酯的化學(xué)性質(zhì)-水解反應(yīng)課件

第二章第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)（第二課時）

一、教材分析1、教材的地位及其作用本節(jié)課選自新課標(biāo)魯科版選修《有機化學(xué)基礎(chǔ)》第二章第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)。本節(jié)課與學(xué)生已學(xué)過的烴、鹵代烴、醇、酚、醛、酮構(gòu)成了以官能團為線索的有機化合物知識體系。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，目的是讓學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，感受到化學(xué)與人類生命活動息息相關(guān)，我們的化學(xué)知識來源于生活，那我們還可以運用化學(xué)知識服務(wù)于生活。根據(jù)新課標(biāo)要求，我制定如下三維教學(xué)目標(biāo)：2、教學(xué)目標(biāo)分析（1）知識與技能：●能舉例說明什么是羧酸衍生物?！裾J(rèn)識酯的結(jié)構(gòu)特點和主要物理性質(zhì)?！裾J(rèn)識酯的主要化學(xué)性質(zhì)并能結(jié)合肥皂的制備說明酯在堿性條件下的水解的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生知識遷移能力。（2）過程與方法：●從官能團的角度理解酯的化學(xué)性質(zhì)及與羧酸、醇之間的轉(zhuǎn)化。●分析酯的水解與酯化反應(yīng)之間的關(guān)系。●了解油脂皂化反應(yīng)實驗。（3）情感態(tài)度與價值觀：●結(jié)合生產(chǎn)和生活實際，培養(yǎng)學(xué)生善于結(jié)合生活實踐，從生活中學(xué)化學(xué)，用化學(xué)知識服務(wù)于生活。3、教學(xué)重點、難點（1）教學(xué)重點：酯的化學(xué)性質(zhì)--水解反應(yīng)（2）教學(xué)難點：水解反應(yīng)實質(zhì)（斷鍵位置）二、學(xué)情、學(xué)法分析1、學(xué)情：本節(jié)課的教學(xué)對象是高二學(xué)生，高二學(xué)生已經(jīng)在必修2的學(xué)習(xí)中對酯的知識有了一定的認(rèn)識，所以學(xué)習(xí)起來不會很生疏。關(guān)鍵是在原有的基礎(chǔ)上構(gòu)建以官能團為線索的有機化合物知識網(wǎng)絡(luò)。2、學(xué)法：在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生自主探究，合作交流，與實際生活相聯(lián)系。三、教法分析本節(jié)課在研究教材的基礎(chǔ)上，會借助于多媒體、分組討論等多種方式，采用輪答和搶答環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體的學(xué)習(xí)方式，不但有師生互動，更要有生生互動。在教學(xué)過程中，針對重難點實行知識問題化，問題層次化，讓知識升華，通過“問題，探究，交流，歸納”相結(jié)合的教學(xué)方法，鼓勵學(xué)生聯(lián)想質(zhì)疑，勇于提問。四、教學(xué)思路設(shè)計—5個環(huán)節(jié)1、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課---引出酯的概念2、合作交流，同桌討論---得出酯的通式、命名、物理性質(zhì)、油脂的性質(zhì)等。3、小組討論，重點探討-酯的化學(xué)性質(zhì)（水解原理）4、歸納整理，理性提升---根據(jù)酯水解的原理并把化學(xué)平衡的理論應(yīng)用到乙酸乙酯制備實驗中5、知識應(yīng)用，加深理解---通過對點練習(xí)，并解決實際生活中遇到的問題，實現(xiàn)學(xué)以致用。創(chuàng)設(shè)情境，引入課題（上課前，噴灑香水或者是空氣清新劑）1、為什么好多水果和花草都有濃郁的香味？（準(zhǔn)備水果拼盤）2、做魚的時候，一般要加入食醋和料酒，為什么？3、酒為什么為什么陳的香？4、人們食用的花生油、香油為什么也有濃郁的香味？四、教學(xué)過程從生活中來自然界中的有機酯資料卡片含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸異戊酯羧酸衍生物---酯羧酸分子中羧基上的羥基被其他原子或原子團取代得到的產(chǎn)物稱為羧酸衍生物（Cl、-OR)。羧酸分子中的羧基去掉羥基后剩余的基團稱為酰基。

（RCO-

或RC-）羧酸衍生物通常是有機合成的中間產(chǎn)物O1.概念：酯是羧酸分子中的羥基（-OH）被烴氧基（-OR′）取代后的產(chǎn)物，簡寫為RCOOR′。一、酯（R和R′可相同可不同）RCOOR′官能團

