措施：

a、自制發(fā)酵豆谷類食品時(shí)，制作前要做加熱滅菌；

b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。

預(yù)防措施：

a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%；

b、霉變的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

預(yù)防措施：選購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；

8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

預(yù)防措施：廚房要依據(jù)程序、工藝加工。

二、重要領(lǐng)導(dǎo)、貴賓重大宴會(huì)預(yù)防食物中毒措施

1、實(shí)行專人、專購、專人驗(yàn)貨、專人治理。

2、專人進(jìn)行制作烹制。

3、專人服務(wù)上桌。

4、食品留樣待查。

5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

三、應(yīng)急處理機(jī)構(gòu)組織體系與職責(zé)：

（一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品操作與食物貯存的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

（二）選購部：嚴(yán)格把好選購關(guān)，對(duì)購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任；

（三）人資部與財(cái)務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時(shí)負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作；

（五）工程部、總管部、餐廳部，關(guān)心保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作；

（六）質(zhì)檢部：不定期對(duì)后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。

（七）行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運(yùn)送及本部門職員調(diào)配。

四、緊急預(yù)案

1、中毒事故發(fā)生后，不管是職員或是顧客，發(fā)覺人員應(yīng)馬上報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。

2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，了解中毒人員軀體狀況，身份國籍、中毒緣由，數(shù)量，分管副總依照狀況上報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理準(zhǔn)備是否報(bào)警和撥打急救中心“120”電話急救。

3、不管是否報(bào)警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時(shí)刻支配保安，疼惜現(xiàn)場(chǎng)清退閑雜人員。

一、不報(bào)警，不報(bào)急救中心。

假如現(xiàn)象特殊略微，總經(jīng)理確定不報(bào)警，視中毒人員身份分不處理，假如是職員，中毒嚴(yán)峻且人數(shù)較多則由部門負(fù)責(zé)人、行政辦公室人員、人力資源部人員，伴隨分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)支配車輛運(yùn)送。假如中毒者是職員不嚴(yán)峻，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源負(fù)責(zé)人做好安撫工作。假如中毒者是客人不管輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理馬上就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。

二、報(bào)警、報(bào)急救中心。

1、總經(jīng)理確定報(bào)警后，由保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者狀況危險(xiǎn)可由行政辦公室支配專車送就近醫(yī)院搶救。并通知中毒者單位或家人。

2、保安部應(yīng)第一時(shí)刻支配人員到現(xiàn)場(chǎng)疼惜，不讓任何人接近有毒或或許有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。

3、保安部負(fù)責(zé)支配車位，人員等候警車、急救車到來及離開。

4、保安部負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀

5、大堂經(jīng)理關(guān)心對(duì)中毒者私人物品進(jìn)行登記，并一式兩份留存、上報(bào)。并記錄警車、急救車到來離去時(shí)刻，警方人員姓名等資料登記備案。

6、如懷疑有人投毒，保安負(fù)責(zé)人應(yīng)排查可疑人員，發(fā)覺后保安部馬上滯留并交警方處理。

7、保安部負(fù)責(zé)人協(xié)作急救中心醫(yī)護(hù)人員的搶救工作，狀況嚴(yán)峻時(shí)隨中毒者前往醫(yī)院，適時(shí)做好對(duì)中毒者的訪詢問記錄。

8、如中毒者已死亡，應(yīng)疼惜好現(xiàn)場(chǎng)，按總經(jīng)理指令，協(xié)作公安人員、法醫(yī)的工作。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇7】

一、目的：

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安質(zhì)量，實(shí)施有效地食品食品質(zhì)量平安監(jiān)督措施，為了維護(hù)消費(fèi)者的利益和生命平安。確保食品平安，特制訂本預(yù)案。

二、范圍：

適用于全部車間。

三、職責(zé)：

食品平安應(yīng)急預(yù)案由生產(chǎn)科執(zhí)行，廠長(zhǎng)監(jiān)督指導(dǎo)。

四、內(nèi)容

（一）應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)

