高中化學(xué)-飲食中的有機(jī)化合物-乙醇教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

“飲食中的有機(jī)化合物——乙醇”教學(xué)設(shè)計【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能（1）認(rèn)識乙醇的物理性質(zhì)，了解乙醇的分子結(jié)構(gòu)。（2）掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)（與活潑金屬反應(yīng)、氧化反應(yīng)）；通過乙醇的催化氧化的學(xué)習(xí)，理解催化劑催化化學(xué)反應(yīng)的機(jī)理。（3）了解飲酒的危害等與日常生活相關(guān)的知識，知道酒精在生活中的廣泛用途；引導(dǎo)學(xué)生常識性地了解與人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識。過程與方法（1）通過模型展示，推出乙醇的分子結(jié)構(gòu)。（2）通過觀察乙醇、了解物質(zhì)在日常生活中的用途，推測其可能具有的物理、化學(xué)性質(zhì)。（3）通過實驗，規(guī)范學(xué)生操作，提高學(xué)生的實驗?zāi)芰?、觀察能力和對實驗現(xiàn)象的分析能力，學(xué)會由事物的表象分析事物本質(zhì)的方法。情感態(tài)度與價值觀（1）通過對生活中乙醇用途的列舉，培養(yǎng)學(xué)生體驗生活和熱愛生活的良好品質(zhì)；使學(xué)生在解決問題的過程中體驗到化學(xué)的實用價值。（2）通過對乙醇性質(zhì)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生敢于和善于提出問題的思維品質(zhì)，使學(xué)生獲得物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)之間關(guān)系的科學(xué)觀點?！窘虒W(xué)重點】乙醇的物理性質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)【教學(xué)難點】從分子結(jié)構(gòu)的角度初步認(rèn)識乙醇的氧化反應(yīng)、乙醇與鈉的反應(yīng)【教學(xué)準(zhǔn)備】（1）多媒體輔助教具，乙醇與鈉反應(yīng)產(chǎn)物的驗證視頻，乙醇催化氧化實驗視頻（2）無水乙醇、金屬鈉、試管、鑷子、玻璃片、濾紙、小刀等。（3）乙醇分子球棍模型【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖引入新課展示與酒有關(guān)的古代詩詞。明月幾時有，問青天。借問何處有，牧童遙指杏花村。葡萄夜光杯，欲飲琵琶馬上催?；ㄩg一，獨酌無相親。白日放歌須，青春作伴好還鄉(xiāng)。當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂？唯有。[引言]今天，我要先考查一下同學(xué)們的文學(xué)功底，哪位同學(xué)能把這些詩詞完整地讀出來？這些詩詞都提到了同一種物質(zhì)是什么？它的主要成分是什么？今天，我們就來學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。展示學(xué)習(xí)目標(biāo)。背誦古詩詞，積極回答問題。以學(xué)生熟悉的詩詞引入，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。推進(jìn)新課對于乙醇，我們都不陌生，同學(xué)們找到實驗用品中的乙醇仔細(xì)觀察，認(rèn)識一種物質(zhì)的物理性質(zhì)應(yīng)該從哪些方面著手？[板書]一、乙醇（一）乙醇的物理性質(zhì)[分步投影]顏色：無色透明氣味：特殊香味狀態(tài)：液體揮發(fā)性：易揮發(fā)，沸點低(78.5)密度：比水小溶解性：跟水以任意比互溶，能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，是一種優(yōu)良的有機(jī)溶劑回憶聯(lián)想、觀察、思考、閱讀教材、積極回答理解記錄引導(dǎo)按照一定的程序通過觀察去認(rèn)識乙醇的物理性質(zhì)啟迪思考乙醇含量在99.5％以上的乙醇叫做無水乙醇。請大家思考：如何檢驗乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？[教師提示]要考慮到乙醇和水性質(zhì)上的差別。[教師分析學(xué)生提出的方案的利弊總結(jié)并投影]1.常加入白色無水硫酸銅，若變藍(lán)則證明有水；若不變，則證明沒有水。2.將含水酒精與新制生石灰混合后，加熱蒸餾，可得無水酒精。