1、飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式是什么？碳原子數(shù)目相同的飽和一元酯和飽和一元羧酸之間有什么關(guān)系？2、通過閱讀教材P84，如何命名酯？3、酯都具有哪些物理性質(zhì)、都有哪些用途？請舉例說明4、油脂是如何形成的？有哪些物理性質(zhì)？合作交流，同桌討論

學(xué)生展示1、飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式：

2、酯類的命名：

3、酯類的物理性質(zhì)：

4、存在、用途：5、油脂的性質(zhì)：針對練習(xí)1、寫出分子式為C3H6O2的有機物的同分異構(gòu)體并命名。2、下列物質(zhì)放入水中，振蕩后靜置，水層在下面的是

A溴丙烷B丙三醇

C苯酚（較多量）D乙酸乙酯1、回顧《必修2》乙酸乙酯和油脂的化學(xué)性質(zhì),請思考以下問題：①酯在什么條件下發(fā)生水解反應(yīng)？產(chǎn)物相同嗎？②水解程度相同嗎？2、酯發(fā)生水解時斷開的是哪個部位？3、酸性條件下酯的水解與酯化反應(yīng)有什么關(guān)系？

4、根據(jù)所學(xué)，如何改進《必修2》乙酸乙酯的制備方案？【小組討論、重點探討】5min1、上黑板，以乙酸乙酯為例書寫化學(xué)方程式。酯的化學(xué)性質(zhì)（水解反應(yīng)）稀H2SO4CH3—C—O—C2H5+H2OOCH3—C—OH+H—O—C2H5OCH3—C—OC2H5

+NaOHOCH3—CONa

+

HOC2H5O小組代表展示2、通過表格比較酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的異同。3、根據(jù)化學(xué)平衡移動原理，采取3項措施提高乙酸乙酯產(chǎn)率。三句口訣重點探究R—C︱︱O—OR′＋H—OHH＋R—C︱︱O—OH′＋R—O—H4、用反應(yīng)通式表示酸性條件下水解反應(yīng)

醇和羧酸生成酯，酯類水解生醇酸酯化反應(yīng)脫去誰，水解反應(yīng)奪回誰碳氧單鍵易斷裂，“酸上羥基醇上氫”。

1818在堿性條件下，將0.1molCH3CO18OC2H5完全水解，所得乙醇分子的氧原子內(nèi)含有的中子數(shù)為（

C

）

A2.2molB2.7molC1.0molD2.0mol

【針對練習(xí)】R—C︱︱O—OR′＋Na—OHR—C︱︱O—O′＋R—O—H

為什么熱的純堿溶液去油污能力強？學(xué)以致用Na重點探究4、用反應(yīng)通式表示堿性條件下水解反應(yīng)在其它條件不變的情況下，增大反應(yīng)物濃度或是減小生成物的濃度，化學(xué)平衡向正反應(yīng)反向移動。追根尋源

1、完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。（1）甲酸與甲醇與濃硫酸加熱（2）乙酸甲酯在稀硫酸中加熱反應(yīng)（3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加熱反應(yīng)

對點練習(xí)肥皂的主要成分肥皂的制取流程和視頻展示，結(jié)合思考2，引出鹽析的定義。油脂堿性條件下的水解：皂化反應(yīng)到生活中去理論聯(lián)系實際小結(jié)：構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)乙烯消去水化(-OH)乙醇(-CHO)乙醛(-COOH)乙酸乙烷氧化加氫氯乙烷-Cl氧化鹵化乙酸乙酯(-COO-)酯化水解（酸性或堿性）【達標(biāo)練習(xí)】

1.膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O

。一種膽固醇酯的液晶材料，分子式為C34H50O2。合成這種膽固醇酯的羧酸是()

A.C6H13COOHB.C6H5COOH

C.C7H15COOHD.C3H7COOH

B2．某有機物X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z。同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是（）

A.乙酸丙酯B.甲酸乙酯

C.乙酸甲酯D.乙酸乙酯AB

3、現(xiàn)有分子式為C3H6O2的四種有機物A、B、C、D，且分子內(nèi)均含有甲基，把它們分別進行下列實驗以鑒別之，其實驗記錄如下：

NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2金屬鈉

A中和反應(yīng)

——溶解產(chǎn)生氫氣

B

——有銀鏡產(chǎn)生紅色沉淀產(chǎn)生氫氣

C水解反應(yīng)有銀鏡產(chǎn)生紅色沉淀

——

D水解反應(yīng)

——

——

——則A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡式分別為：A：B：