1、如兩個(gè)或兩個(gè)以上市場(chǎng)反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等阻礙消費(fèi)者軀體健康的現(xiàn)象，要緊包括化學(xué)的、生物的危害，或較大的物理危害，或消失批量的明顯的阻礙消費(fèi)者軀體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、消失漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品平安事故，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。全面質(zhì)量治理

2、發(fā)生食品質(zhì)量平安大事，馬上啟動(dòng)平安應(yīng)急處置方案。各相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)馬上依據(jù)預(yù)案的責(zé)任分工，投入應(yīng)急處理程序工作，并隨時(shí)向各職能部門反饋質(zhì)量報(bào)告狀況。

（二）實(shí)施應(yīng)急處理措施

1、馬上向供銷科和質(zhì)檢科等職能部門進(jìn)行反饋和信息溝通，便于詢問題在市場(chǎng)上的妥當(dāng)和樂觀處理。

2、派質(zhì)檢科或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及阻礙范圍等狀況，將樣品送廠，并做出初步的推斷和處理。

3、相關(guān)生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；

4、詢?cè)儐柶渌l(fā)貨范圍的銷售公司，是否有此類現(xiàn)象的發(fā)生；

5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。

6、排查此批原輔料是否有理化指標(biāo)的檢測(cè)，以往供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標(biāo)檢測(cè)的狀況；同時(shí)排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。

7、排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，還原當(dāng)天生產(chǎn)狀況；

8、通過以上排查，初步推斷出質(zhì)量事故發(fā)生的緣由，對(duì)懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的推斷。

9、對(duì)懷疑因素和環(huán)節(jié)，進(jìn)行至少三種的重復(fù)性試驗(yàn)，通過試驗(yàn)，確定質(zhì)量事故發(fā)生的緣由。

10、關(guān)于市場(chǎng)上的事故發(fā)生態(tài)勢(shì)樂觀關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門協(xié)作，做好其它善后處理工作。

（三）產(chǎn)品回收

1、通過排查和確定事故發(fā)生的緣由，與職能部門溝通后，如確認(rèn)此批產(chǎn)品有回收的必要，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行回收?；厥諘r(shí)，按發(fā)貨區(qū)域、數(shù)量及日期批次進(jìn)行回收?；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M(jìn)行退貨。

2、退貨時(shí)，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時(shí)接收。

3、產(chǎn)品退貨后，樂觀對(duì)退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀看。

（四）改善和改進(jìn)

產(chǎn)品平安事故發(fā)生后，對(duì)阻礙產(chǎn)品質(zhì)量平安、排查出來的因素，廠內(nèi)進(jìn)行整改，由相關(guān)車間樂觀整改，或進(jìn)行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統(tǒng)性詢問題，需要職能部門協(xié)作的，樂觀向相關(guān)部門寫出書面申請(qǐng)，并明確提出，在相關(guān)因素改進(jìn)之前，此種或此批產(chǎn)品停止生產(chǎn)，或改進(jìn)工藝等。

餐飲應(yīng)急預(yù)案模板大全【篇8】

1、總則

1.1編制目的

建立健全應(yīng)對(duì)全縣突發(fā)食品平安事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、樂觀應(yīng)對(duì)、準(zhǔn)時(shí)操縱食品平安事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地削減食品平安事故的危害，保障公眾軀體健康與生命平安，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。

1.2制訂依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》、《張家口市食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》和《尚義縣突發(fā)公共大事總體應(yīng)急預(yù)案》，制定本預(yù)案。

1.3事故分級(jí)

按食品平安事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品平安事故分為特不重大食品平安事故（ⅰ級(jí)）、重大食品平安事故（ⅱ級(jí)）、較大食品平安事故（ⅲ級(jí)）和一般食品平安事故（ⅳ級(jí)）四級(jí)。

特不重大食品平安事故（ⅰ級(jí)）：對(duì)包括我縣在內(nèi)的2個(gè)以上縣區(qū)造成嚴(yán)峻威逼，并有進(jìn)一步集中趨勢(shì)的食品平安事故。