根據(jù)現(xiàn)有知識設(shè)計提純方案和檢驗方案理解并記錄培養(yǎng)學(xué)生分析推理、聯(lián)想遷移應(yīng)用的能力過渡大家還記得我們在前面的學(xué)習(xí)中是怎么認(rèn)識一種新的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)的？下面，我們就來認(rèn)識乙醇的結(jié)構(gòu)?；貞浾J(rèn)識有機(jī)物的一般過程復(fù)習(xí)并轉(zhuǎn)入結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)[實物展示]乙醇的球棍模型[教師提示]黑色代表碳原子，綠色代表氧原子，紅色代表氫原子請大家根據(jù)模型和課本寫出乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式。乙醇中的氫氧原子團(tuán)—OH叫做羥基。興致高昂地觀察模型，分析其結(jié)構(gòu)讓學(xué)生自己推測乙醇的結(jié)構(gòu)，有利于提高學(xué)習(xí)興趣和空間想象能力啟迪思考比較乙醇與乙烷的結(jié)構(gòu)：乙醇可以看成是乙烷分子中的氫原子被羥基取代而形成的。羥基(—OH)與我們以前學(xué)的氫氧根離子(OH—)有什么區(qū)別？羥基是原子團(tuán)，中性不帶電，不能單獨存在于溶液中；氫氧根離子，是離子，帶負(fù)電，可以存在于溶液中。理解并比較讓學(xué)生明白有機(jī)物中的官能團(tuán)不同于無機(jī)物中的陰離子過渡乙醇與水有相似的外形，它們有沒有相似的性質(zhì)？我們來回想一下，水與鈉反應(yīng)有什么現(xiàn)象？回憶，積極回答活動與探究[分組實驗]鈉與乙醇反應(yīng)[教師強(qiáng)調(diào)]實驗注意事項：1.鈉要用鑷子夾??；多余的鈉放回試劑瓶。2.觀察鈉投入乙醇中后剛開始的位置及反應(yīng)一段時間后的位置；注意感受溶液溫度有無變化？察記錄實驗現(xiàn)象，分析解釋實驗現(xiàn)象，對比交流實驗結(jié)論。通過對比提高學(xué)生的觀察效果，啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。分析析實驗現(xiàn)象實驗過程中教師不斷地設(shè)置與學(xué)生知識結(jié)構(gòu)符合有效問題。[提問]1．對比為什么鈉的位置不同？2.比較鈉分別與水、乙醇反應(yīng)時的異同？分析產(chǎn)物是誰？3．鈉與水反應(yīng)的反應(yīng)類型是什么？4.比較鈉與水、乙醇反應(yīng)的快慢，推測羥基中的H原子的活潑性？[匯總學(xué)生的理解，教師講解分析實驗中的有關(guān)現(xiàn)象并投影]得出結(jié)論：1.鈉的密度大于乙醇的密度,因此沉入液面以下2.對比乙醇、乙烷、水分子結(jié)構(gòu)的異同點，推測鈉與乙醇反應(yīng)時斷裂應(yīng)該在羥基上，生成的氣體是氫氣。反應(yīng)類型是置換反應(yīng)，也可以看做是取代反應(yīng)乙醇＜水通過分析，師生交流，運用比較的方法，讓學(xué)生認(rèn)識到鈉與乙醇、水反應(yīng)的不同點我們在實驗室經(jīng)常用到酒精燈，這說明乙醇有什么化學(xué)性質(zhì)？乙醇燃燒的現(xiàn)象是什么？請寫出化學(xué)方程式?？扇夹运伎紗栴}，積極交流回答：乙醇在空氣里燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，產(chǎn)物是二氧化碳和水，無污染，同時放出大量的熱。按有機(jī)物燃燒的規(guī)律寫出方程式通過學(xué)生自己回答，復(fù)習(xí)有機(jī)物燃燒的一般規(guī)律[演示實驗]乙醇的催化氧化實驗注意事項：1.注意觀察不同階段銅絲顏色的變化2.留意銅與乙醇反應(yīng)時試管口有無特殊氣味3.觀察實驗現(xiàn)象并總結(jié)出現(xiàn)有關(guān)實驗現(xiàn)象的原因。觀察匯報交流實驗現(xiàn)象：銅由亮紅色變?yōu)楹谏?，后來黑色有變成亮紅色。分析解釋實驗中現(xiàn)象，對比交流實驗結(jié)論使學(xué)生有目的地觀察，提高觀察效率分析乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理，整理有關(guān)化學(xué)方程式提問：1.為什么紅色變?yōu)楹谏?？黑色又變?yōu)榧t色？2.銅起什么作用？3.反應(yīng)機(jī)理是什么？在何處斷鍵？[分析]在這個反應(yīng)中，—OH和與—OH相連的碳原子上的C-H鍵發(fā)生斷裂，斷裂的H結(jié)合生成的氧化銅中的氧生成水，剩余的斷鍵相連形成了醛基，故產(chǎn)物稱之為乙醛。銅的作用是催化劑，故該反應(yīng)又被稱為乙醇的催化氧化。[教師邊講解邊板書]3.