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PAGEPAGE1食堂安全生產(chǎn)管理制度食堂安全生產(chǎn)管理制度第一章總則為保證食堂安全生產(chǎn)，防止事故發(fā)生，制定本管理制度，指導食堂的安全生產(chǎn)工作。第二章食堂的責任制1.食堂應(yīng)當設(shè)立專職安全生產(chǎn)管理人員。2.食堂應(yīng)當定期組織安全生產(chǎn)學習和培訓。3.做好食堂經(jīng)營許可證的辦理和更新工作。第三章食堂設(shè)備安全1.食堂設(shè)備應(yīng)當定期進行檢查和維護。2.新購置、更改、移動和拆除設(shè)備前，應(yīng)當進行安全評估和審批。3.檢查員工的設(shè)備操作技能，保證員工是具備操作資格的。第四章廚房環(huán)境安全1.廚房灶臺、爐子等火源附近應(yīng)當放置滅火器材以保證廚房安全。2.員工應(yīng)當佩戴干凈整潔的工作服和防護用品。3.嚴禁在廚房吸煙、飲酒等不良行為。第五章食品安全1.食品應(yīng)當符合國家的食品安全標準。2.食品的采購、存儲、加工、配送和餐廳裝飾都要符合食品衛(wèi)生法規(guī)的要求。3.廚房、餐廳和餐桌都要保持干凈衛(wèi)生，保證食品安全。第六章廢棄物的處理1.食堂從業(yè)人員要認真執(zhí)行垃圾分類工作，將廚余垃圾和其他垃圾分類收集、傳遞和最終處理。2.食堂的廢油應(yīng)當逐月定期交售給當?shù)卣?guī)的廢油處理企業(yè)。任何情況下，不允許傾倒廢油、廢棄物。第七章應(yīng)急預(yù)案1.制定完備的食堂安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急流程。2.應(yīng)急預(yù)案的實施，應(yīng)嚴格按照預(yù)案流程和程序進行，切實保障食堂安全生產(chǎn)。第八章管理的評估1.食堂應(yīng)定期進行評估工作，評估應(yīng)包括各個方面，如設(shè)施設(shè)備安全、食品安全、廢物處理等。2.評估的結(jié)果要進行總結(jié)，對總結(jié)出的問題，要認真制定改進計劃，確保在下次評估時達到標準。第九章審計的考核1.對于存在安全隱患的食堂，要進行逐級考核，并對存在安全隱患的食堂進行嚴肅問責。2.對于績效出色的食堂，要進行表彰獎勵，促進其進一步提升管理水平。第十章附則1.本管理制度中所使用的術(shù)語、標準等，均應(yīng)當符合國家規(guī)定。2.食堂應(yīng)定期進行安全宣傳教育，加強員工安全意識和

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