重大食品平安事故（ⅱ級(jí)）：

（1）對(duì)包括我縣在內(nèi)2個(gè)以上縣區(qū)造成危害的食品平安事故。

（2）造成損害人數(shù)超過100人并消失死亡病例；消失10例以上死亡病例。

較大食品平安事故（ⅲ級(jí)）：消失死亡病例；消失100人以上、300人以下健康損害癥狀的事故。

一般食品平安事故（ⅳ級(jí)）：消失50人以上、100人以下健康損害癥狀，但無人員死亡的事故。

1.4適用范圍

本預(yù)案要緊用于指導(dǎo)全縣的食品平安事故應(yīng)對(duì)工作。適用于我縣行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生的涉及跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域的，或超出事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)處置力氣的，或者需要由縣政府負(fù)責(zé)處置的ⅰ級(jí)、ⅱ級(jí)、ⅲ級(jí)、ⅳ級(jí)突發(fā)食品平安事故應(yīng)對(duì)工作。

1.5工作原則

以人為本，削減危害；居安思危，預(yù)防為主；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；依法規(guī)范，加強(qiáng)治理；快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)；依靠科技，提高素養(yǎng)。

2、組織體系

2.1領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

縣政府是全縣食品平安事故應(yīng)急工作的最高行政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，縣突發(fā)公共大事應(yīng)急委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)全縣食品平安事故應(yīng)急工作，準(zhǔn)備啟動(dòng)和組織實(shí)施食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。

成立尚義縣食品平安事故應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)全縣食品平安事故應(yīng)急工作，縣政府主管副縣長(zhǎng)任總指揮，縣政府辦公室主任、縣衛(wèi)生局局長(zhǎng)任副總指揮，縣衛(wèi)生局、縣教育局、縣公安局、縣民政局、縣交通運(yùn)輸局、縣農(nóng)牧局、縣工信局、縣工商局、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、縣發(fā)改局、縣財(cái)政局、縣文廣局、縣食品藥品監(jiān)管局、縣宗教局等有關(guān)部門的負(fù)責(zé)人為成員。

2.2辦事機(jī)構(gòu)

縣食品平安事故應(yīng)急指揮部辦公室是全縣食品平安事故應(yīng)急治理的辦事機(jī)構(gòu)，辦公室設(shè)在縣衛(wèi)生局，縣衛(wèi)生局局長(zhǎng)兼任辦公室主任，要緊負(fù)責(zé)縣食品平安應(yīng)急指揮部的日常工作，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作，組建和治理縣食品平安事故應(yīng)急處理專家?guī)?，組織開展應(yīng)急救援宣揚(yáng)、教育和培訓(xùn)工作，組織修訂縣食品平安事故應(yīng)急預(yù)案及有關(guān)配套措施，組織食品平安事故應(yīng)急救援工作的信息收集、報(bào)送。

2.3成員單位職責(zé)

縣食安辦擔(dān)當(dāng)縣食品平安事故應(yīng)急指揮部辦公室的日常工作，指導(dǎo)和關(guān)心鄉(xiāng)鎮(zhèn)做好突發(fā)食品平安事故的預(yù)防、應(yīng)急預(yù)備、應(yīng)急處置等工作；負(fù)責(zé)食品平安事故應(yīng)急救援的醫(yī)療救治，依法對(duì)食物中毒大事組織調(diào)查處理；做好相關(guān)信息公布。

縣教育局負(fù)責(zé)協(xié)作有關(guān)部門開展學(xué)校食品平安事故的調(diào)查和處理。

縣公安局負(fù)責(zé)組織全縣食品平安事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑒定工作，維護(hù)好社會(huì)治安；負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織重大食品平安事故發(fā)生地公安派出機(jī)構(gòu)相關(guān)工作。

縣民族宗教事務(wù)局負(fù)責(zé)事故傷亡人員的安撫和善后處理工作。

縣交通運(yùn)輸局負(fù)責(zé)組織應(yīng)急運(yùn)輸力氣，保證救援人員、物資的運(yùn)輸和受傷人員的疏散。

縣農(nóng)牧局負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安大事的調(diào)查處理和相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)鑒定等工作。