催化氧化2Cu+O2=2CuOCH3CH2OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O+Cu總反應(yīng)為2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O分析得出：銅變?yōu)楹谏且驗榕c氧氣化合生成了氧化銅；后來黑色有變成亮紅色，說明氧化銅又變成了銅?；卮穑恒~是該乙醇與氧氣反應(yīng)的催化劑。疑惑思考，在教師的引導(dǎo)下，明確催化氧化的斷鍵位置推測反應(yīng)過程中可能的反應(yīng)方程式，并與教師對比，整理記錄有的放矢地解決實驗中的問題，發(fā)展學(xué)生的邏輯思維能力閱讀課本“飲酒的利弊”，思考與交流[投影]交警在檢查司機(jī)是否飲酒過度的圖片[提問并投影]1.酒的度數(shù)表示什么含義?2.你知道交警是如何檢測司機(jī)飲酒過度嗎？涉及到什么反應(yīng)，用到了乙醇的什么性質(zhì)？3.工業(yè)酒精和飲用的酒有什么不同？4.喝酒對人體有什么影響？觀察圖片，閱讀教材，思考，討論，積極交流回答。與老師一同分析，理解，記錄使學(xué)生了解酒精過度的檢驗原理、常識性地了解固體酒精與工業(yè)酒精，通過酒精對人體的影響學(xué)習(xí)等，對學(xué)生進(jìn)行交通法規(guī)、健康保健教育學(xué)以致用[過渡]乙醇與我們的生活息息相關(guān)，想一想，下列生活常識中，利用了乙醇的那些性質(zhì)，乙醇有什么用途？[投影]1．用乙醇汽油代替普通汽油——中國汽車要喝酒。2．高燒病人擦酒精降溫。3．碘酒、醫(yī)用酒精75％。4．洗頭時，在水中加適量的啤酒洗起來清新爽頭，油污洗即凈。[匯總學(xué)生回答并板書]（四）乙醇的用途參考教材，熱烈地議論并回答:1.用作燃料，如酒精燈等2.醫(yī)療上常用75％（體積分?jǐn)?shù)）的酒精溶液作消毒劑。3.制造飲料等。4.一種重要的有機(jī)化工原料。5.乙醇又是一種良好的有機(jī)溶劑使學(xué)生聯(lián)系實際，總結(jié)了解乙醇的用途，讓學(xué)生感受化學(xué)的實用性，體現(xiàn)“從生活中來，到生活中去”的教育理念課堂練習(xí)請同學(xué)們完成學(xué)案練習(xí)學(xué)生認(rèn)真分析并回答加深鞏固知識點，調(diào)控課堂時間課堂總結(jié)總結(jié)本節(jié)課的重難點記錄，整理通過總結(jié)使學(xué)生明確本節(jié)課的重點、難點布置作業(yè)完成課后鞏固練習(xí)中的習(xí)題。2、復(fù)習(xí)本節(jié)知識點，預(yù)習(xí)下節(jié)內(nèi)容乙酸。【板書設(shè)計】一、乙醇（一）乙醇的物理性質(zhì)（二）乙醇的分子結(jié)構(gòu)（三）乙醇的化學(xué)性質(zhì)１.與金屬鈉等反應(yīng)２.可燃性3.催化氧化學(xué)情分析高一年級的學(xué)生對有機(jī)化學(xué)知識的認(rèn)識尚處于啟蒙階段，雖然他們所掌握的化學(xué)知識有限，但他們對未知的化學(xué)世界充滿了好奇心和神秘感，迫切希望對之進(jìn)行探究，這是教師在教學(xué)中展開探究活動的情感基礎(chǔ)。他們思維發(fā)展的顯著特點是對事物的感性認(rèn)識還比較直觀，空間的想象力不夠，從而使抽象思維容易產(chǎn)生片面性和表面性，所以在本節(jié)課的教學(xué)中，教師可通過對乙醇分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)探究，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會由事物表象解析事物的本質(zhì)變化，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生綜合探究能力，空間想象能力和創(chuàng)造性思維能力。另外，學(xué)生在學(xué)習(xí)乙醇之前，前兩節(jié)對于有機(jī)物內(nèi)容的學(xué)習(xí)為本節(jié)課的正常教學(xué)做好了知識和能力的鋪墊。效果分析充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，將部分演示實驗改為學(xué)生實驗，增加檢驗乙醇與鈉反應(yīng)產(chǎn)物的探索性實驗，設(shè)計問題的情景，展示獲取知識的過程，從實驗中探究，按“實驗、啟思、引探”的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生實驗?zāi)芰ΑＪ箤W(xué)生學(xué)會運用實驗進(jìn)行分析、推斷的科學(xué)方法，和有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法：結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)、性質(zhì)決定用途。