縣工信局負(fù)責(zé)組織對(duì)私屠濫宰、加工注水肉、病害肉、產(chǎn)銷假冒偽劣酒類等食品平安事故的調(diào)查處理。

縣工商局負(fù)責(zé)依法開展流通領(lǐng)域食品平安事故違法行為的調(diào)查處理等工作。

縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)依法開展對(duì)食品添加劑和食品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)重大食品平安事故的技術(shù)檢驗(yàn)和大事緣由的調(diào)查處理等監(jiān)管工作。

縣發(fā)改局負(fù)責(zé)糧食收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中糧油食品平安事故的調(diào)查處理和相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)鑒定工作。

縣財(cái)政局負(fù)責(zé)供應(yīng)處理食品平安事故所必需的經(jīng)費(fèi)支持。

縣文廣局負(fù)責(zé)食品平安事故的新聞宣揚(yáng)報(bào)道工作。

縣食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)相關(guān)技術(shù)鑒定、查處、規(guī)范等工作。

縣宗教局負(fù)責(zé)清真食品平安事故的處理和應(yīng)對(duì)工作。

2.4鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食品平安事故應(yīng)急工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立由政府主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，相關(guān)單位組成的應(yīng)急指揮體系。

2.5專家組

縣食品平安事故應(yīng)急指揮部依照實(shí)際需要，組織有關(guān)專家組成專家組，為應(yīng)急治理供應(yīng)決策建議，必要時(shí)直截了當(dāng)參與食品平安事故的應(yīng)急處置工作。

2.6應(yīng)急處理小組

重大食品平安事故發(fā)生后成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作。現(xiàn)場(chǎng)指揮部下設(shè)事故調(diào)查組、事故處理組、醫(yī)療救治組、案件查辦組和綜合組。

事故調(diào)查組：依照事故的性質(zhì)和程度，依據(jù)職能界定，由相應(yīng)部門牽頭開展工作。其職責(zé)：深化調(diào)查事故發(fā)生緣由，做出調(diào)查結(jié)論；組織協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實(shí)；評(píng)估事故阻礙，提出事故防范意見。

事故處理組：由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的具體監(jiān)管職能部門負(fù)責(zé)，依法實(shí)施行政監(jiān)督、行政懲處，監(jiān)督召回違法食品，嚴(yán)格操縱流通渠道，準(zhǔn)時(shí)移送相關(guān)案件，依法追究責(zé)任人責(zé)任。

醫(yī)療救治組：由縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織。其職責(zé)：組織協(xié)調(diào)醫(yī)療救治工作，盡快查明致病緣由，提出救治措施。

案件查辦組：由縣食安委辦公室牽頭組成。其職責(zé)：快速查辦案件，追蹤溯源，查處違法當(dāng)事人。

綜合組：由縣食安委辦負(fù)責(zé)。其職責(zé)：匯總信息，報(bào)告、通報(bào)有關(guān)狀況。

3、運(yùn)行機(jī)制

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)、村委會(huì)和有關(guān)部門要建立應(yīng)對(duì)食品平安事故的猜想預(yù)警、信息報(bào)告、應(yīng)急處置及調(diào)查評(píng)估等機(jī)制，提高應(yīng)急處置力氣和指揮水平。

3.1猜想與預(yù)警

建立猜想預(yù)警系統(tǒng)，依據(jù)食品平安事故發(fā)生、進(jìn)展的規(guī)律和特點(diǎn)，分析或許造成的危害程度、緊急程度和進(jìn)展事態(tài)，準(zhǔn)時(shí)向社會(huì)和公眾作出預(yù)警，做到早發(fā)覺、早報(bào)告、早處置。

3.1.1猜想預(yù)警系統(tǒng)

依托全縣突發(fā)公共大事預(yù)警信息的綜合公布系統(tǒng)，建立健全食品平安事故預(yù)警系統(tǒng)。

3.1.2預(yù)警級(jí)不

預(yù)警級(jí)不與縣突發(fā)公共大事分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相全都，一般分為四級(jí)：ⅰ級(jí)、ⅱ級(jí)、ⅲ級(jí)和ⅳ級(jí)，依次用紅XXX、橙XXX、黃XXX和藍(lán)群表示。

3.1.3預(yù)警公布

當(dāng)食品平安事故差不多發(fā)生，但尚未達(dá)到ⅳ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)要公布ⅳ級(jí)預(yù)警信息；當(dāng)食品平安事故超過ⅳ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但尚未達(dá)到ⅲ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，縣政府要公布ⅲ級(jí)預(yù)警信息；當(dāng)食品平安事故超過ⅲ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但尚未達(dá)到ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，縣政府要公布ⅱ級(jí)預(yù)警信息；當(dāng)食品平安事故超過ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，縣政府要公布ⅰ級(jí)預(yù)警信息。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要準(zhǔn)時(shí)、精確?????地向縣政府報(bào)告ⅳ級(jí)以上食品平安事故的有關(guān)狀況，并依照食品平安事故的危害性和緊急程度，公布、調(diào)整和解除預(yù)警信息。預(yù)警信息包括食品平安事故的類不、預(yù)警級(jí)不、起始時(shí)刻、或許阻礙范圍、警示事項(xiàng)、應(yīng)實(shí)行的措施和公布機(jī)關(guān)等。

預(yù)警信息的公布、調(diào)整和解除可通過廣播、電視、報(bào)刊、通信、信息網(wǎng)絡(luò)、警報(bào)器、宣揚(yáng)車或組織人員逐戶通知等方式進(jìn)行，對(duì)老、幼、病、殘、孕等特別人群以及學(xué)校、企業(yè)等特別場(chǎng)所和警報(bào)盲區(qū)應(yīng)當(dāng)實(shí)行針對(duì)性強(qiáng)的公告方式。

3.2應(yīng)急處置

3.2.1信息報(bào)告

ⅳ級(jí)及以上食品平安事故發(fā)生后，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要馬上向縣政府報(bào)告，最遲不得超過2小時(shí)，同時(shí)將狀況準(zhǔn)時(shí)通報(bào)相關(guān)部門和或許受大事阻礙的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。ⅲ級(jí)、ⅱ級(jí)突發(fā)食品平安事故發(fā)生后或遇特別狀況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報(bào)告的同時(shí)，可直截了當(dāng)向市政府及其相關(guān)部門報(bào)告。ⅰ級(jí)突發(fā)食品平安事故發(fā)生后或遇特別狀況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報(bào)告的同時(shí)，可直截了當(dāng)向省政府、市政府及其相關(guān)部門報(bào)告。

關(guān)于個(gè)不狀況特別，的確難以在發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)全面、精確?????報(bào)告縣政府的突發(fā)食品平安事故，應(yīng)在發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)先行預(yù)報(bào)，并講明具體緣由。應(yīng)急信息報(bào)告內(nèi)容要緊包括時(shí)刻、地點(diǎn)、信息來源、大事性質(zhì)、阻礙范圍、大事進(jìn)展趨勢(shì)和差不多實(shí)行的措施等。應(yīng)急處置過程中，要準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)有關(guān)狀況。

縣食品平安事故應(yīng)急指揮部辦公室要準(zhǔn)時(shí)匯總核實(shí)上報(bào)的應(yīng)急信息，重要信息和狀況要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，同時(shí)將縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品平安事故應(yīng)急工作的批示、要求準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)到有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門，并跟蹤反饋落實(shí)狀況。

食品平安事故如涉及或阻礙到我縣行政區(qū)域以外的地區(qū)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通報(bào)有關(guān)狀況，并關(guān)心做好處置工作；如涉及港澳臺(tái)僑、外籍人員或阻礙到境外，需向市政府有關(guān)部門通報(bào)的，依據(jù)相關(guān)規(guī)定辦理。

3.2.2先期處置

食品平安事故發(fā)生后，事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要馬上實(shí)行措施，先期組織開展應(yīng)急救援工作，操縱事態(tài)進(jìn)展，并準(zhǔn)時(shí)向縣政府報(bào)告。

3.2.3應(yīng)急響應(yīng)