教學(xué)反思我在這節(jié)課的設(shè)計理念注重高中新課程改革的落實，以引導(dǎo)為主注重學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，給學(xué)生留足了觀察、思考、交流、探究、表述的時間和空間；關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程與方法，以知識啟發(fā)問題，不斷地創(chuàng)設(shè)問題情境，讓學(xué)生掌握科學(xué)研究的一般方法，學(xué)會由事物的表象分析事物的本質(zhì)、變化，獲得知識遷移擴(kuò)展、因果判斷分析等方面的技能，進(jìn)一步提高綜合探究的能力；注重學(xué)生積極情感的調(diào)動及相信科學(xué)、尊重事實的科學(xué)態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神的培養(yǎng)。對于這堂課，本人感觸如下：一、成功之處1、聯(lián)系實際結(jié)合生活實際，提高學(xué)生的主動性，讓學(xué)生體會知識的魅力，更深刻地認(rèn)識化學(xué)是“從生活中來，到生活中去”的一門實用性學(xué)科。課堂上同學(xué)們有話可說，始終保持飽滿的學(xué)習(xí)情緒，高昂的求知欲望，積極主動地參與到教學(xué)的每一個環(huán)節(jié)，師生互動輕松而愉快，教學(xué)環(huán)節(jié)緊湊，教學(xué)效果良好。2、采用問題教學(xué)法通過不斷地設(shè)置有效問題，激發(fā)學(xué)生的求知欲、探求欲，注重學(xué)生積極情感的調(diào)動，根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識結(jié)構(gòu)，采用導(dǎo)入和情境教學(xué)法推進(jìn)新課，立足于基礎(chǔ)，更注重于提高。二、不足之處受時間限制，在實驗探究環(huán)節(jié)，留給學(xué)生設(shè)計思考的空間少，探究過程中即時產(chǎn)生的新問題資源沒能很好利用，為了追求課堂結(jié)構(gòu)的完整性，在重點知識交流環(huán)節(jié)挖掘的不夠深刻；乙醇的催化氧化實驗如果讓學(xué)生動手操作，學(xué)生能更好的感受到探究的樂趣，但由于錄播室管理的要求，而不能在錄播教室里做，所以只能提前錄制好視頻，學(xué)生只能看到實驗現(xiàn)象，卻不能聞乙醇的氣味，這是本堂課的一些遺憾。精心準(zhǔn)備的這節(jié)課結(jié)束后，回頭反思還會有不盡如人意的地方，我會繼續(xù)在反思中收獲在反思中成長，為今后上更好更精彩的課而努力！教材分析本節(jié)教材研究了飲食中的有機(jī)化合物，學(xué)生在生活中對它們的有關(guān)性質(zhì)已經(jīng)有了部分直觀的了解，現(xiàn)在對它們進(jìn)行深入系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，有利于增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教材內(nèi)容分五部分：乙醇、乙酸、酯和油脂、糖類、蛋白質(zhì)。在第一課時，著重研究的是乙醇。教材從生活中的酒引出乙醇，遵循結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的分析研究有機(jī)物的方法，先聯(lián)系實際了解它的物理性質(zhì)，再從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識它，通過實驗分析現(xiàn)象，從結(jié)構(gòu)的角度分析產(chǎn)生實驗現(xiàn)象的原因認(rèn)識乙醇的部分重要的化學(xué)性質(zhì)。評測練習(xí)【預(yù)習(xí)自測】1.根據(jù)你的知識和經(jīng)驗，你知道乙醇有哪些性質(zhì)和用途？2.什么是無水酒精？3.能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（）A．CuSO4.5H2OB.無水硫酸銅C.濃硫酸D.金屬鈉4.怎樣從工業(yè)酒精制取無水酒精？5.在酒類飲品中幾乎都含有不等量的乙醇，某白酒標(biāo)簽上注有“380”字樣，試說明其含義?！菊n堂檢測練習(xí)】1.鈉與下列物質(zhì)反應(yīng)都能夠產(chǎn)生氫氣：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。試推斷這三種物質(zhì)電離出H+的難易程度（從難到易的順序）（

）A．①②③

B．②③①

C．③①②