依據(jù)分級(jí)處置的原則，在食品平安事故發(fā)生后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)、村委會(huì)要依照食品平安事故的不同等級(jí)啟動(dòng)相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急響應(yīng)。當(dāng)食品平安事故尚未達(dá)到ⅳ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)馬上啟動(dòng)本級(jí)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，并向縣政府報(bào)告；當(dāng)突發(fā)食品平安事故達(dá)到ⅳ級(jí)、ⅲ級(jí)、ⅱ級(jí)和ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，縣食品平安事故應(yīng)急指揮部報(bào)請(qǐng)縣突發(fā)公共大事應(yīng)急委員會(huì)同意后，馬上啟動(dòng)相應(yīng)縣級(jí)應(yīng)急預(yù)案和開展相關(guān)應(yīng)急響應(yīng)，并向市政府和市政府有關(guān)部門報(bào)告。

3.2.4指揮與協(xié)調(diào)

需要縣政府處置的突發(fā)食品平安事故，由縣突發(fā)公共大事應(yīng)急委員會(huì)統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)，開展應(yīng)急處置工作。縣食品平安事故應(yīng)急指揮部要緊負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門、專家和應(yīng)急隊(duì)伍參與應(yīng)急救援；制定并組織實(shí)施救援方案；協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門供應(yīng)應(yīng)急保障；部署做好維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)治安秩序和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)穩(wěn)定工作；準(zhǔn)時(shí)向縣政府報(bào)告應(yīng)急處置工作進(jìn)展?fàn)顩r；爭(zhēng)論處理其他重大事項(xiàng)。

事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)成立現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部，在縣食品平安事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)急處置工作。

3.2.5擴(kuò)大應(yīng)急

發(fā)生或者立即發(fā)生較大、重大及特不重大食品平安事故，依靠一般應(yīng)急處置隊(duì)伍和社會(huì)力氣無法操縱和消退其嚴(yán)峻危害時(shí)，實(shí)施擴(kuò)大應(yīng)急行動(dòng)。

實(shí)施擴(kuò)大應(yīng)急時(shí)，除向縣政府報(bào)告狀況請(qǐng)求協(xié)調(diào)處置外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門、單位要準(zhǔn)時(shí)增加應(yīng)急處置力氣，加大技術(shù)、裝備、物資、資金保障力度，加強(qiáng)指揮協(xié)調(diào)，努力操縱事態(tài)進(jìn)展。

3.2.6應(yīng)急結(jié)束

食品平安事故應(yīng)急處置工作結(jié)束，或者相關(guān)危險(xiǎn)因素消退后，現(xiàn)場(chǎng)指揮部在充分聽取專家組意見后提出終止應(yīng)急工作請(qǐng)示，報(bào)縣食品平安事故應(yīng)急指揮部或縣應(yīng)急委員會(huì)批準(zhǔn)，由現(xiàn)場(chǎng)指揮部宣布終止應(yīng)急狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)自行撤銷。

3.3善后工作

3.3.1善后處置

對(duì)突發(fā)食品平安事故中的傷亡人員、應(yīng)急處置工作人員以及緊急調(diào)集、征用有關(guān)單位及個(gè)人的物資，要依據(jù)規(guī)定賜予撫恤、補(bǔ)助或補(bǔ)償，并供應(yīng)心理及司法救濟(jì)。有關(guān)部門要準(zhǔn)時(shí)調(diào)撥救助資金和物資，做好疫病防治和環(huán)境污染消退工作。保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)要快速介入，準(zhǔn)時(shí)做好有關(guān)單位和個(gè)人損失的理賠工作。

3.3.2調(diào)查與評(píng)估

ⅰ級(jí)、ⅱ級(jí)、ⅲ級(jí)、ⅳ級(jí)食品平安事故處置結(jié)束后，縣食品平安事故應(yīng)急指揮部要會(huì)同事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)食品平安事故的起因、性質(zhì)、阻礙、責(zé)任、閱歷教訓(xùn)等詢問題進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，并向縣政府提交書面報(bào)告?？h政府有關(guān)部門每年第一季度對(duì)上年度發(fā)生的食品平安事故進(jìn)行全面評(píng)估，并報(bào)縣政府備案。

3.4信息公布

食品平安事故的信息公布應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)、精確?????、客觀