D．②①③2.乙醇分子中的化學(xué)鍵如圖所示：與金屬鈉反應(yīng)，斷裂；在Ag或Cu催化作用下和O2反應(yīng)，斷裂；乙醇完全燃燒時斷裂。3.將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中,放置片刻,銅片質(zhì)量增加的是（）A.硝酸B.無水乙醇C.石灰水D.鹽酸4.能證明乙醇分子中含有一個羥基的事實是（）A.乙醇完全燃燒生成水B.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH2C.乙醇能與水以任意比例互溶D.乙醇容易揮發(fā)5．下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用不正確的是（）A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分C．由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有熟語“酒香不怕巷子深”的說法6.下列選項中能說明乙醇（酒精）作為燃料的優(yōu)點是()①燃燒時發(fā)生氧化反應(yīng)②充分燃燒的產(chǎn)物不污染環(huán)境③乙醇是一種再生能源④燃燒時放出大量熱能A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④7.下列說法正確的是（）A.檢測乙醇中是否含有水可加入少量無水硫酸銅，如變藍(lán)則含水B.除去乙醇中的微量水可加入金屬鈉，使其完全反應(yīng)C.獲得無水乙醇的方法通常采用先用濃H2SO4吸水，然后再加熱蒸餾的方法D.獲得無水乙醇的方法通常采用先用生石灰吸水，然后再加熱蒸餾的方法【課后鞏固練習(xí)】1．可以證明酒精中含有水的物質(zhì)是 （） A．生石灰 B．濃硫酸C．無水硫酸銅D．金屬鈉2.甲醇、乙二醇、丙三醇中分別加入足量的金屬鈉產(chǎn)生等體積的氫氣（相同條件），則上述三種醇的物質(zhì)的量之比是 A．2∶3∶6 B．3∶2∶1 C．4∶3∶1 D．6∶3∶23.質(zhì)量為ag的銅絲，在空氣中灼燒變黑，趁熱放入下列物質(zhì)中，銅絲變?yōu)榧t色，而且質(zhì)量仍為ag的是（） A．鹽酸 B．乙醇C．一氧化D．硝酸4.乙醇可以發(fā)生下列反應(yīng)，在反應(yīng)中乙醇分子斷裂C—O鍵而失去羥基的是（）A．乙醇在濃硫酸存在下發(fā)生消去反應(yīng) B．乙醇與金屬鈉反應(yīng)C．乙醇與氫鹵酸的取代反應(yīng)D．乙醇在銅絲存在條件下發(fā)生催化氧化5.一定量的乙醇在氧氣不足的情況下燃燒，得到CO、CO2和水的總質(zhì)量為27.6g,若其中水的質(zhì)量為10.8g，則CO的質(zhì)量是（）A、1.4gB、2.2gC、4.4gD、在2.2g和4.4g之間6.某醇與足量的金屬鈉反應(yīng)，醇與產(chǎn)生的氫氣的物質(zhì)的量之比為1∶1，則醇中所含羥基的數(shù)目為 （） A．1個 B．2個 C．3種 D．4種7．相同質(zhì)量的下列醇，分別與過量的金屬鈉作用，放出氫氣最多的是（）A．甲醇 B．乙醇C．乙二醇 D．丙三醇8.把一端彎成螺旋狀的銅絲放在酒精燈外焰部分加熱，可以看到銅絲表面變________色，這是因為生成了________。趁熱將它插入盛乙醇的試管中，發(fā)現(xiàn)銅絲表面變成________色，并有________氣味的物質(zhì)生成，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________，該反應(yīng)屬于________反應(yīng)類型?！兑掖肌氛n標(biāo)分析（一）目標(biāo)分解第一步：分解內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)業(yè)水平，確定關(guān)鍵詞。《內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)》：知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識其在日常生活中的應(yīng)用?！秾W(xué)業(yè)水平》：知道乙醇的分子結(jié)構(gòu)；了解乙醇的化學(xué)性質(zhì)（可燃性、與金屬鈉反應(yīng)、催化氧化等）及主要用途。第二步：分析中心詞，構(gòu)建概念圖1、依教材文本構(gòu)建概念圖、確定教學(xué)重點(教材與課標(biāo)的一致性分析)。針對乙醇的性質(zhì)教材中描述了乙醇的物理性質(zhì)、乙醇的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，其中化學(xué)性質(zhì)描述了可燃性、與金屬鈉反應(yīng)和催化氧化，而且化學(xué)性質(zhì)是本節(jié)教學(xué)的重